■趙曉川 亓美玉 王嘉博 劉 利 孫 芳

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，黑龍江哈爾濱150086）

安格斯牛（Aberdeen Angus）源自于英格蘭北部的阿伯丁和安格斯兩地，由本地牛雜交培育而來(lái)，1862年作為正式品種，被登記在案[1]，因優(yōu)良的經(jīng)濟(jì)性狀和生產(chǎn)性能，在世界范圍內(nèi)廣泛的應(yīng)用于肉牛生產(chǎn)，1873年被引入美國(guó)[2]。我國(guó)很多省市相繼從加拿大、美國(guó)、澳大利亞等國(guó)引進(jìn)安格斯牛，與本地母本進(jìn)行雜交繁育，打造出自主品牌，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)[3]。近些年黑龍江省開始引進(jìn)安格斯牛這一品種，進(jìn)行肉牛品種改良，發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，然而在通過安格斯基礎(chǔ)母牛的規(guī)?；M(jìn)，為發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)奠定基礎(chǔ)的同時(shí)，也同樣面臨在我國(guó)高寒地區(qū)如何將安格斯牛優(yōu)良的生產(chǎn)性能有效釋放，經(jīng)濟(jì)性狀有效利用的問題。

黑龍江省氣候寒冷，晝夜溫差很大，全省約2/5的地區(qū)年平均氣溫為0℃，是全國(guó)各省氣溫最低的[4]；粗飼料特別是秸稈資源豐富，2015年黑龍江省主要農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量約為7 376.2萬(wàn)噸[5]，因此充分利用安格斯牛耐粗飼和對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，有效提高我省秸稈利用率，實(shí)現(xiàn)過腹增值，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。如何充分利用飼料間的正組合效應(yīng)，有效提高反芻動(dòng)物對(duì)飼料尤其是低質(zhì)粗飼料(農(nóng)作物秸稈、低質(zhì)牧草)的采食量和利用率，長(zhǎng)期以來(lái)一直是國(guó)內(nèi)外動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究的熱點(diǎn)[6-8]；血液生化指標(biāo)的測(cè)定是反映動(dòng)物體內(nèi)物質(zhì)代謝和某些組織器官機(jī)能狀態(tài)變化的重要手段，其變化指示動(dòng)物機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)健康水平，是繁殖和疾病預(yù)防等方面的重要參考[9]，相關(guān)試驗(yàn)研究多年來(lái)持續(xù)進(jìn)行[10-12]，本試驗(yàn)在黑龍江省孫吳縣安格斯肉牛養(yǎng)殖合作社進(jìn)行，通過研究當(dāng)?shù)刂饕诛暳先暧衩捉斩?、水稻秸稈和豆莢皮不同比例組合，對(duì)澳大利亞進(jìn)口青年黑安格斯母牛的生長(zhǎng)性能和血液生化指標(biāo)變化的影響，旨在為安格斯基礎(chǔ)母牛對(duì)本地區(qū)主要粗飼料的有效利用和優(yōu)化組合配制，提供相關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)，進(jìn)而為降低生產(chǎn)成本，提高養(yǎng)殖效益提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)中36頭安格斯青年母牛均為14月齡，體重相近[（350.28±31.75）kg]，身體健康無(wú)疾病。將試驗(yàn)牛按單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，分成3組，每組12頭，單欄舍飼，各處理組日糧參照中華人民共和國(guó)牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 815—2004）配制，各組精飼料2.00 kg/(頭·d)，粗飼料10 kg/(頭·d)；按照粗飼料組成分為3個(gè)組：試驗(yàn)組Ⅰ（玉米秸稈60%+水稻秸稈20%+豆莢皮20%）；試驗(yàn)組Ⅱ（水稻秸稈60%+玉米秸稈20%+豆莢皮20%）；試驗(yàn)組Ⅲ（豆莢皮60%+玉米秸稈20%+水稻秸稈20%）。其中玉米秸稈經(jīng)過揉搓機(jī)處理后使用；大豆莢皮通過滾筒聯(lián)合收割機(jī)，在收獲大豆時(shí)經(jīng)過揉搓處理后使用；水稻秸稈通過履帶式聯(lián)合收割機(jī)在水稻收獲后使用。試驗(yàn)期90 d，預(yù)飼期10 d，最后1 d測(cè)定體尺、稱重和空腹采集血樣測(cè)定血清指標(biāo)，因粗飼料組成不是單一的，因此未設(shè)置對(duì)照組。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)牛每天上午6：30及下午5：00各飼喂兩次；預(yù)飼期10 d，試驗(yàn)期90 d，試驗(yàn)期飼料用TMR全混合日糧車混合均勻后飼喂，每天記錄各組試驗(yàn)牛精粗料飼喂量及剩料量；試驗(yàn)牛自由飲水，圈舍保持清潔衛(wèi)生；試驗(yàn)日糧飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1，粗飼料營(yíng)養(yǎng)成分見表2。

