董長興 李穎 劉志勇

（1，河北省豐南區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 063300；2，河北省唐山市動物疫病預(yù)防控制中心 063000）

近幾年，我國養(yǎng)殖行業(yè)快速發(fā)展，一定程度上推動了我國乳制品領(lǐng)域的發(fā)展，但在此過程中，乳制品質(zhì)量安全卻出現(xiàn)了問題，各個行業(yè)也逐漸提高了對乳制品的重視程度，加強對乳制品的關(guān)注。奶牛養(yǎng)殖戶乳制品作為乳制品業(yè)微觀運行的基本市場主體，而乳制品業(yè)市場化具體制度安排的關(guān)鍵因素是奶牛養(yǎng)殖戶的質(zhì)量安全行為特點，所以，需要加強對奶牛養(yǎng)殖戶質(zhì)量安全行為的影響因素進行分析。

1 奶牛養(yǎng)殖戶質(zhì)量安全行為

在進行奶牛養(yǎng)殖過程中養(yǎng)殖戶質(zhì)量安全行為主要指的是在此過程中各種質(zhì)量安全情況所產(chǎn)生的生產(chǎn)行為?？陀^角度來講，此行為屬于生產(chǎn)者的供給行為，受到多種因素影響，如乳品產(chǎn)業(yè)特點、奶牛養(yǎng)殖特點等多種復(fù)雜因素都會對奶牛養(yǎng)殖戶的質(zhì)量安全行為產(chǎn)生極為不利影響。

2 奶牛養(yǎng)殖戶質(zhì)量安全行為的影響因素

2.1 奶牛養(yǎng)殖戶個體特征

根據(jù)相關(guān)調(diào)研研究分析表明，奶牛養(yǎng)殖戶的性別同奶牛飼養(yǎng)質(zhì)量安全行為具有密切的關(guān)聯(lián)。而出現(xiàn)此種情況主要是由于農(nóng)村婦女同男性對養(yǎng)殖科技含量、新知識的接受程度不同所導(dǎo)致的。與此同時，奶牛養(yǎng)殖戶的年齡同奶牛飼養(yǎng)質(zhì)量安全行為也有一定影響。通常情況下，年齡越長奶牛養(yǎng)殖戶的知識及經(jīng)驗越多，但當(dāng)年齡增長到一定程度后會發(fā)生一定轉(zhuǎn)變，自身體力及精力會有所下降。因此，奶牛養(yǎng)殖戶的年齡過小或偏大都會對奶牛養(yǎng)殖具有極為不利的影響[1]。另外，奶牛養(yǎng)殖戶的受教育程度也能影響奶牛飼養(yǎng)員的質(zhì)量安全行為。一般而言，奶牛養(yǎng)殖戶自身的文化程度越高，那么對于新鮮事物的接受程度和能力也就相對越高，那么在理解和把握奶牛養(yǎng)殖技術(shù)時也就越好，進而為提升奶牛養(yǎng)殖的質(zhì)量安全水平奠定良好基礎(chǔ)。

2.2 奶牛養(yǎng)殖戶家庭特征

客觀角度來講，奶牛養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖收入在家庭總收入中所占的比重直觀反映出此家庭養(yǎng)殖專業(yè)化程度。在家庭總收入中，養(yǎng)殖收入所占比例越高，養(yǎng)殖戶的專業(yè)文化程度越高，而且還能體現(xiàn)出奶牛養(yǎng)殖戶的質(zhì)量安全意識越高。在同種類型的飼養(yǎng)模式下，飼養(yǎng)規(guī)模越大養(yǎng)殖機械化、標準化程度越高，所生產(chǎn)的牛奶質(zhì)量也就越高[2]。與此同時，養(yǎng)殖時間也能反映出養(yǎng)殖戶的經(jīng)驗高低。因為奶牛養(yǎng)殖所具備的技術(shù)含量相對較高，需要養(yǎng)殖戶具備較高的養(yǎng)殖經(jīng)驗和技能水平等能力。隨著養(yǎng)殖時間的不斷增長，奶牛養(yǎng)殖經(jīng)驗也會隨之有所增加。

2.3 奶牛養(yǎng)殖戶生產(chǎn)環(huán)境特征

一般而言，奶牛養(yǎng)殖具有較高技術(shù)性，相關(guān)部門需要加強對養(yǎng)殖戶的技術(shù)培訓(xùn)，促進奶牛養(yǎng)殖戶自身的養(yǎng)殖知識和技能水平得到良好提升，從而推動奶牛養(yǎng)殖行業(yè)更加穩(wěn)定持續(xù)的發(fā)展[3]。在開展質(zhì)量安全培訓(xùn)過程中包含多方面內(nèi)容，如食品營養(yǎng)培訓(xùn)、食品質(zhì)量培訓(xùn)、食品衛(wèi)生等相關(guān)知識內(nèi)容的培訓(xùn)，奶牛養(yǎng)殖戶在此過程中是否能接收到相應(yīng)知識同奶牛養(yǎng)殖戶質(zhì)量安全行為具有積極影響。

3 結(jié)束語

由于奶牛養(yǎng)殖戶相對分散，奶牛養(yǎng)殖戶缺乏一定的競爭優(yōu)勢，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全缺乏一定的重視。所以，為了能有效提高奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，提高乳制品的質(zhì)量與安全，需要注重推動奶農(nóng)合作社的發(fā)展進步，效提升奶牛養(yǎng)殖戶的組織化程度，促進奶業(yè)逐漸趨于產(chǎn)業(yè)化方向，為提高奶牛養(yǎng)殖戶質(zhì)量安全行為奠定良好基礎(chǔ)?？陀^角度來看，養(yǎng)殖奶牛家庭的總收入同奶牛養(yǎng)殖戶的消毒安全行為具有密切關(guān)聯(lián)，能間接對擠奶安全行產(chǎn)生一定影響。基于此，就需要加強推動奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；陌l(fā)展，由傳統(tǒng)的分散飼養(yǎng)目標轉(zhuǎn)變?yōu)榧酗曫B(yǎng)目標，最終為提高奶牛養(yǎng)殖戶的質(zhì)量安全行為奠定基礎(chǔ)，推動我國奶牛養(yǎng)殖行業(yè)更加穩(wěn)定持續(xù)的進步與發(fā)展。