李云捷　湯尚文　余海忠　吳進(jìn)菊

摘要：創(chuàng)辦地方高校特色食品科學(xué)與工程專業(yè)，須緊扣地方農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)特色，立足地方，服務(wù)地方。本校在推進(jìn)食品科學(xué)與工程專業(yè)特色建設(shè)過程中，堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展、優(yōu)先發(fā)展的原則，探索大類培養(yǎng)、分類發(fā)展的培養(yǎng)模式，強(qiáng)調(diào)通過校企合作、協(xié)同發(fā)展，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，深化課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革，加強(qiáng)科研團(tuán)隊(duì)及“雙師型”教師建設(shè)，立足應(yīng)用型科研提升專業(yè)的社會(huì)聲譽(yù)。

關(guān)鍵詞：地方高校；特色專業(yè)建設(shè)；食品科學(xué)與工程

中圖分類號(hào)：G642.41 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2018）31-0233-02

截至2017年，全國約有280所高校開辦食品科學(xué)與工程專業(yè)，凸顯出該專業(yè)在國民生產(chǎn)及社會(huì)民生中的重要性。湖北文理學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)是從2008年開始籌建的，2009年開始招生。作為一門結(jié)合理、工、農(nóng)為一體的交叉性、應(yīng)用型工科學(xué)科，本校食品專業(yè)建設(shè)之初就是在優(yōu)勢專業(yè)生物技術(shù)與化學(xué)工程專業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，具有良好的學(xué)科、專業(yè)建設(shè)優(yōu)勢。

一、建設(shè)背景

1.襄陽市簡介。襄陽市地處鄂西北，具有2800多年的悠久歷史，是湖北省域副中心城市，具有政策優(yōu)勢、地緣優(yōu)勢和人文優(yōu)勢。為進(jìn)一步提升襄陽在全省發(fā)展格局中的地位作用，湖北省支持襄陽加快建設(shè)成為漢江流域中心城市和長江經(jīng)濟(jì)帶重要綠色增長極。高水平綜合性大學(xué)是一個(gè)地區(qū)及城市發(fā)展層次和水平的重要標(biāo)志，更是完善城市功能、增強(qiáng)城市綜合競爭力的重要支撐。

2.襄陽市農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)。襄陽是全國十大夏糧主產(chǎn)區(qū)和20個(gè)商品糧基地市之一，是全省第一糧食大市和唯一的百億斤糧食生產(chǎn)大市，是全省第一畜牧生產(chǎn)大市，除禽出籠全省第二外，豬牛羊出欄均為全省第一。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的帶動(dòng)下，襄陽市目前是全省第一農(nóng)產(chǎn)品加工大市，產(chǎn)值穩(wěn)居全市六大支柱產(chǎn)業(yè)之首。在“十二五”時(shí)期，襄陽市制定《產(chǎn)業(yè)襄陽》規(guī)劃時(shí)，很多專家包括農(nóng)業(yè)部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反復(fù)建議將襄陽市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與汽車工業(yè)一起作為市工業(yè)的兩大龍頭，但這一建議最終未被采納。主要原因是，襄陽市的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)存在初級加工多精深加工少、中小企業(yè)多航母企業(yè)少、區(qū)域性品牌多知名品牌少、普通產(chǎn)品多新特優(yōu)產(chǎn)品少的缺點(diǎn)。

3.襄陽市農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)人才市場現(xiàn)狀。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，襄陽市食品企業(yè)、公司管理人才學(xué)歷相對較低；食品專業(yè)人才匱乏；產(chǎn)品單一，抗風(fēng)險(xiǎn)差；產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)升級停滯不前；產(chǎn)品附加值低，利潤空間狹小。傳統(tǒng)觀念致使中小企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新中的投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，這導(dǎo)致為數(shù)眾多的中小企業(yè)難以成為襄陽市食品工業(yè)的技術(shù)升級主體。

因此，作為襄陽市唯一一所本科院校，“立足襄陽，服務(wù)地方”成為本校食品專業(yè)興辦與發(fā)展的根本目的與出發(fā)點(diǎn)。如何讓地方院校初辦食品專業(yè)能夠超常規(guī)發(fā)展，辦出特色，形成品牌效應(yīng)，使之良性循環(huán)，成為我們思考的重點(diǎn)。

