王延群

蒼術(shù)，為菊科多年生草本植物蒼術(shù)的根莖，名茅術(shù)、茅蒼術(shù)。以個(gè)頭肥大、堅(jiān)實(shí)、無毛須、氣芳香者為佳。

蒼術(shù)用來保健治病，歷代《本草》均有論述?！侗静菥V目》云：“蒼術(shù)，治濕痰留飲，或挾瘀血，及脾濕下流，濁瀝帶下，滑瀉腸風(fēng)?！薄队耖彼幗狻费云洌骸霸锿晾?，泄飲消痰，行瘀，開郁，去漏，化癬，除癥，理吞酸去腐，辟山川瘴癘，回筋骨之痿軟，清溲溺之混濁?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，蒼術(shù)性溫，味辛，苦，入脾、胃、肝經(jīng)，具有健脾祛濕、補(bǔ)虛明目、燥濕健脾、祛風(fēng)除濕、健身明目、解郁辟穢、延年益壽的功效，對濕阻中焦、濕盛困脾、倦怠嗜臥、風(fēng)濕痹痛、脘痞腹脹、食欲不振、嘔吐泄瀉、痢疾瘧疾、痰飲水腫及目疾內(nèi)障、外障、青盲、夜盲等癥均有較好的療效。陰虛內(nèi)熱、氣虛多汗者忌服。

研究表明，蒼術(shù)的化學(xué)成分含有以蒼術(shù)醇和蒼術(shù)酮為主的揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素B等，蒼術(shù)能調(diào)節(jié)胰島細(xì)胞功能，穩(wěn)定內(nèi)環(huán)境，提高免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動、抗?jié)儭⒈８?、抑菌、?zhèn)靜鎮(zhèn)痛、消毒、抗腫瘤等作用。

蒼術(shù)與其他中藥的配伍應(yīng)用

本品辛香而苦，具溫燥之性，既能芳化濕濁，苦燥脾濕，以除中焦穢濁之氣，又能健運(yùn)脾胃，促進(jìn)運(yùn)化，為燥濕健脾要藥。故對濕濁阻中、脾失健運(yùn)而致的脘腹脹滿、困倦乏力、食少納差、嘔惡泄瀉、舌苔白膩等證，最為適宜。

其常與厚樸相須為用，既能增強(qiáng)化濕之效，又能行氣以消除脹滿之癥，提高療效。如《和劑局方》平胃散，將其與厚樸、陳皮等藥同用。對于水濕泄瀉，大便清稀，甚如水樣，脘腹脹滿之證，本品能燥濕運(yùn)脾，使?jié)裥暗萌ィ薪沟眠\(yùn)，泄瀉得止，常與茯苓、豬苓、澤瀉等利水滲濕藥配伍，以增強(qiáng)治濕之效。對于脾虛濕盛、水腫或痰飲等證，本品除濕健脾，則濕邪痰飲可化，常與白術(shù)、茯苓等利水健脾藥配伍。對于寒濕困脾、身重肢冷、口淡不渴、脘悶胸脹之證，宜與肉桂、干姜等溫里藥配伍，以增強(qiáng)溫散之力。若濕熱瘡疹或濕熱腳氣腫痛，當(dāng)與黃柏、黃芩、木通等清熱燥濕及清熱利濕藥配伍，以清除濕熱。本品辛溫苦燥，能祛風(fēng)散寒除濕，可用于風(fēng)濕痹證。又因本品長于祛濕，故對痹證而濕勝者尤宜。常與薏苡仁、獨(dú)活、羌活等祛風(fēng)濕藥配伍。若濕熱痹痛，當(dāng)與石膏、知母等清熱藥配伍。本品辛散，能開腠理，發(fā)汗解表，祛除風(fēng)寒邪氣，又長于勝濕。故多用于風(fēng)寒表證而夾濕的惡寒發(fā)熱，頭痛身疼，無汗者。常與羌活、防風(fēng)、白芷等辛溫解表藥配伍。治夜盲及眼目昏澀，可單用或配伍應(yīng)用。如《圣惠方》以本品與羊肝蒸煮同食。

蒼術(shù)食療藥膳方

蒼術(shù)芝麻粥 蒼術(shù)15克，黑芝麻、核桃仁各30克，大米60克。蒼術(shù)用紗布包好，黑芝麻、核桃仁搗碎。同放砂鍋內(nèi)加水適量，文火煮粥，待米爛粥稠，取出藥包，空腹食粥，每天1次。此粥對于夜盲癥有獨(dú)特療效，一般服用5～7天即可治愈。對視物昏花、兩目干澀亦有效。

蒼術(shù)豬肝粥 豬肝100克，蒼術(shù)9克，小米150克。將蒼術(shù)焙干為末，將豬肝切成兩片相連，摻藥在內(nèi)，用麻線扎定，與小米加水適量，放入砂鍋內(nèi)煮熟即可。食肝飲粥，每日1次，連服1周。此粥可養(yǎng)肝明目，適用于兩眼昏花。

蒼術(shù)云苓燉豬肝 蒼術(shù)20克，云苓40克，豬肝300克，豬瘦肉100克，生姜3片。藥物洗凈，稍浸泡；豬肝、豬瘦肉洗凈，切片。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升，加入少許生油，加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽，此量可供3～4人用，豬肝、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。此膳可健脾燥濕，亦可用于濕滯中焦證，以及眼目昏澀或夜盲癥。

豬肚煨蒼術(shù) 豬肚1只，蒼術(shù)、陳皮各30克。將豬肚洗凈，蒼術(shù)、陳皮用紗布包好放入豬肚中，麻線扎緊，加水適量文火燉煮，熟后去掉藥包，趁熱食肚飲湯，分2天食完。此膳可健脾和胃、消食化滯，適用于慢性胃炎、潰瘍病、胃下垂而見脘腹脹痛、噯氣飽悶、惡心欲吐、食欲不振等癥。

蒼術(shù)冬瓜祛濕湯 蒼術(shù)15克，澤瀉15克，冬瓜250克，豬瘦肉500克，生姜片、鹽、雞精各適量。蒼術(shù)、澤瀉洗凈。冬瓜洗凈，切塊。豬瘦肉洗凈，切塊。鍋內(nèi)燒水，水開后放入豬瘦肉，焯去血水。將蒼術(shù)、澤瀉、冬瓜、豬瘦肉、生姜片一起放入煲內(nèi)，加入適量清水，大火煲沸后，用小火煲1小時(shí)，調(diào)味即可。蒼術(shù)能降血糖、降血脂減肥；澤瀉利水滲濕，對于治療高血脂癥、糖尿病、脂肪肝、中風(fēng)恢復(fù)期等均有明顯療效；冬瓜歷來是減肥的妙品。此湯可減肥瘦身、清潤養(yǎng)生。

薏仁苓術(shù)羊肉煲 羊肉（肥瘦）500克，羊骨100克，薏米50克，茯苓25克，蒼術(shù)10克，白蘿卜500克，大蔥5克，姜5克，花椒5克，白胡椒1克，鹽2克，料酒5克。將羊肉、白蘿卜切成塊；姜切成片，蔥切成末備用；將羊肉、羊脊骨放入開水里焯去血腥味，在清水里洗凈，然后放入砂鍋里；加入姜片、蒼術(shù)、花椒、茯苓片、薏米、白蘿卜，用大火煮開；加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右；加入雞精，撒上蔥末即食。此煲把薏苡仁、茯苓、蒼術(shù)、白蘿卜、羊肉、羊脊骨放在一起，最突出的功效就是祛風(fēng)、祛濕、散寒、健脾胃。