金琰 徐磊磊 盧琨

摘 要 熱帶水果生產(chǎn)一直是海南農(nóng)業(yè)的重要支柱，但其供給長期受到“豐產(chǎn)不豐收”、質(zhì)量安全等事件困擾。影響海南熱帶水果有效供給的因素很多，包括自然因素、生產(chǎn)成本、農(nóng)戶自身、科技及國際貿(mào)易等多方面。集合政府、企業(yè)及科研單位構(gòu)建監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)、拓寬有效信息渠道、確保質(zhì)量安全及應(yīng)對國際貿(mào)易威脅以提升海南熱帶水果有效供給能力的體系構(gòu)建任重而道遠(yuǎn)。

關(guān)鍵詞 海南熱帶水果 ；有效供給 ；影響因素 ；對策

中圖分類號 S667 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2018.04.023

Abstract Tropical fruits have always been an important part of agriculture in Hainan， but have been influenced for a long time by some events like "high yield and no harvest" and "quality and safety" problems. There were many factors affecting the effective supply of tropical fruits in Hainan， including natural factors， production costs， farmers， technology and international trade. There is still a long way to go to establish a monitoring and warning system by integrating the government， enterprises and research institutes to broaden effective information channels， to ensure quality and safety of tropical fruits and to cope with international trade threats in order to enhance effective supply capacity of tropical fruits in Hainan.

Keywords tropical fruit in Hainan ； effective supply ； influence factors ； countermeasures

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供給問題一直受到政府、學(xué)者、企業(yè)及消費(fèi)者的關(guān)心，其有效供給是一個系統(tǒng)性的問題。針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供給是現(xiàn)今研究熱點(diǎn)，倪學(xué)志[1]針對我國綠色農(nóng)產(chǎn)品有效供給的不足，提出可信的準(zhǔn)入機(jī)制。馬述忠等[2]提出糧食進(jìn)口戰(zhàn)略在短期內(nèi)會帶來資源的節(jié)約效應(yīng)，替代供給缺口，但并不利于中國的糧食安全。徐靜[3]從配套實(shí)施角度提出保障我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品有效供給的對策建議。曹春雷[4]認(rèn)為生產(chǎn)成本高、流通費(fèi)用大、比較收益低等價費(fèi)問題是根本原因。張蓓[5]從農(nóng)產(chǎn)品供給資源要素的系統(tǒng)整體視角出發(fā)，分析了我國農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革戰(zhàn)略目標(biāo)的框架與要素，包括主體要素、產(chǎn)品要素、資金要素、信息要素、技術(shù)要素和制度要素。海南的熱帶水果供給和其它生鮮農(nóng)產(chǎn)品相似，都經(jīng)歷生產(chǎn)和消費(fèi)相互制約又相互促進(jìn)的過程，為此本文從有效供給的角度研究海南熱帶水果的長效發(fā)展機(jī)制。

1 海南熱帶水果有效供給的內(nèi)涵

1.1 海南熱帶水果供給特性

海南熱帶水果具有生鮮農(nóng)產(chǎn)品的普遍性即鮮活性、易腐性、價值易逝性和難儲存性。對于供給而言，首先，雖然海南熱帶水果生產(chǎn)公司眾多，但目前多由小農(nóng)供給，集約化程度較低，從生產(chǎn)到市場的中間環(huán)節(jié)諸多，且這種模式還將持續(xù)很長時間，熱帶水果上市時間存在明顯的周期性。其次，熱帶水果供給質(zhì)量存在信息不對稱的現(xiàn)象。消費(fèi)者在購買產(chǎn)品的時候只能辨別新鮮程度、顏色及口感，但很難判斷農(nóng)殘等食品安全性指標(biāo)。與其它生鮮農(nóng)產(chǎn)品不同，首先，熱帶水果的可替代性較強(qiáng)，市場需求更易受價格影響。其次，熱帶水果的易腐易逝性更強(qiáng)，不適宜長距離運(yùn)輸，運(yùn)輸途中損耗更多。

