孟昭群

肝臟是人體最重要的代謝器官，人們吃進(jìn)去的食物、藥物、食品添加劑等都需要肝臟進(jìn)行合成、分解、凈化、排出，其被譽(yù)為體內(nèi)最大的化工廠、營養(yǎng)儲(chǔ)存庫。但肝臟也是很容易“生病”的器官，情緒、睡眠、飲食、環(huán)境污染、還有人體自身產(chǎn)生的毒素等，都會(huì)對(duì)肝的疏泄功能造成很大影響，熬夜、過勞、飲酒無度都會(huì)誘發(fā)肝病，所以日常養(yǎng)肝護(hù)肝十分重要。

中醫(yī)認(rèn)為“養(yǎng)肝就是養(yǎng)命”。如果肝臟代謝不正常，人體所需的養(yǎng)分得不到及時(shí)供應(yīng)，身體各個(gè)器官都無法正常工作，嚴(yán)重影響身體健康，甚至生命。現(xiàn)精選幾款材料易購、容易制作、無副作用，且效果甚優(yōu)的養(yǎng)肝護(hù)肝藥膳，供需要者參考選用。

枸杞菊花紅棗茶 枸杞子10克，菊花5克，紅棗3～5枚，冰糖適量（亦可不加）。將前三味用清水稍微沖洗，同入茶壺內(nèi)，沖入沸水，加蓋稍泡片刻后，加入冰糖即可飲用，不拘時(shí)量，隨意頻飲?？啥啻卫m(xù)水，沖泡至味淡，全天代茶飲。

枸杞中所含有的多糖對(duì)于肝損傷有一定的保護(hù)作用，可以降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶，促進(jìn)肝損傷的修復(fù)。另外，枸杞能夠有效抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，并且有促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用。菊花可疏風(fēng)清熱，平肝明目。紅棗補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。此茶滋補(bǔ)肝腎，益精明目，是一道養(yǎng)肝護(hù)肝的理想飲品。適用于肝腎陰虛、眼目昏花、目赤腫痛、五心煩熱等癥。

五味黃花甘草飲 五味子6克，黃花菜10克，生甘草5克。一起放入砂鍋中，加水適量，大火煮沸，改小火再煮5分鐘左右，濾汁留渣，加水再煎。將2次藥液合并，不拘時(shí)量，隨意飲用，每天一劑。亦可將以上材料同入茶壺中，用沸水沖泡10分鐘，濾汁代茶飲，全天沖飲至味淡。

五味子對(duì)肝損害引起的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高有降低作用。還具有消炎作用，可激活合成代謝過程，以促進(jìn)受損肝細(xì)胞的修復(fù)，對(duì)肝細(xì)胞損傷有明顯保護(hù)作用。并能增強(qiáng)脫氧核醣核酸（DNA）合成物和鳥胺酸脫羧酶的活性，再生肝臟細(xì)胞。黃花菜有養(yǎng)血補(bǔ)肝、清熱解毒、抗菌消炎、祛濕等作用，還可降肝火，此方尤適于乙型肝炎、黃疸性肝炎及慢性活動(dòng)性肝炎。

雞肝蘑菇豆苗湯 雞肝（豬、牛、羊肝亦可）150克，蘑菇100克，豆苗50克，生姜、料酒、精鹽、味精、香油、胡椒粉、雞湯各適量。雞肝洗凈，切成薄片，加入料酒和適量清水浸泡2分鐘，入沸水燙一下?lián)瞥?，控凈水。蘑菇洗凈撕小片，沸水焯一下，豆苗擇洗干凈，切成段，生姜去皮洗凈，切成末。凈鍋置火上，倒入雞湯，燒至微沸時(shí)放入雞肝、蘑菇、豆苗、姜末，烹入料酒、精鹽燒沸，調(diào)入味精、胡椒粉，淋香油即成。

雞肝補(bǔ)肝腎，可治肝虛目暗等。蘑菇富含硒元素，對(duì)肝癌細(xì)胞具有選擇性殺傷和抑制作用，對(duì)正常肝細(xì)胞沒有影響，能呵護(hù)負(fù)擔(dān)過重的肝臟，促進(jìn)各種有害物質(zhì)排出體外。豆苗含有大量的鎂及葉綠素，有助于排出體內(nèi)毒素，可清肝明目，保護(hù)肝臟。此湯可養(yǎng)肝保肝，預(yù)防和輔助治療肝病。

佛手青皮牛肉湯 佛手、柴胡、青皮、郁金、香附各9克，牛肉150～250克，生姜、鹽各適量。將前5味裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口。牛肉洗凈，切成薄片。生姜洗凈拍爛。全部用料放入砂鍋內(nèi)，加水適量，文火煮1小時(shí)左右，撈出藥袋，加鹽調(diào)味，食肉喝湯，亦可早晚分食。

此湯有舒肝理氣，清心解郁，行氣化瘀，利膽退黃的功效。適用于肝氣郁滯，肝區(qū)不適，脅肋脹痛，胸腹痞滿，噯氣食少，惡心嘔吐及黃疸型乙肝屬于肝脾不和者。尤適于因情緒緊張或抑郁惱怒而誘發(fā)或加重病情者。

決明子菊花粥 決明子12克，菊花9克，木賊6克，黃芩9克，甘草3克，粳米100克。將前5味放入砂鍋內(nèi)，加水適量，大火煮沸后，改小火再煎30分鐘，濾汁留渣，加水再煎，合并2次藥液，加入淘凈的粳米，慢火煮為稀粥，早晚溫?zé)岱场?/p>

決明子有清肝瀉火、養(yǎng)陰明目、降壓降脂的功效。木賊有清肝熱、退目翳、益肝膽、保護(hù)肝功能的作用。黃芩有清熱燥濕，消炎退黃，瀉火解毒的作用。甘草可使肝臟變性和壞死癥狀明顯減輕，肝細(xì)胞內(nèi)蓄積的肝糖元及核糖核酸含量大部分恢復(fù)或接近正常，血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力顯著下降，表明甘草具有抗肝損傷的作用。此粥適用于由肝火上炎引起的目赤腫痛、頭暈?zāi)垦！⒚{肋灼痛、急躁易怒等癥。

蒲公英茵陳粥 干蒲公英15克（鮮品30～50克），茵陳12克，梔子9克，大棗5枚，粳米100～150克。取干蒲公英或鮮蒲公英（帶根）洗凈，切碎，與茵陳、梔子、大棗同入鍋內(nèi)，加水適量，煎30分鐘后，濾取藥汁，余渣加水再煎，將2次藥液同粳米同煮為稀粥，早晚溫?zé)岱质场?/p>

蒲公英有清熱解毒，消腫散結(jié)，利尿通淋的功效。茵陳有清濕熱、退黃疸的作用。梔子可瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒。此粥可清利濕熱、疏肝理氣，退黃疸，瀉肝火，適用于黃疸型肝炎、急性扁桃體炎、膽囊炎以及目赤腫痛、急性結(jié)膜炎等癥。