關(guān) 麗，藺翠翠，鄭懷東，劉學(xué)光，唐治宇，周艷明

( 遼寧省水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)局，遼寧 沈陽(yáng) 110031 )

隨著石油產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，石油所帶來(lái)的污染也越來(lái)越嚴(yán)重。不僅會(huì)造成經(jīng)濟(jì)損失，也會(huì)損害生態(tài)環(huán)境，更甚者直接危害人類生命。特別是石油烴衍生出的多環(huán)芳烴被水生生物吸收后，能在體內(nèi)富集，對(duì)水生生物毒性很強(qiáng)，并能通過(guò)食物鏈最終危害人類健康；惡化的水質(zhì)用來(lái)灌溉土壤可造成土壤毒化，石油烴等有毒物質(zhì)通過(guò)農(nóng)作物和地下水進(jìn)入食物鏈，也將最終危害人類健康。有研究表明，許多石油類產(chǎn)品與人體接觸后都會(huì)危害人的神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、皮膚和黏膜等，從而導(dǎo)致人體中毒[1]。目前，有關(guān)石油烴的含量調(diào)查及污染評(píng)價(jià)報(bào)道較多，直接對(duì)石油烴的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)道較少，大多是針對(duì)石油烴中多環(huán)芳烴進(jìn)行的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。王群等[2]探討了石油烴對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全影響及其對(duì)人體健康的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；張海燕[3]對(duì)水產(chǎn)品中石油烴進(jìn)行了測(cè)定及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估初探；鄭關(guān)超等[4]對(duì)環(huán)渤海地區(qū)養(yǎng)殖水產(chǎn)品中多環(huán)芳烴進(jìn)行了測(cè)定和健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；董繼元等[5]采用多介質(zhì)—多途徑暴露模型評(píng)價(jià)了上海市居民暴露于多環(huán)芳烴的暴露量及由此導(dǎo)致的健康風(fēng)險(xiǎn)；秦寧等[6]利用概率風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)和蒙特卡羅模擬方法分析了巢湖水體及水產(chǎn)品中16種優(yōu)控多環(huán)芳烴對(duì)人體的健康風(fēng)險(xiǎn)及其不確定性；佟瑞鵬等[7]基于蒙特卡羅模擬定量評(píng)估了土壤中的16中多環(huán)芳烴對(duì)上海居民的健康風(fēng)險(xiǎn)水平；王震[8]對(duì)遼寧地區(qū)土壤中多環(huán)芳烴的污染特征、來(lái)源和致癌風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了分析。可以看出，石油烴風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估涉及水體、土壤和食品等多個(gè)介質(zhì)，但針對(duì)中華絨螯蟹(Eriocheirsinensis)中石油烴的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估卻未見報(bào)道。

中華絨螯蟹因其肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特而成為遼寧省的特色產(chǎn)品，是重要的出口水產(chǎn)品，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。遼寧省中華絨螯蟹主產(chǎn)區(qū)地處遼河平原南部的遼河三角洲核心地帶，地下蘊(yùn)藏著豐富的油氣資源。隨著人們對(duì)水產(chǎn)品安全意識(shí)的增強(qiáng)，中華絨螯蟹產(chǎn)品的質(zhì)量及其對(duì)人類健康的影響，也逐漸引起人們的重視。筆者研究遼寧省中華絨螯蟹中石油烴的含量，并對(duì)其進(jìn)行初步的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，就以食用中華絨螯蟹為途徑的石油烴膳食暴露對(duì)遼寧省居民的健康影響，為降低石油烴的攝入風(fēng)險(xiǎn)和中華絨螯蟹的合理飲食提供參考性的建議。

1 材料與方法

1.1 樣品采集及制備

2013—2016年連續(xù)4年于9—10月中華絨螯蟹上市期，采集了50、98、98、100個(gè)成蟹樣品，每個(gè)樣品采集2.5 kg，取性腺、肝胰臟和肌肉等可食部分，混合攪勻后待測(cè)。

