楊飛翔，黃 璜，陳 燦，梁玉剛，呂廣動(dòng)

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院／南方糧油作物協(xié)同創(chuàng)新中心，長(zhǎng)沙 410128）

稻蝦連作是指在低湖稻田利用水草豐沛優(yōu)勢(shì)，在冬春季適合小龍蝦快速生長(zhǎng)季節(jié)養(yǎng)殖一季小龍蝦，在小龍蝦越夏季節(jié)種植一季高檔優(yōu)質(zhì)水稻，實(shí)行稻蝦連作的生態(tài)種養(yǎng)模式［1]。由于低湖田懼怕洪澇威脅，往往在主汛期后種一季晚稻，收獲單一，效益低下。稻蝦連作則在夏秋季種植水稻的基礎(chǔ)上，冬春季養(yǎng)殖小龍蝦，稻蝦互作共贏，實(shí)現(xiàn)稻豐蝦肥，增加了收入。與此同時(shí)，稻蝦連作在生產(chǎn)中使用無(wú)公害農(nóng)藥，使用次數(shù)比常規(guī)稻田要少，完全杜絕了高毒農(nóng)藥施用，生產(chǎn)的稻米是低殘毒生態(tài)米，稻米的品質(zhì)高。同時(shí)水稻充分利用了小龍蝦排泄物和病弱殘?bào)w，蝦病也極少發(fā)生，小龍蝦基本上是仿生態(tài)養(yǎng)殖，品質(zhì)大大提升。另外，水稻生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的微生物及害蟲(chóng)為小龍蝦提供了充足的餌料，小龍蝦產(chǎn)生的排泄物又為水稻生長(zhǎng)提供了良好的生物肥，形成了一種優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的生物鏈，使生態(tài)環(huán)境得到改善，實(shí)現(xiàn)生態(tài)增殖。

1 標(biāo)準(zhǔn)池田建設(shè)與準(zhǔn)備

1.1 稻田改造

（1）田塊選擇。稻田應(yīng)選擇交通方便、生態(tài)環(huán)境良好、水源充沛、排灌方便、不易被山洪沖毀或低洼水淹、不含沙土、保水性能好的低湖稻田［2]。紅、黃土壤的山區(qū)稻田酸性較強(qiáng)，而小龍蝦在酸性條件下其血液的pH下降，易引起生理性缺氧，導(dǎo)致活動(dòng)量小，新陳代謝慢，攝食量減少，消化率下降，生長(zhǎng)受抑制，成活率降低，不適宜稻蝦連作。

（2）建設(shè)規(guī)模。對(duì)低湖田因地制宜做適當(dāng)改造與建設(shè)，將稻田規(guī)劃為3～4 hm2的種養(yǎng)區(qū)單元，單元四周開(kāi)挖圍溝，溝深l.5 m，溝寬4～5 m，夯實(shí)筑高田埂，便于管水與作業(yè)。視田塊大小，在田中開(kāi)挖幾條橫溝與圍溝相通。堅(jiān)持三個(gè)基本原則：一是圍溝面積控制在20%左右；二是田間圍溝水位必須保持0.6～1.0 m；三是田池（田體平臺(tái)）的?。ㄌ锩媾c圍溝交界處）應(yīng)高于田面0.3 m以上。為避免田埂被大雨沖塌和漏水，應(yīng)加固和加高田埂，田埂寬1.2 m，高0.4 m左右，且保證結(jié)實(shí)［3]。

（3）排水和進(jìn)水設(shè)施。田間須鋪設(shè)好進(jìn)排水設(shè)施。進(jìn)水口在田塊四周高水位處，排水口在低水位處，確保排灌順暢。另外，排、進(jìn)水口增加20目的長(zhǎng)型網(wǎng)袋作為過(guò)濾設(shè)施以免敵害生物進(jìn)入，并能防止管道堵塞。

（4）防逃設(shè)施。一般農(nóng)戶可選用硬質(zhì)鈣塑板，或者網(wǎng)片加硬質(zhì)的塑料膜兩種防逃方式。若選用鈣塑板，將鈣塑板切成高0.5 m，沒(méi)入田埂0.15～0.2 m，每隔1.0～1.5 m用樁固定。防逃設(shè)施四角做成弧形以防小龍蝦沿角攀爬逃跑。若田塊在低洼易澇處，則選用第二種方式防逃，在稻田四周布高1.5 m左右的密眼網(wǎng)，并在網(wǎng)內(nèi)側(cè)頂端0.1 m處縫一條寬0.25～0.3 m的塑料膜。也可采用瓷磚、地板磚次品、廢品作為圍欄防逃，其優(yōu)點(diǎn)是便宜、美觀、耐用、易安裝維護(hù)。以60 cm×60 cm瓷磚為例，開(kāi)挖一條深10 cm、寬2～3 cm的淺溝，直接將瓷磚插入溝中。安裝時(shí)注意光滑的一面朝田中，粗糙的一面朝外，瓷磚略向田中傾斜，兩塊瓷磚相鄰處用小鐵絲固定。

