■ 王星凌 阮 震 董冠波 趙紅波 游 偉 陶海英

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山東濟(jì)南250100；2.山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濟(jì)南250100；3.濱州市濱城區(qū)里則街道辦事處畜牧獸醫(yī)工作站，山東濱州256656；4.濱州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)農(nóng)工部，山東濱州256600）

豆粕是棉籽粕、菜籽粕、花生粕等12種油粕產(chǎn)品中產(chǎn)量最大，用途最廣的蛋白質(zhì)飼料，是制作畜禽飼料重要的植物性蛋白質(zhì)原料。豆粕的適口性好，容易被畜禽采食；豆粕含蛋白質(zhì)42%～47%，各種必需氨基酸相對(duì)較平衡，賴氨酸含量高，其營(yíng)養(yǎng)成分可以有效地被畜禽吸收利用[1]。由于我國(guó)自產(chǎn)豆粕的不足和進(jìn)口量逐年增加，導(dǎo)致豆粕價(jià)位長(zhǎng)期居高不下。因此，尋求替代蛋白飼料成了飼料企業(yè)的迫切需要。在我國(guó)，育肥肉牛的蛋白質(zhì)和能量主要原料來自豆粕和玉米[2]。

稱為玉米干酒精糟的DDGS是肉牛和奶牛的蛋白含量中等和高能量的飼料原料[3]，含有較多的可消化纖維、必需脂肪酸和亞油酸，可替代部分玉米、豆粕。雖然玉米干酒精糟蛋白質(zhì)含量在26%～30%，育肥肉牛對(duì)飼料蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量的要求適中，對(duì)有效能量要求極高，玉米干酒精糟含有育肥肉牛所要求的高有效能量，適合作為育肥肉牛蛋白和能量飼料。本研究在濱州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)犇鑫畜牧養(yǎng)殖專業(yè)合作社肉牛場(chǎng)采用4個(gè)豆粕添加量即0%、5%、13%和18%的等蛋白、等能量的玉米干酒精糟+玉米精補(bǔ)料開展西門塔爾雜交肉牛育肥試驗(yàn)，通過提高精補(bǔ)料蛋白質(zhì)品質(zhì)比較肉牛育肥效果和增重成本。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

經(jīng)過20 d的觀察和適應(yīng)期，期間進(jìn)行編號(hào)、觀察、防疫和驅(qū)蟲，選取48頭健康無病和體重相近[(220.42±30.86)kg]的8～10月齡西門塔爾雜交肉牛用于試驗(yàn)。在確保每組肉牛之間由生長(zhǎng)潛力造成的誤差降低到最小程度基礎(chǔ)上，按照組間體重和年齡相近原則隨機(jī)分為4個(gè)試驗(yàn)組，每組12頭試驗(yàn)肉牛。試驗(yàn)于2017年12月上旬開始至2018年4月中旬結(jié)束，試驗(yàn)肉牛早晨飼喂前空腹稱重記錄后，轉(zhuǎn)入為期133 d的育肥試驗(yàn)。結(jié)束后空腹稱重所有育肥肉牛，進(jìn)行育肥性能和成本分析。

整個(gè)育肥期在封閉式牛舍拴系飼養(yǎng)。4組試驗(yàn)肉牛按體重變化飼喂相同數(shù)量的精補(bǔ)料和黃貯玉米秸，飼喂前用人工混合均勻，精補(bǔ)料和黃貯玉米秸的比例為45∶55，折干黃貯玉米秸的價(jià)格為0.30元/kg；每日分兩次定時(shí)飼喂和飲水，飼喂時(shí)間06：30和16：30，飼喂結(jié)束時(shí)，清除食槽內(nèi)剩余草料，放水于食槽，試驗(yàn)肉牛飲足干凈新鮮水。精補(bǔ)料飼喂數(shù)量按試驗(yàn)肉?；铙w重量的1.1%～1.2%供給，同時(shí)參考試驗(yàn)肉牛能否全部吃完。為保證精補(bǔ)料質(zhì)量的均衡性，整個(gè)試驗(yàn)的4組精補(bǔ)料由濱州宏牧飼料科技有限公司代加工生產(chǎn)，試驗(yàn)地點(diǎn)為濱州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)犇鑫畜牧養(yǎng)殖專業(yè)合作社肉牛場(chǎng)。