1.2 檢測(cè)與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

采用《海洋監(jiān)測(cè)規(guī)范》[9]中熒光分光光度法進(jìn)行中華絨螯蟹中石油烴的測(cè)定。方法檢出限為1.0 mg/kg，對(duì)未檢出的樣品，并且未檢出樣品數(shù)量占總檢測(cè)樣品數(shù)的比例少于60%，按照世界衛(wèi)生組織和美國(guó)環(huán)境保護(hù)署建議的處理方法，取1/2檢出限即0.5 mg/kg計(jì)算[10-11]。檢測(cè)結(jié)果參照《無(wú)公害食品 水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》[12]中限量標(biāo)準(zhǔn)值15 mg/kg來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

1.3 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法

根據(jù)污染物對(duì)人體的健康風(fēng)險(xiǎn)可分為非致癌性和致癌性效應(yīng)。非致癌風(fēng)險(xiǎn)，定義為由暴露造成的長(zhǎng)期日攝入劑量與參考劑量的比值，用危害商表示[13-14]。參考劑量是指人體在該暴露劑量下不會(huì)產(chǎn)生非致癌性有害效應(yīng)。美國(guó)環(huán)境保護(hù)署已建立確定各種污染物的參考劑量的方法，即為最敏感反應(yīng)時(shí)的暴露量[15]。致癌風(fēng)險(xiǎn)，定義為長(zhǎng)期的每日攝入劑量與癌癥斜率因子的乘積，表示暴露于該種物質(zhì)而導(dǎo)致的一生中超過(guò)正常水平的癌癥發(fā)病率，用致癌風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)表示。一般認(rèn)為非致癌風(fēng)險(xiǎn)是閾值效應(yīng)，只有大于某一閾值時(shí)該效應(yīng)才會(huì)發(fā)生[13]。致癌危害被認(rèn)為是無(wú)閾值效應(yīng)，即使暴露的劑量很小也可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。根據(jù)美國(guó)環(huán)境保護(hù)署推薦的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)方法，對(duì)遼寧省居民石油烴暴露健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。

1.3.1 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估軟件

應(yīng)用基于蒙特卡羅模擬技術(shù)的@risk 6.0定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專用軟件，且評(píng)估中使用的參數(shù)對(duì)應(yīng)的概率分布采用@risk 6.0提供的標(biāo)準(zhǔn)分布函數(shù)來(lái)顯示。

1.3.2 膳食暴露模型

通過(guò)石油烴日攝入量進(jìn)行暴露評(píng)估，根據(jù)石油烴在中華絨螯蟹中的殘留含量和人群膳食消費(fèi)量，初步估算石油烴的膳食總攝入量。

膳食攝入量公式如下[14,16]：

式中，CDI為長(zhǎng)期食用中華絨螯蟹途徑帶來(lái)的石油烴日攝入量[mg/(kg·d)]；Ci為中華絨螯蟹中污染物暴露質(zhì)量濃度(mg/kg)；AR為腸道吸收速率(生物有效性)，利用公式AR=(1.9×Clipid+34.2)%[17-18]，Clipid為脂肪含量，計(jì)算生物有效性；IR為每人日均中華絨螯蟹攝入量(kg/d)；ED為暴露年數(shù)(a)；EF為暴露頻率(d/a)；BW為平均人體體質(zhì)量(kg)；AT為拉平時(shí)間(d)。

1.3.3 風(fēng)險(xiǎn)描述方法

本研究采用危害商定量評(píng)估食用中華絨螯蟹為唯一途徑的非致癌健康風(fēng)險(xiǎn)，采用致癌風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)評(píng)估致癌健康風(fēng)險(xiǎn)[13]，計(jì)算公式如下：

CRI=CDI×CSF

式中，HQ為危害商，CRI為致癌風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)，CDI為人體中石油烴的每日暴露量[mg/(kg·d)]，RfD為參考劑量[mg/(kg·d)]，CSF為癌癥斜率因子[(kg·d)/mg]。

