張佳瑋

有年冬天，我和幾個(gè)朋友去瑞士某小城旅游，朋友吃不慣瑞士奶酪鍋，行李箱里摸出早就備好的泡面，略一沉吟，去找酒店工作人員要點(diǎn)熱水。

瑞士人一臉蒙：熱水？您要喝茶還是咖啡？不不，只是熱水。瑞士人完全不能理解：你們要熱水干什么呢？——按照規(guī)定，我們不能直接給顧客熱水，您是要茶還是咖啡？……后來掰扯了好一會(huì)兒，才在廚房討到了熱水。朋友回去就嘟囔：外國(guó)人真怪，自己喝冰水喝得滋兒滋兒的，還不讓中國(guó)人喝熱水。

19世紀(jì)，英國(guó)有本暢銷書《家政管理手冊(cè)》，出版頭十年賣了200萬冊(cè)，英國(guó)市民階層幾乎人手一本。這本書里有這么一段：“老人與體弱的人應(yīng)當(dāng)回避冰，不喝冷的飲料，身上很熱的人或剛運(yùn)動(dòng)過的人，絕對(duì)不要吃冷的東西，很容易得病，還可能送命。”您看，以前英國(guó)人也提倡喝熱水嘛！

事實(shí)上，人類喝水這問題，在討論愛喝涼的還是愛喝熱的之前，先得考慮衛(wèi)生問題。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)出現(xiàn)之前，人們不知道喝水要?dú)⒕皇歉鶕?jù)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)喝熱水者相對(duì)不容易生病。

實(shí)際上，為了潔凈的飲水，歐洲人做過一些匪夷所思的努力。早年沒有細(xì)菌之類的概念，但通過日常生活，也發(fā)現(xiàn)了：喝酒易醉，但不拉肚子（他們不知道酒精殺菌）；喝水不醉，但容易得痢疾——那還是喝酒吧。他們就是實(shí)心眼，沒有像中國(guó)人似的喝熱茶，無意間就煮水殺菌，解決了衛(wèi)生問題。

中國(guó)人民也不是長(zhǎng)久以來都有條件喝熱水的。明朝士大夫如張岱，還能細(xì)細(xì)分辨禊泉水，所謂秋月霜空，噗天為白，所謂輕嵐出岫，繚松迷石，還懂得分辨水里的石腥氣；與張岱交好的閔老子，喝惠山泉水，等到晚間，新泉涌上，汲了之后，裝甕放船，趁有好風(fēng)才走，讓水保持柔和清澈——這是有錢人。一般人呢？舊上海弄堂里的居民，自家燒水很麻煩，往往喝冷井水，或去老虎灶找熱水喝；體力勞動(dòng)者更是沒法挑揀。黃包車夫這類，跑完了買賣能去茶館坐一坐，跑路上渴了，那就只好找街邊水槽喝水。民國(guó)時(shí)，北京四合院富貴人家，有所謂甜水苦水之分?？嗨靡韵匆吗B(yǎng)花，甜水用來喝。好的甜水可以賣，老天津人以前想賣力氣的，就去南運(yùn)河挑水，回來沿街叫賣，真有富人家肯花錢買水的：省得去跑一趟，而且敢直接舀一瓢來喝呢。

所以結(jié)論是：在現(xiàn)代飲水凈化系統(tǒng)出現(xiàn)之前，西方與東方，有條件的市民階層都不愛喝涼水，普通百姓則沒得選，有什么喝什么；一旦水質(zhì)凈化得到保證，西方人就開始敞開喝涼水，而且迅速忘本，不再記得一百多年前，英國(guó)人喝個(gè)涼水都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的樣子了；而中國(guó)人則因?yàn)樾轮袊?guó)后倡導(dǎo)衛(wèi)生喝熱水，養(yǎng)成習(xí)慣傳承了下來。至于各色“女孩子喝冷水容易肚子痛”之類，則是習(xí)慣的一部分。眾所周知，中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，一向都牢固得很。

（若子摘自《暢談》2018年第9期）

【素材運(yùn)用】翻開歷史，在久遠(yuǎn)的從前，原來英國(guó)也是提倡喝熱水的。人們喝熱水其實(shí)只是為了追求衛(wèi)生，跟國(guó)別無關(guān)。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們開始有了更多更自由的健康方式加以選擇，使得很多人逐漸放棄了之前的生活方式，甚至讓堅(jiān)持喝熱水成為中國(guó)的一大特色。無論結(jié)果如何，健康積極快樂的生活方式始終是人們的終極目的。

【速用名言】

1.幸福的首要條件在于健康?！绹?guó)天文學(xué)家柯蒂斯

2.總以某種固定方式行事，人便能養(yǎng)成習(xí)慣?！畔ＥD哲學(xué)家 亞里士多德

【適用話題】習(xí)慣；衛(wèi)生；文化差異；社會(huì)發(fā)展

（特約教師 劉志新）