吳 凡

近十幾年來，我國(guó)鱖魚年產(chǎn)量已快速增長(zhǎng)至30多萬(wàn)噸，2018年全國(guó)鱖產(chǎn)量約32萬(wàn)噸，五個(gè)主養(yǎng)區(qū)鱖產(chǎn)量27.67萬(wàn)噸，占86.5%；2019年預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)到33萬(wàn)噸左右，年產(chǎn)值超200億元；鱖魚已成為國(guó)內(nèi)最具發(fā)展?jié)摿Φ牡?jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種之一。由于鱖魚終生以活魚為食，長(zhǎng)期以來，鱖魚飼料化養(yǎng)殖成為制約鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。隨著近幾年，眾多的鱖魚研究專家、飼料企業(yè)和鱖魚養(yǎng)殖者不斷努力探索，鱖魚飼料養(yǎng)殖模式在廣東、湖北、江浙等地均取得不錯(cuò)的成效，料比1.1～1.5遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于餌料魚養(yǎng)殖鱖魚，巨大的前景使得越來越多的養(yǎng)殖者愿意投身到這場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存的鱖魚大變革之中。未來三五年，鱖魚飼料養(yǎng)殖必將迎來前所未有的大爆發(fā)。這一趨勢(shì)來源于一場(chǎng)鱖魚頂級(jí)盛會(huì)。

5月25-26日，“2019鱖魚國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)暨產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇”在武漢成功召開，近300名國(guó)內(nèi)外鱖魚研究專家、企業(yè)代表和鱖魚養(yǎng)殖戶參加了此次盛會(huì)。國(guó)家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊弘、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副院長(zhǎng)梁旭方、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所研究員薛敏、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究員葉星、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究院研究員劉偉、俄國(guó)太平洋漁業(yè)研究中心科學(xué)顧問Sergey Zolotukhin、日本國(guó)立愛媛大學(xué)農(nóng)學(xué)部研究科教授高橋隆行、湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所副所長(zhǎng)黃永濤、資深鱖魚馴飼技術(shù)研究專家湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所研究員吳遵霖等多位專家就鱖魚產(chǎn)業(yè)的最新變化和前沿技術(shù)成果進(jìn)行了學(xué)術(shù)研討，針對(duì)鱖魚人工飼料、品種選育、病害防控、養(yǎng)殖模式等幾方面的問題與參會(huì)者進(jìn)行了精彩的交流。

鱖魚產(chǎn)業(yè)要防止規(guī)模過快、過熱發(fā)展

上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院教授趙金良提出“目前鱖魚產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全問題突出，種質(zhì)退化嚴(yán)重，部分苗種質(zhì)量低（成活率低、攜帶病毒率高）等，雖然近期飼料養(yǎng)殖“火爆”，但要防止產(chǎn)業(yè)規(guī)模過快、過熱發(fā)展。鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展可從改善質(zhì)量安全、提高苗種質(zhì)量、多元化養(yǎng)殖品種、完善養(yǎng)殖技術(shù)、探索健康養(yǎng)殖、綠色發(fā)展及產(chǎn)業(yè)鏈延伸等方面入手?！?/p>

國(guó)家體系首席科學(xué)家楊弘也表示“鱖魚本來是肉食性魚類，在消費(fèi)者心目中是一個(gè)高大上的品種，未來我們還是要把鱖魚定位成比較高端的品種，把產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，而不是單純的提高產(chǎn)量?！?/p>

這一觀點(diǎn)得到很多專家學(xué)者的一致認(rèn)同。資深鱖魚馴飼技術(shù)專家、研究鱖魚攝食行為的先驅(qū)者吳遵霖教授雖年近八旬，仍心系國(guó)寶鱖魚的前途和發(fā)展，語(yǔ)重心長(zhǎng)的說到：“我從上世紀(jì)八十年代就開始開展鱖魚飼料馴食研究，創(chuàng)新思路在研究鱖魚攝食行為基礎(chǔ)上，于1987年取得突破，解開了鱖魚攝食人工飼料的世界水產(chǎn)難題，對(duì)鱖魚可謂是感情至深。我認(rèn)為在今年下半年至明年中旬，飼料養(yǎng)殖鱖魚定會(huì)出現(xiàn)高潮，養(yǎng)殖者要解開疑惑觀望,積極投入此項(xiàng)新興生產(chǎn)方式,但要做好充分準(zhǔn)備,切勿一窩蜂盲目跟風(fēng)，鱖魚人工飼料的馴化技術(shù)成果要點(diǎn)早已鑒定公布應(yīng)用，防止故作神秘，但要按照規(guī)范化步驟和規(guī)范化操作，才能成功。提高鱖魚飼料養(yǎng)殖產(chǎn)量是一方面，降低養(yǎng)殖成本,提升飼料養(yǎng)鱖的肉質(zhì)品味,讓這一名貴特產(chǎn)端上普通百姓的餐桌更為重要。

