摘 要：本文歸納了當(dāng)前地方特產(chǎn)英譯存在的問題，以“翻譯行動(dòng)論”與“功能與忠實(shí)”理論模式為指導(dǎo)，提出了基本的英譯策略，希望對(duì)旅游英語中的特產(chǎn)翻譯教學(xué)有借鑒意義。

關(guān)鍵詞：地方特產(chǎn) 英譯

中圖分類號(hào)：H315.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-1578（2018）10-0025-01

隨著改革開放的深化，來華旅游的西方游客越來越多，他們渴望欣賞中國(guó)的美景、品嘗或購買中國(guó)的美食和地方特產(chǎn)，以此體驗(yàn)中國(guó)文化。中國(guó)各地的特產(chǎn)正逐漸成為中國(guó)文化生活的名片。因此，在旅游英語教學(xué)中加強(qiáng)地方特產(chǎn)的英譯教學(xué)尤為重要。

1 國(guó)內(nèi)地方特產(chǎn)英譯的現(xiàn)狀

地方特產(chǎn)是某一地區(qū)（地方）特有的產(chǎn)品或品種，帶有濃厚地域特色，如工藝品、食品、甚至日常生活用品都可以成為地方特產(chǎn)。

目前地方特產(chǎn)英譯缺乏規(guī)范和有效策略，隨意性很大，導(dǎo)致同一種地方特產(chǎn)出現(xiàn)好幾個(gè)不同版本的英譯，從而阻礙了中國(guó)文化的傳播。最常見的問題有：

（1）中文名稱逐字直譯，詞不達(dá)意。如把桃花塢年畫Taohuawu wood cut paintings 翻譯成了Taohuawu year pictures.

（2）名不符實(shí)，讓人一頭霧水，如把安徽名茶猴魁茶 Houkui tea 翻譯成 Number one monkey tea.

（3）忽略文化內(nèi)涵，令人啼笑皆非，如把山東名菜四喜丸子Sixi meatbals翻譯成 Four-joy meatballs.

可見，地方特產(chǎn)英譯存在的問題對(duì)宣傳地方特色，傳播中國(guó)文化都產(chǎn)生了不良影響。所以，必須從地方特產(chǎn)的翻譯教學(xué)抓起，改變現(xiàn)狀。

2 “翻譯行動(dòng)論”與“功能與忠實(shí)”理論模式

20世紀(jì)80年代，曼特瑞提出的翻譯行動(dòng)論認(rèn)為翻譯是一種為實(shí)現(xiàn)信息的跨文化、跨語言轉(zhuǎn)換而進(jìn)行的復(fù)雜行為。譯文的形式無須照搬原文模式，而是取決于是否能在譯語文化中合理恰當(dāng)?shù)貫槠淠康姆?wù)。

德國(guó)目的論翻譯學(xué)派第二代的代表人物克里斯蒂安·諾德在90年代初提出了“功能與忠實(shí)”理論模式。這里的“忠實(shí)”并非傳統(tǒng)意義上的“忠實(shí)”于原文，而是譯者、原文作者、譯文受眾之間的一種尊重關(guān)系。這種尊重不僅意味著傳達(dá)原創(chuàng)內(nèi)容和語體風(fēng)格，異國(guó)文化也應(yīng)包含在內(nèi)，以及為實(shí)現(xiàn)譯文預(yù)期功能所進(jìn)行的各種必要調(diào)整，包括增減甚至改寫。諾德還強(qiáng)調(diào)，譯者應(yīng)在分析原文的基礎(chǔ)上，使譯文在譯語語境中“有意義”，即應(yīng)被目的語和文化體系所接受。

3 地方特產(chǎn)的基本英譯策略

思維方式、文化認(rèn)知、價(jià)值觀念的差異是目前中西方文化存在的主要差異，這些差異對(duì)譯文能否被目的語讀者接受的影響是巨大的，所以需要翻譯者采取合適的翻譯策略，做到既保留漢語的文化因素，又符合譯文受眾的思維方式。

3.1 音譯+釋義

隨著中外文化的進(jìn)一步融合，中國(guó)人對(duì)西方一些代表性的特產(chǎn)也采用音譯的方法，提起漢堡包和三明治，每個(gè)人都知道是從hamburger和 sandwich翻譯過來的。那么，作為中國(guó)特有的，也能用音譯來展示中國(guó)特色。當(dāng)然，在開始階段不妨為其作一下釋義，便于西方人理解和接受。比如鍋貼，可以音譯guotie， 同時(shí)備注釋義pan-fried meat dumplings，“guotie”凸顯了本土特色風(fēng)味，釋義則明確了制作原料和方式，符合西方的思維方式。

3.2 直譯和直譯+釋義

直譯指的是英譯與中文原名形式和內(nèi)涵一致的翻譯方法。直譯能夠使人更直觀地了解該特產(chǎn)的特點(diǎn)或原料。例如“蘇繡”就可以直譯成 “Suzhou embroidery”，簡(jiǎn)潔明了。又如“景德鎮(zhèn)瓷器”，也可以直譯成 “Jingdezhen porcelain”，“揚(yáng)州剪紙”直譯成 “Yangzhou paper cut”……

但是，有的直譯可能會(huì)讓顧客有不解之處，例如“叫花雞”直譯成Beggars chicken，”beggars”一詞會(huì)使西方顧客產(chǎn)生疑問，所以，這個(gè)時(shí)候釋義是非常有必要的?！敖谢u”可以譯成”Beggars chicken”（Roast whole chicken wrapped with lotus leaves covered with mud）。如此一來，不僅能使西方顧客清楚什么是“叫花雞”，而且會(huì)對(duì)其產(chǎn)生興趣，從而促進(jìn)銷售。

3.3 意譯

意譯是指抓住文本含義而進(jìn)行的翻譯活動(dòng)。比如，四川的特產(chǎn)“夫妻肺片”，如音譯Fuqifeipian，顯然西方顧客會(huì)覺得不知所云；如直譯成the couples lungs，則會(huì)讓他們驚恐萬分。此時(shí)采取意譯更為恰當(dāng)，譯為“pork lungs in chili sauce”，這樣就使西方顧客了解了該特產(chǎn)的信息，完全避免了誤解。又如，中國(guó)著名的文房四寶，在介紹給西方顧客的時(shí)候用音譯非常不恰當(dāng)，直譯也很難表達(dá)清楚到底是什么，若意譯為“the four treasures in Chinese study”， 則能很好地反應(yīng)出了中國(guó)特色和民族文化，又可以引起西方顧客的好奇心。

4 結(jié)語

中國(guó)特產(chǎn)豐富多樣、寓意深刻。特產(chǎn)的英譯是宣傳中國(guó)地方特色文化的窗口?！胺g行動(dòng)論”和“功能與忠實(shí)”理論模式對(duì)地方特產(chǎn)的翻譯頗具指導(dǎo)意義。因此，教師在教學(xué)中可以引導(dǎo)學(xué)生以理論為指導(dǎo)，采用靈活有效的英譯策略，最大限度翻譯出特產(chǎn)的特點(diǎn)和內(nèi)涵。

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作者簡(jiǎn)介：陸垠杼，職稱：講師，學(xué)歷：本科，研究方向：旅游英語。