陳文寧，彭小琴，王琤*

（1.江西科技師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，江西 南昌 330013；2.南昌市動物園管理處，江西 南昌 330025）

“精準(zhǔn)營養(yǎng)”指滿足動物最優(yōu)生產(chǎn)性能營養(yǎng)需求的日糧營養(yǎng)水平，是近幾年提出的新概念，包括蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)元素等。硒是動物體內(nèi)必需的微量元素之一，具有抗氧化、提高代謝、調(diào)節(jié)免疫功能等作用，作為營養(yǎng)性添加劑被廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)。常被用來添加在飼糧中的硒源形式主要有3種：無機(jī)硒、有機(jī)硒、納米硒。

1 硒的需求

1.1 豬對硒的需求量

不同生產(chǎn)目和處于不同階段的豬對硒的需求量和耐受量有所不同。豬對硒的需求量，見表1。

表1 豬對硒的需求量（mg/kg）[1]

1.2 硒缺乏癥

1）白肌病是動物缺硒最典型的癥狀，表現(xiàn)癥狀為骨骼肌、心肌纖維、肝組織發(fā)生變性壞死，且病變部位肌肉色淡。高發(fā)于1～3月齡豬或斷奶后的育成豬。病癥為精神萎靡，厭食、腹瀉、心律不齊，呼吸困難，四肢抽搐等；

2）免疫性疾病是由缺硒抑制了免疫細(xì)胞的增殖、分化和成熟，降低了自然殺傷細(xì)胞和殺傷細(xì)胞的殺傷能力和免疫細(xì)胞的活性，導(dǎo)致免疫系統(tǒng)受到影響，免疫力下降，致使病原入侵而引起的一系列疾病。病癥為食欲下降，精神萎靡，腹瀉，甚至死亡等；

3）肌營養(yǎng)不良是由于缺硒導(dǎo)致動物營養(yǎng)不良，皮膚膚色蒼白或淺白，皮下組織發(fā)生水腫，各組織骨骼肌顏色變淡，發(fā)生變性、壞死。癥狀為食欲不振、精神沉郁、軀體變形、呼吸困難、心臟衰弱、常突然死亡等；

4）缺硒易引起肝營養(yǎng)不良，表現(xiàn)癥狀為急性型肝體積腫大，質(zhì)脆易碎，肝表面大面積出血、壞死或慢性型肝體積縮小，變硬，肝表面凹凸不平。常見于1～4月的斷奶仔豬或肥育豬。癥狀為嘔吐腹瀉，食欲不振，消化不良，貧血，呼吸困難，突然死亡等；

5）桑葚心病是由于硒的缺乏而致使心包積液，心臟擴(kuò)大，體積增大，心肌色淡，有灰白色或灰黃色條紋狀變性和壞死，心內(nèi)、外膜密布出血斑點(diǎn)如桑葚狀。多發(fā)于斷奶仔豬至4月齡小豬階段，癥狀為精神沉郁、厭食、心律不齊、呼吸困難等。

另外，硒是劇毒元素，添加過量會導(dǎo)致動物慢性中毒，引起心臟急性衰弱、呼吸困難，骨骼肌、心肌、肝臟出現(xiàn)明顯變性、壞死[2]等癥狀。硒中毒量和畜禽對硒的需要量差距很小，因此，在動物的日糧中要精準(zhǔn)的添加硒。

2 硒在養(yǎng)豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

2.1 在仔豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

仔豬缺硒極易引起及營養(yǎng)不良、免疫力下降、食欲不振等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還能導(dǎo)致仔豬死亡。有研究證明，低硒狀態(tài)下的仔豬比高硒狀態(tài)下的仔豬斷奶后更早出現(xiàn)缺乏癥。硒能顯著提高斷奶仔豬的抗氧化能力，主要通過谷胱甘肽過氧化物酶（GPX1）分解掉組織中產(chǎn)生的有害過氧化物，從而保護(hù)生物膜結(jié)構(gòu)和功能，來發(fā)揮抗氧化作用。王秀娜等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加0．5 mg/kg的納米硒能提高機(jī)體的抗氧化能力，促進(jìn)仔豬肝臟、脾臟中GPX1 mRNA的表達(dá)[3]。耿忠誠等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加0．3 mg/kg的酵母硒和0．5 mg/kg的納米硒組能在一定程度上提高斷奶仔豬的抗氧化能力[4]。硒能提高仔豬的免疫能力，主要對體液免疫和細(xì)胞免疫產(chǎn)生影響，促進(jìn)免疫細(xì)胞分泌細(xì)胞因子、增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能和免疫細(xì)胞活性。林金玉等（2015）試驗(yàn)證明，在哺乳母豬日糧中分別添加各形式的硒0．3 mg/kg、0．5 mg/kg、0．7 mg/kg，哺乳仔豬血清中IgA質(zhì)量濃度分別提高了93．67%、160．75%、132．91%（P＜0．01）；IgM 質(zhì)量濃度分別提高了90．91%、140．91%、102．27%（P＜ 0．01）[5]。

