□ 馬雙雙 邵知揚 商丘學(xué)院

食品安全一直以來都是社會非常關(guān)注的話題，食品安全問題層出不窮，對民眾的健康、企業(yè)的信譽、行業(yè)的發(fā)展等都造成了嚴(yán)重的危害和影響，所以必須提升食品安全水平，加強食品安全檢測。本文通過研究食品安全檢測目前存在的問題，并提出改變食品安全檢測現(xiàn)狀、解決現(xiàn)有問題的對策。

我國食品安全檢測現(xiàn)狀

食品安全存在一定的安全隱患

當(dāng)前，我國食品安全問題時有發(fā)生，存在一定的安全隱患，主要是因為：①微生物的存在，容易導(dǎo)致食物發(fā)霉變質(zhì)，再加上如果在加工、流通等環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件不做好，更容易引起食品變質(zhì)，嚴(yán)重者甚至導(dǎo)致食物中毒；②在食品的生產(chǎn)端也存在安全隱患，一些食品的生產(chǎn)者為了自身利益，化肥、農(nóng)藥等農(nóng)用化學(xué)品的使用量嚴(yán)重超標(biāo)，給人體健康帶來嚴(yán)重威脅；③食品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)亂象百出，一些企業(yè)無證生產(chǎn)，生產(chǎn)條件差，且為了利益在生產(chǎn)加工過程中添加違禁物質(zhì)，違法生產(chǎn)經(jīng)營，嚴(yán)重阻礙了食品安全行業(yè)的發(fā)展；④一些新型加工工藝可能也存在安全隱患，隨著科技的發(fā)展，食品加工領(lǐng)域也在不斷利用科學(xué)技術(shù)研發(fā)新型的、成本低廉的食品加工工藝，在此過程中可能會由于化學(xué)物質(zhì)使用過多而適得其反，對食品造成無法排除的“可能性”污染。

食品安全檢測技術(shù)有待提升

由于資金問題，我國的食品安全檢測技術(shù)還比較落后，目前，食品安全檢測機構(gòu)的相關(guān)設(shè)備更新較慢，已無法滿足食品中有害物質(zhì)的檢測需求，設(shè)備的落后無法跟上食品行業(yè)不斷發(fā)生的有害物質(zhì)的更新變化，導(dǎo)致一些有害物質(zhì)無法及時檢測出來，食品安全無法得到完全保障；我國食品安全檢測技術(shù)較為落后，新技術(shù)的研發(fā)得不到重視，也沒有及時引進(jìn)國外的先進(jìn)技術(shù)，導(dǎo)致食品安全檢測技術(shù)一直處于較為落后的狀態(tài)，從而導(dǎo)致食品安全問題更加猖狂；而且，我國目前仍然缺乏專業(yè)的檢測技術(shù)人員，相關(guān)人員的專業(yè)素養(yǎng)、創(chuàng)新意識、技術(shù)能力等都有待提升，且培訓(xùn)力度不足，專業(yè)隊伍的培養(yǎng)和擴(kuò)大都無法得到滿足。

檢測標(biāo)準(zhǔn)體系還不夠完善

目前我國食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)體系還需要進(jìn)一步完善，存在許多漏洞，再加上違法成本較低，導(dǎo)致一些企業(yè)利益熏心，容易產(chǎn)生鉆法律漏洞的思想，做出違法違規(guī)的行為。究其原因，主要有以下幾點：①標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，制定標(biāo)準(zhǔn)的部門較多，制定的標(biāo)準(zhǔn)較多且復(fù)雜，各部門沒有進(jìn)行及時溝通，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)存在多重標(biāo)準(zhǔn)甚至是相互矛盾的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度較低；②標(biāo)準(zhǔn)的制定總體來說水平較低，且定性檢測指標(biāo)明顯多于定量，且各標(biāo)準(zhǔn)中容易出現(xiàn)檢驗方法不匹配、計量單位不統(tǒng)一等問題，甚至出現(xiàn)一些標(biāo)準(zhǔn)中的內(nèi)容與法律規(guī)定不一致的現(xiàn)象，導(dǎo)致在實際的操作過程中很難完全按照標(biāo)準(zhǔn)落實執(zhí)行。

針對我國食品安全檢測問題的解決對策

培養(yǎng)企業(yè)和消費者的食品安全意識

食品安全問題層出不窮，應(yīng)該進(jìn)一步加強企業(yè)和消費者的食品安全意識。政府應(yīng)該加大對食品安全的宣傳力度，通過開展知識講座，借助媒體廣告等向大眾普及相關(guān)的食品安全知識以及相關(guān)的法律法規(guī)知識，提升大眾消費者對自身利益的維護(hù)和對食品違法行為的監(jiān)督；政府要加大對食品安全的監(jiān)督力度，對于違法違規(guī)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)厲打擊和處罰，杜絕一切違法生產(chǎn)和經(jīng)營的行為。

加強食品安全檢測技術(shù)的提升

首先，政府要重視對食品安全檢測，加大對檢測機構(gòu)的資金支持，及時更新檢測設(shè)備，配置能夠滿足當(dāng)下食品安全檢測需求的先進(jìn)儀器設(shè)備；其次，提升安全檢測技術(shù)水平，加大對新技術(shù)的研發(fā)力度，及時學(xué)習(xí)和引進(jìn)國外先進(jìn)的檢測技術(shù)，加大對專業(yè)檢測技術(shù)人員的培養(yǎng)，為業(yè)務(wù)人員提供更多的學(xué)習(xí)和提升自己的機會和渠道。

完善統(tǒng)一食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)

首先，制定行業(yè)統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，各部門加強溝通協(xié)調(diào)，國家、地方政府和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要相互統(tǒng)一，及時修正重復(fù)、矛盾和不合理的標(biāo)準(zhǔn)；其次，完善食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)體系，加大對違法違規(guī)行為的處罰力度，嚴(yán)格食品安全評價標(biāo)準(zhǔn)，提升對食品安全檢測的要求和標(biāo)準(zhǔn)，做好安全檢查，實行全程監(jiān)控，保障食品安全；同時，加快對食品安全認(rèn)證體系的建設(shè)，加強對綠色有機食品的認(rèn)證及其法律地位的認(rèn)證，保護(hù)相關(guān)企業(yè)的合法利益，促進(jìn)食品安全行業(yè)的健康發(fā)展。

結(jié)語

總之，食品安全檢測對食品行業(yè)的健康發(fā)展至關(guān)重要，關(guān)系著大眾的健康和社會的穩(wěn)定。政府必須加強對食品安全檢測的重視，加強對食品安全檢測的監(jiān)督，同時也可以鼓勵第三方檢測機構(gòu)參與市場監(jiān)督，大力支持、正確引導(dǎo)其健康發(fā)展。