劉敬華

(浙江工商大學(xué)旅游與城鄉(xiāng)規(guī)劃學(xué)院，杭州 310018)

廣西甜茶為薔薇科懸鉤子屬的落葉而有刺灌木，主要分布在海拔500～1000m的丘陵山地常綠闊葉林、溝谷或林緣、灌叢中，它的耐旱性強(qiáng)，在肥沃濕潤排水良好且向陽的地方生長較為茂盛。甜茶是一種無毒、高甜度、低熱能且具有保健功能的天然珍稀甜味植物，與羅漢果、甜味菊并稱為廣西的三大甜味植物，廣西甜茶內(nèi)含甜茶素、多酚、氨基酸、黃酮類化合物等多種生理活性成分，其中最為主要的功能性成分有甜茶素、茶多酚、黃酮三種，它們分別具有很高的長壽保健價(jià)值，且甜茶不含咖啡因，備受現(xiàn)代養(yǎng)生市場(chǎng)的青睞。樂業(yè)縣作為廣西西部貧困山區(qū)，該地的甜茶目前以曬干泡茶為主要用途，資源尚未得到充分利用，現(xiàn)亟待借助縣域打造長壽經(jīng)濟(jì)的機(jī)遇，通過產(chǎn)業(yè)升級(jí)改變現(xiàn)狀，進(jìn)而助力石漠化山區(qū)精準(zhǔn)扶貧。

1 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)理論

伴隨外部環(huán)境的不斷演變，我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)力明顯不足，面臨著傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造升級(jí)與戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的雙重壓力，內(nèi)憂外患促使產(chǎn)業(yè)發(fā)展尋求突破。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)是國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的總體要求，但并非所有產(chǎn)業(yè)都能順利轉(zhuǎn)型升級(jí)，需在一定理論指導(dǎo)下探索一條符合自身發(fā)展的最佳路徑，以更精準(zhǔn)地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的全面轉(zhuǎn)型與升級(jí)。

1.1 產(chǎn)業(yè)融合化

產(chǎn)業(yè)融合主要體現(xiàn)在技術(shù)融合、產(chǎn)品融合及市場(chǎng)融合等方面，其中技術(shù)融合是前提，產(chǎn)品融合是過程，市場(chǎng)融合是結(jié)果。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整實(shí)質(zhì)上是產(chǎn)業(yè)之間的技術(shù)創(chuàng)新與優(yōu)化，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律可知，由早期的勞動(dòng)密集型為主轉(zhuǎn)為資本密集型為主，再到當(dāng)代的技術(shù)、管理、知識(shí)密集型為主，技術(shù)的創(chuàng)新促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。產(chǎn)品融合是基于產(chǎn)品功能的延伸與拓展，如一二三產(chǎn)的融合發(fā)展，把農(nóng)業(yè)種植、農(nóng)產(chǎn)品加工及農(nóng)旅等業(yè)態(tài)整合在一起，促進(jìn)產(chǎn)品體系豐富化。市場(chǎng)融合主要是伴隨個(gè)性化、多元化需求的興起，市場(chǎng)高度重疊，興起新一輪瓜分。

1.2 產(chǎn)業(yè)集聚化

產(chǎn)業(yè)集聚化主要指產(chǎn)業(yè)中關(guān)聯(lián)度較大的若干企業(yè)在地理空間上的區(qū)域性集中發(fā)展態(tài)勢(shì)，也涵括通過某種組織機(jī)構(gòu)把分散的產(chǎn)業(yè)個(gè)體整合到統(tǒng)一的平臺(tái)上，從而形成強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)集聚效益。一個(gè)產(chǎn)業(yè)一旦在區(qū)域空間上形成集聚，往往大量的經(jīng)濟(jì)、政治、文化、社會(huì)等方面的資源將涌入，內(nèi)部最大程度地實(shí)現(xiàn)資源共享，并形成“1+1>2”的產(chǎn)業(yè)合力，具體可產(chǎn)生資源聚集、企業(yè)共生、協(xié)同發(fā)展、區(qū)位優(yōu)勢(shì)以及結(jié)構(gòu)優(yōu)化等諸多不同的效應(yīng)。集聚化發(fā)展既實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，也避免了產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的無序惡性競(jìng)爭，提升了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的核心市場(chǎng)競(jìng)爭力。