圖1 試驗(yàn)組仔豬

2.2 在母豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

母豬飼糧中缺硒時(shí)將耗盡體組織儲備的硒和維生素E，致使受精率低、易流產(chǎn)、抑制乳汁分泌、免疫能力下降、窩產(chǎn)仔數(shù)減少等。因此適量的在母豬飼料里補(bǔ)充硒和維生素E能夠提高母豬繁殖性能、抗氧化性能、免疫能力、尤其是繁殖能力。母豬本身的硒沉積少于胎兒的生長所需求的量，在一定程度上會影響胎兒發(fā)育，而酵母硒能有效增加母豬體內(nèi)硒的存留量，改善母豬硒營養(yǎng)。王開麗等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，在母豬基礎(chǔ)飼糧中添加0．27 mg/kg的有機(jī)硒和75 mg/kg的大豆異黃酮，母豬常乳中乳蛋白、乳糖含量和硒含量得到顯著提高，提高了仔豬的平均日增重和存活率，改善了母豬的繁殖性能[6]。由于硒能夠通過母豬胎盤或乳汁進(jìn)入到仔豬體內(nèi)，所以常常通過在妊娠或哺乳母豬的日糧中添加適量的硒，提高仔豬的免疫能力、抗氧化能力和成活率。王宇萍等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，在母豬日糧中添加0．5 mg/kg的酵母硒，提高了母乳中硒含量，進(jìn)而提高了哺乳仔豬機(jī)體組織硒含量和斷奶仔豬的個(gè)體重[7]。Chen等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，在母豬妊娠和哺乳期飼料中添加0．3 mg/kg硒和90 IU /kg維生素E，可以提高保育仔豬血清谷胱甘肽含量、新生仔豬肝臟谷胱甘肽含量和總抗氧化能力[8]。

2.3 在公豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

公豬缺硒時(shí)會導(dǎo)致睪丸和附睪受損，釋放出谷氨酸草酰乙酸轉(zhuǎn)氨酶，降低精液質(zhì)量，抑制精子發(fā)生。精子中的硒主要存在于尾部的線粒體中，當(dāng)缺硒時(shí)尾部的線粒體不能正常供能，精子尾部運(yùn)動受到影響，致使活力變?nèi)?，受精率降低。大量研究發(fā)現(xiàn)，在公豬日糧中添加0．5 mg/kg的硒能提升精液品質(zhì)、減少精細(xì)胞膜受損、提高精子中ATP濃度，提高精子活力和密度等。何若鋼等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，在長白公豬日糧中添加0．35 mg/kg的酵母硒，可提高公豬精液品質(zhì)，明顯降低了精子畸形率，同時(shí)顯著提高了精子運(yùn)動的活力和精子濃度[9]。Su等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，在成年白種公豬中添加0．3 mg/kg的富硒益生菌，能提高公豬精液中精子存活率、頂體完整率，促進(jìn)還原型谷胱甘肽過氧化物酶的活性[10]。

圖2 試驗(yàn)組公豬

3 展望

眾所周知，我國的硒資源比較匱乏，硒的精準(zhǔn)使用，不僅可以合理利用硒，節(jié)省資源，還可以避免硒中毒，提高動物的生產(chǎn)性能、增強(qiáng)抗氧化功能、促進(jìn)免疫調(diào)節(jié)等，被作為營養(yǎng)性添加劑廣泛應(yīng)用于預(yù)防畜禽疾病、提高繁殖性能和促進(jìn)動物生長。隨著環(huán)境污染治理的力度加大，硒資源的匱乏，硒的精準(zhǔn)使用將會在動物生產(chǎn)中越來越受到重視。未來硒作為營養(yǎng)添加劑在飼料中使用將會越來越普及。