參考劑量參照美國(guó)總石油烴工作組[19]劃分的石油餾分的參考劑量，即將石油烴分為13種餾分，并對(duì)每一組餾分提出了參考劑量，其中包括脂肪族餾分6種，芳香族餾分7種，芳香族各餾分參考劑量詳見表2。用危害商表征食用中華絨螯蟹的石油烴非致癌性膳食風(fēng)險(xiǎn)大小，當(dāng)危害商<1時(shí)，可認(rèn)為石油烴對(duì)暴露人群無(wú)明顯的健康風(fēng)險(xiǎn)；當(dāng)危害商>1時(shí)，可認(rèn)為石油烴對(duì)暴露人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。用致癌風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)表征食用中華絨螯蟹的石油烴致癌性膳食風(fēng)險(xiǎn)大小，美國(guó)環(huán)境保護(hù)署對(duì)致癌物質(zhì)可接受風(fēng)險(xiǎn)水平為10-6～10-4，即可接受致癌風(fēng)險(xiǎn)水平下限為10-6，上限為10-4[20]。

2 結(jié)果與分析

2.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

2.1.1 中華絨螯蟹產(chǎn)品中石油烴的質(zhì)量濃度

2013—2016年連續(xù)4年采集并監(jiān)測(cè)了346個(gè)上市期中華絨螯蟹樣品，石油烴平均含量為7.27 mg/kg，含量為未檢出～36.23 mg/kg，檢出率為97.1%，超標(biāo)率為4.9%，具體檢測(cè)結(jié)果見表1。

表1 2013—2016年中華絨螯蟹中石油烴污染情況

注：ND為未檢出.

利用@risk軟件，將中華絨螯蟹中石油烴檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分布擬合成數(shù)學(xué)模型，函數(shù)曲線的擬合優(yōu)度運(yùn)用Chi-Squared、Anderson-Darling和Kolmogorov-Smirnov 3種檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果表明，中華絨螯蟹中石油烴含量檢測(cè)數(shù)據(jù)比較符合韋伯分布，記為Risk Weibull(1.5567, 8.0882)，50%、90%、95%百分位值分別是6.391、13.821、16.366 mg/kg。

為保證膳食暴露評(píng)估結(jié)果能最大程度地保護(hù)人群健康，本研究的石油烴質(zhì)量濃度值假設(shè)了加工前后石油烴污染量未發(fā)生變化。

2.1.2 每人日均中華絨螯蟹攝入量

由于缺乏中華絨螯蟹的膳食數(shù)據(jù)，鑒于消費(fèi)時(shí)不同水產(chǎn)品品種之間可相互替代，并且因?yàn)橹腥A絨螯蟹為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，有可能是當(dāng)?shù)鼐用裉囟〞r(shí)間水產(chǎn)品的主要消費(fèi)種類，考慮到更好地保護(hù)居民膳食安全的需要，以遼寧省城鄉(xiāng)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中每人每日魚蝦的攝入量38.1 g[21]作為中華絨螯蟹的攝入量，即0.0381 kg/d，但由于中華絨螯蟹中可食部分僅占中華絨螯蟹毛質(zhì)量的1/3，因此實(shí)際攝入量以0.0127 kg/d計(jì)。

2.1.3 生物有效性

并非攝取的污染物均可被生物利用[22]，僅有被人體胃腸吸收的污染物才可為生物利用，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)。以文獻(xiàn)[17-18]中多環(huán)芳烴的胃腸吸收速率(生物有效性)代替石油烴的生物有效性，經(jīng)查證，蟹類腹部、大螯和附肢肌肉的脂肪含量均值為0.77%[23]，計(jì)算采用的生物有效性為35.66%。

2.1.4 其他暴露參數(shù)

(1)暴露年數(shù)：參照美國(guó)環(huán)境保護(hù)署風(fēng)險(xiǎn)分析手冊(cè)中相關(guān)數(shù)據(jù)，終身暴露持續(xù)時(shí)間平均為70 a[24-25]。

(2)暴露頻率：通常參照美國(guó)環(huán)境保護(hù)署數(shù)據(jù)，取350 d[24-25]，但由于中華絨螯蟹的季節(jié)性，每年9—10月是中華絨螯蟹的上市期，也是主要的食用時(shí)間，其余時(shí)間除特殊節(jié)假日外食用量均較少，因此采用每年4個(gè)月的時(shí)間，即365 d/3≈122 d為實(shí)際暴露頻率。

