文/國家二級公共營養(yǎng)師 侯琴

大米，五谷之首，是老百姓餐桌上的主食，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)等。從中醫(yī)養(yǎng)生角度講，大米有補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、滋養(yǎng)等作用。

大米的種類很多，價格從每斤2塊錢到幾十元不等。在價格昂貴的大米中，以富硒米、有機(jī)大米、珍珠米、竹營養(yǎng)米等為代表的“概念大米”占據(jù)了一部分市場。

【富硒米】

硒元素是人體必需的礦物質(zhì)之一，具有抗氧化、清除自由基、提高機(jī)體免疫力等作用?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，適量攝入硒元素能夠幫助我們改善心腦血管疾病、糖尿病及消化系統(tǒng)疾病。在硒的強(qiáng)化食品中，以富硒米居多。普通大米硒含量約為35微克，富硒米的硒含量為40~300微克。但硒的含量也不是越多越好，達(dá)到800微克時，就會發(fā)生中毒。所以，吃富硒米要注意硒的攝入量。

提醒：以增加或者減少某種營養(yǎng)成分為噱頭，吸引眼球。

【有機(jī)大米】

有機(jī)大米完全不使用農(nóng)藥和化肥，是真正的無污染食品，產(chǎn)量低，價格高，比普通大米價格高出5~10倍。

提醒：如果您是追求品質(zhì)的人，有機(jī)大米是不錯的選擇，但請注意生產(chǎn)地、有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識、有機(jī)碼、認(rèn)證機(jī)構(gòu)等。

【珍珠米】

珍珠米是粳米中的一種，因顆粒飽滿、色澤潔白、形似珍珠而得名。

提醒：是品相更好的大米，和普通的大米無太大區(qū)別。

【竹營養(yǎng)米】

是把竹子的提取物和大米結(jié)合在一起，讓大米的外表變成綠色，這類米含有竹子的部分營養(yǎng)成分。

提醒：一直保持翠綠色，是不是加什么抗氧化劑了？

【麥飯石大米】

麥飯石大米是用麥飯石的浸出水溶液浸泡稻種，利用天然麥飯石顆粒和麥飯石生物有機(jī)肥做底肥、追肥，凈化水質(zhì)，這樣種植出的大米，傳說具有很高的保健作用。

提醒：保健作用是有限的，也缺乏科學(xué)依據(jù)。

有關(guān)專家強(qiáng)調(diào)，“概念大米”是否具有保健功能，要看其元素含量等一些指標(biāo)，僅僅是口頭上的“含有”是沒有參考價值的。

不管大家買哪種概念大米，一定是希望能吃到營養(yǎng)價值更高的食物，作為主食，除了大米，其他粗糧類食物也是非常不錯的選擇，如小米、高粱、糙米、紫米、玉米、燕麥、蕎麥、藜麥、紅豆、綠豆、扁豆等等。不過，要提醒您注意粗糧飯的食用量，長期吃且吃得多容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良、貧血、骨質(zhì)疏松等問題。