楊朝元 吳金亮 高 新*李鷙隆 陳惠仙

（1云南省瀾滄縣南嶺鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，云南普洱 665600；2云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南昆明 650000；3云南鷙坤生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，云南昆明 650000）

1 瀾滄縣及南嶺鄉(xiāng)自然資源概況

瀾滄縣地處東經(jīng)99°29′～100°35′、北緯22°01′～23°16′之間，位于云南省西南部，因東臨瀾滄江而得名。全縣總面積8 807 km2，西部和西南部有兩段與緬甸接壤，國(guó)境線長(zhǎng)80.563 km，是全國(guó)唯一一個(gè)拉祜族自治縣，也是云南省縣（市、區(qū)）級(jí)面積第二大縣。南嶺鄉(xiāng)為瀾滄縣拉祜族自治縣轄鄉(xiāng)，地處山區(qū)，為立體型氣候。瀾滄縣及南嶺鄉(xiāng)特色如下：一是民族特色，全縣有拉祜族21.5萬(wàn)人，占全國(guó)拉祜族人口的1/2、世界拉祜族人口的1/3；二是古茶之鄉(xiāng)，是普洱茶原產(chǎn)地之一，有迄今發(fā)現(xiàn)的全世界連片面積最大、保存最完好、年代最久遠(yuǎn)的人工栽培型古茶園——惠民景邁芒景千年萬(wàn)畝古茶園，最古老的過(guò)渡型大茶樹(shù)——邦崴千年古茶樹(shù)，有0.79萬(wàn)hm2野生茶樹(shù)，被聯(lián)合國(guó)列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)試點(diǎn)、國(guó)家文物局列入《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》，是第7批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。以南嶺鄉(xiāng)為例，茶樹(shù)成為家家戶(hù)戶(hù)院子的圍欄；三是生物資源豐富，全縣海拔高低懸殊大、立體型氣候特征強(qiáng)，森林覆蓋率高，動(dòng)植物資源豐富，養(yǎng)殖業(yè)以放牧為主[1]。

從表1可見(jiàn)，瀾滄縣及南嶺鄉(xiāng)的山區(qū)面積占國(guó)土面積的99%及以上，森林覆蓋率達(dá)60.26%；人口密度低，約為全國(guó)平均水平的1/3；人均森林資源占有量為1.07～1.18 hm2，約為全國(guó)平均水平（0.15 hm2/人）的7～8倍。

2 滇南小耳豬養(yǎng)殖情況

由于豐富的森林資源和悠久的狩獵傳統(tǒng)，按照現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)看，瀾滄縣的畜牧業(yè)距發(fā)達(dá)水平還較遠(yuǎn)。畜禽以放牧為主且基本為本地傳統(tǒng)品種。豬即滇南小耳豬、部分外來(lái)豬或本地野豬雜交的混雜種，在20世紀(jì)50年代由當(dāng)?shù)乩镒寰用耖_(kāi)始飼養(yǎng)，商品率不高，以自食為主。近年來(lái)，隨著拉祜族地區(qū)扶貧脫貧工作的開(kāi)展和禁獵舉措，擁有3～9頭豬的養(yǎng)殖戶(hù)以圈舍結(jié)合放牧補(bǔ)飼成為滇南小耳豬養(yǎng)殖的主流模式[2]。

表1 瀾滄縣及南嶺鄉(xiāng)自然資源概況

2.1 季節(jié)性放牧

小耳豬耐高溫潮濕、抗逆性且覓食性強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良[3]。以拉祜族自治鄉(xiāng)南嶺鄉(xiāng)為例，由于南亞熱帶夏濕冬干山地季風(fēng)氣候和海拔高差懸殊的立體型植被特征，每年的3—11月間以思茅松、各種櫟類(lèi)、榕樹(shù)、木豆、銀合歡等豆科灌木為主的各種野生堅(jiān)果、漿果以及各種竹類(lèi)、野芭蕉、構(gòu)樹(shù)等竹筍和可食的新鮮莖葉源源不斷，加之林間活躍的各類(lèi)昆蟲(chóng)，使得山林成為小耳豬美食大餐的好去處。一般情況下，農(nóng)戶(hù)們把豬放到山中，每隔10天左右清點(diǎn)1次豬群的數(shù)量和情況，如有臨產(chǎn)母豬或初生弱小豬，會(huì)將其帶回家中給予專(zhuān)門(mén)護(hù)理，一兩周后再放入山中，野豬混入或交配也時(shí)有發(fā)生。每遇逢年過(guò)節(jié)、紅白喜事時(shí)這些季節(jié)性放養(yǎng)的小耳豬其中體重大一些的便被挑去宰殺。

