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探討獸藥殘留對食品安全的影響

2019-01-05 09:42靳玲玲灤平縣市場監(jiān)督管理局
食品安全導刊 2019年24期
關鍵詞:獸藥毒性抗生素

□ 靳玲玲 灤平縣市場監(jiān)督管理局

隨著人們生活水平的不斷提升,膳食結構發(fā)生了重大變化,肉、蛋、奶等食品在生活中的比重明顯提升。在實際養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程中,為了對相關治療疾病進行更好的預防,使用獸藥十分重要。但通過課題組對很多養(yǎng)殖企業(yè)的實地調研情況來看,對獸藥的使用并沒有進行規(guī)范性指導,藥物濫用現(xiàn)象無法控制。

1 獸藥殘留對食品安全的影響

1.1 抗生素殘留的影響

當人體攝入過量的抗生素之后,會對身體健康產(chǎn)生極大影響。一般情況下,食品中的抗生素殘留,并不會引起急性病癥,但在體內(nèi)積累到一定程度之后,便會出現(xiàn)過敏和變態(tài)反應。另外,該類反應的發(fā)生,還容易受到遺傳、藥劑劑量等因素的影響,雖然能夠引發(fā)過敏和變態(tài)反應的物質數(shù)量較多,但只有少數(shù)抗生素能夠導致機體出現(xiàn)該種反應,危害最大的抗生素為青霉素。除此之外,當人體出現(xiàn)鏈霉素、氯霉素等抗生素殘留時,貧血、耳聾等疾病的出現(xiàn)概率大大提升。值得注意的是,抗生素殘留還會導致妊娠期胎兒出現(xiàn)基因突變,或者是畸形問題。如果人體長期攝入大量的抗生素,人體的腸道桿菌平衡將會受到影響,相關疾病的預防難度也會有所提升[1]。

1.2 磺胺類藥物殘留的影響

如果食品之中含有大量的磺胺類藥物,在攝入人體之后,將會導致人體出現(xiàn)過敏、中毒等反應,還會產(chǎn)生大量的耐藥性菌體。該類藥物所呈現(xiàn)出來的過敏癥狀,與藥物種類和攝入量存在直接關系,主要表現(xiàn)為造血系統(tǒng)障礙、急性溶血性貧血、再生障礙貧血等等,對人體的影響極為嚴重。

2 食品中獸藥殘留控制方法

2.1 實施最高殘留限量

我國在食品安全標準體系的建設上并不完善,食品衛(wèi)生檢疫、動物飼料檢測等方面也沒有制定出統(tǒng)一的標準。例如,在獸藥檢測標準的建設上,我國在2002年頒布了134種獸藥的最高殘留限量規(guī)定,但到2015年,只呈現(xiàn)出其中41種61個殘留檢測方法,其余的獸藥檢測方法還沒有建立起來。隨著藥物科技的不斷發(fā)展,新的藥品種類還在持續(xù)增加,為了維護人體安全,人們需要對獸藥殘留限量進行持續(xù)更新,并制定出有效的檢測方法。站在實際檢測方法應用的角度來說,應該以高效液相法定量檢測為主線,確定最佳的檢測程序,維護獸藥殘留檢測工作的全面開展。另外,在美國等國家的發(fā)展過程中,對獸藥殘留分析同樣進行了重點研究。該項分析工作屬于多學科交叉的研究領域,樣品基質和分析對象十分復雜,需要對很多分析和技術理論進行應用,其中,最為常見的分析方法為色譜分析法。

2.2 藥物安全性評價

為了進一步維護食品安全,在藥物正式的投產(chǎn)之前,工作人員應提前做好獸藥毒性的檢測操作,在確定藥物安全性和有效性之后,再確定其是否可以進行大面積投產(chǎn)。另外,該項工作的執(zhí)行,可以應用安全毒理學評價策略,主要涉及的內(nèi)容有一般毒性試驗和特殊毒性試驗兩種形式。其中,一般毒性試驗主要包括的內(nèi)容有急性毒性試驗、蓄積毒性試驗和慢性毒性試驗等等。特殊毒性試驗主要包括繁殖試驗、致癌試驗、突變試驗等等。除此之外,從具體《獸藥管理條例》等規(guī)定內(nèi)容中可以看出,相關部門和企業(yè)應做好獸藥生產(chǎn)和銷售的監(jiān)管操作,禁止違禁類藥品在市場中流通。還要強化對安全性評價的監(jiān)管力度,一旦發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)和銷售獸藥的企業(yè),應進行從嚴、從重處罰。

2.3 建立完善的監(jiān)控體系

站在獸藥殘留監(jiān)測和監(jiān)控角度來說,主要是避免藥品殘留量超標的食品流入市場之中,從而實現(xiàn)對人體健康的有效維護。獸藥殘留監(jiān)控體系的建設,需要相關部門和研究單位之間建立密切的合作關系,確保食品中獸藥殘留的檢測水平的進一步提升。當?shù)贸鰴z測結果之后,相關工作人員應該在第一時間內(nèi)上報有關部門,為后續(xù)獸藥殘留監(jiān)控體系的構建和完善創(chuàng)造有利條件,與此同時,還能為實際法律法規(guī)的完善提供一句。整個監(jiān)控體系的完善,首先需要從管理方面著手,政府部門可以為監(jiān)管工作提供有效指導,制定新的藥品使用標準和規(guī)范。另外,站在養(yǎng)殖角度來說,相關工作人員也要遵循相應的規(guī)范和標準,執(zhí)行最新的藥物用量規(guī)定,以及用藥之后的處理操作,避免出現(xiàn)藥物的大量殘留。通過降低食品中獸藥的殘留量,人民群眾的生命健康將會得到更好的維護,這也是社會和諧發(fā)展的基本保障性內(nèi)容[2]。

3 總結

綜上所述,在具體動物疾病預防和治療過程中,獸藥應用屬于是主要手段,但如果獸藥使用量過大,將會導致其大量殘留在動物體內(nèi),最終轉移到人體,為人們的身體健康帶來很多安全隱患。為了避免該問題,相關工作人員應該對食品中的獸藥殘留進行深入檢測和分析,以此來維護食品安全。

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