蔡萍

傳統(tǒng)的茶藝實(shí)操教學(xué)過程中通常采用四步教學(xué)方法：一、進(jìn)行教學(xué)準(zhǔn)備；二、進(jìn)行教學(xué)示范；三、進(jìn)行學(xué)生操作；四、進(jìn)行練習(xí)和檢查。在整體教學(xué)過程中，較少使用信息化的教學(xué)手段，學(xué)生對于這種傳統(tǒng)的教學(xué)方式存在一定的疲憊感。隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，微課作為一種新的教學(xué)呈現(xiàn)方式和學(xué)習(xí)方式，正日益深入我們的日常生活和教學(xué)活動(dòng)中。教育部也在積極推動(dòng)微課這種新型的教學(xué)方式。各級(jí)教育部門也在組織面向大、中、小學(xué)及幼兒園的微課學(xué)習(xí)和制作大賽。在此背景下，筆者認(rèn)為，微課與技工學(xué)校茶藝教學(xué)的相結(jié)合將有利于提高技工學(xué)校茶藝教學(xué)和解決當(dāng)前存在的一些問題。

一、當(dāng)前微課的研究現(xiàn)狀

維基百科記載，微課最早出現(xiàn)在美國，由美國北愛荷華大學(xué)LeRoy A.McGrew教授在1993年提出60秒教學(xué)內(nèi)容。1998年，新加坡政府部門提出了微課活動(dòng)，就如何構(gòu)建微型課程對教師進(jìn)行了廣泛培訓(xùn)，重點(diǎn)培養(yǎng)教師創(chuàng)設(shè)推動(dòng)學(xué)生成長的教學(xué)環(huán)境。2008年，美國教育家David Penrose提出了微課程概念，即把很長的課程時(shí)間縮短至60秒，被人們戲稱為“一分鐘教授”。他認(rèn)為，課程可以分成五個(gè)步驟進(jìn)行設(shè)置，首先必須對課程核心概念進(jìn)行介紹，然后對核心內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，花費(fèi)三分鐘左右時(shí)間進(jìn)行錄制，在課后設(shè)計(jì)學(xué)生任務(wù)單，最后上傳視頻供教學(xué)使用。著名教育學(xué)者胡鐵生是在中國提出微課概念的第一人，國家教育部于2012年對微課進(jìn)行了定義：“微課”全稱為“微型視頻課程”，它是以教學(xué)視頻為主要呈現(xiàn)方式，圍繞學(xué)科知識(shí)點(diǎn)、例題習(xí)題、疑難問題、實(shí)驗(yàn)操作等進(jìn)行的教學(xué)過程及相關(guān)資源之有機(jī)結(jié)合體。我國當(dāng)前對于微課的研究主要集中在微課概念、微課制作，對于微課理論的研究相對較少。雖然我國正如火如荼地開展微活動(dòng)，但在實(shí)際教育中的運(yùn)用狀況卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到人們預(yù)想的效果。

二、技工學(xué)校學(xué)生在學(xué)習(xí)茶藝課程中存在的困難

茶藝是一門知識(shí)性和技術(shù)性都要求相當(dāng)高的課程，要求每一名學(xué)生具有良好的人文素養(yǎng)，同時(shí)具備優(yōu)秀的審美情操。除此之外，茶藝課程內(nèi)容較多，點(diǎn)非常廣。中職學(xué)生在學(xué)習(xí)茶藝課程中存在一定的困難。一是茶藝作為技校中的一門興趣課，課時(shí)數(shù)不夠充分。茶藝專業(yè)的學(xué)生，每周至少安排8節(jié)，而作為興趣課，一般一周只有2節(jié)的課時(shí)，而且只開一個(gè)學(xué)期。因?yàn)檎n時(shí)少，所以學(xué)生很難學(xué)好茶藝課程。二是在學(xué)習(xí)本門課之前，絕大部分學(xué)生對茶藝的知識(shí)了解甚少。初小階段，幾乎沒有涉及與茶有關(guān)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，所以學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)可以說是零，學(xué)習(xí)必然存在很多困難。三是學(xué)生課后沒有練習(xí)，知識(shí)點(diǎn)容易遺忘。作為一門興趣課，茶藝課程并沒有專門的練習(xí)冊，教師對于學(xué)生提出的課后練習(xí)也相對比較少。實(shí)操課程中需要用到相關(guān)茶具，大多數(shù)學(xué)生在課后并沒有茶具可以用來練習(xí)，所以學(xué)生大多只能通過課堂學(xué)習(xí)茶藝知識(shí)，感興趣的學(xué)生很難在課后利用其他資料來學(xué)習(xí)和鞏固課堂知識(shí)。即使學(xué)生在課堂上能熟記知識(shí)，課后沒有鞏固練習(xí)也容易遺忘。