2.2 舍飼、放牧、補(bǔ)飼

南嶺鄉(xiāng)的拉祜族大都喜歡養(yǎng)殖小耳豬，但最大的養(yǎng)殖規(guī)模也僅有200多頭（黑毛母豬30頭，野公豬及自留公豬7頭，仔豬及育肥豬185頭），這是南嶺鄉(xiāng)唯一一個(gè)養(yǎng)殖合作社，建有幾列開(kāi)放式或半開(kāi)放式的豬舍，在櫟果多的季節(jié)所有的育肥豬每天可有五六個(gè)小時(shí)的時(shí)間在附近的林地采食、活動(dòng)。

圈舍補(bǔ)飼以合作社社員采割來(lái)的紅薯、各種瓜類(lèi)、木薯、芭蕉芋等自種或野生果菜再輔以玉米面形式，乳仔豬和哺乳母豬會(huì)分別喂以少量的仔豬顆粒料和母豬濃縮料。該合作社的后備母豬一般喂養(yǎng)至1周歲才開(kāi)始配種，自然交配，平均每窩可產(chǎn)仔7～9頭。育肥豬一般在12～18月齡出欄，出欄體重約55～65 kg。

2.3 小耳豬養(yǎng)殖效益分析

在南嶺鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市上，小耳豬肉的價(jià)格為40元/kg，比普通商品豬肉25元/kg的價(jià)格高出約60%（表2）。

由表2可見(jiàn)，若按現(xiàn)代商品豬的方式（養(yǎng)殖全程舍飼配合飼料）飼養(yǎng)小耳豬，飼養(yǎng)周期即使可縮短至10個(gè)月，仍然較普通商品豬多出70%左右，出欄體重低50%以上，每頭豬的銷(xiāo)售收入比普通商品豬至少低17%。如此合計(jì)，全程舍飼養(yǎng)殖小耳豬非但無(wú)法盈利，而且明顯虧本。但拉祜族節(jié)日頗多，喜歡集會(huì)喝酒吃肉，特別愛(ài)吃火燒肉，而小耳豬皮薄肉嫩，將其宰殺之后用炭火燒烤，味道極佳。因?yàn)橐宰允碁橹?，即便不能賺錢(qián)，大多數(shù)拉祜族農(nóng)戶(hù)們?nèi)匀患壹茵B(yǎng)上幾頭小耳豬。由于飼料是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的最大投入品，飼料成本占養(yǎng)殖總成本的60%以上，傳統(tǒng)的季節(jié)性放養(yǎng)模式可為養(yǎng)殖戶(hù)節(jié)約70%以上的飼料費(fèi)用，而且小耳豬養(yǎng)殖雖然沒(méi)有貢獻(xiàn)多大的產(chǎn)值，但為貧困民族地區(qū)提供了物美價(jià)廉的肉品和美味，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)也維系了這一傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，社會(huì)效益顯著。

表2 瀾滄小耳豬與當(dāng)?shù)厣唐肥萑庑拓i的效益對(duì)比

3 生態(tài)健康

綜上所述，滇南小耳豬的季節(jié)性放牧模式對(duì)瀾滄縣的生態(tài)健康有積極意義。根據(jù)筆者2016年和2017年的摸底統(tǒng)計(jì)情況，南嶺鄉(xiāng)2017年新增小耳豬能繁母豬500頭，全鄉(xiāng)目前年度飼養(yǎng)小耳豬約萬(wàn)頭左右。按表1的資源稟賦量計(jì)算，南嶺鄉(xiāng)人均小耳豬0.42頭，林地放養(yǎng)密度為2.87 hm2/頭。按照森林生態(tài)系統(tǒng)健康維護(hù)的理論，野生動(dòng)植物資源是構(gòu)成森林生態(tài)系統(tǒng)的基本物質(zhì)內(nèi)容。小耳豬為本土放牧型品種，由野豬馴化而得，在放牧過(guò)程中又不斷滲入森林中的野豬血緣，故而也是森林生態(tài)系統(tǒng)的基本物質(zhì)之一和物質(zhì)循環(huán)的重要成員。在森林野生動(dòng)物中，小耳豬雖然是中小型哺乳動(dòng)物，但無(wú)攻擊性，是中大型哺乳動(dòng)物較好的獵物。

