陳建章

（福安市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，福建 福安 355000）

2017年，福建省福安市順源水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司在福安社口鎮(zhèn)沙溪村吳厝下自然村，采用鋼屋架彩鋼瓦建設(shè)一座封閉式循環(huán)水工廠化養(yǎng)殖基地進行歐鰻智能養(yǎng)殖?；亟ㄓ?5口水泥池計養(yǎng)殖面積6 620 m2。4月15日，購進白仔鰻苗48萬尾，飼養(yǎng)1年5個月，于2018年9月16日出塘，平均尾重0.21 kg，成活率73.3%，產(chǎn)規(guī)格鰻73.89 t，出塘價8萬元/t，產(chǎn)值591.12萬元，餌料系數(shù)1.6，生產(chǎn)成本369.45萬元（5萬元/t），利潤221.67萬元，投入產(chǎn)出比1∶1.6?，F(xiàn)就主要技術(shù)介紹如下。

1 基地概況

基地所在的福安市社口鎮(zhèn)沙溪村吳厝下自然村，背倚梨蘭山，面臨前塘溪。前塘溪水源充足、水質(zhì)清新無污染，24 h可隨時抽取沙濾井水，能滿足8 000 m2規(guī)模的歐鰻養(yǎng)殖日常用水需求。場址緊挨福壽高速公路出入口，到福安市區(qū)20 km，距寧德市區(qū)1 h車程。公路護坡牢固，四周植被良好，臺風、暴雨、山洪等自然災(zāi)害影響甚少，生產(chǎn)安全有保障。

2 鰻池結(jié)構(gòu)與設(shè)備

2.1 鰻池結(jié)構(gòu)

為長方形水泥池，池角弧狀或八角形，排水口設(shè)在池中央，池底四周略向池中心傾斜。白仔池100～150 m2/口，水深 50～60 cm；黑仔池 200～250 m2/口，水深 60～70 cm；成鰻池 250～400 m2/口，水深 80～90 cm。

2.2 廠房結(jié)構(gòu)與功能

采用輕型鋼件屋架，房頂封蓋彩鋼瓦，散布有透光板和通氣窗，起遮陰擋光作用，滿足歐鰻膽小喜弱光的生理需求。四周由泡沫板+彩鋼瓦夾層保溫板環(huán)圍封閉。鰻苗飼養(yǎng)階段水溫要求27～28℃，太高太低都會影響攝食和消化功能。幼、成鰻飼養(yǎng)階段最適水溫為22～26℃。低溫期，封閉廠房保溫效果好，高溫期，又有隔熱遮陰作用，打開通氣窗，增加空氣對流，能進一步消暑納涼，整個養(yǎng)殖周期維持最適水溫，確保歐鰻攝食旺盛，消化、吸收功能良好，快速健康生長。

2.3 循環(huán)水處理設(shè)施及工藝流程

水處理設(shè)施主要包括養(yǎng)殖廢水沉淀池，弧形篩，毛刷式生物過濾器，臭氧、紫外線消毒器，空氣能熱水機組等。其運行工藝流程見圖1。

圖1中各種設(shè)備的功能作用如下。

圖1 養(yǎng)殖循環(huán)水水處理工藝流程示意圖

弧形篩：去除50 μm以上懸浮顆粒，使養(yǎng)殖廢水實現(xiàn)固液分離。

毛刷式生物凈化池：進一步去除養(yǎng)殖廢水中的銨態(tài)氮、亞硝態(tài)氮、硝態(tài)氮和有機污染物等。

臭氧、紫外線：對養(yǎng)殖廢水進行高效消毒殺菌和深度氧化。

熱水泵機組：把水處理后的潔凈水控制在歐鰻最適生長水溫范圍。

2.4 水質(zhì)在線監(jiān)測遠程管理系統(tǒng)及工藝流程

該系統(tǒng)包括水質(zhì)數(shù)據(jù)采集、傳輸、遠程查看和遙控，具體運行工藝流程見圖2。

該系統(tǒng)功能作用如下。

圖2 水質(zhì)在線監(jiān)測遠程管理系統(tǒng)及工藝流程

全天候在線監(jiān)測養(yǎng)殖水體溶解氧、溫度、pH值、氧化還原電位（0RP）、鹽度、電導率、濁度、氨氮、亞硝酸鹽氮、葉綠素a、藍綠藻等水質(zhì)參數(shù)。

通過手機、電腦實時查詢水質(zhì)參數(shù)變化曲線圖，遠程自動控制增氧機、投餌機、抽水泵等設(shè)備運行，節(jié)省電能、延長設(shè)備壽命。