鑒于此，提高茶藝的教學(xué)效果十分必要。調(diào)查顯示，學(xué)生的注意力集中通常不會(huì)超過十分鐘。微課常常是以某一知識(shí)點(diǎn)作為核心進(jìn)行講授，內(nèi)容相對較少，與學(xué)生的成長規(guī)律相符，因此可以使用微課進(jìn)行茶藝教學(xué)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)欲望，還可以根據(jù)學(xué)生自身需要進(jìn)行選擇，充分發(fā)揮學(xué)生主觀能動(dòng)性。

三、技工學(xué)校茶藝教學(xué)中的微課運(yùn)用

以我校2015年秋幼教班、2016年春會(huì)計(jì)班、2017年春幼教高級(jí)工班學(xué)生作為研究對象，共計(jì)87人，在教學(xué)研究中運(yùn)用三種方法運(yùn)用微課，即課前運(yùn)用微課、課中運(yùn)用微課、課后運(yùn)用微課，用以提高茶藝課程的教學(xué)效果。

（一）課前運(yùn)用微課

在課前運(yùn)用微課，即在準(zhǔn)備上該節(jié)課前，制作相關(guān)的微課上傳至公共網(wǎng)盤，布置學(xué)生下載觀看。課前運(yùn)用微課，可以讓學(xué)生在未上課前，對該節(jié)課的內(nèi)容有一個(gè)自我學(xué)習(xí)的過程，相較于預(yù)習(xí)課本更能提起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也有利于教師在課堂中對知識(shí)的進(jìn)一步講解。以武夷巖茶茶藝為例，在學(xué)習(xí)巖茶的沖泡方法這節(jié)課中，筆者制作了巖茶的由來、紫砂壺的持壺方法、“鳳凰點(diǎn)頭”的動(dòng)作要領(lǐng)、“母子相哺”的動(dòng)作要領(lǐng)等微課，讓學(xué)生在課前觀看，對本節(jié)課可以起到很好的預(yù)習(xí)效果，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，這樣教師在課堂中示范的時(shí)候，學(xué)生對各個(gè)動(dòng)作的理解會(huì)更加準(zhǔn)確。在教授完本節(jié)內(nèi)容后，學(xué)生還可以通過觀看這些微課，來復(fù)習(xí)和鞏固課堂中學(xué)習(xí)到的知識(shí)點(diǎn)。

