□ 延瑞喆 廣饒縣檢驗檢測中心

現(xiàn)如今食品安全的隱患和食品安全問題日趨嚴重，食品安全監(jiān)管成為新的關注焦點。市場監(jiān)管局逐步調整監(jiān)管模式，由以前的部門監(jiān)督逐漸向技術監(jiān)管轉變。鑒于各種輔料和添加劑在藥品食品制作過程中的應用越來越廣泛，因有利于保藏、可改善感官性狀等的特點在加工過程中有著不可或缺的作用。另一方面添加劑經(jīng)動物實驗被確認有致癌作用，而且制造添加劑時所用原料不純會污染一些有毒化合物，有的會在體內產(chǎn)生一些轉化產(chǎn)物，從而對人體產(chǎn)生有害作用。檢測技術中色譜檢測是應用最廣泛的一種檢測技術，本文主要對高效液相色譜法的應用做出介紹。

對高效液相色譜法的簡單介紹

高效液相色譜法的簡介

高效液相色譜實質上是一種物理化學分離方法，具有靈敏度高、分離效能高、樣品量使用少以及方便快捷等優(yōu)點，在較難析出的環(huán)境下依然能夠對難揮發(fā)、難分解和的物質進行分離，較容易得到色譜。高效液相色譜又稱高速液相色譜或者高壓液相色譜，簡稱HPLC。它能準確的檢測微量元素成分，兼?zhèn)錃庀嗪鸵合鄡煞N功能，是一種先進的檢測方法，可檢測多種物質成分，它方便快捷的特點可以提高食品藥品安全管理工作的效率。

高效液相色譜法的優(yōu)勢

普通液相只適用于易分離、沸點比較低以及穩(wěn)定性較差的檢測樣品，而高效液相色譜法不受這些外界條件的影響，能夠分離80%的物質。普通液相色譜法使用的氣體是惰性氣體，不易與需要分離的物質進行結合。

高效液相色譜法使用范圍廣

雖然已經(jīng)被廣泛使用了很多年，但仍然算一種新型的分離技術。HPLC法是進行高效填充物和流動的高壓氣體來進行工作，設施非常靈敏，無論是難分解、難熱分解、分子大和分子不易運動的物質，都可以進行精確的分離。HPLC的性能非常好，從現(xiàn)如今的發(fā)展趨勢來看，可以為人們解決很多棘手的難題，比如藥物的含量檢測等。日常生活所接觸的物質中，80%的物質都可以通過HPLC法來分離。

高效液相色譜可用于檢測藥品食品的原因

高效液相色譜法的發(fā)展

高效液相色譜儀也叫高壓液相色譜、高分離度液相色譜以及高速液相色譜等，是在經(jīng)典液相色譜法的基礎上，于20世紀60年代后期引入了氣相色譜理論而迅速發(fā)展起來的。與經(jīng)典液相色譜法的區(qū)別是小顆粒具有高柱效，填料顆粒小而均勻，但是會引起較高阻力，需要高壓來輸送流動相，所以又稱高壓液相色譜，同時又因分析速度極快被稱為高速液相色譜。

高效液相色譜法之優(yōu)點

高效液相色譜法的使用條件非常廣泛，分離的物質種類多，分離效率大，流動相的使用也很科學，選用與需要分離的物質分子對吸附中心的吸附能力不同的物質即可，靈敏度高，且材料中的色譜柱可循環(huán)利用，盡量把原材料的利用率達到最大。被分離出的組分容易收集不浪費，完全可以用以檢測藥品和食品。

高效液相色譜法在藥品食品檢測中的實際應用

用高效液相色譜法檢測食品中的營養(yǎng)物質

蛋白質、氨基酸和維生素等營養(yǎng)物質是維持生命所必須的微量元素，檢測食品中營養(yǎng)物質的成分也是高效液相色譜法的應用范圍。各種食物中含有哪些營養(yǎng)物質，含量多少都可檢測，在我國很多學者對這個課題進行過研究。賀立東對HPLC法進行了優(yōu)化，然后利用啤酒中各個組分對吸附中心的吸附力不同而進行分離，在很短的時間內就檢測出了啤酒中含有異α-酸；HPLC還可以配合原子熒光法來檢測飲料中的添加物質。由此可見，HPLC法在食品檢測中的應用是非常普遍的。

利用高效液相色譜法檢測添加劑的含量

在食品加工過程中，食品添加劑的含量沒有超過國家標準就算合法，但是有人為了獲取更多利潤，在食品中加入過量化工合成的食品添加劑，雖然增加了保質期或色、香和味，但是食用后有害物質在人體里堆積，日增月累會危害人的健康。所以對食品添加劑含量的多少進行檢測非常有必要。在我國有很多研究人員對添加劑進行了一系列的試驗，劉思潔等用C18反相色譜對飲料進行檢測，得出內有糖精鈉等有毒害物質。

高效液相色譜法在藥品食品安全檢測中的應用

現(xiàn)在很多高質量、低價格的產(chǎn)品應運而生，打擊劣質食藥已經(jīng)刻不容緩，檢測藥品食品成分是否符合國家要求是非常嚴峻的一個問題，用HPLC法檢測性價比高、應用范圍廣、分離速度快、效率高以及靈敏度高，流動相可選擇的范圍很寬，色譜柱還可反復使用，可省去很大的成本，而且HPLC對于很多物質都可以進行分離，可以快速得出圖譜。

結語

高效液相色譜法是新型的分離物質方法，把傳統(tǒng)的氣相高壓色譜法與液相分離法兩種分離方式的優(yōu)勢進行了結合。適合分離各種難分離、難熱分離化合物，應用方便，沒有雜質漏出現(xiàn)象，組分分離徹底。即使出現(xiàn)固相萃取等新法檢測，高效液相色譜法仍然在各種領域發(fā)揮著很大的檢測價值，且隨著以后檢測方法的進步、系統(tǒng)軟件的開發(fā)等，HPLC的應用也會越來越廣泛。