1.2 清池與消毒

標(biāo)準(zhǔn)田池建成進(jìn)水后，先用生石灰每公頃375 kg進(jìn)行消毒，杜絕野生雜魚(yú)進(jìn)入小龍蝦養(yǎng)殖區(qū)域。在投放蝦苗前15 d，在田間回形溝內(nèi)每公頃用600 kg生石灰［4]，或潑灑茶粕（浸出液體）消毒。水體徹底消除野雜魚(yú)，既能直接消除敵害，更能減少飼料爭(zhēng)奪，確保小龍蝦快速生長(zhǎng)。在放種苗前一周內(nèi)施有機(jī)肥（腐熟發(fā)酵的干雞糞、豬糞等），既能為水稻提供充足養(yǎng)分，又能培養(yǎng)微生物及浮游生物，為小龍蝦提供一部分天然餌料。

2 小龍蝦高產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 稻田培肥栽植水草

（1）稻田注水施肥。稻田改造完畢并施肥3 d后、水稻收割后1～2 d開(kāi)始注水，前期注水0.1～0.2 m，同時(shí)施尿素220 kg／hm2。尿素有利于水草及水稻的再生芽快速生長(zhǎng)，后期隨著水草的生長(zhǎng)逐漸加高水位至0.4～0.6 m。種蝦投放后，稻田平臺(tái)水深30 cm左右，冬季為50 cm以上，春季為40 cm左右。

（2）水草栽培。水草種植應(yīng)在12月至翌年1月底之前完成。水草栽種前應(yīng)先在池邊擱置1 h，使水草中攜帶的有害生物脫水死亡再移植。水草生長(zhǎng)面積應(yīng)控制在田中平臺(tái)總面積的60%～70%。栽植的水草主要為再生能力強(qiáng)的伊樂(lè)藻和輪葉黑藻［5]。這兩種水草無(wú)需帶根插栽，在生長(zhǎng)過(guò)程中被小龍蝦夾斷后，藻枝漂浮在水面上也能存活。5月至6月中旬隨著水溫不斷上升，在水溝中適當(dāng)移植水葫蘆以降低水溫和吸收一些水體中的有害物質(zhì)。小龍蝦喜抱水草、懸浮物側(cè)臥于水面，在養(yǎng)殖水體中，如果水草、懸浮物等不足，生長(zhǎng)環(huán)境不適應(yīng)，就會(huì)發(fā)生小龍蝦間的打斗，因此，水草培植的好壞直接影響小龍蝦的產(chǎn)量［6]。小龍蝦投放后，水體中引入一些河蚌、田螺及水蚯蚓等，可凈化水質(zhì)，同時(shí)其幼蟲(chóng)、卵等可成為小龍蝦的天然餌料。

2.2 蝦苗或親蝦投放

（1）蝦苗選擇。蝦苗運(yùn)輸路途不能太遠(yuǎn)，蝦苗應(yīng)體格強(qiáng)健，光滑不帶泥，活躍。一般而言，青色蝦苗生長(zhǎng)速度相對(duì)較快一些，紅色次之，黑色較慢。蝦苗盡量整齊一致，一方面可以保證成活率高，另一方面提高養(yǎng)殖效益。

（2）蝦苗與種蝦投放。根據(jù)投放時(shí)間，一般可選三種投放模式。第一種是在3～4月投放蝦苗。為了提高小龍蝦的成活率，放養(yǎng)3～3.5 cm大規(guī)格蝦苗。每公頃稻田按18萬(wàn)～22萬(wàn)尾投放。第二種是在7月末或8月初投放規(guī)格為40 g左右的抱卵親蝦，雌雄比1.5∶1左右，每公頃投放450～600 kg。第三種是在10月直接投放已經(jīng)交配的雌蝦。不論是當(dāng)年蝦苗還是抱卵的親蝦，宜早不宜遲。為防止小龍蝦過(guò)于密集，應(yīng)在田中多點(diǎn)投放，使小龍蝦盡早尋找到棲息地。抱卵親蝦應(yīng)直接投入外圍大溝內(nèi)飼養(yǎng)越冬，秧苗返青時(shí)再誘蝦進(jìn)入稻田生長(zhǎng)。越冬期間注意探洞尋蝦，檢查小龍蝦是否抱卵孵化，以此確定田間上水時(shí)間。水稻收割后，蝦溝內(nèi)固定水位，在親蝦產(chǎn)卵進(jìn)入洞穴后，保證平水口高度；蝦抱卵時(shí)不能加水，待蝦脫卵孵化成苗時(shí)再加水。加水能把洞中的小蝦從洞中淹出，促進(jìn)生長(zhǎng)。