1.2 海南熱帶水果有效供給的內(nèi)涵

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的市場消費(fèi)也不斷變化，海南熱帶水果有效供給的內(nèi)涵也隨之不斷變化。有效性的涵義早已經(jīng)從單純保障供給數(shù)量的有效性上升到優(yōu)化供給產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的有效性，既能滿足國內(nèi)消費(fèi)者對海南熱帶水果綠色安全性的需求，又能有效應(yīng)對東南亞熱帶水果的沖擊。

2 海南熱帶水果供給現(xiàn)狀及問題分析

2.1 海南熱帶水果的供給現(xiàn)狀

海南具有獨(dú)特的地理資源優(yōu)勢，熱帶水果資源豐富，栽培和野生的果樹有29個科、53個屬、400余個品種，一直是我國的“果籃子”。2016年海南熱帶水果出島280多萬噸，供應(yīng)國內(nèi)外180多個城市[6]。

2.1.1 海南熱帶水果生產(chǎn)及分布現(xiàn)狀

2016年，海南熱帶水果總面積161 320 hm2，總產(chǎn)量2 921.2 kt，總產(chǎn)值128.38億元，主要有香蕉1 260 kt、荔枝150 kt、芒果540 kt及菠蘿400 kt等。這4種主要作物的種植面積占熱帶水果總面積的75%，產(chǎn)值占總產(chǎn)值的80%，產(chǎn)量占總產(chǎn)量的80%（圖1）。海南種植面積最大的是芒果，產(chǎn)量最高的是香蕉，產(chǎn)值最大的也是香蕉。

從圖2及表1可以看出，海南各縣市的熱帶水果種植相對集中，除白沙、五指山外各縣市均有自己的主栽水果，且多集中在海南東部的縣市。其中柑橘類表現(xiàn)最為明顯，瓊中及澄邁兩縣市的柑橘生產(chǎn)占海南柑橘總產(chǎn)量的64.33%。

2.1.2 海南熱帶水果物流現(xiàn)狀

海南熱帶水果的絕大多數(shù)供給島外市場，在物流的過程中一般都要經(jīng)過采收、運(yùn)輸、加工、銷售等環(huán)節(jié)。在采收環(huán)節(jié)，因?yàn)楹Ｄ系臒釒噤N往東北、華南等地區(qū)，所以多數(shù)果實(shí)成熟到七分的時候就開始采收，目前采收多依靠人工完成，且收購方式較為單一，在水果上市的時候，農(nóng)戶會依據(jù)經(jīng)驗(yàn)對市場進(jìn)行評估，若市場收益尚可，則多以合同收購為主。若市場波動較大，則農(nóng)戶會選擇將果園的收獲工作完全承包給收購商，不再參與生產(chǎn)的后期活動。在包裝及儲運(yùn)環(huán)節(jié)，海南熱帶水果的保鮮儲運(yùn)較為簡單，多以框箱包裝后就參與物流。有的市場價格較高的水果則使用簡單的保鮮技術(shù)，在包裝后敷上冰袋，冰紙。目前海南熱帶水果用于加工較少，主要以鮮食為主。海南農(nóng)戶參與生產(chǎn)鏈大多僅到收購環(huán)節(jié)即截止，除田間直接銷售外，95%的海南熱帶水果均由收購商運(yùn)往島外的大型市場分銷。據(jù)海關(guān)信息統(tǒng)計，海口口岸很少有熱帶水果的進(jìn)出口貿(mào)易，海南生產(chǎn)的熱帶水果主要供給國內(nèi)島外市場。

2.1.3 海南熱帶水果供給質(zhì)量現(xiàn)狀

進(jìn)入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)以來，農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來了巨大的便利，但與此同時化肥及農(nóng)藥濫用等問題及面源污染又給人類帶來了新的挑戰(zhàn)。為提升海南熱帶水果質(zhì)量，規(guī)范市場、消除廣大消費(fèi)者對食品質(zhì)量安全問題的擔(dān)心，海南針對安全農(nóng)產(chǎn)品的劃分主要包括3類：無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品。2016年海南省新增認(rèn)證品牌農(nóng)產(chǎn)品74家118個產(chǎn)品，其中種植業(yè)產(chǎn)品75個，畜牧產(chǎn)品43個。以上品牌企業(yè)達(dá)1 095家，共有無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志企業(yè)278家，產(chǎn)品542個；綠色食品33家，產(chǎn)品66個，完成了熱帶水果包括三亞芒果、瓊中綠橙、澄邁福橙等區(qū)域公用品牌的登記[7]。