二、建設(shè)特色專業(yè)的思考與做法

1.建設(shè)原則。（1）創(chuàng)新發(fā)展是核心。站在戰(zhàn)略全局，看待地方高校專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展，是我們的出發(fā)點(diǎn)。當(dāng)前，整個(gè)食品行業(yè)發(fā)展方式粗放，亟待創(chuàng)新的局面并非地區(qū)性短板，而是整個(gè)國家食品行業(yè)的現(xiàn)狀。但是，襄陽作為農(nóng)業(yè)大市，具有得天獨(dú)厚、建成全產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢。因此，在人才培養(yǎng)模式上，緊緊依托地方特色，發(fā)揮青年骨干教師的科研優(yōu)勢與智力優(yōu)勢服務(wù)地方，依靠學(xué)科競賽、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)引導(dǎo)，通過工程教育認(rèn)證確認(rèn)工科專業(yè)畢業(yè)生達(dá)到行業(yè)認(rèn)可的既定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，是培養(yǎng)本地人才搖籃的保障。（2）優(yōu)先發(fā)展是保證。優(yōu)先發(fā)展，政策傾斜是建設(shè)特色專業(yè)的保證。堅(jiān)持把特色專業(yè)建設(shè)擺在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，做到學(xué)院發(fā)展規(guī)劃優(yōu)先安排特色專業(yè)建設(shè)，資金投入優(yōu)先保障特色專業(yè)建設(shè)，學(xué)院教育教學(xué)資源投入優(yōu)先滿足特色專業(yè)建設(shè)需要，通過優(yōu)先發(fā)展特色專業(yè)引領(lǐng)學(xué)院專業(yè)建設(shè)的改革與發(fā)展，是保證特色專業(yè)建設(shè)的政策支持。

2.建設(shè)思路。（1）探索大類培養(yǎng)、分類發(fā)展的培養(yǎng)模式。食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量與安全專業(yè)試行大類培養(yǎng)原則是：本科1—2學(xué)年實(shí)施人文素養(yǎng)和科學(xué)精神相結(jié)合的通識(shí)教育，大力加強(qiáng)科學(xué)基礎(chǔ)和人文基礎(chǔ)學(xué)習(xí)及科學(xué)研究基本思想、基本技能訓(xùn)練，構(gòu)建多元化的知識(shí)結(jié)構(gòu)，為終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。分類培養(yǎng)是指專業(yè)方向分流與職業(yè)規(guī)劃分流相結(jié)合。本科生在3—4學(xué)年完成學(xué)科交叉和綜合背景下的專業(yè)教育。學(xué)生根據(jù)志趣和特長，在一定范圍內(nèi)自主選擇專業(yè)課程，構(gòu)建具有特色的知識(shí)體系；根據(jù)職業(yè)規(guī)劃，選擇升學(xué)的學(xué)生可以探索和研究的教育方式增強(qiáng)認(rèn)知和創(chuàng)造，重在開闊視野，擴(kuò)大知識(shí)面，通過學(xué)生PRP項(xiàng)目強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)和科研訓(xùn)練，以培養(yǎng)努力創(chuàng)新、不斷追求先進(jìn)技術(shù)和方法的精尖人才。選擇就業(yè)的學(xué)生，通過加強(qiáng)職業(yè)技能訓(xùn)練、實(shí)習(xí)實(shí)踐環(huán)節(jié)訓(xùn)練，深入開展社會(huì)實(shí)踐，以培養(yǎng)踏實(shí)肯干、吃苦耐勞的工程技術(shù)人員。（2）加強(qiáng)校企合作，協(xié)同發(fā)展。“立足襄陽、服務(wù)地方”的專業(yè)特色定位，鼓勵(lì)并支持特色專業(yè)與企業(yè)對接合作，形成以校企密切合作為基礎(chǔ)、職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定機(jī)構(gòu)銜接的特色專業(yè)建設(shè)體系，推動(dòng)專業(yè)建設(shè)。不斷深化專業(yè)的內(nèi)涵建設(shè)，充分利用所擁有的教育資源和信息資源，強(qiáng)化特色專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的融合度，鼓勵(lì)師生創(chuàng)辦自己的經(jīng)營實(shí)體。通過校企間產(chǎn)學(xué)研的協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展，提高教師投身企業(yè)一線的積極性，避免學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)過程中出現(xiàn)厭學(xué)現(xiàn)象，適應(yīng)行業(yè)對人才培養(yǎng)的要求，逐步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。通過校企合作，提升產(chǎn)品的科技含量，加速成果轉(zhuǎn)化，共同提高校企聲譽(yù)。