（3）消毒和試水。幼蝦和成蝦放養(yǎng)前應(yīng)消毒和試水，將少量待放養(yǎng)幼蝦或成蝦用20 mg／L的高錳酸鉀溶液浸泡消毒5～10 min，或用3%的鹽水消毒5 min，以殺滅病菌和寄生蟲(chóng)。放養(yǎng)前必須用稻田水澆淋小龍蝦10 min，使其適應(yīng)環(huán)境，降低應(yīng)激反應(yīng)［6]，然后在圍溝中多點(diǎn)投放試水。用漁網(wǎng)將試水蝦圍在一定范圍內(nèi)觀察一段時(shí)間（24 h為宜），確保每個(gè)投放點(diǎn)的小龍蝦活動(dòng)正常后，再將全部蝦苗或成蝦投放到田中。

2.3 飼喂與水體管理

（1）投飼管理。小龍蝦具有明顯的雜食性和強(qiáng)食性。3～4月份投放的幼蝦除自行攝食稻田中的有機(jī)碎屑、浮游動(dòng)物、水生昆蟲(chóng)、水叢生物及水草等天然餌料外，還需投喂占蝦苗總重1%的動(dòng)物性飼料（魚(yú)糊及小雜魚(yú)等）及2%的顆粒飼料。隨著小龍蝦的生長(zhǎng)以及溫度升高，投喂量逐漸上升至5%～8%，以顆粒飼料為主，另加一些麥麩、玉米粉及新鮮水草。投喂點(diǎn)應(yīng)固定，設(shè)在接近水位淺水處斜坡上，以便觀察進(jìn)食情況及時(shí)調(diào)整投喂量。小龍蝦有晝伏夜出覓食的習(xí)慣，投喂應(yīng)分上午和下午兩次進(jìn)行，投喂量分別為全天總量的30%和70%。投喂的餌料必須新鮮適口且含有豐富的蛋白質(zhì)。根據(jù)小龍蝦的大小、養(yǎng)殖密度、季節(jié)、天氣、活動(dòng)情況確定投餌量，保證餌料充足，營(yíng)養(yǎng)全面，做到“定點(diǎn)、定時(shí)、定質(zhì)、定量”，避免長(zhǎng)時(shí)間投喂單一配方餌料。

（2）田間水位的巡查與調(diào)控。11～12月保持田面水深0.3～0.5 m，隨著氣溫的下降，水位逐步加深到0.4～0.6 m。第二年3月份水溫回升時(shí)逐漸降低水位至35 cm左右。采用調(diào)節(jié)水深的辦法控制水溫：晴天時(shí)降低水位，使水溫上升；在陰雨天或寒冷天氣適當(dāng)加深水位保溫，使水溫更適合小龍蝦的生長(zhǎng)。蝦溝內(nèi)定期換水，透明度要求在30～40 cm，特別是夏秋高溫季節(jié)要勤換水，要求10～15 d換水或沖水1次。每次加水前先放掉20 cm深的老水，再灌新水至原先位置［7]。6月中旬種植水稻后，蝦溝內(nèi)仍然有部分龍蝦，所以夏季田間水位調(diào)控還需與施用化肥農(nóng)藥時(shí)間協(xié)調(diào)。施肥時(shí)，需將水位降低至表面田泥2～3 cm以下，使小龍蝦全部回到溝內(nèi)，在表面田泥濕潤(rùn)時(shí)施肥，待肥料被溶解吸收后可恢復(fù)水位。施農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)增加水位至田面7～10 cm，施藥后再一并換水。保持蝦溝內(nèi)水位相對(duì)穩(wěn)定，夏季生物代謝旺盛、潑灑生石灰等都會(huì)產(chǎn)生淤泥，要定期清淤。

