◎王鑫波

目前市場上有許多破壁類的中藥產(chǎn)品，如破壁靈芝孢子粉、破壁松花粉等，說是與普通中藥飲片相比較，能使人體更多的吸收有效成份，事實(shí)果真如此嗎？以植物細(xì)胞為例，一般有3層細(xì)胞壁：胞間層、初生壁和次生壁。胞間層把相鄰細(xì)胞粘在一起形成組織，初生壁在胞間層兩側(cè)，次生壁在初生壁的里面。而植物類中藥的有效成分大多貯藏在這細(xì)胞壁內(nèi)，為了使有效成分更多地釋放出來而被人體更好吸收，就必須打破細(xì)胞壁。一般來說，中藥經(jīng)過破壁處理后，藥物有效成分能更好地分散、溶解在胃腸液里，且與胃腸粘膜的接觸面積增大，更易被胃腸道吸收，從而大大提高了生物利用度。

細(xì)胞的“破壁技術(shù)”有很多，如生物酶解法、化學(xué)法、物理法等。目前中藥細(xì)胞破壁技術(shù)，大多采用物理方法，即運(yùn)用超微氣流粉碎技術(shù)進(jìn)行。超微氣流粉碎機(jī)內(nèi)腔體有水冷卻、冷凍干燥、空壓、加壓儲(chǔ)罐等多種特殊有效結(jié)構(gòu)和流場設(shè)計(jì)，最大限度地增加了物料碰撞幾率和強(qiáng)度。其工作原理是，物料經(jīng)加料器定量給料，并以壓縮空氣為載體，高速氣流進(jìn)入粉碎室，物料隨高速氣流產(chǎn)生有規(guī)律的撞擊，使物料被粉碎及破壁。粉碎破壁后的物料粒度細(xì)且均勻，破壁率可高達(dá)98%以上。超微氣流粉碎技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是避免酶解過程中的細(xì)菌污染，又避免了化學(xué)過程中的物質(zhì)變化。但問題是由于超微氣流粉碎過程中為避免溫度升高，需要采用低溫環(huán)境中進(jìn)行，因此，加工成本較高，并不是所以的中藥都可以采用，尤其是大多數(shù)中藥都采用水煎，完全沒有必要破壁。只有一些植物類中藥需要打粉吞服，特別是花粉類如靈芝孢子粉等，其花粉結(jié)構(gòu)具有兩個(gè)氣囊，且有2～3微米厚的堅(jiān)硬外壁，由纖維素、花粉素、角質(zhì)、木質(zhì)素等組成，耐酸堿、透氣性極差，花粉體中的營養(yǎng)物質(zhì)極少部分可以萌發(fā)孔釋放出來，絕大多數(shù)不能自行釋放為人體吸收利用。只有通過采用破壁工藝，可使花粉氣囊內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)得到更多的釋放，為增加其吸收率，提高其生物利用度，才有必要采用細(xì)胞破壁技術(shù)。

對破壁類的中藥產(chǎn)品來說，其質(zhì)量應(yīng)該依據(jù)破壁率的高低，那怎么來判斷呢？目前國家還沒有這方面的標(biāo)準(zhǔn)，只能在顯微鏡下（600倍以上）觀察其孢子內(nèi)的氣囊破碎程度，通過計(jì)數(shù)完整的孢子個(gè)數(shù)，觀察不得少于50個(gè)視野，計(jì)算其破壁率，一般要求破壁率達(dá)到96%以上。

此外，還有一種簡便方法，即通過細(xì)度（過篩）≥160目，微細(xì)到這種程度，亦可視作達(dá)到破壁技術(shù)的要求。