國(guó)人飲酒觀悄然轉(zhuǎn)向葡萄酒年消費(fèi)量增幅遠(yuǎn)超全球同期

“好久不見(jiàn)了，走，喝兩杯。”“哎，白酒現(xiàn)在差不多戒了。要不，咱喝點(diǎn)紅的。每天來(lái)點(diǎn)葡萄酒，養(yǎng)生！”這朋友見(jiàn)面隨意的幾句話，卻道出了如今老百姓飲酒消費(fèi)觀的悄然變化。

葡萄酒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，富含氨基酸、礦質(zhì)元素和維生素等，具有防治心血管等疾病的功能，常飲能促進(jìn)人體健康。近年來(lái)，隨著我國(guó)人民生活質(zhì)量的不斷提高，健康意識(shí)的進(jìn)一步增強(qiáng)和葡萄酒文化的普及，國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)在迅速擴(kuò)大。

有數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)葡萄酒消費(fèi)量在以每年超過(guò)15%的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于亞洲8%和全球1%的同期增速，成為推動(dòng)全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)回暖的重要市場(chǎng)力量。從1980年至2011年間，我國(guó)的葡萄酒產(chǎn)量從7.8萬(wàn)噸增至114.7萬(wàn)噸，增加了近15倍，其中從2000-2009這10年的年均增長(zhǎng)幅度超過(guò)18%。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)查，目前，國(guó)內(nèi)80%的新中產(chǎn)階層都會(huì)在節(jié)日中飲用紅酒，在我國(guó)一二線城市中，葡萄酒的滲透率達(dá)到了83%，這表明葡萄酒在中國(guó)飲酒人群中的普及度越來(lái)越高。

《2016年中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》報(bào)告顯示：目前，我國(guó)葡萄酒消費(fèi)群體主要集中在19～30歲、31～40歲這兩個(gè)年齡段，葡萄酒消費(fèi)占比分別為46%、38%，葡萄酒消費(fèi)低齡化態(tài)勢(shì)明顯。但未來(lái)，隨著10～19歲人群也逐漸步入社會(huì)，葡萄酒消費(fèi)潛在人群有望突破5.8億人。而西北農(nóng)林科技大學(xué)沈忠勛研究員做了一個(gè)估算，以2008年數(shù)據(jù)為基數(shù)，按照12%的增長(zhǎng)率，到2020年的葡萄酒產(chǎn)量為272萬(wàn)噸，進(jìn)口110萬(wàn)噸，合計(jì)372萬(wàn)噸，我國(guó)人均消費(fèi)量將超過(guò)2升。利用河西走廊這一新興產(chǎn)區(qū)獨(dú)特條件加快我國(guó)高端葡萄酒發(fā)展，有利于提升我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)整體質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)能力，搶占國(guó)內(nèi)高端葡萄酒市場(chǎng)，同時(shí)在國(guó)際市場(chǎng)贏得更大的市場(chǎng)空間。

而且，河西走廊發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)也很符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策導(dǎo)向。

我國(guó)是一個(gè)白酒生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但白酒生產(chǎn)每年要耗糧2000多萬(wàn)噸，與我國(guó)人多地少的現(xiàn)實(shí)相矛盾。為此，國(guó)家酒類產(chǎn)業(yè)政策體現(xiàn)在“四個(gè)轉(zhuǎn)變”上，即普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變，高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向水果酒轉(zhuǎn)變。2002年，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委就提出，重點(diǎn)發(fā)展葡萄酒，水果酒，積極發(fā)展黃酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，控制白酒總量。

相比白酒和啤酒市場(chǎng)，雖然目前，國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)在總量上相對(duì)較小，但隨著人們對(duì)酒類消費(fèi)習(xí)慣的變化，未來(lái)幾年葡萄酒市場(chǎng)迎來(lái)放量增長(zhǎng)將是必然趨勢(shì)?！笆濉逼陂g，白酒和啤酒的產(chǎn)量年均增幅僅為為1.5%和4%，而葡萄酒的產(chǎn)量年均增幅卻高達(dá)15%。整體來(lái)看，白酒市場(chǎng)正趨于飽和，增速明顯放緩，而葡萄酒市場(chǎng)作為新興酒類市場(chǎng)，其正處于新一輪放量增長(zhǎng)的時(shí)期。我國(guó)將成為全球最活躍的葡萄酒市場(chǎng)，巨大的市場(chǎng)空間為河西走廊發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)提供了絕好機(jī)遇。

以酒為媒 絲路飄香

河西走廊承載一帶一路中西文化交流

河西走廊，在地圖上，是一段東至烏鞘嶺，西至古玉門關(guān)，東西長(zhǎng)約1000公里，高山相夾的狹長(zhǎng)地帶，主要城市有武威、張掖、酒泉、敦煌等歷史文化名城。它自古就是西北地區(qū)重要的交通要道，古絲綢之路經(jīng)這里通向中亞、西亞，是漢唐時(shí)期中西文化交流的咽喉要道，它不僅是中原連接新疆以及中亞的交通孔道，又是蒙古高原與青藏高原的連接地帶，地理位置極其重要。