2.2 海南熱帶水果供給中的主要問題

相比其它生鮮農(nóng)產(chǎn)品，海南熱帶水果需求彈性較高，市場可替代品眾多。近幾年價格波動劇烈，質(zhì)量安全事件屢見不鮮。

2.2.1 供給信息不對稱現(xiàn)象

海南熱帶水果的生產(chǎn)具有很強(qiáng)的季節(jié)性，而且很容易受到臺風(fēng)、寒害等災(zāi)害的影響，造成生產(chǎn)的不確定性。大多數(shù)種植戶為分散的農(nóng)戶，多呈家庭式經(jīng)營，總體資金不足，管理混亂，產(chǎn)品檔次低，市場信息掌控差，難以形成產(chǎn)銷一體化的經(jīng)營格局[8]。終端銷售環(huán)節(jié)的承擔(dān)者仍是小型經(jīng)銷商，不具有將信息逆向傳播給生產(chǎn)者的能力，長此以往就會造成產(chǎn)銷脫節(jié)、豐產(chǎn)不豐收等信息不對稱現(xiàn)象。產(chǎn)地品牌強(qiáng)于產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌，除了中間商和終端銷售商可能對產(chǎn)品和企業(yè)品牌熟悉外，廣大消費(fèi)者對產(chǎn)品品牌的認(rèn)知度仍然不高[9]。

2.2.2 質(zhì)量安全影響供給有效性

海南生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈包括生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲藏、銷售，長度雖短，但參與者眾多，且生產(chǎn)者多是組織規(guī)模小、科技力量薄弱的小群體。在每一個參與環(huán)節(jié)上都可能發(fā)生質(zhì)量安全事件，加上組織規(guī)模小，很難監(jiān)管。除生產(chǎn)外，在其他環(huán)節(jié)也極易受到二次污染，很難實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到銷售的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一和規(guī)范。雖然近年來自媒體時代給海南熱帶水果帶來了廣闊的市場，但是一些如“香蕉致癌”等“謠言”也帶來了“產(chǎn)業(yè)輿情危機(jī)”。

2.2.3 儲運(yùn)環(huán)節(jié)仍薄弱

我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流環(huán)節(jié)積弊已久，海南熱帶水果也不能幸免，而且海南熱帶水果的產(chǎn)銷地相距更遠(yuǎn)，分銷環(huán)節(jié)眾多，保鮮技術(shù)簡單，致使海南熱帶水果在分銷環(huán)節(jié)層層加價的同時儲運(yùn)消耗也很大。發(fā)達(dá)國家采摘后的損失率只有5%左右，我國則高達(dá)30%，海南熱帶水果損失率更高[10]。無論量還是質(zhì)，都嚴(yán)重影響了海南熱帶水果的有效供給。

3 海南熱帶水果有效供給主要影響因素

影響海南熱帶水果有效供給的因素很多，既有政治經(jīng)濟(jì)人文因素也有自然環(huán)境因素。這些影響因素在海南熱帶水果供給過程中，相互作用復(fù)雜難斷。

3.1 自然環(huán)境因素

海南位于我國最南端，平均氣溫22～26℃，降雨量1 500～2 600 mL，十分適宜熱帶水果的生產(chǎn)。各類熱帶水果上市時間均早于其它主產(chǎn)區(qū)。但另一方面，海南是生態(tài)環(huán)境比較脆弱的地區(qū)，自然災(zāi)害種類繁多，且出現(xiàn)頻率較高，強(qiáng)度大，影響范圍廣。海南熱帶水果產(chǎn)業(yè)的自然災(zāi)害風(fēng)險按致災(zāi)因子一般可分為臺風(fēng)、暴雨洪澇、干旱、地震、病蟲草害風(fēng)險等[11]。海南水資源時空分布不均，工程性缺水較為嚴(yán)重，土地復(fù)種指數(shù)高，土壤養(yǎng)分不足，易受到臺風(fēng)侵襲，高溫高濕易造成熱帶水果病蟲害的頻發(fā)。而且海南地處我國最南端，距離主要消費(fèi)市場較遠(yuǎn)，相比其它熱帶水果主產(chǎn)區(qū)運(yùn)輸成本高出許多。

