王志

【摘 要】 在人們的日常飲食中，蔬菜是必不可少的食物。但是近幾年來，毒豆芽、毒韭菜等蔬菜安全事件一件接著一件發(fā)生，蔬菜的安全問題已經(jīng)受到社會各界人士的廣泛關注。本文重點分析了新時期蔬菜的安全問題，以及提出了應對策略。

【關鍵詞】 蔬菜；安全；問題

[Abstract] Vegetables are essential food in people's daily diet. But in recent years， the safety incidents of vegetables such as poisonous bean sprouts and poisonous leeks have happened one after another. The safety of vegetables has been widely concerned by people of all walks of life. This paper focuses on the safety problems of vegetables in the new period， and puts forward the countermeasures. Strategy.

[Keywords] vegetables； safety； problems

蔬菜是人們攝取各種維生素和礦物質的主要食物。但是近幾年來，蔬菜安全事件頻繁發(fā)生，如何解決蔬菜安全問題已經(jīng)是新時期亟待解決的問題。蔬菜的安全問題具有一定的復雜性和系統(tǒng)性。解決蔬菜的安全問題，需要了解蔬菜的生產環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)以及消費環(huán)節(jié)。

1 蔬菜安全問題

1.1 蔬菜和蔬菜制品的安全問題

首先，近幾年來，工業(yè)廢水的排放使得大氣、水體、土壤受到污染。在這種條件下生長的蔬菜，在吸收環(huán)境中的營養(yǎng)的同時，也吸收了有害物質。這些有害物質再被人體吸收，就會影響人們的身體健康。其次，種植蔬菜的農民受到自身文化的限制，沒有足夠的安全意識和道德意識。近些年，農產品尤其是蔬菜的農藥殘留問題已引起人們的廣泛關注 ， 毒菜事件頻頻發(fā)生，更為各級政府、蔬菜生產者敲起了警鐘，主要是農藥殘留問題和硝酸鹽污染問題[1]。沒有科學合理地使用農藥、化肥以及催熟劑，致使蔬菜產品的農藥殘留嚴重超標。就像毒韭菜以及毒豆芽事件，都是因為農民在生產過程中使用違禁的農藥或者添加劑產生的。最后，蔬菜在加工過程中也會受到諸多因素的影響，例如食品添加劑的影響，各種輔料的影響，例如加工工藝以及包裝材料的影響，例如各種清潔劑、消毒劑、環(huán)境衛(wèi)生條件的影響等。

1.2 蔬菜安全管理問題

首先，我國是小農經(jīng)濟，缺乏規(guī)?；氖卟松a銷售組織。散戶種植掌握的各種技術有限，對于市場信息等的判斷能力有限，導致生產存在很大的隨意性和盲目性。其次，我國對于食品安全的宣傳力度不夠。很多宣傳活動只是流于形式，宣傳內容不吸引人。在蔬菜安全教育以及食品安全教育知識上，我國的教育力度也不夠，很多人對于蔬菜安全知識，食品安全知識知識一知半解。再次，我國的蔬菜質量安全體系還不夠完善。對于蔬菜的安全標準不夠明確，對于蔬菜的檢驗檢測力度不夠，檢測儀器少，檢測人員不足，檢測方法落后，對于蔬菜的安全認證把關不夠嚴格，從而影響了蔬菜的安全性，導致在蔬菜流入市場之后，發(fā)生一些急性中毒事件，對人們的身體健康造成威脅。最后，很多菜農的文化水平不高，對農藥的使用沒有基本的科學知識，同時也不了解國家的相關法律法規(guī)。另外，相關政府部門沒有充分重視起對菜農的指導工作和宣傳工作，導致菜農的安全意識低下，依舊使用落后的生產方法，沒有跟上時代的發(fā)展，蔬菜的生產存在安全隱患。

1.3 消費者關于蔬菜的安全問題

首先，蔬菜的安全問題如果單純依靠相關部門的監(jiān)管和蔬菜企業(yè)的自律是遠遠不夠的，消費者需要提升自己對于安全蔬菜的鑒別能力，在蔬菜的采購、保鮮、清洗、烹飪等方面要有足夠的安全意識。其次，消費者在購買蔬菜的時候，過度看重價格，貪圖便宜，沒有關注是否具有QS標識。大多數(shù)消費者還存在盲目跟風現(xiàn)象，看到很多人買就會認為是安全蔬菜。還有一部分人明知道存在安全問題，但是存在僥幸心理，認為偶爾吃一次沒事。再次，消費者的法律維權意識不足。還有一些人認為維權比較麻煩，不屑于維權?；蛘哒J為維權成本過高，程序太過煩瑣，維權難度大，就放棄了維權[2]。