1.3 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能的測(cè)定

試驗(yàn)開始和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，對(duì)試驗(yàn)牛進(jìn)行飼喂前稱重和測(cè)量體尺（體高、十字部高、體斜長(zhǎng)、胸圍、胸深、胸寬和管圍）；試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算日增重及成本核算，飼料成本按照當(dāng)?shù)鼐诛暳蟽r(jià)格計(jì)算。

1.3.2 血清生化指標(biāo)測(cè)定

晨飼前空腹真空采血管尾根采血5 ml，常溫靜置30 min，3 500 r/min離心15 min，分離血清后，對(duì)血清中生化指標(biāo)谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）、總蛋白（TP）、白蛋白（Alb)、球蛋白（Glo）、白球比（A/G)、葡萄糖（Glu)、尿素（BUN）、總膽固醇（TCHO）、甘油三酯（TG）進(jìn)行檢測(cè)。

表1 試驗(yàn)牛日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表2 粗飼料營(yíng)養(yǎng)成分（%）

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)WPS2019整理后，用SAS JMP Statistical 13對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析及多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果

2.1 粗飼料不同組合對(duì)安格斯牛生長(zhǎng)性能的影響

通過對(duì)3組試驗(yàn)黑安格斯母牛為期3個(gè)月的飼喂，比較3組的體尺、體重變化。由表3可知，黑安格斯母牛的體高、十字部高、胸深和管圍在試驗(yàn)期末的差異不顯著（P＞0.05）；而體斜長(zhǎng)、胸圍、胸寬和體重差異顯著（P＜0.05）。其中試驗(yàn)組Ⅰ、試驗(yàn)組Ⅲ在體斜長(zhǎng)、胸圍均高于試驗(yàn)組Ⅱ，試驗(yàn)組Ⅰ和試驗(yàn)組Ⅲ差異不顯著（P＞0.05）；在胸寬則表現(xiàn)出試驗(yàn)組Ⅰ顯著高于試驗(yàn)組Ⅱ和試驗(yàn)組Ⅲ（P＜0.05），而試驗(yàn)組Ⅱ和試驗(yàn)組Ⅲ差異不顯著（P＞0.05）；體重方面驗(yàn)組Ⅰ顯著高于試驗(yàn)組Ⅱ（P＜0.05），而試驗(yàn)組Ⅱ、試驗(yàn)組Ⅲ的組間差異不顯著（P＞0.05）。因此，玉米秸稈比例高的試驗(yàn)組Ⅰ，呈現(xiàn)生長(zhǎng)數(shù)據(jù)高的趨勢(shì)，而水稻比例高的試驗(yàn)組Ⅱ表現(xiàn)出生長(zhǎng)數(shù)據(jù)較低的趨勢(shì)。

2.2 粗飼料不同組合對(duì)安格斯牛飼料成本的影響

由表4可知，精粗飼料在未計(jì)入運(yùn)費(fèi)和人工的成本核算下，試驗(yàn)組Ⅲ最高，試驗(yàn)組Ⅱ最低，在綜合考慮三種粗飼料供給來(lái)源和收儲(chǔ)時(shí)的收獲成本時(shí)，則因玉米種植面積大，玉米秸稈易收儲(chǔ)的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)的更加明顯。雖然基礎(chǔ)母牛飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)，但是因試驗(yàn)條件下三種粗飼料組合的日糧成本單價(jià)差距不高（1.4元/d），日糧單價(jià)的影響因素可以忽略不計(jì)；在綜合考慮收儲(chǔ)因素的影響下，以玉米秸稈作為主要粗飼料的試驗(yàn)組Ⅰ，在日常生產(chǎn)中更為合理。