1.3 產(chǎn)業(yè)生態(tài)化

產(chǎn)業(yè)生態(tài)化是進(jìn)入21世紀(jì)后國際產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，是人們?cè)谖」I(yè)化時(shí)期“重經(jīng)濟(jì)、輕環(huán)?！钡膽K痛教訓(xùn)后力圖構(gòu)建起經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益及社會(huì)效益協(xié)調(diào)與循環(huán)發(fā)展的新型產(chǎn)業(yè)高級(jí)形態(tài)模式。傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)增長方式忽視了產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的有機(jī)聯(lián)系，也忽視了產(chǎn)業(yè)與周邊環(huán)境因素的互動(dòng)共生關(guān)系，特別是對(duì)于生態(tài)極其脆弱區(qū)，一旦環(huán)境遭受破壞，很難修復(fù)治理。產(chǎn)業(yè)生態(tài)化路徑的核心是生態(tài)可持續(xù)發(fā)展理念的植入，從產(chǎn)業(yè)的基質(zhì)出發(fā)，促使產(chǎn)業(yè)由粗放型向高品位、低影響的轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)而避免資源的重復(fù)浪費(fèi)，形成生態(tài)有序循環(huán)系統(tǒng)。

2 樂業(yè)縣長壽優(yōu)勢(shì)

2.1 長壽資源稟賦較優(yōu)

樂業(yè)縣作為世界長壽之鄉(xiāng)，長壽資源相當(dāng)豐富，主要體現(xiàn)在觀光資源、奇觀地貌、神秘河流、湖泊風(fēng)光、生物植被、綠色食品、民族風(fēng)情等方面。具體而言，樂業(yè)現(xiàn)有山泉水、布柳河等長壽水，有巖溶峰林、峰叢等長壽地貌奇觀，有77.82%森林覆蓋率的植被生態(tài)群落，富含均值在上萬以上負(fù)氧離子的優(yōu)質(zhì)空氣，如有機(jī)水稻、有機(jī)獼猴桃、有機(jī)茶葉等綠色長壽食品，全年平均氣溫保持在18.1℃左右的舒適氣候及尊老、補(bǔ)糧、分灶不分家等有利于長壽的社會(huì)文化與生活習(xí)俗。據(jù)當(dāng)?shù)亻L壽辦的統(tǒng)計(jì)，2017年，樂業(yè)縣100歲以上老人29人，90-99歲266人，80-89歲2122人，對(duì)總?cè)丝趦H17.39萬的小城來說是一筆寶貴的長壽財(cái)富。

2.2 產(chǎn)業(yè)扶貧政策支持

中國扶貧經(jīng)驗(yàn)充分證明：“產(chǎn)業(yè)扶貧是輕度石漠化山區(qū)脫貧的必由之路”，產(chǎn)業(yè)扶貧以其“開放式+造血式”的幫扶模式對(duì)改進(jìn)樂業(yè)貧困山區(qū)“久扶不脫貧”的困境可能有所好轉(zhuǎn)。樂業(yè)縣享有大量的國家財(cái)政撥款、廣東對(duì)口幫扶、區(qū)內(nèi)對(duì)口幫扶與中央企業(yè)定點(diǎn)幫扶等專項(xiàng)扶貧和社會(huì)扶貧資金，這為長壽產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供充足的資金保障。樂業(yè)縣在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方面也給予了政策優(yōu)惠，鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品的深加工轉(zhuǎn)化，增加產(chǎn)業(yè)附加值。樂業(yè)對(duì)長壽老人也給予了充分照顧，每月發(fā)放1000元的生活補(bǔ)助，讓百歲老人有了生活保障，也為長壽產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定長壽文化基礎(chǔ)。其實(shí)，現(xiàn)階段的長壽產(chǎn)業(yè)規(guī)劃也為長壽經(jīng)濟(jì)的發(fā)展指明正確的方向。