(3)平均人體體質(zhì)量：成年體質(zhì)量來(lái)源于2002年“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”，按60 kg計(jì)[26]。

(4)拉平時(shí)間：總平均暴露時(shí)間，拉平時(shí)間=365 d/a×70 a(暴露年數(shù))[25]。

2.2 健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

由于熒光分光光度法測(cè)定石油烴時(shí)，僅對(duì)含有不飽和官能團(tuán)的化合物有響應(yīng)，檢出的石油烴總量不包括飽和石油烴。雖然飽和烴占原油和燃料油的比例為50%～70%[3]，而烯烴比例較小，僅占總量的百分之幾，但飽和烴和烯烴毒性均較低，只有在大劑量或高含量情況下才能對(duì)人體和水生生物產(chǎn)生明顯的損害。而芳香烴類占原油的16.5%～21.9%[27]，但毒性明顯大于飽和烴和烯烴。因此為避免低估石油烴的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)，將檢出的總石油烴全部認(rèn)定為芳香族餾分來(lái)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

2.2.1 非致癌風(fēng)險(xiǎn)

2.2.1.1 點(diǎn)評(píng)估

利用中華絨螯蟹中石油烴的含量均值7.27 mg/kg，每人中華絨螯蟹日均攝入量0.0127 kg/d及暴露的其他參數(shù)，計(jì)算每組餾分的暴露量，參照表2中的參考劑量計(jì)算危害商。由表2可知，芳香族餾分的比例和其參考劑量均很低，各個(gè)餾分的危害商也很小，總石油烴的危害商為0.0052，遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于1，說(shuō)明石油烴對(duì)暴露人群無(wú)明顯的健康風(fēng)險(xiǎn)。點(diǎn)評(píng)估作為一種保守估計(jì)，不能提供暴露量的可能范圍。

表2 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)結(jié)果

2.2.1.2 概率評(píng)估

苯和苯并(a)芘,因其毒性和致癌性常常被用作石油烴毒性的指示物。因此對(duì)苯和苯并(a)芘所在的餾分即>5～7和>16～21碳當(dāng)量餾分采用概率模型的形式來(lái)定量評(píng)估石油烴對(duì)人類健康的風(fēng)險(xiǎn)，用以表現(xiàn)群體中不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的可能性或者表征暴露評(píng)估中的不確定性。應(yīng)用概率分布可以很大程度上消除極值的影響，計(jì)算的污染物攝入量能更真實(shí)、全面地反映污染物暴露水平，較點(diǎn)評(píng)估而言，大大提高了膳食暴露評(píng)估的精度。利用基于蒙特卡羅模擬技術(shù)的@risk軟件，隨機(jī)從中華絨螯蟹中石油烴含量分布中抽取數(shù)值，計(jì)算居民食用中華絨螯蟹途徑的石油烴膳食風(fēng)險(xiǎn)概率分布，每次模擬過(guò)程迭代次數(shù)為10 000次，危害商分布情況見圖1、圖2，苯所在餾分的危害商的平均值為0.0000934，90%、95%百分位點(diǎn)的危害商值分別為0.000202和0.000239，苯并(a)芘所在餾分的危害商的平均值為0.00125，90%、95%點(diǎn)位的危害商值分別為0.00269和0.00319，苯和苯并(a)芘的平均暴露和高暴露水平危害商均遠(yuǎn)小于1。結(jié)果表明，遼寧省居民僅通過(guò)食用中華絨螯蟹途徑攝入石油烴沒(méi)有對(duì)人類健康造成非致癌風(fēng)險(xiǎn)。

2.2.2 致癌風(fēng)險(xiǎn)