兩千年前，張騫義無(wú)反顧地踏上了西去的探索征程，才有了一個(gè)帝國(guó)沿著河西走廊金戈鐵馬的崢嶸歲月和這條通道日后的別開(kāi)生面。大漠深處傳來(lái)陣陣駝鈴聲，來(lái)往的商隊(duì)，絡(luò)繹不絕地穿過(guò)河西走廊。瓷器和絲綢、黃金、琥珀和美酒……客商的商品流動(dòng)促進(jìn)了王朝經(jīng)濟(jì)的繁榮。

在這條神奇的河西走廊上，一代又一代行者穿越時(shí)光，把一個(gè)個(gè)遙遠(yuǎn)的國(guó)家、多元的文化聯(lián)絡(luò)在一起。

如今，隨著“一帶一路”倡議的提出與實(shí)施，河西走廊也將重回歷史巔峰，再一次站在了中國(guó)文化對(duì)外交流的前沿。而源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的絲路葡萄美酒也將成為文化媒介，搭建起更多中西交流橋梁。

河西走廊是中國(guó)最早栽培葡萄和釀造葡萄酒的地區(qū)之一，具有悠久的葡萄釀酒歷史、深厚的葡萄酒文化底蘊(yùn)。早在漢代，河西走廊就已經(jīng)引進(jìn)和栽培葡萄，釀造葡萄酒，擁有著國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)所無(wú)法比擬的歷史文化資源。魏文帝曹丕就曾頒布《涼州葡萄詔》，盛贊涼州（今甘肅武威地區(qū)）生產(chǎn)的葡萄和葡萄酒。我國(guó)近代著名教育家、書(shū)法家于右任也曾寫(xiě)過(guò)一首詩(shī)：“山川不老英雄逝、環(huán)繞祁連幾戰(zhàn)場(chǎng)、莫道葡萄最甘美，冰天雪地軟兒香”。他把葡萄、葡萄酒深刻地比喻為河西走廊的象征。由此可見(jiàn)河西葡萄產(chǎn)業(yè)文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人?！币跃茷槊降奈幕涣?，更顯情誼，更利于中西文化的交融和理解。

近年來(lái)，隨著數(shù)屆中國(guó)·河西走廊有機(jī)葡萄美酒節(jié)的成功舉辦。這里出產(chǎn)的綠色有機(jī)葡萄美酒，得到了中外客商和廣大消費(fèi)者的一致贊譽(yù)。更有人將河西走廊譽(yù)為中國(guó)的波爾多。

葡萄酒文化在西方被稱之為“紳士文化”，備受各界推崇。隨著“一帶一路”倡議的實(shí)施，“以酒為媒”可以創(chuàng)造出更融洽的中西交流環(huán)境?？梢云诖氖?，河西走廊迅速發(fā)展的葡萄酒產(chǎn)業(yè)將作為文化交流媒介來(lái)促進(jìn)中國(guó)和西方的交流。在古絲路河西走廊地區(qū)，我們會(huì)接觸到更多來(lái)自西方的葡萄酒技術(shù)和釀酒知識(shí)，也會(huì)有更多西方的葡萄酒生產(chǎn)商們來(lái)到河西走廊，了解和品嘗這個(gè)新興的中國(guó)高端葡萄酒產(chǎn)業(yè)區(qū)的葡萄佳釀。

擴(kuò)大產(chǎn)區(qū)品牌影響力需強(qiáng)化河西葡萄酒文化推廣力

目前、甘肅農(nóng)民人均純收入位列各省（區(qū)）、市末位，是全國(guó)農(nóng)村小康建設(shè)的短板。

據(jù)調(diào)查，2008年，甘肅民勤縣農(nóng)作物畝均純收入，釀造葡萄為2150元，小麥為350元，玉米為619元，棉花為885元，地膜辣椒為736元，種植葡萄比其他農(nóng)作物每年至少增收1000元以上。

通過(guò)加快河西地區(qū)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展，甘肅農(nóng)民脫貧致富的步伐將大大加快。據(jù)甘肅省政府研究室保守測(cè)算，即使沒(méi)有國(guó)家政策支持，僅靠農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、到2020年河西地區(qū)也可形成40萬(wàn)畝的葡萄種植規(guī)模，屆時(shí)河西走廊將成為我國(guó)高端葡萄酒的生產(chǎn)基地、行業(yè)總產(chǎn)值可望達(dá)到450億元，農(nóng)民種植葡萄收入大致可得純收益24億元、按照現(xiàn)行1196元脫貧標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算，可使200萬(wàn)左右的人口實(shí)現(xiàn)脫貧，占目前甘肅貧困人口的1/3左右。