3.2 生產(chǎn)成本投入因素

海南熱帶水果生產(chǎn)的農(nóng)資投入成本一直居高不下，且呈逐年增長的趨勢。一方面，是農(nóng)資自身價格不斷增長，農(nóng)資市場產(chǎn)品良莠不齊，農(nóng)資品牌化程度較低；另一方面，農(nóng)戶對農(nóng)資使用知識匱乏，很多農(nóng)戶仍然處于“肥越多，果越多”的誤區(qū)中。而且人力生產(chǎn)成本也在逐年增長，由兩年前平均每天80元增長到現(xiàn)在每天120元，海南熱帶水果生產(chǎn)的成本明顯高于同處熱帶的其他國家及區(qū)域。以香蕉種植為例，據(jù)菲律賓香蕉生產(chǎn)者與出口協(xié)會（PBGEA）常務(wù)董事稱，經(jīng)測算菲律賓種植香蕉成本為8 200 $/hm2，產(chǎn)量48 t[12]。海南生產(chǎn)香蕉成本約為19 191.69 $/hm2，產(chǎn)量約為每公頃42 t。海南每千克香蕉的生產(chǎn)成本遠(yuǎn)高于菲律賓。

3.3 農(nóng)戶自身因素

雖然海南自然資源及熱帶水果生長特性使得很多熱帶水果的上市時間可以由農(nóng)戶在一定時間內(nèi)進(jìn)行調(diào)控，但農(nóng)戶在決定上市時間時又往往存在跟風(fēng)現(xiàn)象，集中上市，極易造成價格波動。以菠蘿生產(chǎn)為例，廣東和海南的菠蘿生產(chǎn)占全國總產(chǎn)量90%左右，但兩省存在顯著的競爭關(guān)系[13]。農(nóng)戶自身缺少對市場信息的把握能力，而且一般農(nóng)戶對水果口感及外形的關(guān)注度明顯高于對農(nóng)藥殘留的關(guān)注度。在生產(chǎn)過程中，農(nóng)戶對農(nóng)藥化肥的依賴度仍比較高，往往一邊抱怨農(nóng)資的價格高昂，一邊因施用效果不明顯而增加使用量，而濫用藥劑最終又影響了水果的質(zhì)量及食品安全。

3.4 國際貿(mào)易因素

雖然?？诳诎栋l(fā)生的熱帶水果進(jìn)出口貿(mào)易較少，海南所產(chǎn)水果多銷往大陸市場，但我國熱帶水果進(jìn)口量連年增長；而且東南亞生產(chǎn)成本較低，自然環(huán)境更適宜熱帶水果生產(chǎn)，在銷地市場與海南水果市場構(gòu)成強(qiáng)力競爭關(guān)系。以菠蘿產(chǎn)業(yè)為例，2016年我國菠蘿產(chǎn)量1 582.1 kt，海南產(chǎn)量398 kt，占我國總產(chǎn)量的25.16%；而2013年我國鮮干菠蘿進(jìn)口59.7 kt，出口12.3 kt；至2016年我國鮮干菠蘿進(jìn)口101.9 kt，較2013年增長70.69%，出口3.2 kt，較2013年下降73.89%。國際貿(mào)易中，熱帶水果進(jìn)口貿(mào)易增長異常迅猛。

3.5 科技因素

科學(xué)技術(shù)和海南熱帶水果供給息息相關(guān)?？萍疾粌H可以為海南熱帶水果提供加工可能，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值，還可以為海南熱帶水果提供保鮮技術(shù)，使其可以銷往更遠(yuǎn)的市場，減少在運(yùn)輸途中的浪費(fèi)，消除海南地理位置對熱帶水果供給市場的限制性?？萍歼€可以為海南熱帶水果生產(chǎn)提供更加安全有效的農(nóng)藥化肥，使得在確保質(zhì)量安全的條件下，豐產(chǎn)豐收；而且，隨著科技中的現(xiàn)代信息技術(shù)發(fā)展，可以有效緩解海南熱帶水果供給過程中信息不對稱的現(xiàn)象。