2.3 長壽生態(tài)保持良好

經(jīng)過長期的長壽老人入戶調(diào)查發(fā)現(xiàn)，就社會(huì)長壽生態(tài)而言，樂業(yè)仍保持補(bǔ)糧祝壽習(xí)俗、和贍養(yǎng)老人、尊老敬老的家風(fēng)，且在政府的鼓勵(lì)與支持下得到加強(qiáng)與傳承。從膳食長壽生態(tài)來看，長壽老人的膳食結(jié)構(gòu)可用“粗、雜、素、鮮、淡”概括，至今依然保持食用如玉米、薯類、豆類等粗糧，吃得較雜且從不挑食，一如既往地選擇多吃素菜少食肉類，喜歡低鹽少油，種植什么就吃什么，傳遞著山區(qū)的綠色健康理念。就生活長壽生態(tài)而言，長壽老人依舊早睡早起，生活規(guī)律，無不良嗜好，家庭和睦，有適量的運(yùn)動(dòng)量。就基因長壽生態(tài)來說，70%的老人有長壽優(yōu)勢(shì)，且出現(xiàn)長壽家族現(xiàn)象。樂業(yè)長壽生態(tài)保持良好，有較強(qiáng)的典型性與吸引力。

2.4 長壽產(chǎn)業(yè)前景樂觀

2017年，國家出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)健康旅游發(fā)展的指導(dǎo)意見》文件，旨在促進(jìn)健康服務(wù)與旅游深度融合，提高國民的康體意識(shí)，實(shí)現(xiàn)國民健康長壽的目標(biāo)，以長壽產(chǎn)業(yè)為抓手的健康旅游發(fā)展前景不可估量。樂業(yè)縣地處全國知名的廣西西部長壽帶，現(xiàn)已融入巴馬長壽養(yǎng)生國際旅游區(qū)自治區(qū)級(jí)的重點(diǎn)戰(zhàn)略要地，也將成為“一帶一路”國家戰(zhàn)略中東南亞合作的前沿陣地，選擇以資源為基礎(chǔ)的長壽產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路是明智之舉。優(yōu)越的自然環(huán)境與良好的生活習(xí)性對(duì)長壽的益處，故抓住樂業(yè)良好的長壽生態(tài)，做足山水文章，對(duì)貧困山區(qū)而言長壽產(chǎn)業(yè)前景樂觀。

3 甜茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)路徑

3.1 甜茶食品

樂業(yè)縣可建立甜茶食品加工基地，沿著甜茶產(chǎn)業(yè)化思路，開發(fā)甜茶系列功能食品。第一，大力開發(fā)甜茶飲品，如曬干后直接作為茶飲，味甜可口，或?qū)⑻鸩柩咳~加工成蒸青甜茶、炒青甜茶、烏龍?zhí)鸩杓凹t碎甜茶等類型，包裝成袋泡茶、速溶甜茶粉、甜茶功能飲料等高級(jí)甜味飲品；也可以甜茶和圣女果汁為原料，加工成甜茶低糖果維C飲料，具有原汁原味、口感好、回味快，無需加入白糖、色素、香精等添加劑，開發(fā)解酒茶、果粒茶。第二，以脫苦后的甜茶素替代蔗糖，可生產(chǎn)口味好、熱值低、成本低、獨(dú)具甜茶風(fēng)味的無糖酸奶，豐富酸奶品種、改善酸奶營養(yǎng)功能。第三，基于甜茶擁有甜茶素、多酚類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等成分，可開發(fā)甜茶糖果、甜茶罐頭、甜度高而能量低的純天然新型甜味劑、甜茶糕點(diǎn)、甜茶啤酒、甜茶醬等產(chǎn)品，也可在甜茶種植區(qū)或縣城、重點(diǎn)景區(qū)增設(shè)甜茶館供游客品茶。