表3 體尺、體重測(cè)定結(jié)果

表4 日糧中不同粗飼料組合對(duì)安格斯牛飼料成本的影響

2.3 粗飼料不同組合對(duì)安格斯牛血液生化指標(biāo)的影響

表5可見，3組試驗(yàn)牛的血液生化指標(biāo)間差異不顯著（P＞0.05），只是其中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶指標(biāo)，表現(xiàn)出試驗(yàn)組Ⅰ、試驗(yàn)組Ⅲ高于試驗(yàn)組Ⅱ，但是差異并不顯著（P＞0.05）。

表5 不同粗飼料組合對(duì)安格斯牛血液生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 粗飼料不同組合對(duì)安格斯牛生長(zhǎng)性能和飼料成本的影響

本試驗(yàn)三組試驗(yàn)牛的體尺（體斜長(zhǎng)、胸圍和胸寬）和體重在試驗(yàn)期末表現(xiàn)出顯著差異（P＜0.05）；而由其他體尺數(shù)據(jù)結(jié)果也可看出，玉米秸稈比例和大豆莢皮比例高的試驗(yàn)組Ⅰ、試驗(yàn)組Ⅲ要比水稻秸稈比例高的試驗(yàn)組Ⅱ具有增高的趨勢(shì)，這可能與試驗(yàn)組Ⅰ、試驗(yàn)組Ⅲ日糧中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平比較高有關(guān)。這與劉春龍等（2009）[13]通過對(duì)綿羊飼喂不同組合秸稈，100%玉米秸稈組(CP 4.91%)和100%豆皮(CP 5.44%)組之間養(yǎng)分消化率差異不大；Mois A K等（1995）[14]對(duì)綿羊飼喂不同秸稈，通過對(duì)綿羊日糧中補(bǔ)飼一部分豆科牧草，可明顯提高各種秸稈的消化率的試驗(yàn)結(jié)果，與本試驗(yàn)結(jié)果趨于一致；李洋等（2015）[15]對(duì)奶牛飼喂6種秸稈，其中玉米秸稈的主要營(yíng)養(yǎng)素在瘤胃和小腸的降解率都高于水稻秸稈。雖然大豆莢皮的實(shí)測(cè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)高于其它兩種秸稈，但是由于所飼喂的牛只能吞咽飼料，無(wú)法通過咀嚼提高其物理消化率；同時(shí)可能由于路瑤等（2013）[16]大豆莢中木質(zhì)素的組成與結(jié)構(gòu)與其它兩種秸稈的差異，造成抗?fàn)I養(yǎng)作用大于其它兩種秸稈，能抵抗微生物的消化，使纖維素在瘤胃中的消化率很低，因此大豆莢的高營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，在生產(chǎn)中沒有表現(xiàn)出較高優(yōu)勢(shì)。

本試驗(yàn)中由于3個(gè)試驗(yàn)組日糧中的精飼料的飼喂量相同，因此影響日糧成本的主要因素就是粗飼料的價(jià)格，經(jīng)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，三組試驗(yàn)日糧的飼料成本間差異不顯著（P＞0.05），日糧中精粗飼料成本各占50%左右。因當(dāng)?shù)卮诛暳铣杀据^低，獲取較為方便，按照本試驗(yàn)中的粗飼料組成及比例，將三種秸稈作為安格斯牛日糧中主要粗飼料，雖然在生長(zhǎng)性能上表現(xiàn)出顯著性差異，但是三組牛體重都達(dá)到了450 kg以上，因此可以對(duì)未來(lái)育肥牛生產(chǎn)提供借鑒；通過試驗(yàn)結(jié)束后1年半內(nèi)對(duì)試驗(yàn)安格斯牛的觀察發(fā)現(xiàn)，安格斯牛對(duì)環(huán)境和飼料適應(yīng)能力較強(qiáng)，幾乎不存在對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的適應(yīng)問題，這與李波（2002）[17]中所述安格斯牛對(duì)貴州地區(qū)亞熱帶高山半高山氣候有較強(qiáng)的適應(yīng)能力一致。