（二）課堂中運(yùn)用微課

課堂中運(yùn)用微課，即在45分鐘的課堂中，插入一個(gè)或兩個(gè)3到10分鐘的微課，用來講解本節(jié)課中的重點(diǎn)和難點(diǎn)知識(shí)。課程中的重點(diǎn)和難點(diǎn)知識(shí)往往需要教師花費(fèi)較長的時(shí)間來進(jìn)行講解，而課堂上的時(shí)間是有限的，容易出現(xiàn)重難點(diǎn)解釋不夠清晰，或者講解占用了太多課堂時(shí)間而延誤后面課程的進(jìn)度。將知識(shí)的重難點(diǎn)制作成微課插入課堂中，能緩解學(xué)生因?yàn)檎谜n都在聽老師講解的疲憊感，視頻也能更加清晰明了地解釋知識(shí)點(diǎn)。以花茶茶藝為例，在教授中，翻蓋碗的動(dòng)作是本節(jié)的重難點(diǎn)，筆者制作了一個(gè)3分鐘的針對翻蓋碗動(dòng)作的微課，并在課堂中引入，讓學(xué)生通過微課來學(xué)習(xí)這個(gè)知識(shí)點(diǎn)。相對于課堂面授這個(gè)知識(shí)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)學(xué)生更能將注意力集中在視頻的手部動(dòng)作上，不易受其他因素的影響。觀看完視頻后再讓學(xué)生逐個(gè)演示，教學(xué)效果良好。

（三）課后運(yùn)用微課

課后運(yùn)用微課，即在上完該節(jié)課后，學(xué)生通過公共網(wǎng)盤觀看微課。課堂上教師將知識(shí)傳授給學(xué)生，課后學(xué)生要及時(shí)對所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行鞏固和復(fù)習(xí)。傳統(tǒng)的教學(xué)模式，都是通過布置和批改作業(yè)來鞏固學(xué)生所學(xué)知識(shí)。茶藝的實(shí)操課程很難通過這種傳統(tǒng)模式來完成知識(shí)的鞏固。學(xué)生可以在課后運(yùn)用微課，對所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行鞏固和復(fù)習(xí)。以綠茶茶藝為例，筆者將綠茶茶藝中每個(gè)流程都做了一個(gè)動(dòng)作解析的微課。學(xué)生課后如果對哪個(gè)流程還不理解，可以通過觀看微課，再次學(xué)習(xí)這個(gè)流程的動(dòng)作和涵義，能夠起到很好的鞏固和復(fù)習(xí)的作用。

四、應(yīng)用效果反饋

通過使用微課泡茶法的教學(xué)方法，教學(xué)效果非常明顯。筆者對上述87位學(xué)生發(fā)放了“《茶藝》微課程應(yīng)用效果問卷調(diào)查”，回收61份，有效率100%。問卷統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，問及“在課前運(yùn)用微課對你的學(xué)習(xí)有什么幫助？”，有77.05%的學(xué)生認(rèn)為，課前運(yùn)用微課比用課本預(yù)習(xí)更能增加聽課的興趣；有32.79%的學(xué)生認(rèn)為，課前觀看微課時(shí)能發(fā)現(xiàn)并提出問題，在課堂上就能提出并解決這個(gè)問題。問及“在課中運(yùn)用微課對你的學(xué)習(xí)有什么幫助？”，有70.49%的學(xué)生認(rèn)為，運(yùn)用微課能快速掌握視頻中所教授的泡茶技巧。問及“在課后運(yùn)用微課對你的學(xué)習(xí)有什么幫助？”，有67.21%的學(xué)生認(rèn)為，茶藝程序在課后容易混淆，課后運(yùn)用微課，對所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行梳理，能更好地記憶茶藝程序。筆者深入采訪了個(gè)別學(xué)生，他們表示運(yùn)用手機(jī)播放微課的教學(xué)效果和老師一對一的教學(xué)效果完全一致，可以有效提升學(xué)習(xí)興趣和效果。

綜上所述，微課教學(xué)非常適合茶藝專業(yè)教學(xué)，可以幫助茶專業(yè)學(xué)生更好地進(jìn)行學(xué)習(xí)。在學(xué)習(xí)之前，學(xué)生可以用幾分鐘時(shí)間對本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行了解，這樣可以大大縮減課堂上介紹茶藝動(dòng)作所用時(shí)間。在課堂中運(yùn)用微課，對重難點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行解析，達(dá)到一對一的教學(xué)效果。在課后也可以通過移動(dòng)設(shè)備對整個(gè)茶藝沖泡流程進(jìn)行課后復(fù)習(xí)，彌補(bǔ)缺陷。