3.2 長壽保健品

甜茶除了茶、糖功能外，還有藥的功效，許多國家正大力開發(fā)這種保健品。第一，開發(fā)成糖類替代型保健品，甜茶中含有5%左右的甜茶素，其甜度多為蔗糖的300倍，因其低熱值而不會(huì)產(chǎn)生增加膽固醇的影響，反而甜茶素有降低膽固醇、脂肪的能力，促進(jìn)胰島素分泌和抑制胰高血糖素分泌，故特別適合糖尿病、肥胖癥長期飲用。第二，開發(fā)成抗敏藥品，因甜茶含有的GOD多酚在皮膚和呼吸道方面有抗炎癥、抗過敏性作用，對(duì)花粉過敏、咽喉腫痛、長年鼻炎患者等癥狀有特定的療效。第三，開發(fā)成長壽保健品，甜茶內(nèi)含的黃酮具有抗腫瘤、抗氧化作用，可防治心腦血管疾病、動(dòng)脈硬化、關(guān)節(jié)炎等，茶多酚可防治冠心病。甜茶含有硒、鍺等元素均優(yōu)于一般綠茶和苦丁茶，促進(jìn)新陳代謝，防癌抗癌作用，甜茶入藥也有清熱解毒、潤肺、祛痰止咳的常規(guī)藥效。第四，開發(fā)成日用保健品，因甜茶素是一種高甜、低熱、無毒性的天然甜味劑 ，可開發(fā)甜茶味的牙膏；因甜茶具有潤膚、保濕和防紫外線的功能，可開發(fā)成如歐珀萊柔和潔面膏、甜茶靚白面膜等品牌的日用化妝品，并突出原料的純天然特性。樂業(yè)應(yīng)開展甜茶標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化示范建設(shè)，突出產(chǎn)業(yè)融合化，打造繁育、種植、研發(fā)、產(chǎn)品加工、銷售為一體的原生態(tài)甜茶生產(chǎn)基地，增強(qiáng)甜茶產(chǎn)業(yè)式的開發(fā)力度，造福一方。

3.3 茶文化旅游

立足樂業(yè)縣知名產(chǎn)茶基地——顧式茶園，它位于甘田鎮(zhèn)夏福村的龍?jiān)粕缴?，海?230m，一字排開，視野開闊，環(huán)境優(yōu)雅，漫山茶香，在茶園最高處春季測(cè)得每立方米富含負(fù)氧離子17820個(gè)，夏季19120個(gè)，其余地方有達(dá)3萬余個(gè)，空氣質(zhì)量絕佳。融合有機(jī)茶和甜茶的文化元素，通過龍?jiān)乒适滦℃?zhèn)集中展示，重點(diǎn)挖掘茶文化故事，把少數(shù)民族的茶俗文化、泡茶飲茶藝術(shù)、茶歌茶舞、茶具瓷文化、茶畫茶詩詞、茶加工工藝等與樂業(yè)相關(guān)的茶文化故事進(jìn)行有形展示，增加場(chǎng)景體驗(yàn)感知環(huán)節(jié)，開展“茶園觀光-采茶-制茶-品茶-樂茶”為一體的茶產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)，充分滿足游客對(duì)高品位茶文化深度體驗(yàn)需求。促進(jìn)甜茶文化發(fā)展，如茶館休閑、采茶體驗(yàn)、茶藝研學(xué)、炒茶作坊、茶歌對(duì)唱等，重點(diǎn)挖掘甜茶產(chǎn)業(yè)鏈上的核心產(chǎn)品。

4 結(jié)束語

以上所述可知，產(chǎn)業(yè)升級(jí)主要有原始培植(生態(tài)化)、精深加工、旅游利用等三種產(chǎn)業(yè)鏈延伸的方式，且三者的融合發(fā)展促進(jìn)長壽經(jīng)濟(jì)品位的整體提升，反過來由游客強(qiáng)勁消費(fèi)拉動(dòng)甜茶及其加工業(yè)的健康快速發(fā)展，最終形成循環(huán)有序的甜茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)生態(tài)圈。具體而言，甜茶種植已不在是僅僅滿足產(chǎn)量的多少，而是更加注重甜茶副產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)度、生態(tài)化、鄉(xiāng)土化及營養(yǎng)功能，滿足高端消費(fèi)游客對(duì)鄉(xiāng)土食材以及城市居民對(duì)綠色食材的內(nèi)在需求，即可獲取更高的產(chǎn)品附加值。甜茶的精深加工突破了其本身慣常的基本功能與價(jià)值，進(jìn)一步開發(fā)成如休閑食品、功能飲品、保健用品及其他領(lǐng)域的關(guān)鍵性原料等商品，一定程度上推動(dòng)甜茶更新?lián)Q代，豐富了甜茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品體系。以長壽經(jīng)濟(jì)為統(tǒng)領(lǐng)，把甜茶種植、甜茶深加工業(yè)融合到甜茶文化旅游中，既促進(jìn)了旅游產(chǎn)業(yè)的內(nèi)部升級(jí)，也盤活了樂業(yè)甜茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整局棋，真正實(shí)現(xiàn)多方的互利共贏局面，探索出滇黔桂石漠化山區(qū)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧的路徑。