季節(jié)性放牧小耳豬的生長(zhǎng)狀況是森林生態(tài)系統(tǒng)健康狀況的“顯示器”。農(nóng)戶(hù)每10天1次對(duì)放養(yǎng)小耳豬數(shù)量、體況的檢查實(shí)際上也是對(duì)放養(yǎng)林區(qū)生態(tài)健康狀況的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。

非冬季節(jié)，森林中存在著大量的落果、成熟漿果，適度放牧小耳豬既是對(duì)小耳豬資源的合理保護(hù)，也是對(duì)森林資源的合理利用，并為林地及綠色生態(tài)茶、果等經(jīng)濟(jì)種植業(yè)提供有機(jī)糞肥，保證森林生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)完整和功能良好。隨著人工林、大樹(shù)茶的發(fā)展，適度放養(yǎng)生境動(dòng)物將更有利于森林良性生態(tài)系統(tǒng)的發(fā)展。所以說(shuō)，瀾滄縣拉祜族農(nóng)民季節(jié)性放牧小耳豬既是生態(tài)循環(huán)畜牧業(yè)，也是以維護(hù)森林生態(tài)健康為目標(biāo)而發(fā)展的“接近自然的林業(yè)”的內(nèi)容[4]。

4 問(wèn)題及建議

關(guān)于滇南小耳豬種質(zhì)資源保護(hù)或發(fā)展，相關(guān)文獻(xiàn)[5-6]已經(jīng)討論很多，大多從生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、政策扶持等方面分析，卻忽視了小耳豬養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益過(guò)低這一現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。讓老百姓以全舍飼的方式來(lái)保種和發(fā)展產(chǎn)業(yè)未必是優(yōu)選方式。如前所述，即使改變養(yǎng)殖方式和提高技術(shù)水平，以舍飼加補(bǔ)料的方式將養(yǎng)殖周期縮短為10個(gè)月，想要獲得和普通商品瘦肉豬同等的經(jīng)濟(jì)效益，小耳豬活豬價(jià)格應(yīng)達(dá)到普通商品瘦肉豬同期價(jià)格的2.2倍，即33～35元/kg，鮮肉價(jià)格約為55元/kg；如果養(yǎng)殖周期大于10個(gè)月，活豬和鮮肉價(jià)格也要同步增加，但小耳豬產(chǎn)地并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)這一價(jià)格水平的基礎(chǔ)。同時(shí)，對(duì)棲息地自有品種小耳豬的嚴(yán)格禁牧是對(duì)現(xiàn)存林地的過(guò)度保護(hù)，也不利于森林生態(tài)健康的維護(hù)。

反之，季節(jié)性放牧模式既是一種對(duì)滇南小耳豬種質(zhì)資源較好的保護(hù)和利用方式，也是對(duì)瀾滄地方生態(tài)健康的合理維護(hù)，具有維護(hù)的必要性和可行性，該養(yǎng)殖模式是云南山地生態(tài)養(yǎng)豬業(yè)的內(nèi)容之一和補(bǔ)充[7]，應(yīng)該得到相關(guān)部門(mén)的認(rèn)同和肯定，并在放牧規(guī)模、區(qū)域、時(shí)間上給予引導(dǎo)和控制[8]。以南嶺鄉(xiāng)為例，現(xiàn)有的養(yǎng)殖目的（自食）、養(yǎng)殖數(shù)量（萬(wàn)頭）、人均擁有量（0.42頭/人）、放養(yǎng)密度（2.87 hm2/頭）仍然具備一定的增長(zhǎng)空間，但如果奢想以倍數(shù)增長(zhǎng)，卻又不現(xiàn)實(shí)，也不合理。維持并適度發(fā)展現(xiàn)有的小耳豬季節(jié)性放養(yǎng)模式是瀾滄縣人、豬、境可持續(xù)和諧的理想狀態(tài)。