李娜 趙培瑞

近幾年，問題頻發(fā)的食品行業(yè)面臨嚴重信任危機，究其原因主要是食品從業(yè)人員職業(yè)道德的缺失和社會責任意識的淡薄導(dǎo)致食品安全事件層出不窮。在這種形勢下，高職食品類人才的培養(yǎng)不僅要注重專業(yè)技能，更要注重職業(yè)道德和責任意識的培養(yǎng)，才能為我國食品工業(yè)輸送合格人才，為食品行業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展保駕護航。

我國食品工業(yè)高度發(fā)展，極大的豐富了我們的物質(zhì)生活，但與此同時大量食品安全的負面新聞相繼曝光，近幾年的“僵尸肉事件”、“毒大蔥事件”“福喜事件”等等各類大大小小的食品安全事件舉不勝舉，使民眾對食品安全信任度逐漸降低。一方面嚴重影響了我國食品工業(yè)的科學穩(wěn)步發(fā)展，另一方面也嚴重影響了民眾健康。

分析問題產(chǎn)生的原因，絕大多數(shù)是人為因素，主要從業(yè)人員職業(yè)道德的缺失和社會責任意識的淡薄。我國高職院校每年為國家培養(yǎng)輸送大量食品行業(yè)的從業(yè)者和監(jiān)管人員，他們是食品行業(yè)新鮮的血液，很大程度決定了以后我國食品安全的方向，因此食品類高職生職業(yè)責任意識的教育與培養(yǎng)尤為重要。

在物欲橫流的今天，大學生素質(zhì)參差不齊，有些大學生社會責任意識和誠信意識嚴重缺失，尤其是對于以后從事關(guān)系到萬眾健康的食品行業(yè)學生而言，職業(yè)道德教育是整個專業(yè)教育的首要任務(wù)。培養(yǎng)食品類專業(yè)學生職業(yè)道德和社會責任意識，一方面應(yīng)作為高校思政教育的重點，另一方面應(yīng)滲透到專業(yè)教育各個環(huán)節(jié)。以長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院為例，具體途徑主要包括以下幾個方面：

職業(yè)教育作為思政教育的重點

日常對學生的思政教育主要包括班主任、輔導(dǎo)員以及思政課教師。我校食品類專業(yè)班級班主任都是有專業(yè)教師擔任，在和學生日常談心交流及班會活動中，一方面培養(yǎng)學生愛國愛校等情感道德教育，培養(yǎng)學生形成正確的世界觀、人生觀；另一方面，結(jié)合專業(yè)特性，強調(diào)社會責任意識和食品安全意識，把學生的自我價值實現(xiàn)和社會價值聯(lián)系起來。新生入學開始，會有形式多樣的專業(yè)教育，讓學生在思想上能真正認識到責任意識的重要性。在課程設(shè)置上，大一第一學期就開設(shè)相關(guān)德育課程學習，為學生良好職業(yè)道德的形成打下比較扎實的基礎(chǔ)。

職業(yè)責任教育貫穿于整個專業(yè)教育

在教師備課過程中，除了有明確的知識技能目標，教師還應(yīng)有清晰地職業(yè)德教育目標，并設(shè)計合理的教學環(huán)節(jié)，把職業(yè)道德目標滲透到課堂各個關(guān)節(jié)，引導(dǎo)學生了解不同職業(yè)崗位對應(yīng)的職業(yè)道德要求，培養(yǎng)學生責任意識和習慣。

在實踐教學環(huán)節(jié)，食品專業(yè)類課程大多都是理化類課程，注重理論知識和實踐技能綜合運用。教師不僅嚴謹認真?zhèn)魇趯I(yè)知識和技能，還應(yīng)在細節(jié)上培養(yǎng)學生的社會責任意識。理論課可以通過食品法律法規(guī)及標準的學習，培養(yǎng)學生養(yǎng)成遵紀守法的法律意識，要求學生在以后工作中嚴格按照國家法律和標準執(zhí)行，履行自己應(yīng)盡的義務(wù)和職責。實訓教學環(huán)節(jié)主要培養(yǎng)學生養(yǎng)成科學的態(tài)度和嚴謹求實的工作作風。

加強校企合作，使學生明白良好職業(yè)道德是企業(yè)立足之本

邀請食品行業(yè)的企業(yè)專家進課堂講解企業(yè)生產(chǎn)的基本要求和對人才選拔的原則，讓學生明白良好的職業(yè)道德是食品企業(yè)對人才的第一要求。同時安排不同年級段學生分別到企業(yè)進行參觀實習和頂崗實習，使學生能在真實環(huán)境中感受到職業(yè)道德對于企業(yè)存在和發(fā)展的意義，以及對個人職業(yè)發(fā)展的重要性。讓學生明白，良好的職業(yè)道德和社會責任感是企業(yè)在市場的立足之本，也是個人在企業(yè)的立足之本。

開展形式多樣的各種專業(yè)活動，把職業(yè)道德教育內(nèi)化于心

把企業(yè)文化和食品專業(yè)特色融入到校園日?；顒又?，成立專業(yè)社團、開展技能節(jié)活動以及組織技能競賽，通過形式多樣的課外活動，提高學生對職業(yè)道德的認可度，增強職業(yè)道德觀念。

民以食為天，食以安為先。食品行業(yè)的發(fā)展和人們的健康及社會發(fā)展息息相關(guān)，和諧社會需要道德責任，職業(yè)道德責任應(yīng)從高校抓起。加強食品類高職學生職業(yè)教育，可以從源頭凈化市場環(huán)境，保障民生。