3.主要建設(shè)措施。（1）基于協(xié)同創(chuàng)新校企合作新模式，推動(dòng)人才培養(yǎng)模式改革。學(xué)院特色專業(yè)建設(shè)要圍繞校企合作、工學(xué)結(jié)合作為人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，積極爭取相關(guān)行業(yè)企業(yè)的支持和參與。在人才培養(yǎng)方案制訂、課程改革、教師培訓(xùn)、實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)基地建設(shè)、技術(shù)服務(wù)等方面與企業(yè)密切協(xié)作，加強(qiáng)人才培養(yǎng)過程與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)，不斷增強(qiáng)辦學(xué)活力。加強(qiáng)對實(shí)踐教學(xué)工作的管理與指導(dǎo)，從實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，強(qiáng)化教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性、職業(yè)性。重視學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)與實(shí)際工作相一致，校內(nèi)成績考核與企業(yè)實(shí)踐考核相結(jié)合，探索課堂與實(shí)習(xí)地點(diǎn)一體化；積極探索定單培養(yǎng)、工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、頂崗實(shí)習(xí)等有利于增強(qiáng)學(xué)生能力的教學(xué)模式。緊密關(guān)注人才市場的需求變化情況，適時(shí)改革人才培養(yǎng)模式，充分體現(xiàn)專業(yè)發(fā)展的時(shí)代性特征。（2）優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，深化課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革。堅(jiān)持大類培養(yǎng)分類培養(yǎng)、校企合作協(xié)同發(fā)展為導(dǎo)向，以創(chuàng)新型人才培養(yǎng)和工程技術(shù)人才培養(yǎng)要求為目標(biāo)，以“階梯式培養(yǎng)與雙證通融”人才培養(yǎng)模式為保障，制訂人才培養(yǎng)方案。學(xué)院特色專業(yè)建設(shè)要以湖北省精品在線開放課程建設(shè)技術(shù)指標(biāo)（體系）為建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，高起點(diǎn)承接精品課程建設(shè)，將特色專業(yè)的主干課程建成優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程。積極培植特色課程，開發(fā)校企合作課程，彰顯專業(yè)特色。注重教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，專業(yè)建設(shè)團(tuán)隊(duì)帶動(dòng)課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，以課程教學(xué)改革為抓手，全面啟動(dòng)相應(yīng)的特色教材建設(shè)、立體化教材建設(shè)，做到建設(shè)一門成熟一門；加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)和實(shí)驗(yàn)中心建設(shè)項(xiàng)目。力爭三年內(nèi)完成全部專業(yè)基礎(chǔ)課程的精品課程建設(shè)，發(fā)展3個(gè)校級重點(diǎn)實(shí)踐教學(xué)基地，打造食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)中心為鄂西北食品理化檢測中心。（3）加強(qiáng)科研團(tuán)隊(duì)及“雙師型”教師建設(shè)。在創(chuàng)新型人才培養(yǎng)和工程技術(shù)人才培養(yǎng)要求下，注重科研型教師和“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)?？蒲行徒處煈?yīng)注重基礎(chǔ)研究與工程應(yīng)用研究相結(jié)合，現(xiàn)有教師培養(yǎng)與知名院校引進(jìn)相結(jié)合，考慮現(xiàn)有學(xué)科優(yōu)勢與不足相結(jié)合，在科研團(tuán)隊(duì)上實(shí)現(xiàn)抱團(tuán)發(fā)展，為培養(yǎng)創(chuàng)新型人才提供濃厚的科研氛圍和實(shí)驗(yàn)場所。“雙師型”教師側(cè)重內(nèi)部教師培養(yǎng)與地方企業(yè)、知名企業(yè)外聘相結(jié)合，加強(qiáng)校企合作，鼓勵(lì)教師深入企業(yè)，在企業(yè)兼職，獲得第一線的行業(yè)信息，用于人才培養(yǎng)。

三、結(jié)語

綜上，建設(shè)地方大學(xué)特色專業(yè)，尤其是新辦專業(yè)，應(yīng)牢牢依托地方產(chǎn)業(yè)特色，找準(zhǔn)地方產(chǎn)業(yè)切入點(diǎn)，密切服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)科研，以科研帶動(dòng)學(xué)科建設(shè)，以學(xué)科建設(shè)促進(jìn)專業(yè)建設(shè)，以專業(yè)建設(shè)服務(wù)人才培養(yǎng)，最終形成一個(gè)良性循環(huán)。同時(shí)，定位地方應(yīng)用型大學(xué)，更應(yīng)重視科研，重視與產(chǎn)業(yè)密切相關(guān)的應(yīng)用型科研，在提升整體實(shí)力的同時(shí)，通過校企合作支撐起學(xué)校的社會(huì)聲譽(yù)，是使學(xué)校能夠走向“特色化”的最佳也是最快的途徑。