□ 張春蘭 白冰瑤 塔里木大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院

1 引言

在食品分析課程的教學(xué)中，核心思想就是分析，教學(xué)的過程中要將重點(diǎn)放置在對(duì)食品問題的國(guó)內(nèi)分析方法以及國(guó)外的分析方法上，做到全面而嚴(yán)謹(jǐn)。PBL教學(xué)法能夠很好地結(jié)合食品分析課程的要求將知識(shí)與時(shí)間相結(jié)合，鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，從探索和驗(yàn)證的角度出發(fā)，以對(duì)所學(xué)知識(shí)有更深刻的理解，在食品分析課程中彰顯出有效的價(jià)值。

2 PBL教學(xué)法在食品分析課程中的價(jià)值

2.1 建立學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性

PBL教學(xué)的思想就是以學(xué)生為中心，從學(xué)生的角度出發(fā)，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中感受到的是和傳統(tǒng)的教師授課、學(xué)生被動(dòng)聽課完全不同的課堂氛圍。在自然的學(xué)習(xí)環(huán)境下，有利于學(xué)生放松自己的精神和身心，更加投入到對(duì)知識(shí)的探索中。另一個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)是PBL教學(xué)法倡導(dǎo)學(xué)生積極思考，主動(dòng)進(jìn)行知識(shí)的交流，對(duì)于拓展學(xué)生的創(chuàng)新思維有著明顯的幫助[1]。學(xué)生在交流的過程中，可以大膽地提出自己的想法和見解，同時(shí)，還可以與其他同學(xué)進(jìn)行思想的融合，共同發(fā)現(xiàn)不足進(jìn)行改正。這種學(xué)習(xí)方式對(duì)于建立學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性非常有利，在普遍應(yīng)用這種教學(xué)方法后，能夠促進(jìn)我國(guó)食品分析領(lǐng)域的創(chuàng)新與進(jìn)步，為食品安全提供更加可靠的保障。

2.2 培養(yǎng)學(xué)生綜合能力

PBL教學(xué)法在將實(shí)踐作為教學(xué)重點(diǎn)的同時(shí)，仍然沒有忽略對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的傳授，反而通過理論與實(shí)踐相結(jié)合的模式加深了學(xué)生對(duì)于理論知識(shí)的掌握程度，培養(yǎng)了較強(qiáng)的綜合學(xué)習(xí)能力。該教學(xué)方法要求學(xué)生透徹了解理論知識(shí)，能夠結(jié)合學(xué)習(xí)現(xiàn)狀做出合理且正確的分析，對(duì)于不明白的理論部分，學(xué)生便會(huì)通過查找文獻(xiàn)和資料來輔助自己的理論學(xué)習(xí)，在查看資料的過程中，學(xué)生對(duì)于資料里的論述會(huì)仔細(xì)斟酌，這就培養(yǎng)了他們的思維能力以及明辨力和判斷力，并能夠在資料中取其精華、去其糟粕。明確了自己需要的資料后，學(xué)生就要結(jié)合這些論述對(duì)自己所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行歸納，這就培養(yǎng)了他們的總結(jié)能力。完成自己的理論學(xué)習(xí)后，學(xué)生在與同伴們進(jìn)行討論時(shí)，需要流利的語(yǔ)言組織能力以及清晰的邏輯思維，才能夠確保自己理論探索的準(zhǔn)確性。在這整個(gè)學(xué)習(xí)過程中，對(duì)于學(xué)生整體的綜合能力的培養(yǎng)起著至關(guān)重要的作用，做好這些基礎(chǔ)，對(duì)未來的學(xué)習(xí)以及工作都能夠提供非常大的幫助。

3 PBL教學(xué)法在食品分析課程中的應(yīng)用

3.1 教師完成角色的轉(zhuǎn)換

突然改變教學(xué)模式是一個(gè)較難實(shí)現(xiàn)的問題，尤其在我國(guó)被傳統(tǒng)的講授模式長(zhǎng)久支配的歷史下，一種新方法的引入尤其需要較高的接納度和可操作性。為了使PBL教學(xué)法在食品分析課程中發(fā)揮其最大的價(jià)值，首先要從教師出發(fā)，完成教師傳統(tǒng)角色的轉(zhuǎn)換，將教師主動(dòng)式課堂變?yōu)閷W(xué)生主動(dòng)式課堂，這才是完成新模式最正確的指向。這就要求教師在使用PBL教學(xué)法的過程中相較于傳統(tǒng)方法做出較大的改變，弱化自己的課堂引領(lǐng)者身份，將重點(diǎn)轉(zhuǎn)化為學(xué)生，從對(duì)學(xué)生主動(dòng)表達(dá)和創(chuàng)新思維的開拓和引導(dǎo)上入手，增強(qiáng)學(xué)生在課堂上的主導(dǎo)性，教師只需要做到關(guān)鍵環(huán)節(jié)的切入和啟迪，剩下的關(guān)于思考和實(shí)踐部分引導(dǎo)學(xué)生自己去深入探索，這樣才能強(qiáng)化學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，彰顯PBL教學(xué)法的價(jià)值與應(yīng)用。除了在課堂上的轉(zhuǎn)變外，教師還可以鼓勵(lì)學(xué)生在課下積極進(jìn)行思考與實(shí)踐，與同學(xué)進(jìn)行交流，讓學(xué)生進(jìn)行多樣化的學(xué)習(xí)，善于學(xué)習(xí)不同的知識(shí)以增長(zhǎng)見識(shí)，培養(yǎng)開拓的思考方式。

3.2 完成實(shí)踐的重要方式

在PBL教學(xué)法的課堂上，實(shí)踐是非常重要的環(huán)節(jié)，這對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的合作能力非常重要。最有效地讓學(xué)生自己體會(huì)知識(shí)的方式是以學(xué)習(xí)小組的形式進(jìn)行教學(xué)，首先由教師制定課堂的主題，在準(zhǔn)備主題的過程中，教師最好可以結(jié)合時(shí)代背景，提取一些與生活息息相關(guān)的并且被學(xué)生所熟知的事件，再本課程的專業(yè)能力要求，將課題布置給學(xué)生們。這樣不僅能調(diào)動(dòng)學(xué)生完成作業(yè)的積極性，同時(shí)對(duì)于普及知識(shí)起到了非常重要的作用。學(xué)生對(duì)教師給的問題在小組內(nèi)進(jìn)行討論，可以把任務(wù)分成幾個(gè)部分，每個(gè)小組成員都有自己的一部分。在解決問題的過程中，小組成員之間相互討論、互相借鑒，指出有錯(cuò)誤的部分并及時(shí)進(jìn)行改正，不斷提高作業(yè)的完整性與綜合性。最終完成作業(yè)后，教師要鼓勵(lì)學(xué)生將自己的研究和發(fā)現(xiàn)大膽講出來，教師再進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)于發(fā)言中有不足的部分進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)充，也可以由其他小組的同學(xué)提出問題，本小組進(jìn)行解答，這種由小組之間配合再整體交流的方式對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生從不同角度看待問題有非常大的幫助。

4 結(jié)語(yǔ)

PBL教學(xué)法在食品分析課程中發(fā)揮著非常重要的作用，合理利用該方法將促進(jìn)整個(gè)食品領(lǐng)域的發(fā)展。