涂靜如

摘要：建盞作為宋代名瓷之一，外形不如其他瓷器精致，顏色亦不夠淡雅，卻能夠在宋代大放異彩。究其緣由，建盞獨(dú)特的造型設(shè)計(jì)在美學(xué)上符合宋代思想文化的要求，在實(shí)用性上符合宋代斗茶活動(dòng)的需要，可以說是美學(xué)與實(shí)用的完美結(jié)合。文章即從這兩方面出發(fā)，分析宋代建盞造型設(shè)計(jì)的獨(dú)到之處與其具體文化內(nèi)涵。

關(guān)鍵詞：建盞 瓷器造型 美學(xué) 宋代

引言

在我國燦爛豐富的陶瓷文化中，建盞雖然不似汝窯瓷那般擁有“似玉、非玉、而勝玉”的溫潤釉色，也不似定窯瓷那般具有豐富多彩的紋樣裝飾，但它卻以其獨(dú)特的魅力在我國陶瓷史上尤其是宋瓷史上留下了一抹迷人的色彩。

建盞，又稱“烏泥建”、“黑建”，一般是指建窯所燒制的黑釉瓷器。建窯位于今福建省南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)（宋時(shí)屬建寧府甌寧縣），創(chuàng)燒于晚唐五代，興盛于兩宋，衰落于元末，明代廢棄，清代晚期一度回復(fù)生產(chǎn)。建窯長達(dá)千年的燒制歷史，不僅對我國的眾多地區(qū)，尤其是福建地區(qū)和江南廣大地區(qū)有很大影響，甚至還對日本及韓國的燒瓷工藝產(chǎn)生了極大的影響。如在日本備受推崇的“天目瓷”指的就是建盞風(fēng)格的瓷器，因12～13世紀(jì)日本僧人從我國浙江天目山將建窯的黑釉瓷器帶回日本，故得“天目”之名。除了黑釉瓷器之外，建窯同時(shí)兼燒青釉、青白釉、青花瓷器，但均不如黑釉建盞聞名。

我國作為陶瓷大國，制瓷技術(shù)發(fā)展至宋已經(jīng)相當(dāng)成熟。要想在眾多名瓷中脫穎而出，絕不是只要美觀就可以做到的。宋瓷工藝之特點(diǎn)，“一是心境深邃，一是重視實(shí)用”，瓷器造型不僅要美，還要符合時(shí)代要求，富有文化內(nèi)涵。而小巧、質(zhì)樸又富于變化建盞正是集這些特點(diǎn)于一身的典范-，其獨(dú)特的造型兼?zhèn)鋵徝酪庀笈c實(shí)用性，充分體現(xiàn)了宋代文化之特點(diǎn)。

一、渾厚淳樸與變化無窮的統(tǒng)一：建盞與宋朝思想文化

宋朝是一個(gè)郁郁乎文哉的時(shí)代。著名思想家陳寅格曾說，“華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進(jìn)，造極于趙宋之世”。宋朝開國之初宋太祖趙匡胤為避免唐末以來藩鎮(zhèn)割據(jù)及宦官亂政的現(xiàn)象而采取的重內(nèi)輕外和重文抑武的國家政策，使宋朝成為中國歷史上思想文化最為繁榮的時(shí)代之一。

文化的繁榮勢必會(huì)影響社會(huì)的審美傾向。隨著理學(xué)思潮、禪宗思想，以及佛老的避世思想在兩宋的興起，宋人的思想特點(diǎn)、審美風(fēng)尚都有了與前朝不同的特點(diǎn)。理學(xué)又稱道學(xué)，是義理之學(xué)，也是心性之學(xué)。宋代理學(xué)思想認(rèn)為“理”是萬事萬物的本源，人們?yōu)榱俗非蟆疤炖怼?，追求“天人合一”，就要不斷去思考、去認(rèn)識、去挖掘萬事萬物的本質(zhì)。而禪宗思想提倡心性本凈，佛性本有，見性成佛，提倡“頓悟”，要求人們講究自然、無念以及豁達(dá)的心態(tài)，在思想上不斷得到升華。在宋朝客觀唯心主義理學(xué)體系思想及禪宗思想的支配下，人們的美學(xué)觀點(diǎn)隨之產(chǎn)生了變化。人們崇尚自然含蓄、淡泊質(zhì)樸，擯棄過度的人工雕琢，追求和諧自然、質(zhì)樸無華、平淡純真的雅趣，與至高無上的“頓悟”之境。這種思想折射到瓷器之上，便使宋瓷形成了獨(dú)具質(zhì)感與韻味的雅致之美與意境之美。

