朱新健

（江蘇省海門(mén)市常樂(lè)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，江蘇 海門(mén) 226100）

蔬菜農(nóng)藥殘留關(guān)乎人體健康，最大限度地降低蔬菜中的農(nóng)藥殘留量是農(nóng)業(yè)管理者和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的重要責(zé)任。農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測(cè)是了解蔬菜農(nóng)藥殘留情況的重要手段，通過(guò)分析監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)可以掌握蔬菜農(nóng)藥殘留規(guī)律，查找生產(chǎn)中農(nóng)藥使用存在的問(wèn)題，進(jìn)而可有針對(duì)性地采取控制措施，達(dá)到降低蔬菜中農(nóng)藥殘留量的目的。

2017年1～12月，海門(mén)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心對(duì)海門(mén)市區(qū)批發(fā)市場(chǎng)、常樂(lè)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、常樂(lè)鎮(zhèn)所轄生產(chǎn)基地的蔬菜農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行了12個(gè)月的連續(xù)監(jiān)測(cè)。受監(jiān)測(cè)的蔬菜種類(lèi)包括10類(lèi)20多種，綠葉菜類(lèi)有菠菜、芹菜、生菜、茼蒿和莧菜，甘藍(lán)類(lèi)有甘藍(lán)和花椰菜，白菜類(lèi)有大白菜和娃娃菜，茄果類(lèi)有番茄、茄子、青椒和尖椒，瓜類(lèi)有西葫蘆、冬瓜、黃瓜和南瓜，蔥蒜類(lèi)有韭菜和大蒜，根（莖）類(lèi)蔬菜有馬鈴薯、白蘿卜和胡蘿卜。利用NY 761—2008標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)到各類(lèi)蔬菜的殘留農(nóng)藥（包括有機(jī)磷和菊酯類(lèi)農(nóng)藥）有30余種，并采用單項(xiàng)指數(shù)法依據(jù)國(guó)家GB 2763—2012現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了判定?，F(xiàn)將2017年海門(mén)市蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)結(jié)果總結(jié)如下。

1 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果

1.1 不同種類(lèi)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

由表1可知，2017年海門(mén)市蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率最高的為蔥蒜類(lèi)蔬菜（主要為韭菜），其次為綠葉菜類(lèi)，農(nóng)藥殘留合格率較高的為瓜類(lèi)、根（莖）類(lèi)、薯芋類(lèi)和水生蔬菜類(lèi)，其他類(lèi)蔬菜之間農(nóng)藥殘留超標(biāo)率差異不明顯。

表1 各蔬菜種類(lèi)農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

1.2 不同場(chǎng)所蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

由表2可知，海門(mén)市的蔬菜生產(chǎn)基地農(nóng)藥殘留超標(biāo)率較低，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率較高。

表2 各場(chǎng)所蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

1.3 不同季節(jié)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

不同季節(jié)的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率差異較大。白菜類(lèi)蔬菜在秋季農(nóng)藥殘留超標(biāo)率最高，其次為冬季，其他季節(jié)農(nóng)藥殘留均不超標(biāo)；甘藍(lán)類(lèi)蔬菜在冬季農(nóng)藥殘留超標(biāo)率最高，其他季節(jié)均不超標(biāo)；綠葉類(lèi)蔬菜在冬季和秋季農(nóng)藥殘留超標(biāo)率最高，其次為夏季和春季；茄果類(lèi)蔬菜在春季農(nóng)藥殘留超標(biāo)率最高，其次為冬季、夏季和秋季；豆類(lèi)蔬菜在冬季農(nóng)藥殘留超標(biāo)率最高，其次為秋季，其他季節(jié)均不超標(biāo)；蔥蒜類(lèi)蔬菜農(nóng)藥殘留全年均超標(biāo)，以冬季最高，其次為秋季，春夏季相差不大；根菜類(lèi)蔬菜只在冬季農(nóng)藥殘留超標(biāo)；瓜類(lèi)、薯芋類(lèi)、水生蔬菜類(lèi)全年農(nóng)藥殘留均不超標(biāo)（見(jiàn)表3）。從平均超標(biāo)率來(lái)看，不同季節(jié)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)由高到低依次為冬季、秋季、夏季和春季。

1.4 不同農(nóng)藥在蔬菜中殘留超標(biāo)情況

在全年蔬菜農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測(cè)抽樣的539個(gè)樣品中，有34個(gè)樣品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，其中有1個(gè)樣品同時(shí)檢出兩種農(nóng)藥殘留超標(biāo)。為了統(tǒng)計(jì)方便，按照農(nóng)藥種類(lèi)每1種農(nóng)藥超標(biāo)1次算1個(gè)樣品，則總超標(biāo)數(shù)為40個(gè)。禁用農(nóng)藥中，檢出甲胺磷殘留超標(biāo)的樣品有4個(gè)，氧化樂(lè)果殘留超標(biāo)的樣品有1個(gè)，氟蟲(chóng)腈殘留超標(biāo)的樣品有1個(gè)，對(duì)硫磷殘留超標(biāo)的樣品有1個(gè)，甲基對(duì)硫磷殘留超標(biāo)的樣品有1個(gè)，水胺硫磷殘留超標(biāo)的樣品有2個(gè)，共有6種禁用農(nóng)藥10個(gè)樣品超標(biāo)，占農(nóng)藥殘留總超標(biāo)數(shù)的25%。非禁用農(nóng)藥中，檢出9種農(nóng)藥在30個(gè)樣品中殘留超標(biāo)，占農(nóng)藥殘留總超標(biāo)總數(shù)的75%（見(jiàn)表4）。