1.2 飼料配方與取樣分析

以豆粕和玉米干酒精糟（DDGS）作為蛋白質(zhì)飼料來源，由玉米為能量飼料調(diào)配成相同蛋白質(zhì)和相同增重凈能（NEg）、不同蛋白質(zhì)品質(zhì)的4組精補(bǔ)料，4組精補(bǔ)料的配方、養(yǎng)分組成和代表蛋白質(zhì)品質(zhì)的賴氨酸見表1和表2。除增重凈能外，表2的營(yíng)養(yǎng)分析和氨基酸濃度均為實(shí)測(cè)值。

表1 4組豆粕添加量的精補(bǔ)料配方和成本

表2 4組豆粕添加量的精補(bǔ)料養(yǎng)分組成

試驗(yàn)期間每天記錄飼料采食量和剩料量，同時(shí)進(jìn)行取樣，將樣本置入-20℃保存待分析。4組飼料按AOAC方法分析常規(guī)成分[4]，用全自動(dòng)氨基酸分析儀（日立L-8900）鹽酸水解法測(cè)定氨基酸。每頭試驗(yàn)肉牛在試驗(yàn)開始和結(jié)束的早晨飼喂前逐頭空腹稱重，計(jì)算肉牛增重和飼料消耗數(shù)量。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS的GLM程序處理[5]，統(tǒng)計(jì)模型為Yij=μ+Ci+Tj+Eij，其中μ代表總平均值，Ci肉牛效應(yīng)，Tj處理效應(yīng)和Eij標(biāo)準(zhǔn)誤。對(duì)處理效應(yīng)的所有最小二乘均值采用TDIFF比較。由于試驗(yàn)設(shè)計(jì)通過添加豆粕改進(jìn)蛋白質(zhì)品質(zhì)，對(duì)豆粕添加量的效應(yīng)模型采用一元線性（L）和二元曲線（Q）作進(jìn)一步比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 4組豆粕添加量的試驗(yàn)肉牛精補(bǔ)料組成

在等蛋白[(15.64±0.07)%]和等增重凈能(5.94 MJ/kg)條件下，4組不同豆粕添加量的精補(bǔ)料配方參考NRC（2000）[3]雜交肉牛營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行配制，精補(bǔ)料配方和養(yǎng)分組成見表1和表2。4組精補(bǔ)料的豆粕添加量依次為0%、5%、13%和18%，代表蛋白質(zhì)品質(zhì)的賴氨酸濃度依次為0.40%、0.50%、0.60%和0.70%；隨著豆粕添加量提高，粗脂肪、粗纖維和粗灰分依次降低。

2.2 4組精補(bǔ)料豆粕添加量的試驗(yàn)肉牛育肥性能

經(jīng)過133 d試驗(yàn)期、試驗(yàn)前后空腹稱重和飼料采食量記錄（見表3），試驗(yàn)肉牛對(duì)4組精補(bǔ)料日攝入量相同，4組試驗(yàn)肉牛的結(jié)束體重隨著豆粕添加量提高而緩慢降低（P＞0.05），但總增重和日增重差異顯著，其中0%和5%豆粕的精補(bǔ)料組遠(yuǎn)高于13%和18%豆粕的精補(bǔ)料組（P＜0.05，P＜0.01）；在精補(bǔ)料飼喂量相同條件下，0%和5%豆粕精補(bǔ)料組的料重比遠(yuǎn)優(yōu)于13%和18%豆粕精補(bǔ)料組（P＜0.05,P＜0.01）；0%豆粕精補(bǔ)料的育肥性能最好，和5%豆粕精補(bǔ)料無明顯差異（P＞0.05）；18%豆粕精補(bǔ)料的育肥性能最差（P＜0.01），略低于13%豆粕精補(bǔ)料（P＞0.05）。試驗(yàn)肉牛生產(chǎn)性能的差異來自于豆粕添加量的線性效應(yīng)（P＜0.01），沒有觀察到二元曲線效應(yīng)（P＞0.05）。

