□ 封 燚 河北省承德市市場監(jiān)督管理局

民以食為天，食物是每個人賴以生存的基礎(chǔ)，是每日不可或缺的東西，所以人們是否可以健康成長，取決于食物的質(zhì)量。隨著社會的發(fā)展以及科技的進步，還有經(jīng)濟水平的提高，人類的食物也開始向多樣化的方向發(fā)展。那么食品的安全問題，也是人們最關(guān)注的一個方面。本文對此進行研究。

最近幾年，總有一些關(guān)于食品安全事件的安全性問題涌上各大媒體、網(wǎng)絡(luò)以及報紙，最常見的飲食問題出現(xiàn)在各類餐廳，甚至是個別的學校以及幼兒園，媒體上可看到一些關(guān)于學校飲食安全問題的報道。飲食相關(guān)的安全問題，不但影響了人類的生命安全，還嚴重的影響了政府部門的威信，損害了我國食品相關(guān)行業(yè)在國際市場上的形象，所以為了保證食品安全，我國政府采取了一系列措施，加強食品安全監(jiān)管。

食品安全監(jiān)管中存在的問題

食品原料問題

出現(xiàn)食品安全的根本原因在于食品的原材料。由于社會的發(fā)展、科技水平和經(jīng)濟水平的提高，有一些轉(zhuǎn)基因食品和非傳統(tǒng)的外來食品逐漸出現(xiàn)在市場上，同時，市場需求量比較大，一些采用非傳統(tǒng)手段可以制作的食物被機械化生產(chǎn)出來，在生產(chǎn)食品的過程當中，很難避免會出現(xiàn)一些食品安全隱患問題。我國是一個以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為核心的國家，各個地區(qū)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品都有不同的層次和質(zhì)量問題。為了減少一些不必要的問題的發(fā)生，我國政府部門加大對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量把控，還有一些農(nóng)產(chǎn)品受天氣原因、自然災(zāi)害的影響，會偏離原實驗中的生產(chǎn)環(huán)境，導致農(nóng)產(chǎn)品在上市之前，就已經(jīng)產(chǎn)生了質(zhì)量變化。另一方面，我國除了以農(nóng)產(chǎn)品為核心生產(chǎn)食品外，還有一方面是飼養(yǎng)家禽。我國人民除了以農(nóng)產(chǎn)品作為生存基本條件外還要需要補充其他的營養(yǎng)，比如肉類，人們主要食用的肉類，有家畜、家禽，如雞、鴨、牛肉與豬肉等，海產(chǎn)品如、魚、蝦與海藻類等等，在養(yǎng)殖過程中飼料中添加抗生素、蘇丹紅、瘦肉精等等；蔬菜水果種植過程中土地重金屬超標，農(nóng)藥、化肥的使用造成農(nóng)藥殘留超標，這些都是造成食品原料安全問題的隱患。

食品流通問題

除了食品的原材料外，導致食品安全問題的另一個原因是食品生產(chǎn)的流程問題，例如有的城市發(fā)展較快，供需量比較大，食品的流通速度就比較快，不會積壓在倉庫中，但是對于一些發(fā)展的比較慢的城市，交通不是很便利的地方，有一些保質(zhì)期很短的食物會很容易發(fā)生質(zhì)變，也就會產(chǎn)生食品的安全問題。同時，關(guān)于工業(yè)方面，我國的生產(chǎn)手段發(fā)達國家發(fā)展的快，所以一些進口食品都是有一定量的庫存，當這些產(chǎn)品在相當一段時間內(nèi)的需求量并不是很大的時候，這些進口食品就會積壓在庫房，無法正常在市場上流通，那么對于這些食品，有的商家并不會將損失僅限于商家自己，甚至會將一些快要到保質(zhì)日期的食品，繼續(xù)留放于市場供人們食用，這就造成了人類的身體健康隱患，也是食品安全問題的原因之一。

食品安全問題維權(quán)意識低

最后一個問題就是，雖然社會發(fā)展速度比較快，但是一些人在身陷食品安全問題的時候，并沒有采取正確的法律手段來維護自己的權(quán)益，反而繼續(xù)食用，甚至是忍氣吞聲。所以在從根本原因上注意食品安全問題的同時，還要注重提高消費者的維權(quán)意識，當消費者面臨食品安全問題的時候，一定要采取法律政策手段，向政府以及消費者協(xié)會提出所面臨的問題，這不但能保障食品生產(chǎn)經(jīng)營上的食品安全，也是對自己和他人生命負責的一種表現(xiàn)。

信息化時代食品安全監(jiān)管的發(fā)展

移動執(zhí)法平臺

為了更有效地監(jiān)督食品安全問題，已采用移動執(zhí)法平臺，不僅可以高效解決之前的問題，還可以更好的監(jiān)督食品生產(chǎn)的過程。①提高工作人員的工作效率，減少了不必要的工作量。②移動平臺的使用節(jié)約了以往的監(jiān)督成本，減少了后續(xù)繁瑣的工作量。③移動執(zhí)法平臺的單位數(shù)據(jù)，為執(zhí)法人員的工作提供了便利。④完善執(zhí)法人員的工作流程。通過執(zhí)法數(shù)據(jù)的歸納與匯總，可以及時發(fā)現(xiàn)食品安全監(jiān)管中存在的問題，因此要加大對移動執(zhí)法平臺的應(yīng)用。

明廚亮灶工程

為了更符合信息化時代的標志，我國也采取了“明窗亮灶”的策略，通過信息技術(shù)手段可以更高清的展現(xiàn)食品的生產(chǎn)與制作過程，增加了消費者的監(jiān)管渠道。

“明窗亮廚”的政策是通過高清攝像記錄甚至是直播生產(chǎn)流程。政策的出臺是為了更好的解決餐飲環(huán)節(jié)對食品安全問題的監(jiān)督和監(jiān)管，為了更好的自律的實施該政策，政府需要加大對“明窗亮廚”的宣傳，也可以采取監(jiān)督獎懲制度來嚴格把控，吸引更多的企業(yè)加入到“明窗亮廚”中，還可以時刻提醒食品生產(chǎn)商不要投機取巧，保障明窗亮廚的穩(wěn)定性。用高科技的信息化手段，確保食品安全。

總結(jié)

綜上所述，在社會發(fā)展加速、經(jīng)濟水平提高的前提下，食品安全問題已經(jīng)成為了不可忽視的重要問題，而且食品安全問題不僅出現(xiàn)在食品質(zhì)量上還出現(xiàn)在消費者的維權(quán)意識上。只有當問題產(chǎn)生的時候，受到侵權(quán)的人們勇敢的站出來以及負責任地將問題向國家有關(guān)部門報告，不但維護了自己的權(quán)益還為他人的身體健康以及自己的生命健康負責，所以食品安全問題不僅要從食品源頭上解決，還要從消費者對食品安全的重視程度上解決食品安全問題。