（3）水體管理。稻田種養(yǎng)的水體中，有機(jī)物碎屑、殘餌、死亡的動(dòng)植物尸體等可能引起水質(zhì)變化，應(yīng)及時(shí)調(diào)節(jié)水質(zhì)［8]。要確保養(yǎng)蝦水體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足，可供小龍蝦消化的浮游生物的數(shù)量和種類多，水質(zhì)新鮮，沒(méi)有過(guò)多老化的水生植物、藻類、動(dòng)物尸體，水色和透明度隨光照和時(shí)間不同而有變化（早上清淡一些，下午較濃一些），田中物質(zhì)循環(huán)處于良好狀態(tài)，浮游動(dòng)植物平衡。氨和硫化氫等含量不能過(guò)高，保持水色亮澤，不發(fā)暗，水面無(wú)油膜，水體溫度適宜，交換性好，有利于溶解氧的及時(shí)補(bǔ)充。

2.4 防病除害

（1）堅(jiān)持巡田和防控天敵。每天檢查防逃設(shè)施，汛期防止漫田和逃蝦。稻田飼養(yǎng)小龍蝦，其敵害較多，如蛙、水蛇、泥鰍、黃鱔、水鼠等。平時(shí)要注意清除田間敵害生物，也可定期在種養(yǎng)區(qū)外圍灑石灰，防水蛇、黃鱔、泥鰍等進(jìn)入田間、打洞、破壞田埂。及時(shí)捕捉老鼠、水蛇等，禁止鴨子進(jìn)入稻田。進(jìn)出水口安裝20～40目紗網(wǎng)，每天檢查進(jìn)出水口篩網(wǎng)，謹(jǐn)防敵害動(dòng)物從進(jìn)水口和出水口進(jìn)入稻田。為防止野生飛禽捕食小龍蝦，可放置稻草人，或在田間架設(shè)竹竿，竹竿頂部安裝反光小風(fēng)車，利用反光、風(fēng)吹彩帶發(fā)出的噪聲，干擾、嚇走飛禽。

（2）蝦病防治。稻田種養(yǎng)的小龍蝦，常見(jiàn)疾病為寄生蟲(chóng)引發(fā)的疾病、腸胃炎及甲殼病等，應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，防治結(jié)合，及時(shí)控制”的原則。每隔20 d用生石灰潑灑一次［9]，用量為150～200 kg／hm2，凈化水質(zhì)的同時(shí)為小龍蝦提供所需的鈣質(zhì)。定期在飼料中加入免疫多糖、維生素等藥物，制成藥餌投喂，減少病害的發(fā)生，增強(qiáng)小龍蝦體質(zhì)。

3 水稻高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種

選擇中晚稻遲熟品種作一季稻種植，以優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病品種為主。湖南可選湘晚秈13號(hào)、黃華占、湘晚秈17號(hào)等品種。根據(jù)播種日期選擇不同熟期品種，根據(jù)各地實(shí)際情況和需求，及時(shí)選擇或更新高產(chǎn)良種。此外，還需根據(jù)季節(jié)與地域確定好適宜的播種量，一般每公頃播種量常規(guī)稻45～60 kg，雜交稻22～30 kg。

3.2 選擇適宜的栽培方式

稻蝦連作的水稻栽培方式有軟盤(pán)拋秧、機(jī)械化插秧和直播3種。種植規(guī)模大、采用企業(yè)化運(yùn)作的可選擇機(jī)械化插秧和直播栽培；單戶規(guī)模在4 hm2以內(nèi)的可選擇軟盤(pán)拋秧和機(jī)械化插秧，延長(zhǎng)小龍蝦在池時(shí)間，提高其產(chǎn)量。池田耕作方式視田面平整程度，可選擇旋耕、蒲耕等翻耕栽培，也可選擇免耕栽培。

3.3 精整稻田

新建的稻蝦連作稻田在施足基肥的基礎(chǔ)上，應(yīng)多犁多耙精耕細(xì)作，用平田器平田后播種或拋插秧。直播稻田必須開(kāi)好廂溝、腰溝，瀝凈田間漬水，防止高溫“煮芽”，提高成苗率。免耕栽培稻田開(kāi)好廂溝、腰溝，確保播種后遇雨無(wú)明顯積水。

3.4 適時(shí)壯芽播種

根據(jù)小龍蝦生長(zhǎng)量、市場(chǎng)行情和需留種情況確定播種時(shí)間。播種越早，水稻在大田生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，產(chǎn)量也就越高。洞庭湖地區(qū)，蝦稻連作稻田可在6月初至7月初播種，晚稻在6月下旬軟盤(pán)育秧播種或7月初直插。精選種子，嚴(yán)格消毒，多起多落浸種催芽，壯芽播種。播種時(shí)定盤(pán)分廂過(guò)秤勻量播種，確保播種均勻。用對(duì)小龍蝦生長(zhǎng)無(wú)害的拌種劑拌種后播種，可減少苗期病蟲(chóng)害。