當水質(zhì)突變、停電、停氣或水位異常時，自動啟動聲光報警系統(tǒng)，及時預(yù)警，提前撥打電話或發(fā)送短信提示管理人員。

3 養(yǎng)殖技術(shù)

3.1 白仔期的飼養(yǎng)

主要是通過人工投餌馴化，將其晚上攝食、分散攝食和雜食性的野性轉(zhuǎn)變?yōu)榘滋於〞r攝食、集中攝食和攝食人工配合料習性。

3.1.1 池塘消毒 使用前，新池用2～3 mg/L草酸充分浸泡脫堿，并多次清洗、換水，至水體為弱堿（pH值 7～8）為止。放苗前7 d，再用20 mg/L高錳酸鉀全池潑灑消毒，3 d后洗凈排干待用。舊池先潑灑200 mg/L生石灰，3 d后潑灑20 mg/L漂白粉進行全池消毒，10～15 d后洗刷干凈，在放苗前7 d，再用30 mg/L高錳酸鉀全池潑灑浸泡3 d后洗凈排干待用。

3.1.2 苗種放養(yǎng) 放養(yǎng)時間一般為每年的10月到第2年4月。根據(jù)養(yǎng)殖戶普遍反映，來自法國的苗好養(yǎng)。優(yōu)質(zhì)苗的標準：規(guī)格整齊，體色透明，無外傷，游動活潑有力。一般規(guī)格為0.3～0.4 g/尾（2 700～3 200尾/kg）。白仔苗的放養(yǎng)密度為600尾/m2左右。

放苗前養(yǎng)殖池蓄水30 cm，pH值調(diào)至6.8～7.2，鹽度7～8。放苗時，先將裝苗尼龍袋放入池中緩溫，待袋內(nèi)、池水水溫相差小于2℃時，開袋并取少量池水加入袋中，反復多次讓鰻苗慢慢適應(yīng)，再緩慢放入池中。放苗后第1天，盡量維持池水溫的恒定，忌大于3℃的溫差波動。24 h后開始給池水增溫，按每6 h提高1～1.5℃的速度，由熱水泵予以增溫漸升。投苗后，每日換水1/6～1/4，4～5 d后，調(diào)節(jié)熱水泵把池水水溫控制在26～27℃。

3.1.3 馴食 當鹽度淡化至2～3時即可開始馴化投餌。投喂前應(yīng)關(guān)閉增氧機，按苗體質(zhì)量的20%～25%投喂紅蟲（絲蚯蚓）。初期，先沿池邊緣、餌料臺上方投喂，少量撒投池中央，2～3 d后，定點集中在餌料臺投喂。日投喂率30%～40%，具體隨苗體長大逐日遞增。日投喂次數(shù)3～4次。每次投喂后及時清池、排污，然后加注部分清水至水位50～60 cm。紅蟲投喂30～45 d后開始轉(zhuǎn)換飼料，日投飼率為體質(zhì)量的8%～10%。頭1～2 d以紅蟲70%、白仔鰻魚料30%混合調(diào)拌成糊狀投喂；第3～4天紅蟲與白仔鰻魚料各50%；第5～6天紅蟲30%白仔鰻魚料70%；第7天后全部投喂白仔鰻魚料，日投餌率降為5%～8%。一般以10～15 min攝食完為宜。

3.1.4 紅蟲沖洗與消毒 新進紅蟲要先放在紅蟲暫養(yǎng)池內(nèi)微流水漂洗并攪動之，促其排空體內(nèi)污物，然后蓋上40目篩絹網(wǎng)，收取篩絹網(wǎng)上鮮活紅蟲再轉(zhuǎn)池繼續(xù)漂洗，反復多次，最后剔除死蟲、污物，用5‰食鹽消毒30 min后按每千克紅蟲拌土霉素0.5 g進行投喂。

3.1.5 水質(zhì)管理 一是白仔苗培育階段，池水水溫、pH值等理化指標要保持相對穩(wěn)定，養(yǎng)殖水溫控制在27～28℃，換水時溫差應(yīng)控制在1℃以內(nèi)。福安位于閩東北，前塘溪水質(zhì)pH值較低（6.5左右），可用生石灰乳調(diào)節(jié)至7～8后再用；二是白仔苗放養(yǎng)密度高、投餌量大，投餌2～3 h后要清掃池底污物。排污時每次排水20 cm左右，然后加注補足新水。日換水量100%～150%；三是白仔苗有臥底棲息習性，下池清掃排污應(yīng)赤腳緊貼池底慢慢向前移動，以免踩傷鰻苗。

3.2 黑仔期的飼養(yǎng)