4 海南熱帶水果有效供給保障措施

海南熱帶水果的有效供給是一個長期、多層次、多主體參與的復(fù)雜工程，不可一蹴而就，既要保障供給數(shù)量充足，也要強(qiáng)調(diào)供給的質(zhì)量安全，還必須結(jié)合供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革這個大背景，要打綠色、生態(tài)、營養(yǎng)牌，實(shí)現(xiàn)海南熱帶水果的多層次供給，滿足各種消費(fèi)能力人群的消費(fèi)需求。

4.1 構(gòu)建有效的監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)

針對農(nóng)產(chǎn)品供需的監(jiān)測預(yù)警一直是近年來學(xué)者的研究熱點(diǎn)。雖然本研究團(tuán)隊基于大數(shù)據(jù)的海南熱帶水果監(jiān)測系統(tǒng)已經(jīng)起步，但目前研究內(nèi)容仍較為基礎(chǔ)。在與各級政府、企事業(yè)單位合作收集數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，還應(yīng)考慮與衛(wèi)星、遙感、無人機(jī)等高新技術(shù)相結(jié)合，利用氣象、土壤等自然數(shù)據(jù)，進(jìn)行事前產(chǎn)量預(yù)測及發(fā)布。當(dāng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)預(yù)計供給量較大時，實(shí)施多渠道的信息發(fā)布，防止進(jìn)一步盲目生產(chǎn)，錯峰上市；同時借鑒國內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建高質(zhì)量的預(yù)測模型，指導(dǎo)海南熱帶水果生產(chǎn)。

4.2 利用移動終端設(shè)備拓寬信息渠道

在調(diào)研中可以發(fā)現(xiàn)，海南鄉(xiāng)村電腦普及率并不高，有些縣市整個村都沒有一臺電腦，但智能手機(jī)卻很普遍，而且農(nóng)民對智能手機(jī)使用非常感興趣。海南熱帶水果的生產(chǎn)一直被視為高效農(nóng)業(yè)，其從業(yè)者相對我國農(nóng)民的平均年齡年輕化，更樂于接受新的信息傳遞方式。海南熱帶水果權(quán)威供需信息的建立不僅可以保證信息在層層傳播過程中的真實(shí)性，還可以保障農(nóng)戶從事生產(chǎn)銷售信息的時效性。增強(qiáng)政府規(guī)劃種植和農(nóng)戶計劃生產(chǎn)的意識。

4.3 完善供給鏈，提升質(zhì)量安全

提升農(nóng)民供給安全意識最普遍的做法就是引導(dǎo)，強(qiáng)化對質(zhì)量安全的宣傳力度。發(fā)展農(nóng)業(yè)科技，在農(nóng)民提升質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上，降低消耗成本，減少推進(jìn)阻力。而且對質(zhì)量不合格的熱帶水果提供者給予嚴(yán)厲的懲罰，形成有效的威懾作用。規(guī)范種植過程的標(biāo)準(zhǔn)化管理及儲運(yùn)工作，加強(qiáng)物流網(wǎng)技術(shù)對質(zhì)量掌控的應(yīng)用，防治造成二次污染。在供給鏈上引入大型供給商，以品牌效應(yīng)為保障，形成供給閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全的反向追溯。充分利用電子商務(wù)平臺及第三方物流，減少中間流通環(huán)節(jié)，減少儲運(yùn)損耗。

4.4 雙向應(yīng)對國際貿(mào)易危機(jī)

海南熱帶水果很難應(yīng)對東南亞熱帶水果的低成本及高品質(zhì)的沖擊，特別是“零關(guān)稅”政策實(shí)施以來。海南的熱帶水果有效供給在這樣的背景下有2條路可走，一是“走出去”，利用資本和技術(shù)在東南亞國家建立生產(chǎn)基地，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的布局，包括加工、物流、倉儲等，這樣不僅提升了海南熱帶水果產(chǎn)業(yè)的國際話語權(quán)，也提升了海南省熱帶水果的有效供給；二是“引進(jìn)來”，可以引進(jìn)東南亞優(yōu)質(zhì)的熱帶水果資源及先進(jìn)技術(shù)，也可以引進(jìn)發(fā)展加工產(chǎn)業(yè)，以東南亞熱帶水果為原料，延伸海南熱帶水果的供給鏈條，考慮增加其附加值。

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