近年來(lái)，常溫酸奶“橫空出世”，它無(wú)須“低溫”保護(hù)，儲(chǔ)存可達(dá)半年之久，但消費(fèi)者卻對(duì)其褒貶不一。

貶之者認(rèn)為，常溫酸奶經(jīng)熱殺菌后營(yíng)養(yǎng)盡失，與低溫酸奶不可同日而語(yǔ)；褒之者認(rèn)為，常溫酸奶乳糖幾乎被分解，尤其適合乳糖不耐受者、腸胃功能較弱者飲用。

常溫酸奶真的營(yíng)養(yǎng)盡失嗎？乳糖不耐受者真的可以“豪飲”？

2018年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了14款常溫酸奶，包括光明莫斯利安、皇氏乳業(yè)摩拉菲爾、三元、現(xiàn)代牧業(yè)、風(fēng)行牛奶、完達(dá)山、雀巢Acti-V、圣牧、君樂寶開啡爾、旺仔、衛(wèi)崗弗瑞希、伊利安慕希、蒙牛純甄、新希望天香等，測(cè)試其乳糖含量、乳酸菌總數(shù)、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣離子、糠氨酸、總糖等7項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)性及功能性指標(biāo)。

此外，我們還邀請(qǐng)了28名志愿者從其外觀、奶香味、細(xì)膩度、濃稠度、酸甜度、整體喜好度等6方面進(jìn)行口感盲評(píng)。

測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，14款常溫酸奶全部達(dá)標(biāo)。測(cè)試的常溫酸奶在營(yíng)養(yǎng)方面表現(xiàn)優(yōu)秀，蛋白質(zhì)及脂肪含量都不低，與冷藏酸奶幾無(wú)差別。

但無(wú)一含有“活的”乳酸菌。同時(shí)，大部分酸奶的乳糖含量并不低。此外，幾乎所有常溫酸奶都含有較高糖分。