不少飼料與養(yǎng)殖企業(yè)表示，鱖魚飼料開發(fā)成功，并不等于鱖魚養(yǎng)殖一定能成功，但鱖魚是一條相對(duì)難養(yǎng)的魚，除了飼料，養(yǎng)殖技術(shù)和精細(xì)管理都要跟上，單靠某一方面是很難養(yǎng)成的。

低淀粉膨化飼料配方原料的加工特性至關(guān)重要

鱖魚飼料營(yíng)養(yǎng)具有蛋白質(zhì)需求高（45%～47%）、脂肪需求高（12%～15%）、淀粉耐受性差(＜10%)等特殊需求，鱖魚飼料物性具有外形長(zhǎng)條狀、大顆粒緩沉或懸浮性料為好、腸道溶水性佳等特殊要求。飼料中淀粉添加量低于10%利于鱖魚生長(zhǎng)，腸道有益微生物多樣顯著增加，乳酸桿菌、芽孢桿菌、雙岐桿菌等有益細(xì)菌含量明顯增多。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所研究員薛敏帶著她及團(tuán)隊(duì)的最新研究成果在大會(huì)亮相。低淀粉膨化浮性飼料生產(chǎn)中存在顆粒在水中穩(wěn)定性降低、膨化后顆粒塌陷、影響顆粒的膨脹系數(shù)等問題。針對(duì)低淀粉膨化浮性飼料，響應(yīng)面模型優(yōu)化結(jié)果表明最優(yōu)加工操作參數(shù)組合：調(diào)質(zhì)后水分含量32%、螺桿轉(zhuǎn)速239rpm、模頭溫度145℃，在該組合條件下，飼料容重低于490 g/L（模板直徑3.0）、膨化率1.48、浮水率100%、溶失率3.92%、SME20.09 kj/kg?？偨Y(jié)如下：一是低淀粉膨化飼料配方原料的加工特性至關(guān)重要，建議低淀粉膨化飼料生產(chǎn)企業(yè)在原料品控中引入加工特性指標(biāo)測(cè)定。二是高分子量支鏈淀粉含量與低淀粉膨化飼料加工質(zhì)量正相關(guān)。三是挖掘蛋白質(zhì)原料的加工功能性，可大大降低非計(jì)劃停機(jī)風(fēng)險(xiǎn)。四是每一臺(tái)膨化機(jī)針對(duì)一個(gè)成熟的配方，通過中心組合試驗(yàn)，以容重或黏度為模型，構(gòu)建理想操作窗口，是避免不同班次生產(chǎn)工人生產(chǎn)質(zhì)量差異和生產(chǎn)穩(wěn)定性的重要手段。

鱖魚飼料網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式吸引眾多養(yǎng)殖者目光

“下面是湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所武漢鱖魚基地2018年進(jìn)行池塘網(wǎng)箱飼料養(yǎng)殖鱖魚的一組數(shù)據(jù)，2018年7月放養(yǎng)了1500尾規(guī)格在61.8g的飼料鱖魚，經(jīng)過七個(gè)月飼料投喂，平均規(guī)格增長(zhǎng)至500g左右，生長(zhǎng)快速，魚品質(zhì)穩(wěn)定?！眮碜院笔∷a(chǎn)科學(xué)研究所副所長(zhǎng)黃永濤用真實(shí)的養(yǎng)殖數(shù)據(jù)給參會(huì)者注入了一劑強(qiáng)心針。同時(shí)，黃所長(zhǎng)也根據(jù)本所鱖魚項(xiàng)目研究組開展網(wǎng)箱飼料養(yǎng)殖鱖魚的試驗(yàn)研究成果，總結(jié)出了池塘網(wǎng)箱飼料養(yǎng)殖鱖魚技術(shù)及關(guān)鍵點(diǎn)，滿滿的干貨分享讓參會(huì)者頻頻點(diǎn)贊。

池塘網(wǎng)箱飼料養(yǎng)殖鱖魚管理要注意：

苗種放養(yǎng)：水溫上升到22～25℃時(shí)，即可進(jìn)行鱖魚苗種的進(jìn)箱放養(yǎng)工作。放養(yǎng)規(guī)格最好在每公斤100尾左右；關(guān)鍵是要了解供苗單位提供的苗種是否真正馴化成功且已經(jīng)全部攝食配合飼料。放養(yǎng)密度一般為50尾左右/m2。鱖魚苗種進(jìn)箱前用3%的鹽水浸泡2～3分鐘，池塘外圍按整個(gè)池塘面積的水體用二氧化氯全池遍灑，連續(xù)2～3天，注意切忌將藥液直接灑在已放苗的網(wǎng)箱中。

