王靜

摘要：鄉(xiāng)土民宿作為鄉(xiāng)村建設(shè)的重要組成部分，是一個(gè)鄉(xiāng)村的魅力縮影。由于近年來(lái)民宿設(shè)計(jì)同質(zhì)化嚴(yán)重，地域特色缺失，制約了民宿的良性發(fā)展。文章通過(guò)實(shí)地調(diào)研，文獻(xiàn)查考等方法，針對(duì)目前越地民宿發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，提出了越地民宿空間更新策略，即為生活而設(shè)計(jì)，為文化而設(shè)計(jì)，為人性化而設(shè)計(jì)，以期為越地鄉(xiāng)土民宿室內(nèi)設(shè)計(jì)提供設(shè)計(jì)方向。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)土民宿 更新策略 室內(nèi)設(shè)計(jì)

中圖分類(lèi)號(hào)：TU247.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1003-0069（2018）09-0138-03

前言

新時(shí)代的鄉(xiāng)土民居正面臨著新的挑戰(zhàn)，即如何解決鄉(xiāng)土衰敗問(wèn)題，一大批建筑師、設(shè)計(jì)師將眼光投向鄉(xiāng)村建設(shè)，對(duì)鄉(xiāng)土民居開(kāi)展一系列的鄉(xiāng)村實(shí)踐，也催生了許多形態(tài)各異的建筑物。人們?cè)诮?jīng)歷了現(xiàn)代化的鋼筋混凝土的城市森林，渴望回到鄉(xiāng)村去感受鄉(xiāng)土氣息帶來(lái)的人情味與質(zhì)樸。如今，一批越地鄉(xiāng)土民居嘗試更新為具有鄉(xiāng)土特色的民宿，設(shè)計(jì)師需用國(guó)際化的眼光和設(shè)計(jì)手法，保留地域特色和地方文化，運(yùn)用現(xiàn)代的技術(shù)與觀念，營(yíng)造出更符合當(dāng)代人需求的新時(shí)代鄉(xiāng)土民宿。

一、越地鄉(xiāng)土民宿現(xiàn)狀分析

（一）民宿概述

民宿（Minshuku）最早開(kāi)始于日本，是由日本政府批準(zhǔn)開(kāi)業(yè)的個(gè)體家庭附帶產(chǎn)業(yè)式的一種住房類(lèi)型，這類(lèi)民居多處于市郊或旅游區(qū)附近，且保留著當(dāng)?shù)貪夂竦奈幕瘹庀ⅰ，F(xiàn)階段我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)發(fā)展民宿已漸近成熟，早在2002年就提出了“民宿管理力怯”。

2017年，國(guó)家旅游局發(fā)布了《旅游民宿基本要求與評(píng)價(jià)》，確定了旅游民宿（Homestay inn）和民宿主人的定義。旅游民宿，是指利用當(dāng)?shù)亻e置資源，民宿主人（民宿業(yè)主或經(jīng)營(yíng)管理者）參與接待，為游客提供體驗(yàn)當(dāng)?shù)刈匀?、文化與生產(chǎn)生活方式的小型住宿設(shè)施。根據(jù)所處地域不同可分為：城鎮(zhèn)民宿和鄉(xiāng)村民宿。單幢建筑客房數(shù)量不超過(guò)14間?！堵糜蚊袼藁疽笈c評(píng)價(jià)》將民宿分為二個(gè)等級(jí)，金宿級(jí)與銀宿級(jí)。等級(jí)越高對(duì)接待設(shè)施與服務(wù)品質(zhì)的要求也越高。

同年，浙江省旅游局發(fā)布了《民宿基本要求與評(píng)價(jià)》地方標(biāo)準(zhǔn)，明確了民宿的概念。民宿，是指利用城鄉(xiāng)居民自有住宅、集體用房或者其他配套用房，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋?、自然景觀、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)林牧副漁業(yè)生產(chǎn)方式，為旅游者休閑度假、體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗文化提供住宿、餐飲等服務(wù)的處所。

從民宿概念分析其含義，主要有以下幾點(diǎn)：第一、標(biāo)準(zhǔn)界定了民宿的可使用的建筑類(lèi)型；第二、民宿的功能與形式；第三、民宿主人所承擔(dān)的職責(zé)。標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實(shí)施，不僅為浙江民宿業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供了引導(dǎo)性規(guī)范，也使相關(guān)部門(mén)和業(yè)者有規(guī)可循。2018年初，浙江省旅游民宿產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)在杭州正式成立，未來(lái)我省民宿市場(chǎng)潛力大。