3.2 粗飼料不同組合對(duì)安格斯牛血液生化指標(biāo)的影響

血液生化指標(biāo)是指血液中的一些酶和蛋白質(zhì)，這些小分子酶和蛋白質(zhì)在代謝、免疫調(diào)節(jié)、能量傳遞及生長(zhǎng)發(fā)育等方面發(fā)揮著十分重要的作用[18]；測(cè)定血清生化指標(biāo)，還可以間接了解動(dòng)物對(duì)所處自然生態(tài)環(huán)境的適應(yīng)程度[19]；血液生化指標(biāo)在一定程度上可以反映畜禽的生產(chǎn)性能和營(yíng)養(yǎng)水平的高低，因此，在畜牧生產(chǎn)中，可以根據(jù)畜禽血液生化指標(biāo)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行適時(shí)調(diào)控[20]。

本試驗(yàn)中血液生化指標(biāo)結(jié)果在各試驗(yàn)組差異不顯著（P＞0.05），與王凱等（2016）[21]中牛血液生化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果的范圍接近，只是體現(xiàn)出隨著日糧營(yíng)養(yǎng)水平增加，血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶有增高的趨勢(shì)但是差異并不顯著（P＞0.05），這與李旭等（2010）[22]研究發(fā)現(xiàn)，肉用牛群體高營(yíng)養(yǎng)組谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶含量極顯著高于低營(yíng)養(yǎng)組(P＜0.01)，其它生化指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05），與所有指標(biāo)均處于正常血液指標(biāo)范圍內(nèi)的試驗(yàn)結(jié)果趨于一致。這可能是由于本試驗(yàn)組安格斯青年母牛日糧營(yíng)養(yǎng)水平較育肥牛水平低，而且本試驗(yàn)中，組間粗飼料比例差異所形成的組合效應(yīng)較小，而沒有達(dá)到差異的顯著性(P＞0.05)。

3.3 飼料間組合效應(yīng)和調(diào)控技術(shù)的研究?jī)r(jià)值

反芻動(dòng)物日糧包括精飼料和粗飼料的不同比例，各種養(yǎng)分在精粗飼料中的分配及之間的互作和轉(zhuǎn)化效率[23]；飼料間組合效應(yīng)的調(diào)控不是純理論問題，尤其對(duì)反當(dāng)動(dòng)物而言，它是一個(gè)亟待解決的具有重大學(xué)術(shù)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的問題[24]；飼料種類、加工方法和程度、給量及投喂方法不同，均可引起組合效應(yīng)，將負(fù)組合效應(yīng)降至最低限，具有十分重要的經(jīng)濟(jì)意義[25]。在低質(zhì)粗飼料組合效應(yīng)作用機(jī)理尚不明確，缺少相關(guān)參考標(biāo)準(zhǔn)的情況下，需參照我國(guó)相關(guān)的肉牛營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)當(dāng)?shù)卮诛暳汐@取、存貯和生產(chǎn)設(shè)施狀況合理配制日糧，制定相應(yīng)生產(chǎn)制度，以有效的提高粗飼料利用率，最大限度的發(fā)揮其組合的正效應(yīng)，提高肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

4 結(jié)論

通過本次試驗(yàn)初步得出以下結(jié)論：

①本次三組試驗(yàn)結(jié)果顯示，以玉米秸稈為主的試驗(yàn)Ⅰ組（玉米秸稈60%+水稻秸稈20%+豆莢皮20%）的比例較其它兩組更為適宜，組合效應(yīng)最好。

②在試驗(yàn)條件的日糧營(yíng)養(yǎng)水平下，在飼喂三種粗飼料組合的日糧后，雖然所測(cè)血液生化指標(biāo)中沒有顯著性差異（P＞0.05），但當(dāng)粗飼料組合中的玉米秸稈或豆莢比率較高時(shí)，試驗(yàn)安格斯牛都表現(xiàn)出較好的生長(zhǎng)性能；三種粗飼料不同比例的組合均能夠滿足安格斯牛的生產(chǎn)需要。