來源：中國食品報

冷水性魚類，通常是指生活在18℃—23℃水域中的魚類，主要包括冷水性的鮭鱒魚、亞冷水性的鱘魚以及裂腹魚等。特別是鮭魚，與鯉科魚和羅非魚同屬于世界三大主養(yǎng)品種。在我國，冷水魚養(yǎng)殖已有50余年的歷史，2018年，我國鱘魚產(chǎn)量約8萬噸，鮭鱒魚產(chǎn)量達4.4萬噸。

“冷水性魚類多數(shù)生活在清凈無污染水域，決定了無公害的產(chǎn)品特質(zhì)，又由于冷水性魚類大多肉質(zhì)細嫩、無肌間刺，富含EHA和DHA等不飽和脂肪酸，受到消費者的青睞，具有很高的經(jīng)濟價值。”中國水產(chǎn)科學(xué)研究院副院長鄧偉近日表示，從自然條件來看，我國具備大力發(fā)展鮭科冷水性魚類養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。據(jù)中國水產(chǎn)學(xué)會鮭魚專業(yè)委員會統(tǒng)計資料估算，我國目前可利用的冷水資源流量超過5000立方米/秒，冷水魚養(yǎng)殖的潛力超過50萬噸。2018年鮭鱒魚類養(yǎng)殖年產(chǎn)量僅占可利用資源的8%。

我國冷水資源多分布在東北、西北、華北及西南地區(qū)，依托當(dāng)?shù)刈匀毁Y源合理發(fā)展冷水魚產(chǎn)業(yè)，對產(chǎn)業(yè)扶貧和發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè)具有重要意義。