（二）越地民宿現(xiàn)狀分析

越地是一座歷史文化名城，可追溯到4000多年前的堯舜禹時(shí)代，后人留下了燦爛的越文化。當(dāng)前其性質(zhì)確定為“長(zhǎng)江三角洲南翼以釀酒、輕紡、電子為特色的區(qū)域中心城市，以歷史文化和山水風(fēng)光為特色的著名旅游城市”。素有“水鄉(xiāng)澤國(guó)”、“名士鄉(xiāng)”之稱(chēng)，山清水秀，人杰地靈，民居歷史悠久，大街小巷的粉墻黑瓦、青磚黑柱、小橋流水，彌漫著古老文化的芬香。

目前越地民宿的現(xiàn)狀特點(diǎn)，從空間分布上來(lái)說(shuō)，主要分布在旅游景區(qū)附近或者自然景觀優(yōu)美之處。從發(fā)展進(jìn)度來(lái)看，越地民宿行業(yè)整體處于起步階段，極少發(fā)展相對(duì)成熟，但旅游市場(chǎng)行情火爆，民宿發(fā)展前景可觀。從民宿類(lèi)型上看，除農(nóng)戶(hù)自營(yíng)的獨(dú)幢傳統(tǒng)民宿外，外來(lái)者租賃經(jīng)營(yíng)的民宿也占了較大比例。

如今，越地民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，經(jīng)營(yíng)者懷著一種情懷，對(duì)民宿的庭院、建筑外觀、室內(nèi)布置進(jìn)行精心的設(shè)計(jì)，努力營(yíng)造出給人“家”的溫暖。但也存在著以下幾方面的問(wèn)題。

第一，現(xiàn)有鄉(xiāng)土民宿設(shè)計(jì)存在城市酒店化傾向。通過(guò)實(shí)地走訪民宿和網(wǎng)上調(diào)研發(fā)現(xiàn)，越地鄉(xiāng)土民宿設(shè)計(jì)存在粗放型的建設(shè)模式，翻新的建筑，鄉(xiāng)土民宿空間無(wú)特色，鄉(xiāng)土民宿與當(dāng)?shù)厝藗兊纳顭o(wú)關(guān)聯(lián)，很少看到當(dāng)?shù)厝藗兊纳a(chǎn)、生活的情景，普遍缺乏地方性特色和文化，室內(nèi)照搬現(xiàn)代化酒店設(shè)計(jì)模式，建筑風(fēng)格拼湊雜亂，盲目追求現(xiàn)代化，顯得與當(dāng)?shù)刈匀痪爸赂窀癫蝗?，與周?chē)用裆顭o(wú)交集。

第二，地方文化缺失。民宿除了滿(mǎn)足“住”的機(jī)能外，亦扮演著更加豐富的角色，比如感受當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)光、民風(fēng)民俗，了解當(dāng)?shù)氐墓适?。?dāng)?shù)氐拿袼?，?jīng)營(yíng)者常按著自己的喜好進(jìn)行簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)，卻忽視了當(dāng)?shù)貙氋F的精神文化。

第三，室內(nèi)布局缺乏人性化。民宿的入住人群呈多樣化趨勢(shì)，民宿設(shè)計(jì)存在對(duì)使用者需求考慮不足，整體布局“生搬硬套”，家具設(shè)施忽視實(shí)用性，客房設(shè)計(jì)模式單一等問(wèn)題。

二、越地鄉(xiāng)土民宿空間更新策略

越地鄉(xiāng)土民宿設(shè)計(jì)應(yīng)顯示出極大的包容性，無(wú)論在功能、形體、感官上，都能使居住者、旅游者產(chǎn)生不同的共嗚。民宿也應(yīng)該是一個(gè)有活力有交流的場(chǎng)所，當(dāng)然不限于人與人之間，更是人與自然，人與當(dāng)?shù)匚幕?/p>

（一）為生活而設(shè)計(jì)

