□ 陳 營(yíng) 遼源市食品質(zhì)量安全檢測(cè)中心 董 瑤 吉林化工學(xué)院

林 楠 吉林省食品檢驗(yàn)所 林麗婷 長(zhǎng)白山食品藥品監(jiān)督管理局 解 慧 吉林師范大學(xué)博達(dá)學(xué)院

1 前言

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，色譜檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)被廣泛的應(yīng)用到食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)中。相比較傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)來(lái)說(shuō)，色譜檢測(cè)技術(shù)更精準(zhǔn)，因而在判斷食品中是否含有農(nóng)藥殘留物質(zhì)、確保食品安全中，起到至關(guān)重要的作用。

2 氣相色譜技術(shù)在農(nóng)藥檢測(cè)中的應(yīng)用

所謂氣相色譜技術(shù)是指利用氣體的流動(dòng)相色層分離樣品，進(jìn)而對(duì)其進(jìn)行分析的一種方法。在該方法中，因樣品在氣相中傳遞的比較快，使得樣品可以最快速度在氣體流動(dòng)相中達(dá)到平衡狀態(tài)，所以相較于傳統(tǒng)的農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)來(lái)說(shuō)，氣相色譜技術(shù)有著分離高效、測(cè)試靈敏、獲得結(jié)果速度比較快的優(yōu)點(diǎn)。氣相色譜檢測(cè)儀通常有樣品分離系統(tǒng)、樣品檢測(cè)系統(tǒng)、樣品數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)以及樣品采樣系統(tǒng)共同組成。在實(shí)際的農(nóng)藥檢測(cè)過(guò)程中，首先需要通過(guò)一些操作將樣品中所存在的可能會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成干擾的因素去除；其次通過(guò)樣品采樣系統(tǒng)對(duì)樣品進(jìn)行氣化處理，并將樣品輸送到色譜柱中進(jìn)行分離；在完成樣品氣化分離以后，通過(guò)檢測(cè)器對(duì)已經(jīng)分離出不同組分的樣品進(jìn)行檢測(cè)與量化記錄工作，從而確定樣品中的農(nóng)藥含量，完成檢測(cè)工作[1]。氣相色譜技術(shù)在農(nóng)藥檢測(cè)的實(shí)際應(yīng)用中，可檢測(cè)的農(nóng)藥種類(lèi)有有機(jī)磷、有機(jī)氯、菊酯類(lèi)與三甲胺等，根據(jù)需要檢測(cè)的農(nóng)藥種類(lèi)不同，使用的檢測(cè)器和檢測(cè)方法也要做出一定的調(diào)整。

3 液相色譜技術(shù)在農(nóng)藥檢測(cè)中的應(yīng)用

雖然液相色譜技術(shù)與氣相色譜技術(shù)同為色譜技術(shù)，但二者中樣品的分離原理有一些不同之處。液相色譜技術(shù)是建立在樣品混合物中各種組分與兩相的親和力不同的基礎(chǔ)之上的。其又因固液相的區(qū)別而被區(qū)分為固液色譜法、液液色譜法以及鍵合色譜法3類(lèi)[2]。3類(lèi)液相色譜法中，以固液色譜法以及鍵合色譜法最為常用，而液液色譜法因?yàn)閮上嗖罹啾容^小而應(yīng)用的范圍較小。在農(nóng)藥實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中，液相色譜檢測(cè)技術(shù)需要使用的相關(guān)儀器設(shè)備較多，比較常用的有高效液相色譜柱、高壓泵以及高靈敏度檢測(cè)器等。相對(duì)來(lái)說(shuō)，液相色譜檢測(cè)技術(shù)具有分離速度快的優(yōu)點(diǎn)，比較適用于眾多高沸點(diǎn)、不易揮發(fā)、熱不穩(wěn)定、離子型以及高聚合性物質(zhì)的檢測(cè)。也正是因?yàn)檫@些特點(diǎn)，液相色譜檢測(cè)技術(shù)用于檢測(cè)甲胺磷等農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留時(shí)，其實(shí)際檢測(cè)效果要優(yōu)于氣相色譜檢測(cè)技術(shù)。由此可見(jiàn)，在實(shí)際色譜檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用過(guò)程中，還要根據(jù)需要檢測(cè)的農(nóng)藥種類(lèi)來(lái)決定檢測(cè)方法，這樣才能在保證檢測(cè)準(zhǔn)確性的同時(shí)，提高檢測(cè)效率。

4 氣相色譜-質(zhì)譜法在農(nóng)藥檢測(cè)中的應(yīng)用

在對(duì)農(nóng)藥的實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中，雖然氣相色譜技術(shù)有著較好的混合物分離能力，但其實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中的定性分析能力卻稍顯不足。而相對(duì)于氣相色譜技術(shù)來(lái)說(shuō)，質(zhì)譜技術(shù)有著更加有效的定性分析能力，但在混合物分離能力上卻有著較大的缺陷，因此質(zhì)譜法只適用于已經(jīng)分離后組分的檢測(cè)工作。氣相色譜-質(zhì)譜法，就是將氣相色譜技術(shù)的良好分離能力與質(zhì)譜技術(shù)有效的定性分析能力相結(jié)合，從而形成一種有著兩者優(yōu)點(diǎn)的新型檢測(cè)技術(shù)，從而在提高質(zhì)譜法混合物組分分離能力的同時(shí)，提高氣相色譜技術(shù)的定性能力以及檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性[3]。現(xiàn)如今的質(zhì)譜技術(shù)有著較為完善的分析數(shù)據(jù)庫(kù)，能夠更方便、有效的對(duì)待檢測(cè)組分進(jìn)行檢測(cè)，兩相結(jié)合之下，便可以得出較為準(zhǔn)確的定性分析結(jié)果，從而提升農(nóng)藥檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

5 液相色譜-質(zhì)譜法在農(nóng)藥檢測(cè)中的應(yīng)用

與氣相色譜-質(zhì)譜法類(lèi)似，液相色譜-質(zhì)譜法也是將液相色譜的強(qiáng)大分離能力與質(zhì)譜技術(shù)的準(zhǔn)確定性能力相結(jié)合，從而在有效提升液相色譜技術(shù)定性能力的同時(shí)，強(qiáng)化質(zhì)譜技術(shù)的分離效果，提高檢測(cè)精準(zhǔn)性。在實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中，液相色譜技術(shù)可以有效的對(duì)樣品進(jìn)行分離，然后利用質(zhì)譜技術(shù)對(duì)有機(jī)化合物進(jìn)行逐一定性分析，從而獲取有機(jī)化合物各方面的信息數(shù)據(jù)。該方法有著良好的檢測(cè)效果，因此被廣泛的應(yīng)用于食品檢測(cè)領(lǐng)域。

6 總結(jié)

隨著色譜檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展，色譜技術(shù)已被廣泛的應(yīng)用到食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中。但是色譜技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，相關(guān)人員還需要結(jié)合待檢測(cè)的農(nóng)藥種類(lèi)對(duì)所適用的色譜檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行選擇，從而在提升食品農(nóng)藥檢測(cè)準(zhǔn)確性的同時(shí)，提高實(shí)際檢測(cè)效率。另外，鑒于色譜檢測(cè)技術(shù)在組分定性上的性能稍有不足，所以在實(shí)際農(nóng)藥檢測(cè)過(guò)程中，還是比較推薦采用色譜-質(zhì)譜法來(lái)進(jìn)行實(shí)際農(nóng)藥檢測(cè)，以此來(lái)對(duì)食品安全進(jìn)行有效評(píng)價(jià)，提高農(nóng)藥的實(shí)際檢測(cè)效率。