石油烴中的多環(huán)芳烴，尤其是4環(huán)以上的化合物，許多均有致癌、致畸和致突變性質(zhì)[28]。16種多環(huán)芳烴中苯并(a)芘、苯并(a)蒽、屈、苯并(b)熒蒽、苯并(k)熒蒽、二苯并(a,h)蒽和茚并(1,2,3-cd)芘7種被列為B2級(jí)致癌物，即對(duì)人體具有潛在致癌性危害[28]。由于苯并(a)芘是第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的環(huán)境化學(xué)致癌物，而且致癌性很強(qiáng)，致癌斜率因子為7.3(kg·d)/mg，故常以苯并(a)芘作為多環(huán)芳烴的代表。由于缺少多環(huán)芳烴的含量數(shù)據(jù)，所以本研究針對(duì)苯并(a)芘的致癌效應(yīng)進(jìn)行評(píng)價(jià)。有文獻(xiàn)報(bào)道，生物體中苯并(a)芘占多環(huán)芳烴的比例為1.1%～7.59%[2]，而多環(huán)芳烴占石油烴的比例為0.075%～0.217%，故苯并(a)芘占石油烴的比例為0.000825%～0.01647%，則其致癌風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)為1.1×10-8～2.2×10-7，在可接受風(fēng)險(xiǎn)范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生致癌危害。

3 討 論

3.1 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中的不確定度分析

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估過(guò)程中存在著一定的變異性和不確定性，一方面評(píng)估方法本身可能存在不確定度，另一方面有些參數(shù)的設(shè)定會(huì)存在不確定性。

3.1.1 中華絨螯蟹中石油烴含量的確定

采集的中華絨螯蟹樣品來(lái)源于某市中華絨螯蟹主要養(yǎng)殖區(qū)域，所采集的中華絨螯蟹樣品只能代表遼寧省中華絨螯蟹養(yǎng)殖的大多數(shù)，不能完全代表全省的中華絨螯蟹實(shí)際狀況。

石油烴含量測(cè)定選取的是中華絨螯蟹養(yǎng)殖地區(qū)的上市期中華絨螯蟹，未考慮運(yùn)輸和加工對(duì)中華絨螯蟹中石油烴的影響?？紤]到中華絨螯蟹在運(yùn)輸和烹飪過(guò)程中已經(jīng)脫離了污染源，其含量在逐漸降低。為滿足最壞估計(jì)，確保膳食暴露評(píng)估結(jié)果能最大程度地保護(hù)人群健康，本研究中的石油烴含量值假設(shè)了運(yùn)輸、加工前后石油烴污染量未發(fā)生變化，忽略了不同污染物的相互作用，這可能帶來(lái)不確定性。

3.1.2 人體對(duì)中華絨螯蟹的攝入量方面

由于缺乏中華絨螯蟹的膳食數(shù)據(jù)，為更好地保證居民膳食安全的需要，以遼寧省城鄉(xiāng)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中每人魚蝦的日攝入量作為中華絨螯蟹的攝入量。另外，并不是每個(gè)消費(fèi)者都會(huì)去食用中華絨螯蟹，部分人群食用量極少，而中華絨螯蟹養(yǎng)殖地人群會(huì)攝入較多，這可能會(huì)高估或低估中華絨螯蟹的日攝入量。

3.1.3 人群的特異性

本研究只針對(duì)普通的遼寧省居民進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，忽略了人群在年齡、體質(zhì)量及食用量等方面的個(gè)體差異，未涉及特殊人群，如老人和兒童等極為敏感人群，也未考慮到石油開采業(yè)與石化廠工人等職業(yè)暴露人群，評(píng)估具有一定的局限性。

3.1.4 暴露途徑方面

本研究忽略了個(gè)體膳食暴露中中華絨螯蟹的貢獻(xiàn)率，僅以中華絨螯蟹為單一石油烴來(lái)源進(jìn)行暴露評(píng)估，評(píng)估結(jié)果僅代表遼寧省居民只攝入中華絨螯蟹帶來(lái)的石油烴風(fēng)險(xiǎn)情況。未涵蓋其他食物如大米、畜禽類及其他水產(chǎn)品中的暴露來(lái)源。另外由于中華絨螯蟹養(yǎng)殖環(huán)境中石油烴的污染，也會(huì)造成水源、土壤及大氣的污染，人們會(huì)通過(guò)食用、吸入或皮膚接觸等途徑進(jìn)一步造成健康風(fēng)險(xiǎn)。因此，本研究在暴露途徑方面低估了石油烴帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