由表4可知，不同種類(lèi)農(nóng)藥殘留的樣品數(shù)從多到少依次為腐霉利、百菌清、啶蟲(chóng)咪、毒死蜱、多菌靈、三唑酮、氯氰菊酯、吡蟲(chóng)啉、異菌脲、甲氰菊酯、甲基硫菌靈、三唑磷、聯(lián)苯菊酯、乙酰甲胺磷、溴氰菊酯等；檢出殘留超標(biāo)的樣品數(shù)從多到少依次為毒死蜱、吡蟲(chóng)啉、腐霉利、多菌靈、三唑酮、三唑磷、百菌清；未檢出殘留超標(biāo)的農(nóng)藥有甲氰菊酯、嘧霉胺、噠螨靈、地蟲(chóng)硫磷、甲基硫菌靈、異菌脲、乙酰甲胺磷、樂(lè)果、甲基異柳磷、乙烯菌核利、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、啶蟲(chóng)脒。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因

2.1 土壤中有農(nóng)藥殘留

從2017年海門(mén)市蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)藥種類(lèi)看，禁用高毒農(nóng)藥殘留超標(biāo)數(shù)占總超標(biāo)數(shù)的25%。一方面與菜農(nóng)違規(guī)購(gòu)買(mǎi)、使用禁用農(nóng)藥有關(guān)，另一方面2013年以前甲胺磷、甲基對(duì)硫磷等5種高毒農(nóng)藥允許在糧食和棉花上使用[1]，造成部分田塊土壤中農(nóng)藥殘留量較高，近年來(lái)，由于蔬菜種植面積迅速擴(kuò)大，原來(lái)的部分棉田改種蔬菜，從而導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)。根據(jù)山東省有關(guān)監(jiān)測(cè)部門(mén)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)[2]，凡種過(guò)10年棉花的棉田，再種2～3年蔬菜，高毒農(nóng)藥殘留量仍然超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的5～10倍，在這類(lèi)農(nóng)田中栽培蔬菜勢(shì)必會(huì)引起農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

2.2 套種與設(shè)施栽培

葡萄和番茄、茄子、刀豆等作物套種，可提高復(fù)種指數(shù)，獲得增產(chǎn)增收，但當(dāng)葡萄發(fā)生蟲(chóng)害用藥防治時(shí)，農(nóng)藥勢(shì)必會(huì)飄落到套種的蔬菜上，導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留偏高。保護(hù)地蔬菜病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，用藥次數(shù)多、數(shù)量大，農(nóng)藥殘留易超標(biāo)，尤其是白菜類(lèi)和葉菜類(lèi)蔬菜，其食用部分生長(zhǎng)期只有50 d左右，用藥后藥劑在短時(shí)間內(nèi)分解不徹底，容易造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)。從監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)看，冬季蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率明顯高于其他季節(jié)。

2.3 用藥不規(guī)范

有些菜農(nóng)不注意病蟲(chóng)害的預(yù)防，當(dāng)蔬菜發(fā)生病蟲(chóng)害時(shí)往往急功近利，常過(guò)量使用高毒農(nóng)藥，造成蔬菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。

3 防止蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的對(duì)策

3.1 建立蔬菜生產(chǎn)基地土壤農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)制度

新發(fā)展蔬菜基地時(shí)，計(jì)劃種植蔬菜的田塊應(yīng)先進(jìn)行土壤農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢出有禁用農(nóng)藥殘留的田塊應(yīng)禁止種植蔬菜，從源頭上杜絕高毒禁用農(nóng)藥污染蔬菜，保證蔬菜的食用安全。

3.2 加大對(duì)高毒農(nóng)藥的監(jiān)管力度，加強(qiáng)農(nóng)藥市場(chǎng)管理

對(duì)國(guó)家禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用的高毒農(nóng)藥要加大查處力度，同時(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)蔬菜栽培過(guò)程中農(nóng)藥使用環(huán)節(jié)的管理，建立農(nóng)藥使用臺(tái)帳，特別應(yīng)建立蔬菜生產(chǎn)、銷(xiāo)售檔案制度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。

3.3 農(nóng)藥殘留超標(biāo)率高的蔬菜應(yīng)實(shí)行強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)化栽培

生長(zhǎng)期短、易發(fā)生農(nóng)藥殘留超標(biāo)的茄果類(lèi)和葉菜類(lèi)蔬菜，栽培過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格管理，從生產(chǎn)過(guò)程中防止蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，保證蔬菜質(zhì)量安全。糧菜套種模式，生產(chǎn)中要防治病蟲(chóng)害時(shí)應(yīng)按照蔬菜用藥標(biāo)準(zhǔn)用藥，防止高毒農(nóng)藥污染蔬菜。