飼料投喂：鱖魚飼料有膨化顆粒飼料和軟顆粒飼料，各有優(yōu)缺點(diǎn)。投喂方法：①開水龍頭誘魚：第一次鱖魚苗進(jìn)箱經(jīng)過消毒殺菌等處理后，最好在喂食前1～2小時(shí)即可將信號(hào)水龍頭打開沖水，引誘鱖魚集中在水表層流水處附近活動(dòng)。待鱖魚習(xí)慣后每次在投喂前幾分鐘開水龍頭即可。②飼料投喂：鱖魚有喜暗怕強(qiáng)光的習(xí)性。投食時(shí)間宜選擇在早上日出時(shí)、下午太陽(yáng)快落山為好。要遵循“定時(shí)間、定信號(hào)、定地點(diǎn)、定投喂量”的原則，一般是慢-快-慢的投喂節(jié)奏。日投喂量占魚體重的2%左右；每次投喂時(shí)間不少于40分鐘。③保健預(yù)防：鱖魚攝食人工配合飼料的過程中要定時(shí)添加護(hù)肝增強(qiáng)免疫力、抗菌、抗病毒、抗寄生蟲的保健藥品。

池塘水質(zhì)管理：透明度一般在25～30cm之間，pH7.0～8.0之間最好。pH值過低時(shí)可全池潑灑生石灰；若pH值過高，可全池潑灑腐殖酸鈉等。氨氮＜0.3mg/L；亞鹽＜0.2mg/L。適時(shí)開機(jī)增氧，如天氣晴朗光照充足，可以將微孔增氧設(shè)施關(guān)閉1～2小時(shí)，但必須同時(shí)開啟網(wǎng)箱兩邊的水車式增氧機(jī)推水，以確保網(wǎng)箱內(nèi)鱖魚的溶氧充足。定期檢查魚的生長(zhǎng)情況，制定合理的投食計(jì)劃，根據(jù)魚體增重、水溫、天氣狀況等，靈活把握投喂量，減少浪費(fèi)及殘餌等有機(jī)物質(zhì)的耗氧量。

鱖ISKNV滅活疫苗有望獲得新獸藥證書并上市

鱖魚養(yǎng)殖過程中常見的病毒病為鱖傳染性脾腎壞死病毒（ISKNV）、彈狀病毒（SCRV）和蛙虹彩病毒（MRV），苗種期偶見病毒性神經(jīng)壞死病毒（VNNV）危害程度從重至輕依次是ISKNV、MRV、SCRV、VNNV，其中鱖傳染性脾腎壞死病毒可全程感染鱖魚，大小通吃，發(fā)病后死亡率很快飆升，高達(dá)90%以上。

鱖傳染性脾腎壞死病毒是國(guó)內(nèi)鱖長(zhǎng)期以來頭號(hào)病原，也是國(guó)內(nèi)研究工作做得最好的魚類病毒之一。這次大會(huì)，中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授董傳甫也帶來利好消息，鱖ISKNV滅活疫苗接種魚實(shí)驗(yàn)室內(nèi)免疫保護(hù)率近100%，田間試驗(yàn)保護(hù)率超過90%，目前完成了由農(nóng)業(yè)部獸藥局主持的第三方復(fù)核，近期有望獲得新獸藥證書并上市。同時(shí)，新發(fā)的MRV給鱖魚養(yǎng)殖蒙上新的陰影，鱖魚病害防重于治。

品種選育成為鱖魚養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要目標(biāo)

經(jīng)過二三十年的推廣養(yǎng)殖，鱖魚產(chǎn)業(yè)面臨養(yǎng)殖品種種質(zhì)退化，病害日趨嚴(yán)重的問題，因此，培育抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)快的鱖魚新品種已成為鱖魚養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要目標(biāo)。目前人工育成品種包括翹嘴鱖“華康1號(hào)”、秋浦雜交斑鱖、長(zhǎng)珠雜交鱖、華康3號(hào)及廣清1號(hào)等。其中翹嘴鱖“廣清1號(hào)”已完成連續(xù)4代的鱖選育家系的構(gòu)建，最近完成了選育第五代的構(gòu)建。選育鱖“廣清1號(hào)”表現(xiàn)出明顯的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)、存活率高且個(gè)體規(guī)格趨于一致。