3.1.5 毒理學(xué)參數(shù)的不確定度

石油烴是一種復(fù)雜的混合物，包含了幾百種化合物，其種類和含量比例也有很大差異。目前比較缺乏石油烴的毒理學(xué)參數(shù)，本研究所用的參考劑量值是美國(guó)總石油烴工作組劃分的各石油餾分的參考劑量。參考劑量是根據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)，通過(guò)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析而得到的結(jié)果，受樣本量大小的影響；用餾分的參考劑量無(wú)法涉及到每一種毒性不同的化合物，并且石油餾分的百分比可能與我國(guó)不同，會(huì)造成評(píng)估的不確定性。

3.2 風(fēng)險(xiǎn)防控

持續(xù)監(jiān)測(cè)很有必要。由于當(dāng)?shù)厥凸I(yè)比較發(fā)達(dá)，中華絨螯蟹養(yǎng)殖環(huán)境也會(huì)受到一定的污染，所以要對(duì)中華絨螯蟹主要養(yǎng)殖地區(qū)的水質(zhì)、底質(zhì)和中華絨螯蟹及其他水產(chǎn)品和周圍的稻田作物等進(jìn)行長(zhǎng)期的石油烴監(jiān)測(cè)，動(dòng)態(tài)掌握石油烴含量的污染水平及變化趨勢(shì)。進(jìn)一步探尋石油烴的各種暴露途徑和養(yǎng)殖區(qū)附近的污染源，為更全面的進(jìn)行石油烴的人體暴露評(píng)估提供數(shù)據(jù)支持，并為政府指導(dǎo)當(dāng)?shù)叵廴驹刺岢龊侠砘ㄗh。進(jìn)一步減少高污染產(chǎn)品的流通和銷售，減少和控制石油烴在人體內(nèi)的蓄積，預(yù)防石油烴引起的人體健康危害。

針對(duì)沿海城市特別是中華絨螯蟹養(yǎng)殖區(qū)域居民進(jìn)行各類食物的消費(fèi)量調(diào)查，特別是水產(chǎn)品的細(xì)分類例如魚、蝦、貝、蟹等，并根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上正在出售的產(chǎn)品中石油烴的含量進(jìn)行暴露評(píng)估，可以更好的反映污染地居民實(shí)際的膳食暴露，進(jìn)而進(jìn)行高暴露的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。同時(shí)，還可以通過(guò)膳食調(diào)查針對(duì)不同年齡及易感人群進(jìn)行暴露評(píng)估。

由于石油烴的復(fù)雜性，其毒理學(xué)方面的參數(shù)比較缺乏。目前對(duì)石油烴中的芳烴毒理研究較多，所以今后可以對(duì)優(yōu)先控制的16種多環(huán)芳烴和4種苯系物進(jìn)行監(jiān)測(cè)，尤其是對(duì)苯并(a)芘作為標(biāo)示殘留物，這樣獲得的含量數(shù)據(jù)更加直觀和準(zhǔn)確，并可以利用已有的芳烴毒理學(xué)參數(shù)直接進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并與國(guó)際接軌。

在中華絨螯蟹食用方面，雖然由中華絨螯蟹為單一石油烴來(lái)源進(jìn)行暴露評(píng)估的人類健康風(fēng)險(xiǎn)較小，但仍然應(yīng)該減少污染物的攝入，以防石油烴污染物的慢性積累。研究表明，蟹殼和鰓中有毒物質(zhì)殘留較大，而一般人們只食用肝胰腺和肌肉等可食部分，因此除去蟹殼和鰓以后食用危害會(huì)降低，而蟹殼加工后的產(chǎn)品可能也會(huì)帶來(lái)一定的危害。另一方面，建議居民特別是敏感人群要盡量避免長(zhǎng)時(shí)間大量的食用同一種食品，要加強(qiáng)食物攝入的多樣化。