著名的鄉(xiāng)建專(zhuān)家孫君倡導(dǎo)“把農(nóng)村建設(shè)得更像農(nóng)村”。民宿設(shè)計(jì)關(guān)鍵點(diǎn)在于明白設(shè)計(jì)與生活之間的關(guān)系。鄉(xiāng)土民居的原建設(shè)者基本上都是當(dāng)?shù)厝嘶蛘哒f(shuō)是平凡人，他們用集體智慧和草根策略，在一片土地上建設(shè)起一座又一座具有地方性的鄉(xiāng)土建筑。民宿的設(shè)計(jì)需要設(shè)計(jì)師更多地體察和理解當(dāng)?shù)厝巳旱纳罘绞揭约皩?duì)日?？臻g的使用需求。

2018年普利茲克建筑獎(jiǎng)獲得者印度建筑師巴克里希納.多西教授（Balkrishna Doshi）說(shuō)過(guò)一句話(huà)：當(dāng)生活方式和建筑融為一體的時(shí)候，生命才能開(kāi)始慶祝。設(shè)計(jì)的方式有許多種，但民間營(yíng)造方式不可忽視，越地鄉(xiāng)村土灶臺(tái)的構(gòu)造是一種民間智慧也是對(duì)當(dāng)?shù)厝藗円酝罘绞降挠涗浥c表達(dá)。土灶臺(tái)依家庭人數(shù)砌成二眼灶、三眼灶和四眼灶，灶的正面有灶腳、灶身、灶臺(tái)、煙箱、灶山、灶頂和灶帽。灶的背面由下灶山、燒火口、出灰口等幾個(gè)部位組成，大小空間安排有序。人民群眾在建造的時(shí)候，通常會(huì)在灶身、煙箱和灶山上自發(fā)地畫(huà)上各種不同的圖案和紋樣，并配上內(nèi)容不同的文字，顯示出人們對(duì)美好生活的渴望與追求。從實(shí)用性出發(fā)，形制精巧的越地土灶除了基本烹飪的功能外，還同時(shí)兼具儲(chǔ)物功能，獨(dú)具匠心。而以審美角度來(lái)看，一座越地精雕細(xì)琢的灶頭便是一件集民間智慧于一身的藝術(shù)品。人民群眾自己搭的土灶臺(tái)集藝術(shù)性與實(shí)用性于一體，留下了極其寶貴而豐富的有形和無(wú)形的歷史文化遺產(chǎn)，顯出了為生活設(shè)計(jì)的智慧。

越地鄉(xiāng)土民宿更新需要把設(shè)計(jì)變成營(yíng)造，讓設(shè)計(jì)師住進(jìn)村子里，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)，全面參與到施工過(guò)程中，并與村子里的工匠共同協(xié)作。設(shè)計(jì)的最好方式是將設(shè)計(jì)與生活融為一體，比如收集鄉(xiāng)土生活老物件如舊家具、黃酒壇（如圖1）、織布機(jī)、農(nóng)具和竹編籃筐織物（如圖2），重新以軟裝形式或裝置藝術(shù)在民宿室內(nèi)呈現(xiàn)，作為展現(xiàn)鄉(xiāng)土生活片段的一種方式。鄉(xiāng)土民宿更新是在鄉(xiāng)土自然環(huán)境中從事設(shè)計(jì)，需要設(shè)計(jì)師不斷地探索設(shè)計(jì)方法，最終目的是希望將現(xiàn)代的設(shè)計(jì)手法消隱在與鄉(xiāng)土的對(duì)話(huà)中，豐富新與舊之間的對(duì)話(huà)，在設(shè)計(jì)中體現(xiàn)傳統(tǒng)鄉(xiāng)土的當(dāng)代詮釋。

（二）為文化而設(shè)計(jì)

隨著鄉(xiāng)村旅游的迅速發(fā)展，鄉(xiāng)村旅游同質(zhì)化現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，中新社浙江分社社長(zhǎng)王昱在第二屆中國(guó)（桐廬）國(guó)際民宿發(fā)展論壇中表示，“鄉(xiāng)村設(shè)計(jì)師如何既結(jié)合時(shí)代背景，又結(jié)合鄉(xiāng)村風(fēng)貌、鄉(xiāng)土人情，設(shè)計(jì)出符合人們居住習(xí)慣及當(dāng)?shù)匚幕淖髌?，?duì)鄉(xiāng)村的可持續(xù)發(fā)展有著重要意義”。反思現(xiàn)代、回歸傳統(tǒng)，尋求一種人文、生態(tài)與可持續(xù)并進(jìn)的“當(dāng)代鄉(xiāng)土”，是當(dāng)下中國(guó)鄉(xiāng)土民居改造實(shí)踐的共同價(jià)值。我國(guó)幅員遼闊，地方文化差異性大，人們的生活方式和社會(huì)習(xí)俗也各有不同。