縱觀宋代瓷窯，無論是五大名窯，還是絕大部分的普通民窯，其造型風(fēng)格都是追求溫潤、清明的意境美?！八未伤囆g(shù)清新、自然、淳樸、含蓄，具有渾然天成的意趣”?！八未善魑飿邮降溲烹h秀，講究韻味，富有情趣”。照此來看，色澤深沉的建盞似乎并不符合當(dāng)時(shí)的審美。然而，追求純凈自然并不等于追求平凡單一。自然之美何其廣博，自然的組合亦無窮無盡，適當(dāng)?shù)拇善餮b飾與不確定的釉色變化并不會(huì)形成累贅，反而會(huì)給人以驚喜。建盞可以說是一個(gè)在一眾清淡之瓷中反其道而行的成功例子，它并不追求清雅的色澤，也不追求精巧的造型，卻以自身潤澤厚重的釉色所獨(dú)具的自然含蓄與神秘獨(dú)特獲得了宋人的推崇。

首先，從造型上看，建盞外觀渾厚古樸，多為大口、深腹、小足，形似一只倒扣的斗笠。整體器型較小，線條簡潔流暢，足底為圈足，并有明顯的刀修痕，底部多有刻字。根據(jù)口沿特征，建盞又可分為束口型、敞口型、斂口型、撇口型等四種，其中，束口盞為宋代最為經(jīng)典，也是產(chǎn)量最大的器型。建盞的外觀設(shè)計(jì)使其呈現(xiàn)出一種明顯區(qū)別于別家瓷窯的穩(wěn)重、大氣而又古樸自然的風(fēng)格。

其次，從工藝上看，建盞是高溫釉瓷器，燒制溫度在1300℃以上。其胎土含鐵量高，故而胎體燒制后色深且堅(jiān)硬，胎厚且細(xì)膩，但如果龍窯溫度沒有控制好，就易產(chǎn)生變形與裂痕，因此對技術(shù)要求極為嚴(yán)格。建盞內(nèi)部施滿釉，外部多施半釉，足部不施釉，其好處一是避免燒制時(shí)發(fā)生足部粘連，二是使釉料自然下滴，在底部呈油亮的釉色水滴狀，并與質(zhì)樸的醬色足部互相襯托，別致而又精妙，給人以天然之感。

再次，在釉色上，建盞雖然以黑釉為主體釉色，但其紋樣與釉色卻并非是千篇一律的。建盞最具特色的美就在于其因窯變而產(chǎn)生的綺麗多彩的釉面斑紋，根據(jù)紋樣的不同，建盞可分為曜變盞、鷓鴣盞、油滴盞、兔毫盞等幾種類型。其中，曜變盞最為難得，其盞內(nèi)釉層經(jīng)過窯變形成錯(cuò)落不一的暈狀圓點(diǎn)，盞體多呈深藍(lán)色輝光，如深邃天空中點(diǎn)綴著大小星辰。在日本，被定為國寶的三件建盞均為曜變盞。鷓鴣斑顧名思義，形同鷓鴣鳥羽毛上的裝飾紋樣，大小疏密不一，常有連片狀。油滴斑則為厚重、油亮的不規(guī)則圓點(diǎn)，此圓點(diǎn)要比曜變與鷓鴣斑小上許多，且部分呈條狀，有金油滴、銀油滴之分。兔毫盞內(nèi)外有長短不一、分布不均的線型紋樣，根據(jù)顏色的不同也有金兔毫、銀兔毫之分。這些釉面斑紋是在配方工藝、燒成氣氛及溫度的共同作用下而形成的，其實(shí)質(zhì)為釉層中析出的赤鐵礦結(jié)晶，而非燒制之后再由人工加工而成。因此，宋代建盞成品雖花紋豐富、造型別致但卻毫無雕琢之感，獨(dú)具自然風(fēng)味。那些窯變產(chǎn)生的斑紋在基礎(chǔ)的深色釉之上形成你中有我我中有你的緊密聯(lián)系，如同黑夜之中驟然出現(xiàn)的月與星，自然而神秘，意外又驚喜，正與宋人天人合一的審美傾向相符合。并且，“天目釉的色澤沉靜但不沉悶，利用釉色本身在燒成過程中的變化，自然天成，安靜的色澤折射出深邃的意境，體現(xiàn)了禪宗精神……”