3.5 插足基本苗

稻蝦連作稻田要保持蝦溝內(nèi)水質(zhì)清爽，施肥不宜過(guò)多。必須適當(dāng)增加基本苗以增加有效穗數(shù)，達(dá)到既提高單產(chǎn)，又提早成熟的目的。一般肥力稻田，每公頃拋秧37.5萬(wàn)蔸、機(jī)械化插秧45萬(wàn)蔸以上。

4 水稻管理

4.1 稻田施肥

基肥要足，以腐熟的有機(jī)肥為主，在插秧或播種前一次深施勻施，達(dá)到肥力持久的目的。每公頃施農(nóng)家肥30～45 t，或復(fù)合肥300～375 kg。移栽水稻追肥必須在移栽后5～7 d進(jìn)行，施復(fù)合肥150～225 kg／hm2，或用人畜糞堆制的有機(jī)肥。直播稻田在曬田立苗復(fù)水時(shí)追施復(fù)合肥150～180 kg／hm2。禁用對(duì)小龍蝦有害的化肥，如碳酸氫銨。

4.2 靈活曬田

當(dāng)水稻田苗數(shù)達(dá)到預(yù)定有效穗數(shù)的80%時(shí)，適當(dāng)排水曬田控苗。曬田宜輕曬，水位降到田面露出即可，且時(shí)間要短。發(fā)現(xiàn)小龍蝦有異常反應(yīng)時(shí)，立即注水。

4.3 病蟲(chóng)害防治

采取綠色植保技術(shù)，以生物防治為主。稻田養(yǎng)小龍蝦具有一定的除蟲(chóng)（卵）除草的功能，且一般不使用或少用化學(xué)農(nóng)藥?？稍谠绱荷罡嗨疁缬?，即在二化螟越冬代化蛹高峰期及時(shí)灌水翻耕，淹滅二化螟蛹，降低害蟲(chóng)基數(shù)。播種前用咪鮮胺等藥劑浸種消毒，可預(yù)防稻瘟病、惡苗病等病害。藥劑浸種后用30%噻蟲(chóng)嗪等藥劑拌種，可防治秧田稻飛虱、稻薊馬。水稻生長(zhǎng)期可利用頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺水稻螟蟲(chóng)、稻縱卷葉螟、稻飛虱等［10]?？捎美ハx(chóng)性激素誘殺二化螟、稻縱卷葉螟，或在田壟上種豆、種芝麻留住害蟲(chóng)天敵［11]。利用井岡·臘芽懸浮劑防治水稻紋枯病，每公頃用2.3～3 kg，對(duì)水600 kg，于早晨有露水時(shí)均勻噴施，安全間隔期為7～10 d以上。利用阿維菌素防治二化螟、稻縱卷葉螟，每公頃用2.2%的阿維菌乳劑450～675 mL，對(duì)水均勻噴霧，安全間隔期為14 d以上［12]。井岡·臘芽菌及阿維菌素每季作物使用均不宜超過(guò)2次。

5 收獲

在一次性放足蝦種的情況下，稻田養(yǎng)的小龍蝦經(jīng)過(guò)2個(gè)月的飼養(yǎng)就有部分能夠達(dá)到商品規(guī)格。按照捕大留小的原則，將達(dá)到商品規(guī)格的小龍蝦上市出售，未達(dá)到規(guī)格的繼續(xù)留在稻田內(nèi)養(yǎng)殖催肥，適當(dāng)降低稻田中小龍蝦的密度，既可降低成本，也能增加產(chǎn)量。如果田間小龍蝦苗種數(shù)量偏少時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充苗種。6月中下旬將小龍蝦盡數(shù)捕獲，也可留小部分放回溝中留種。需注意同一批苗種的繁殖時(shí)代周期。為防止近親繁殖引起種群退化，同一批苗種最多留種3～4年后要引進(jìn)新苗種。

10月中旬，稻穗中下部谷粒黃熟后采用收割機(jī)收割。水稻收割后需要灌水泡田。秋冬季光照較少，圍溝中的養(yǎng)分低，稻茬腐爛會(huì)使水體發(fā)黑造成缺氧，導(dǎo)致小龍蝦不能生長(zhǎng)，所以應(yīng)保證稻茬有10 cm露出水面，使其抽芽返青，稻茬便不會(huì)爛掉。水稻收割后應(yīng)用生石灰消毒1次。若水體變色，可換水，換水的同時(shí)可施用硫酸氫鉀凈化水質(zhì)。