越文化以“柔、細(xì)、雅”為共同個(gè)性特征。越地域文化元素具體表現(xiàn)為建筑文化、飲食文化、手工藝文化、傳統(tǒng)服飾、民間藝術(shù)等。越地民宿設(shè)計(jì)過(guò)程中，應(yīng)從當(dāng)?shù)氐母黝?lèi)文化中將具有地域文化特色的元素不斷的篩選、提煉出來(lái)，歸納、分類(lèi)、分析與整理之后，由表及里地挖掘出更多有價(jià)值的信息，再根據(jù)現(xiàn)代人的審美理念、生活方式進(jìn)行創(chuàng)新完善，最后再將完善后的元素用于民宿空間設(shè)計(jì)中。在對(duì)地域文化元素進(jìn)行提煉的過(guò)程中，需要注重歷史的文化積淀，挖掘其中具有代表性的文化元素，作為地域文化的符號(hào)。

民宿設(shè)計(jì)運(yùn)營(yíng)因地制宜，傳承保護(hù)地域文化。民宿設(shè)計(jì)不可與文化割裂，要與當(dāng)?shù)丨h(huán)境和使用者對(duì)話(huà)。張雷設(shè)計(jì)的云夕深澳里與云夕戴家山村項(xiàng)目可謂是當(dāng)前遵循因地制宜、弘揚(yáng)地方文化的精彩設(shè)計(jì)之一（如圖3）。設(shè)計(jì)師通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)氐赜蛭幕纳钊胪诰?，提取出具有代表性的地域文化元素，并在更新改造中首先注重建筑原本面貌的保存，再將地域文化元素轉(zhuǎn)化到具體的設(shè)計(jì)中，最終將傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩者融合相得益彰。云夕戴家山精品民宿簡(jiǎn)潔的建筑表皮凸顯歷史肌理感，室內(nèi)保留了傳統(tǒng)建筑的基本格局和精美木構(gòu)雕飾，對(duì)材料、色彩的獨(dú)特編排造就了內(nèi)部空間的舒適性和當(dāng)代性，將“在地元素”在鄉(xiāng)土民宿中運(yùn)用到了極致（如圖4）。他說(shuō)“民宿姓民，其設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)作延伸設(shè)計(jì)——尊重再設(shè)計(jì)，讓老房子的文脈得以延續(xù)，同時(shí)又讓它符合今天的使用要求”。過(guò)去即未來(lái)，只有在尊重傳統(tǒng)文化的前提下，創(chuàng)新才能熠熠生輝。

（三）為人性化而設(shè)計(jì)

在現(xiàn)代民宿設(shè)計(jì)中，需要融入人性化的設(shè)計(jì)理念，這樣才能為外出的客人提供了一個(gè)溫暖、愜意的休息場(chǎng)所，滿(mǎn)足更多人的需求。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，民宿入住者有較高收入來(lái)源，懂得享受生活，愛(ài)好藝術(shù)，且對(duì)“家”有著濃厚情懷的一群人。設(shè)計(jì)不再是一成不變的追求功能和形式，更多的是要傳遞生活美學(xué)，思考環(huán)境能帶給使用者什么樣的感受和精神寄托。