自然古樸的造型，潤澤厚重的釉色，加上變化無窮而又渾然天成的紋樣，建盞的外觀設(shè)計(jì)與宋朝的思想文化恰當(dāng)?shù)厝诤显谝黄穑瑹o怪乎能夠得到宋人，尤其是眾多文雅之士的喜愛。

二、美觀性與實(shí)用性的統(tǒng)一：建盞與宋朝斗茶文化

一款瓷器，尤其是作為日常用品的瓷器，若其造型設(shè)計(jì)只為美觀，那是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。為適應(yīng)社會(huì)需求，宋代建盞燒制者就在實(shí)用性上下足了功夫，并將其充分應(yīng)用在宋代茶文化體系中。

宋朝從統(tǒng)治者至平民百姓，對于飲茶都極為熱衷。如以愛茶之名著稱于世的宋徽宗，特著《大觀茶論》對北宋時(shí)期茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等進(jìn)行詳細(xì)記述。社會(huì)上眾多文人雅士也將飲茶作為一項(xiàng)高雅的活動(dòng)，倍加推崇。如王安石、范仲淹、歐陽修、蘇軾等著名詩人、詞人均精于品茶，并將其視為他們創(chuàng)作的靈感。在這其中，詠誦建盞的詩作也不在少數(shù)。如蘇軾《送南屏謙師》“忽驚午盞兔毛斑，打出春甕鵝兒酒”。楊萬里《陳蹇叔郎中出閩漕別送新茶，李圣俞郎中出手分似》“鷓斑碗面云縈字，兔褐甌心雪作泓”。其中“兔毛斑”為建盞中的兔毫盞，“鷓斑碗”則是鷓鴣盞。從這些詩句中可以看出，飲茶、斗茶對宋人來說已經(jīng)不僅僅是簡單的喝茶、解渴，而是一種蘊(yùn)含了精神享受與情趣的活動(dòng)。統(tǒng)治者及地方官吏、文人學(xué)士的崇茶、尚茶做法，進(jìn)一步推動(dòng)了宋代飲茶之風(fēng)的蔓延。民間點(diǎn)茶、斗茶的興起，也使宋朝茶藝水平得到提升。宋初茶葉多制成團(tuán)茶、餅茶，飲茶法從唐人的煎茶演變?yōu)辄c(diǎn)茶。飲茶方式的改變勢必會(huì)影響茶具的設(shè)計(jì)，而建盞就是在“斗茶”活動(dòng)中迅速發(fā)展起來的。

斗茶，即是通過比較茶葉的優(yōu)劣、茶水的好壞、茶具的品質(zhì)等，來達(dá)到怡情自樂、修生養(yǎng)性的目的。而這也是宋代茶文化的一大鮮明特征。對宋人來說，斗茶不僅是茶余飯后的一種娛樂方式，同時(shí)也是一種藝術(shù)化的品茗方式。這是我國古代社會(huì)中難得的一種雅俗共賞的活動(dòng)，其受眾范圍之廣上至皇親勛貴，下至平民百姓，均樂于參與其中。斗茶的具體做法是：先將半發(fā)酵的餅茶碾成細(xì)末，再將細(xì)末至于碗中，并加入少量水，將其調(diào)和成糊狀，然后再注入沸水，同時(shí)用茶筅旋轉(zhuǎn)打擊、拂動(dòng)茶盞中的茶湯，使之泛起白色茶末?！安枭贉啵瑒t云腳散；湯少茶多，則粥面聚”，因而斗茶的結(jié)果“以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝，故較勝負(fù)之說，日相去一水兩水”。

那么，建盞的實(shí)用性是如何在斗茶活動(dòng)中體現(xiàn)出來的呢？蔡襄在《茶錄》中曾說，“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用”。區(qū)區(qū)三句話，就充分顯示出建盞在斗茶中的優(yōu)越性。

