□ 余 翔 重慶市涪陵食品藥品檢驗(yàn)所 程廷濤 重慶市涪陵區(qū)中醫(yī)院

1 引言

食品作為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚闹匾M成部分，其發(fā)展是新時(shí)代發(fā)展的重中之重。過(guò)去在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下食品添加劑被運(yùn)用到了食品制作過(guò)程中，但是其檢測(cè)方法還存在著許多的不足。在社會(huì)不斷發(fā)展的今天食品安全的觀(guān)念已逐漸被人們所重視，綠色食品的觀(guān)念深入人心。離子色譜法作為一種先進(jìn)的食品添加劑的檢測(cè)方法，其發(fā)展對(duì)于食品安全的發(fā)展與進(jìn)步具有重要的影響和深遠(yuǎn)的意義。

2 離子色譜法在食品添加劑中的檢測(cè)的應(yīng)用的原因

在市場(chǎng)發(fā)展的要求下，食品添加劑在食品中的應(yīng)用漸漸成為一種普遍現(xiàn)象，但隨之而來(lái)的食品添加劑濫用的這一現(xiàn)象也越來(lái)越普遍，甚至有許多不合格的食品添加劑被運(yùn)用到食品制作當(dāng)中，瘦肉精、毒奶粉事件便敲響了警鐘，食品添加劑的濫用誤用將會(huì)對(duì)人們的身體健康造成極大的危害[1]。因此，加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的檢測(cè)是食品安全發(fā)展過(guò)程中不可缺少的一部分，也是必要的部分。但是，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，科技水平也在不斷提升，許多食品企業(yè)為了提高自身的收益，其食品添加劑的不合格使用方式也越來(lái)越隱蔽，傳統(tǒng)的食品檢測(cè)方法由于其檢測(cè)方法較慢、檢測(cè)方式較為復(fù)雜等原因的限制，已經(jīng)逐漸無(wú)法滿(mǎn)足食品檢測(cè)的需要。在此背景下，離子色譜法應(yīng)運(yùn)而生，它在很大程度上彌補(bǔ)了傳統(tǒng)食品添加劑檢測(cè)方法的不足。離子色譜法的運(yùn)用大大縮短了食品添加劑的檢測(cè)時(shí)間，簡(jiǎn)化了食品添加劑的檢測(cè)方法，增強(qiáng)了食品添加劑檢測(cè)的可靠性和準(zhǔn)確性，極大程度上保證了食品的安全性[2]。傳統(tǒng)的食品添加劑檢測(cè)方法檢測(cè)的范圍較小，現(xiàn)代社會(huì)中的許多食品添加劑已經(jīng)不在其范圍內(nèi)，但是新興的離子色譜法擴(kuò)大了傳統(tǒng)食品添加劑的檢測(cè)范圍，給食品安全蓋上了一層更為堅(jiān)固的保護(hù)罩。離子色譜法的運(yùn)用是食品安全發(fā)展與進(jìn)步的一大表現(xiàn)，它是時(shí)代發(fā)展的結(jié)果，是社會(huì)進(jìn)步的產(chǎn)物，它的發(fā)展是符合人們的需求，為食品添加劑的檢測(cè)提供了先進(jìn)的技術(shù)和理念。

3 離子色譜法在食品添加劑中的檢測(cè)的應(yīng)用

在食品工業(yè)不斷發(fā)展的今天，離子色譜法的運(yùn)用給予了食品安全一定的保障。離子色譜法的推廣與應(yīng)用給予了食品安全發(fā)展極大的支持。食品是由各種分子構(gòu)成的，而分子又分為陰離子和陽(yáng)離子，離子色譜法主要是針對(duì)食品的分子進(jìn)行檢測(cè)，其是現(xiàn)今社會(huì)中最快的陰離子檢測(cè)方法。例如，如果少量的攝入氟這一元素現(xiàn)在將會(huì)有利于身體健康，但是如果氟攝入過(guò)量的話(huà)，將會(huì)對(duì)身體健康造成極大的危害。在檢測(cè)食品中的氟這一元素時(shí)，首先對(duì)其進(jìn)行一定的處理，然后便可以采用離子色譜法以最快的速度檢測(cè)出食品中氟的含量，以此來(lái)確定食品添加劑的使用是否合格[3]。節(jié)省了大量的時(shí)間、人力與物力。最近幾年中，在許多的酒中都出現(xiàn)了鉛過(guò)量的狀況，而鉛這種元素的檢測(cè)在傳統(tǒng)的食品檢測(cè)中需要極長(zhǎng)的時(shí)間和極為復(fù)雜的手段。但是離子色譜法的運(yùn)用在極大程度上解決了這一問(wèn)題，充分運(yùn)用IC技術(shù)，便可以簡(jiǎn)單有效地運(yùn)用離子色譜法技術(shù)檢測(cè)出酒中的鉛含量，保障了酒的安全性。離子色譜發(fā)技術(shù)不僅僅在檢測(cè)氟、鉛等這一類(lèi)無(wú)離子方面有神奇的效果，在檢測(cè)常用的食品添加劑方面其效果也非常明顯，也會(huì)發(fā)揮出極其重要的作用。例如，硝酸鹽和亞硝酸鹽是食品添加劑中最為常見(jiàn)的食品添加劑之一，它們對(duì)延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，提升食品的質(zhì)量方面有著極其重要的作用，可以說(shuō)是食品工業(yè)不可缺少的食品添加劑。但是，硝酸鹽和亞硝酸鹽如果攝入過(guò)量，將會(huì)對(duì)人們的身體健康造成極大的危害，許多的食品公司為了保證自身的利益，往往大量使用硝酸鹽和亞硝酸鹽，對(duì)人們的身體健康造成了極大的威脅[4]。而運(yùn)用離子色譜法并將其與滲透技術(shù)相結(jié)合，并配合使用一定的洗滌液，并運(yùn)用相應(yīng)的儀器對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，可以準(zhǔn)確快速的檢測(cè)出食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽這一食品添加劑是否合格，提升檢測(cè)的速度和精準(zhǔn)度，并且保護(hù)了周邊的環(huán)境。

4 結(jié)語(yǔ)

在社會(huì)的不斷發(fā)展過(guò)程中，離子色譜法已經(jīng)逐漸成為了食品添加劑檢測(cè)方法的首要選擇，為食品添加劑檢測(cè)具有極大的貢獻(xiàn)。離子色譜法的應(yīng)用拓寬了食品添加劑檢測(cè)的范圍，節(jié)省了大量的人力物力，減少了時(shí)間上的浪費(fèi)，是現(xiàn)代社會(huì)中食品添加劑檢測(cè)的不可缺少的重要組成部分，保護(hù)了人們的身體健康，提升了食品的安全性，是食品安全發(fā)展的強(qiáng)有力的保障。