人性化設(shè)計(jì)是以人為設(shè)計(jì)的中心和尺度，包括生理尺度和心理尺度。民宿^性化設(shè)計(jì)應(yīng)遵循注重細(xì)節(jié)、安全保障、方便舒適、綠色環(huán)保的原則。越地民宿室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)從當(dāng)?shù)貧v史、環(huán)境、農(nóng)作、民藝及民間禮俗文化出發(fā)，保留原建筑的結(jié)構(gòu)美感，不過(guò)多運(yùn)用現(xiàn)代裝飾元素。民宿入口設(shè)計(jì)是有必要的，因?yàn)闅w屬感與回家是從這一刻開(kāi)始。民宿入口需要導(dǎo)向清晰，景觀設(shè)計(jì)美觀大方。公共空間區(qū)域致力于讓所有人方便愉快地居住，所有的流線(xiàn)應(yīng)考慮到每一個(gè)空間的大小、采光、動(dòng)線(xiàn)、景觀，比如一些人可以在房屋一角品茶、看書(shū)或在燃燒著的土灶臺(tái)旁做飯燒菜，另一些人可以在房屋另一角看電影，而且互不干擾?？头渴鞘褂谜邔?duì)私密性要求最高的空間。在設(shè)計(jì)中，民宿客房功能設(shè)置完善，客房應(yīng)針對(duì)不同人群進(jìn)行人性化設(shè)計(jì)注重室內(nèi)環(huán)境的舒適性，室內(nèi)設(shè)施設(shè)備人性化設(shè)計(jì)滿(mǎn)足人文精神需求（如圖5）。客房室內(nèi)設(shè)計(jì)結(jié)合越文化，在一些細(xì)節(jié)部位裝飾地方符號(hào)紋樣，突出地方文化，比如木雕床頭、磚雕入戶(hù)隔斷的圖案和石雕生活工藝品。透過(guò)這些元素，帶給游客一次感官之旅，給人_種新奇的感覺(jué)，仿佛置身于既陌生又熟悉之中，激發(fā)他們的探索欲，也展示了當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?，?shí)現(xiàn)人性化與人文精神統(tǒng)一。

室內(nèi)設(shè)計(jì)用材堅(jiān)持綠色設(shè)計(jì)，普遍取材于鄉(xiāng)土材料，不同的材質(zhì)會(huì)給人們帶來(lái)不同的感官觸覺(jué)，如石材的厚重、木材的溫暖，實(shí)現(xiàn)人性化與生態(tài)環(huán)保統(tǒng)一。房間門(mén)窗樣式可請(qǐng)當(dāng)?shù)啬窘秤卯?dāng)?shù)啬静陌凑债?dāng)?shù)刈龇ㄖ瞥?，突出?dāng)?shù)匚幕厣袼蘅臻g整體設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮實(shí)用性。如果條件允許的情況下，可以建立一個(gè)小的室外平臺(tái)（如圖6），供居住者看書(shū)品茶、休息和眺望風(fēng)景?；蛘哌M(jìn)一步提高民宿室內(nèi)窗邊的使用品質(zhì)。比如設(shè)置了飄窗，可以在雨天為使用者提供一處蜷縮著看書(shū)或玩耍的地方。有屋頂遮蔽的民宿游廊，每間客房都可設(shè)置可移動(dòng)的玻璃將室內(nèi)與室外空間聯(lián)系在一起，方便使用者在惡劣的天氣狀況下也能進(jìn)行戶(hù)外活動(dòng)。

在民宿中，堅(jiān)持以人為本，將此理念滲入到民宿空間更新設(shè)計(jì)中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，讓使用者感受到“家”的溫馨，好茶好詩(shī)好藝術(shù)，好酒好食好朋友，體味人生百態(tài)，讓民宿的室內(nèi)設(shè)計(jì)成為一個(gè)有溫暖、有希望、有感觸的家，讓民宿的設(shè)計(jì)更加鮮活，更富有鮮活的生命力。

結(jié)語(yǔ)

民宿是一抹鄉(xiāng)愁，更是一份鄉(xiāng)情。歲月變遷，光影流動(dòng)，尋常老屋，轉(zhuǎn)變職能，得以新生。如何使越地鄉(xiāng)土民宿既能保留鄉(xiāng)土記憶，又能滿(mǎn)足現(xiàn)代的功能需求，并解決民宿設(shè)計(jì)層面的不足？文章提出越地鄉(xiāng)土民宿更新設(shè)計(jì)需要融入當(dāng)?shù)厣睿Ａ舢?dāng)?shù)厣钇?，設(shè)身處地地為民宿的使用者考慮，賦予民宿新的場(chǎng)所精神。民宿承載和傳播著當(dāng)?shù)匚幕O(shè)計(jì)并不是為了華而不實(shí)的美觀，乃是為了內(nèi)在的生活。設(shè)計(jì)若脫離了實(shí)際生活，脫離了人文關(guān)懷，脫離了人性化設(shè)計(jì)，建筑也仿佛失去了生命力。文章期待激發(fā)更多設(shè)計(jì)者去衡量設(shè)計(jì)的價(jià)值，思考設(shè)計(jì)的意義，構(gòu)建出更多具有地域文化特性和生活體驗(yàn)型的鄉(xiāng)土民宿。