畢潤霞，郝兆祥，王慶軍，陳 穎，馬 敏

(棗莊市嶧城區(qū)果樹中心/棗莊市石榴研究中心 山東棗莊 277300）

石榴（Punica granatumL.）栽培歷史悠久，是集經(jīng)濟、生態(tài)、社會效益，食用、藥用、觀賞價值，以及保健功能于一身的優(yōu)良樹種。石榴果實營養(yǎng)豐富，富含維生素C，人們對其營養(yǎng)價值逐漸熟識。隨著對石榴價值認識的逐步加深和綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品的不斷發(fā)展，提高石榴果實品質(zhì)已成為當前生產(chǎn)和科研人員的聚焦之點。

1 石榴套袋現(xiàn)狀

套袋技術(shù)是通過物理手段改變微域環(huán)境，從而改善果實品質(zhì)的技術(shù)措施。國內(nèi)外套袋技術(shù)被廣泛運用，在蘋果、梨、桃、葡萄等果樹中應(yīng)用較多。石榴套袋技術(shù)相對于其他果樹應(yīng)用較晚。近年來，專家學(xué)者對石榴的套袋栽培技術(shù)進行初步研究，有研究表明石榴套袋和石榴果實大小及金屬元素含量有相關(guān)性，石榴果實套袋后果實增大且生育期延長，石榴套袋后有害重金屬的含量明顯降低。目前石榴生產(chǎn)上出現(xiàn)的一些問題是通過果實套袋解決的，因此分析石榴套袋應(yīng)用的利弊對石榴套袋技術(shù)的推廣和石榴高效生產(chǎn)是十分重要的。

2 石榴生產(chǎn)存在的問題

2.1 裂果現(xiàn)象

在石榴栽培中，有些石榴品種裂果現(xiàn)象嚴重，如嶧城大青皮甜，石榴裂果是其本身表現(xiàn)出來的異常生理現(xiàn)象。石榴從幼果期到成熟期均會發(fā)生裂果，最為嚴重的時期是果實成熟采收前15天左右。果實開裂后加重病蟲危害、容易爛果且不易貯藏，直接降低果實的食用價值和商品價值，對石榴的經(jīng)濟效益影響極大。因此，防止石榴裂果是確保石榴豐產(chǎn)的重要途徑。

2.2 日灼傷害

石榴生長前期遭遇不良環(huán)境，如持續(xù)干旱、烈日高照后果皮向陽面易灼傷，灼傷部分組織壞死變硬且籽粒為白色，被稱為“太陽果”，嚴重影響石榴的品質(zhì)，當果皮承受不了內(nèi)部增長的膨脹力時會發(fā)生裂果。

2.3 病蟲危害

據(jù)研究顯示，危害石榴的害蟲有50多種，嚴重危害的占20%左右；石榴病害有20多種，主要病害有5～6種。石榴樹的病蟲害，不僅影響石榴正常生長，也對石榴產(chǎn)量、品質(zhì)、效益造成重大影響。

3 石榴套袋利弊分析

3.1 石榴套袋的優(yōu)勢

3.1.1 減輕裂果和日灼傷害通過國內(nèi)外及各石榴產(chǎn)區(qū)多年的對比試驗，果實套袋是預(yù)防石榴裂果最有效的方法之一。套袋避免了果實遭受日曬雨淋和驟寒驟熱變化及藥劑和一些機械摩擦等不良的刺激和損害，緩沖一定的溫度和濕度變化，能有效地保護石榴果實，減輕或避免石榴裂果和日灼傷害，提高石榴優(yōu)質(zhì)果率和商品價值。

3.1.2 改善果實光潔度，提高果實品質(zhì)石榴果實套袋后，長期在袋里生長，延緩了果皮細胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)的老化，使果皮細嫩。同時降低了果實的著色指數(shù)，提高果面光潔度，且蠟質(zhì)分布均勻一致。有研究認為，套袋降低了果實的水分交換率，防止了表皮細胞的紊亂現(xiàn)象。果實套袋后果皮細膩光滑，果點小、均勻且無突起，光潔。果實套袋后果銹率也比不套袋的低很多。另外，因為套袋改變了袋內(nèi)的溫濕度和袋內(nèi)的生態(tài)環(huán)境，直接影響果實的生長發(fā)育和果實品質(zhì)，同時套袋抑制果皮花青苷的合成，降低了葉綠素含量，改變了果實顯色背景。在采收前去袋后，果實著色更加鮮艷。

3.1.3 減少病蟲危害，降低農(nóng)藥殘留隨著綠色、有機果品概念的提出和市場需求的變化，消費者對果實品質(zhì)要求也越來越高，優(yōu)質(zhì)果品一定要好看、好吃、無殘毒、耐貯藏。而套袋明顯降低病蟲危害。果實套袋后起到阻隔和保護作用，避免了農(nóng)藥與果面的直接接觸，可以降低農(nóng)藥的殘留量，有利于無公害果品的生產(chǎn)。有關(guān)試驗表明，套袋果實中農(nóng)藥殘留量明顯降低，不套袋果農(nóng)藥殘留量是套袋果的1.66倍。據(jù)樊秀芳等報道，不同套袋處理果實農(nóng)藥殘留量也不相同，其中紙袋和液膜袋處理農(nóng)藥殘留明顯降低。由此可見，果實套袋是生產(chǎn)綠色、有機石榴的一個重要措施。

綜合以上套袋果的優(yōu)勢，不僅提高了石榴果實的外觀品質(zhì)，也降低了果實的農(nóng)藥殘留量，使得果農(nóng)生產(chǎn)的套袋石榴（圖1）比不套袋的石榴（圖2）每千克多賣2～4元。

圖1 套袋石榴

圖2 不套袋石榴

3.2 石榴果實套袋的弊端

套袋在提高外觀品質(zhì)的同時對內(nèi)在品質(zhì)有一定的影響。果實含糖量和果實口感稍有降低。套袋改變了果實的微域生態(tài)，影響了果實的物質(zhì)代謝，進而影響果實內(nèi)含物的產(chǎn)生。研究表明，果實套袋后顯著降低了果實糖、酸含量，對果實風(fēng)味有不利影響。另外，光合產(chǎn)物直接貯存在果實中，果實套袋后，由于果袋的遮光作用，果實基本不進行光合作用，不利于糖酸的積累。有研究表明，果實在整個生長發(fā)育期，套袋果實糖積累速率低，含酸量也低于未套袋果實，采收時套袋果實的含糖量和含酸量均低于未套袋果。同時，套袋還影響果實的呼吸強度，套袋果的呼吸強度明顯高于無袋果。呼吸加劇了物質(zhì)的消耗，也造成糖、酸含量的下降。果實套袋還會影響石榴果實的采摘時間，可能會推遲7～10天。另外，石榴套袋會給石榴種植戶增加部分用工和資金投入。

綜上所述，石榴果實套袋有利有弊，但相比而言，利遠遠大于弊。實施石榴果實套袋，是目前預(yù)防石榴裂果最有效、最實用的方法之一。不論對提高石榴種植戶的經(jīng)濟效益，還是對石榴產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展，都具有十分重要的意義。