與此同時(shí)，葡萄種植與其他農(nóng)作物相比，其生態(tài)效益也非常巨大。除了節(jié)省肥料和增林防沙，首要的是節(jié)水。釀造葡萄作為聯(lián)片種植的多年生經(jīng)濟(jì)林木，最適合滴灌技術(shù)的大面積推廣應(yīng)用，在采用溝灌加滴灌方式下，與大田作物漫灌相比可節(jié)水50%左右。據(jù)保守測(cè)算，到2020年，假設(shè)將河西走廊40萬(wàn)畝農(nóng)業(yè)用地轉(zhuǎn)為種植釀造葡萄，可節(jié)水1.4億立方米，相當(dāng)于3座中型水庫(kù)的蓄水量，這對(duì)于貧水的河西地區(qū)意義重大。

可以說(shuō)，葡萄產(chǎn)業(yè)作為高效節(jié)水生態(tài)型產(chǎn)業(yè)在甘肅河西走廊較其他傳統(tǒng)農(nóng)作物具有明顯比較優(yōu)勢(shì)，優(yōu)越的土地光熱資源在發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)方面較我國(guó)其他地區(qū)也具有明顯的比較優(yōu)勢(shì)，特別是它承接2400多年葡萄種植、釀造的濃郁文化傳統(tǒng)，享有改革試放人民生活水平日益提高的豐碩成果，受益國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的指導(dǎo)，面臨生態(tài)治理的重大機(jī)遇，可謂兼具天時(shí)地利人和，發(fā)展前景非常廣闊。

目前，甘肅省釀酒葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)，銷售已具有一定的規(guī)模，基本形成種植、采摘、壓榨、釀造、儲(chǔ)存、灌裝的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。但就河西發(fā)展中國(guó)高端葡萄酒產(chǎn)區(qū)這一目標(biāo)來(lái)說(shuō)，甘肅省葡萄酒業(yè)還存在不少弱項(xiàng)。包括：產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏統(tǒng)一細(xì)化的規(guī)劃、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境欠佳，沒(méi)有形成發(fā)展合力；地理資源優(yōu)勢(shì)沒(méi)有充分發(fā)揮，產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)并不突出、葡萄酒文化定位和發(fā)掘不夠等劣勢(shì)。同時(shí)，也有專家指出，在河西走廊發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，也存在防寒防凍和防止土地鹽堿化等方面的問(wèn)題。

針對(duì)氣溫的問(wèn)題，美國(guó)加州月色紅酒集團(tuán)首席執(zhí)行官唐·杰森介紹了美國(guó)加州使用衛(wèi)星遙感技術(shù)，使種植精確到每株葡萄的精細(xì)化管理，以及如何使用熱力風(fēng)扇解決葡萄因低溫而過(guò)酸的問(wèn)題。他認(rèn)為，要打造知名產(chǎn)區(qū)品牌，就得實(shí)實(shí)在在地搞技術(shù)攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新。

在采訪中，不少專家提出可以學(xué)習(xí)法國(guó)、西班牙等地建設(shè)高品質(zhì)的葡萄酒莊。國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家、寧夏大學(xué)葡萄與葡萄酒教育部工程研究中心博士王振平說(shuō)，產(chǎn)區(qū)要發(fā)展，必須要高檔葡萄酒來(lái)支持。政府應(yīng)該鼓勵(lì)建設(shè)葡萄酒莊園，吸引國(guó)內(nèi)外一些大的葡萄酒企業(yè)來(lái)河西走廊建設(shè)酒莊，以酒莊帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

據(jù)了解，近年，甘肅省河西地區(qū)特色葡萄酒莊建設(shè)勢(shì)頭強(qiáng)勁。紫軒已經(jīng)建成了亞洲最大的單體酒莊。這在提高葡萄酒品質(zhì)的同時(shí)，也帶來(lái)了旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。此外，莫高國(guó)際酒莊，威龍10萬(wàn)噸酒堡都已建成。目前，區(qū)域內(nèi)已建成甘肅三十八度葡萄酒莊、武威久石紅葡萄酒莊、甘肅北冰紅葡萄酒莊等十余個(gè)特色葡萄小酒莊。在美國(guó)加州經(jīng)營(yíng)著7個(gè)酒莊的唐·杰森表示對(duì)于法國(guó)葡萄酒，你可能記不住某一個(gè)酒莊，但是你一定會(huì)知道波爾多和勃艮第。一般認(rèn)為，只要產(chǎn)自波爾多和勃艮第的葡萄酒，就是好酒。這得益于產(chǎn)區(qū)品牌的影響力和文化推廣力。

葡萄酒的推廣，和文化密切相關(guān)。

河西走廊釀酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。但有專家認(rèn)為，葡萄酒文化，不僅指歷史文化。在西方，葡萄酒本身就是文化，小至酒瓶、酒具都有講究。對(duì)甘肅來(lái)說(shuō)，如何發(fā)掘傳統(tǒng)文化的精髓，和國(guó)際社會(huì)進(jìn)行接軌，也是個(gè)課題。

有專家指出，可以把河西走廊產(chǎn)的葡萄酒從名字到整個(gè)宣傳的過(guò)程和整體經(jīng)營(yíng)策劃，都著力強(qiáng)調(diào)河西走廊特色。越有民族特色的東西越是世界的。有了特色，還要通過(guò)各種傳媒手段，通過(guò)現(xiàn)代的營(yíng)銷策略，把特色推廣出去。