首先，斗茶勝負(fù)的關(guān)鍵在于茶湯，鮮白的茶色若以普通的淺色盞來盛，很難體現(xiàn)其色澤的獨(dú)特之處。而若以釉色頗深的建盞盛茶，其深色的釉面與白色的茶湯會(huì)形成黑白分明的對比之美，使人能夠更好地觀察茶色，并以此來評鑒斗茶之高下。

其次，束口盞是為斗茶中常用的建盞類型，其規(guī)格以小中型居多，容量正適合一杯飲，敞口、深腹的造型又適宜茶水的傾倒與保存，還能使膏餅茶易于沉淀和便于傾渣。建盞底部胎體較厚，重心穩(wěn)定，人們在攪動(dòng)時(shí)，茶盞不易發(fā)生傾斜、晃動(dòng)。并且，建盞大口小底，盞內(nèi)可容納更多的湯花；盞壁斜直外撇，有利于使茶末在擊拂時(shí)順暢均勻、迅速上浮，并及時(shí)沉下與斗茶無關(guān)的茶渣。此外，建盞口沿之下還有一條內(nèi)折的折線，稱為“注湯線”。注湯線能夠在注湯時(shí)起到準(zhǔn)線的作用，方便人們控制水量、觀察水痕。

再次，宋人飲茶喜好慢飲，斗茶活動(dòng)也需要一個(gè)時(shí)間過程，若茶湯早早冷卻則會(huì)失了許多風(fēng)味。建盞造型別致，邊薄底厚，胎質(zhì)厚重、堅(jiān)硬，在保溫性能上遠(yuǎn)勝其他名窯的產(chǎn)品，既能增強(qiáng)隔熱效果，又能保持茶湯的溫度，完美適應(yīng)宋人在飲茶、斗茶的需要。

除此之外，如前所述，建盞盞內(nèi)飾有曜變、兔毫、鷓鴣斑、油滴等變幻莫測的紋樣，這些紋樣根據(jù)窯內(nèi)燒成溫度與氣氛的不同會(huì)產(chǎn)生不同的紋理，即便是換一個(gè)位置、偏離些許溫度，也會(huì)有不同的效果產(chǎn)生。因此，每一個(gè)建盞成品都具有獨(dú)一性，每—次燒制都是—次驚喜。在斗茶時(shí)，這些紋飾能夠給斗試者帶來不同的變化美的享受，具有很高的欣賞價(jià)值，并使斗茶活動(dòng)更具有藝術(shù)性。

總結(jié)

瓷器的造型設(shè)計(jì)離不開一定時(shí)期的文化需求，宋代建盞的興起正與當(dāng)時(shí)的社會(huì)文化有著密不可分的關(guān)系。在思想文化方面，宋朝的理學(xué)體系及禪宗思想使得宋人在審美上偏好樸素自然、和諧純凈，建盞造型古樸、器型較小、色澤沉靜、意境深邃，正與宋朝的審美觀相符。在茶文化方面，黑釉建盞與淺色茶湯、茶沫互相襯托，又具有保溫之效，集美觀與實(shí)用于一體，完美適應(yīng)斗茶活動(dòng)所需，故而能夠迅速在各種茶具中脫穎而出，成為宋代最具代表性的瓷器之一，甚至連定窯也曾受其影響燒制過一系列黑釉瓷器。

然而建盞的輝煌卻只在宋一朝。及至元代，因統(tǒng)治階級的性質(zhì)及當(dāng)時(shí)各種思想大交融的特點(diǎn)，元人在審美上偏向大氣華貴、雍容繁雜。而斗茶的取消，飲茶方式的轉(zhuǎn)變，以及宋元兩朝在色彩文化、瓷窯風(fēng)格及社會(huì)風(fēng)氣等方面的差異，也使元人在茶具的選擇上有了與宋人不同的偏好。講究意境之美、以自然含蓄及釉色變幻取勝的建盞不再能夠滿足元人的需求，因而在瓷盞的競爭中敗下陣來，逐漸被歷史的潮流甩到了身后。這不可不說是一個(gè)遺憾，但同時(shí)也說明，我國古代瓷器造型趨向與社會(huì)文化之間緊密的聯(lián)系，對今人的瓷器設(shè)計(jì)與生產(chǎn)也有一定的啟示。