培養(yǎng)適應(yīng)高密度人工養(yǎng)殖環(huán)境，使其快吃快長，提高達標規(guī)格比例，為順利進入成鰻育肥期做準備。

3.2.1 黑仔池消毒 參照白仔池消毒方法。

3.2.2 苗體消毒 白仔苗下塘后即用刺激性小的4‰氯化鈉溶液或3 g氟哌酸+3 g海中寶對水全池潑灑，不傷苗、消炎殺菌效果又好。

3.2.3 放養(yǎng)密度 200～300尾/m2。

3.2.4 投餌方法 選用正規(guī)大廠家生產(chǎn)的營養(yǎng)全面、質(zhì)量穩(wěn)定的黑仔專用料。初期可繼續(xù)投喂白仔粉，一般投喂7～10 d后轉(zhuǎn)投黑仔1號料，黑仔1號投喂1個月苗體達到150尾/kg左右，再轉(zhuǎn)投黑仔料。投喂黑仔料應(yīng)添加魚油攪拌至柔軟而膨脹，飼料黏性強、不易流散、利用率高。日投飼率為5%～7%，日投飼次數(shù) 2 次，每天 5：00—6：00、17：00—18：00，不同季節(jié)可靈活掌握。

3.2.5 排污與換水 每天投飼后及時洗刷餌料臺，并將其吊離水面晾干。每次投飼結(jié)束后2～3 h，下塘清掃池底、刷洗池壁、清除殘渣剩餌、排泄物等。每次換水一般排出15～20 cm后添加補足新水。新水通過熱水泵加溫穩(wěn)定在25～26℃。

3.3 成鰻期的飼養(yǎng)

當黑仔長到30尾/kg規(guī)格時即可轉(zhuǎn)入成鰻期飼養(yǎng)。通過加強投飼，促進生長育肥，盡快達到訂單要求規(guī)格。

3.3.1 成鰻池與幼鰻的消毒 參照黑仔池與黑仔苗體的消毒方法。

3.3.2 放養(yǎng)密度 80～100尾/m2。

3.3.3 投飼 為盡快縮短養(yǎng)成育肥周期，初期仍堅持投喂飼料效率更高的黑仔料。日投飼率2%～4%，具體投飼量控制在投飼后30 min內(nèi)基本吃完為宜，過飽易誘發(fā)腸炎。日投飼次數(shù)與投飼時間與黑仔同。投飼時可開啟食料臺上方電燈，強化條件反射。

4 日常管理

主要包括拔臭、換水、清污、選別等工作。日常管理貫穿白仔、黑仔和成鰻整個飼養(yǎng)階段。

4.1 拔臭

鰻料為高蛋白、高營養(yǎng)，精養(yǎng)池養(yǎng)殖密度又高，日投飼量大，加上鰻魚糞便等排泄物，池底極易在短時間沉積大量有機物，造成底層水質(zhì)酸敗、腐臭。及時開啟排水閘門排除底層臭水，即謂“拔臭”。冬季水溫低，每1～2 h拔臭1次，夏季高溫時，0.5～1.0 h 1次。池水偏肥或水溫過高時要勤拔勤換水。

4.2 清污

拔臭僅排除底層臭水，并不能有效清除池底污物。要用長柄毛刷對食料臺、池壁和池底進行洗刷，將污物推向排污口隨放水排出。清污工具要專池專用，以免病源交叉感染。

4.3 換水

歐鰻喜歡清水，夏季高溫期，日換水量100%～150%，透明度保持在40 cm以上。

4.4 篩選分池

為降低養(yǎng)殖密度、防止大小相殘，促進鰻體快速生長要及時進行過篩選，按同一規(guī)格歸類分池飼養(yǎng)，以利健康、均勻生長。黑仔階段觀察到苗體大小差異時就要進行篩選，一般30～50 d進行1次；幼鰻和成鰻階段一般2～3個月進行1次。篩選分池應(yīng)選低溫、涼爽陰天進行，夏季要在清晨太陽未出之前結(jié)束，高溫、強光時段禁操作。

5 病害防治

循環(huán)水工廠化智能養(yǎng)殖，水環(huán)境可控、水質(zhì)好，病害少。平時應(yīng)以預(yù)防為主。具體方法如下。

一是定期外潑福爾馬林、生石灰、敵百蟲、高錳酸鉀、病毒凈等，對水體、魚體進行殺蟲消毒，預(yù)防寄生蟲病。

二是定期內(nèi)服板蘭根、鰻魚多維、VC、VE、食母生、葡萄糖、活性飼用微生物和國標可用的消炎抗菌藥物，預(yù)防細菌性疾病。