2 蔬菜安全對策探索

2.1 加強蔬菜安全宣傳力度

針對消費者，要大力宣傳蔬菜選購知識，蔬菜的保鮮知識以及蔬菜的清洗方法，并宣傳維權意識，讓消費者積極主動的監(jiān)督蔬菜的安全管理。針對生產者，要宣傳先進的蔬菜種植技術，宣傳農藥殘留的危害，宣傳蔬菜質量的安全管理，并提升他們的社會責任感和對法律的敬畏感?？梢允褂枚喾N宣傳渠道，例如圖書、報紙、傳單、路標、橫幅、電視公益廣告，互聯(lián)網(wǎng)視頻以及歌謠、小品等現(xiàn)場表演的方式[3]。

2.2 建設道德建設

建立公平、和諧、健康的市場經(jīng)濟秩序，規(guī)范市場行為，加強市場監(jiān)督管理。通過政府部門對農民以及蔬菜企業(yè)進行教育，使其遵守職業(yè)道德，依法安全生產銷售。通過各種媒體渠道加大輿論宣傳，引導誠信經(jīng)營，促使文明經(jīng)商。并曝光失信企業(yè)、曝光失信行為，加大失信行為的打擊力度。政府部門要完善食品安全信用體系，完善食品安全法律法規(guī)。

2.3 消費者加強監(jiān)督

蔬菜安全問題要想徹底解決，還需要消費者主動監(jiān)督檢查，充分發(fā)揮消費者的作用。首先，要學習蔬菜的各種安全知識，學會區(qū)分安全蔬菜和問題蔬菜。其次，要學習維權法律，提高維權意識。最后，要采取積極地維權行動，利用法律來維護自己的合法權益。

2.4 完善蔬菜安全監(jiān)測檢驗體系

我國的食品安全標準體系分為四種，國家標準、地方標準、企業(yè)標準以及行業(yè)標準。但是這四種標準并沒有統(tǒng)一起來，也缺乏一定的科學依據(jù)，實用性不是很強。所以要想解決蔬菜安全問題，要先將蔬菜的安全標準進一步修訂和完善，增加蔬菜安全標準的先進性，實用性和可操作性。然后，在確定蔬菜安全標準的基礎上，完善蔬菜安全檢測檢驗體系，將蔬菜安全標準和檢驗檢測體系統(tǒng)一起來。選拔專業(yè)的蔬菜檢測人員，完善蔬菜檢測制度，升級蔬菜檢測儀器，更新蔬菜檢測方法。在蔬菜生產企業(yè)和批發(fā)市場等地建立蔬菜安全檢測點，提升自檢力度。并且充分利用好各種社會檢測資源，發(fā)揮第三方蔬菜檢測機構的作用，從而更好地把握蔬菜安全情況以及相關部門的監(jiān)管力度[4]。

2.5 建立蔬菜安全信息平臺

可以針對蔬菜建立網(wǎng)絡安全信息平臺。在此平臺上，發(fā)布各種蔬菜的生產信息，蔬菜流通情況，問題蔬菜召回信息以及蔬菜責任界定信息。另外還可以發(fā)布一些關于生活、農資、蔬菜生產以及病蟲害預測預報等信息，以便不同層次的人們了解蔬菜安全信息，學習蔬菜安全知識。

3 結語

蔬菜的安全問題受到各方面的因素影響，所以要想徹底解決蔬菜的安全問題，最重要的是加強蔬菜安全的宣傳力度，加強人們的道德建設，規(guī)范蔬菜市場秩序，并且通過消費者的監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)蔬菜存在安全問題，并積極采取行動，利用法律手段維護自己的正當權益。

參考文獻：

[1] 梁國生，張忠寶，陳愛星，等.無公害蔬菜、綠色蔬菜及有機 蔬菜的生產[J].延邊大學農學學報，2002，24（4）：250-253.

[2] 楊佳純.蔬菜安全的常見問題與對策分析[J].中國食品， 2018，（11）：142-143.

[3] 任巍.設施蔬菜安全生產存在的問題及發(fā)展對策[J].園藝與 種苗，2017，（5）：13-14，21.

[4] 饒欽雄，張其才，宋瑋，等.蔬菜生產安全管控體系及其發(fā) 展方向研究[J].農產品質量與安全，2018，（3）：39-43，59.