表3 4組精補(bǔ)料豆粕添加量的試驗(yàn)肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定

2.3 4組精補(bǔ)料豆粕添加量的試驗(yàn)肉牛育肥成本

飼喂4組精補(bǔ)料豆粕添加量的試驗(yàn)肉牛增重成本根據(jù)試驗(yàn)總增重、總耗精料和黃貯玉米秸進(jìn)行核算分析（見表4）。在4組試驗(yàn)肉牛采食相同精補(bǔ)料和黃貯玉米秸的條件下，增重越快，飼料報(bào)酬越好，消耗飼料成本就越低。經(jīng)過133 d試驗(yàn)期，隨著精補(bǔ)料豆粕添加量從0%提高18%，4組肉牛增重總耗料成本依次為1 024.20、1 032.84、1 069.10元/頭和1 085.13元/頭（P＜0.01）；飼喂0%和5%豆粕精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛增重最高、料重比極佳和單位增重成本最低，效益最好；而飼喂18%豆粕精補(bǔ)料的諸項(xiàng)指標(biāo)最差，成本最高，效益最差（P＜0.01）。通過本研究的肉牛增重耗料成本分析，精補(bǔ)料成本占飼料總成本的絕大部分比例，作為粗飼料的黃貯玉米秸成本則占很小比例。試驗(yàn)肉牛增重耗料成本的差異來自于精補(bǔ)料豆粕添加量的線性效應(yīng)（P＜0.01），沒有觀察到二元曲線效應(yīng)（P＞0.05）。

表4 4組精補(bǔ)料豆粕添加量的試驗(yàn)肉牛增重成本分析

3 討論

精補(bǔ)料是提供肉?？焖儆仕枰闹饕B(yǎng)分來源，在肉牛生產(chǎn)體系和飼料工業(yè)中具有重要地位。能量和蛋白質(zhì)對(duì)肉牛的生命活動(dòng)、生長(zhǎng)和繁殖至關(guān)重要，均為評(píng)定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和需要量的重要參數(shù)[6-7]。不同蛋白或能量飼料在肉牛育肥的比較研究在國(guó)內(nèi)外均有報(bào)道，最為常見的方式是采用等量替換，而等能量和等蛋白水平配制方式比較有限，這些研究比較育肥效果，評(píng)估蛋白或能量飼料的應(yīng)用價(jià)值[8-9]。

多數(shù)飼料氨基酸濃度對(duì)雜交肉牛育肥性能的作用研究主要是限制性氨基酸，強(qiáng)調(diào)限制性氨基酸在肉牛育肥的重要作用[10-11]。國(guó)外在相同蛋白和能量濃度條件下比較玉米蛋白粉+豆粕、菜籽粕和尿素的飼喂效果，指出雜交肉牛日增重結(jié)果不同可能與不僅局限于限制性氨基酸的氨基酸組成有關(guān)[12]。我們先前的肉牛育肥研究發(fā)現(xiàn)了必需氨基酸對(duì)肉牛育肥性能有正效應(yīng)[13]。因此，本研究在精補(bǔ)料配方不僅設(shè)計(jì)了代表蛋白質(zhì)品質(zhì)的賴氨酸指標(biāo)，同時(shí)也納入了精補(bǔ)料必需氨基酸指標(biāo)作為參考。從表1和表2的4組豆粕添加量的精補(bǔ)料配方和養(yǎng)分組成看出，在等同蛋白質(zhì)和等同增重凈能基礎(chǔ)上，賴氨酸增加幅度遠(yuǎn)大于必需氨基酸。0%豆粕和18%豆粕的精補(bǔ)料相比，18%豆粕精補(bǔ)料必需氨基酸比0%豆粕精補(bǔ)料提高11.03%，而代表蛋白質(zhì)品質(zhì)的賴氨酸提高了75.00%。

從表3的133 d試驗(yàn)肉牛育肥性能看出，隨著提高精補(bǔ)料豆粕添加量，試驗(yàn)肉牛沒有在育肥性能、飼料效率和體增重成本表現(xiàn)出優(yōu)越性，試驗(yàn)結(jié)果表明了0%豆粕精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛育肥性能諸項(xiàng)指標(biāo)最好，18%豆粕精補(bǔ)料的諸項(xiàng)指標(biāo)最差。本研究配制的精補(bǔ)料蛋白質(zhì)為較高水平和增重凈能更高水平[3]，并確定了能量對(duì)肉牛育肥最為重要，這和其他報(bào)道一致[14]。與18%豆粕精補(bǔ)料比較，飼喂0%和5%豆粕精補(bǔ)料的試驗(yàn)肉牛日增重分別提高了6.25%和5.47%，料重比分別改善了5.49%和4.76%，單位增重耗精補(bǔ)料成本分別降低了13.01%和10.59%。13%豆粕精補(bǔ)料飼喂肉牛的日增重和料重比略優(yōu)于18%豆粕精補(bǔ)料（P＞0.05），增重耗精補(bǔ)料成本顯著優(yōu)于18%豆粕精補(bǔ)料（P＜0.01）。

本研究的試驗(yàn)肉?？傇鲋睾蛦挝辉鲋爻杀緮?shù)據(jù)分析了育肥性能更深層次的真實(shí)差異，指出了即使精補(bǔ)料配方按等蛋白質(zhì)和等能量進(jìn)行配制，育肥結(jié)果和消耗飼料成本也不盡相同。從表1和表2看出，雖然4組精補(bǔ)料是等蛋白和等能量，但是當(dāng)豆粕從0%提高到18%，玉米增加了20.00%，即增加了淀粉數(shù)量；提高豆粕用量的同時(shí)，玉米干酒精糟（DDGS）用量則大幅度減少，導(dǎo)致中性洗滌纖維降低了66.02%，這意味著肉牛瘤胃必須發(fā)酵更多的淀粉，而不是用有效纖維維持健康的瘤胃內(nèi)環(huán)境，這就有可能增加肉牛體內(nèi)代謝負(fù)擔(dān)，影響肉牛正常的育肥性能。另外，飼料原料的物理特性也有可能影響肉牛育肥性能，最為典型的是粗脂肪含量。0%豆粕精補(bǔ)料粗脂肪為4.42%，而18%豆粕精補(bǔ)料為2.14%，比18%豆粕精補(bǔ)料高出2.07倍。脂肪更容易提供有效能量，有助于促進(jìn)肉牛育肥性能，這和先前單一玉米干酒精糟或豆粕精補(bǔ)料飼喂育肥肉牛的研究報(bào)道相同[13]。對(duì)于精補(bǔ)料蛋白質(zhì)品質(zhì)，本研究的肉牛育肥結(jié)果沒有表現(xiàn)出賴氨酸的限制性作用。

從表4的試驗(yàn)肉牛增重成本分析看，隨著精補(bǔ)料豆粕添加量提高，總增重和單位增重的飼料成本均為增加（P＜0.05，P＜0.01）。考慮到玉米干酒精糟原料價(jià)格比豆粕便宜1 000元/t和提高豆粕添加量降低增重效果兩個(gè)因素，提高豆粕添加量也就增加了肉牛增重消耗飼料成本。在精粗料占消耗飼料成本的比例方面，本研究所用粗飼料為單一的黃貯玉米秸，其占4組肉牛增重消耗飼料成本16.85%～15.81%，而0%～18%豆粕精補(bǔ)料占的比例83.15%～84.19%，本研究結(jié)果確認(rèn)了精補(bǔ)料對(duì)肉牛育肥成本起主要作用，也就是說，在維持或提高肉牛育肥性能基礎(chǔ)上降低精補(bǔ)料成本，也就降低肉牛育肥成本，擴(kuò)大肉牛育肥利潤(rùn)空間。

4 結(jié)論

本研究配制的精補(bǔ)料為較高水平的等同蛋白質(zhì)和更高水平的等同增重凈能，隨著提高精補(bǔ)料豆粕添加量，沒有觀察到西雜肉牛總增重和日增重、料重比及體增重成本的正效應(yīng)，蛋白質(zhì)品質(zhì)對(duì)肉牛育肥性能作用甚微。從原料成本和育肥效果，玉米干酒精糟（DDGS）是豆粕最佳替代蛋白飼料；飼料粗脂肪比飼料淀粉更容易提供有效能量，飼料原料物理特性對(duì)肉牛育肥性能的作用尚需進(jìn)一步研究。