王道紅 馮維松 陳冬萍 （江蘇農(nóng)墾寶應(yīng)湖農(nóng)場，江蘇省淮安市 211624）

有機(jī)農(nóng)業(yè)一詞來源于英文詞組“Organic Agriculture”。國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）、歐盟、美國等許多國家從不同角度對有機(jī)農(nóng)業(yè)進(jìn)行了概括，即有機(jī)農(nóng)業(yè)是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照有機(jī)農(nóng)業(yè)基本標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過程中完全不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和家畜飼料添加劑，不采用基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程，其核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)[1]。目前，世界上已有包括我國在內(nèi)的80多個(gè)國家和地區(qū)研究生產(chǎn)了無污染、高營養(yǎng)、品質(zhì)優(yōu)的有機(jī)農(nóng)作物產(chǎn)品。我國有機(jī)農(nóng)業(yè)以種植業(yè)和加工業(yè)為主，單位面積產(chǎn)值也以種植業(yè)為最高，可見發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展種植業(yè)，兼顧其他產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。同時(shí)，我國是稻米生產(chǎn)和消費(fèi)大國，60%以上的人口以大米為主食，稻米質(zhì)量和安全狀況一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)。因此，進(jìn)行有機(jī)水稻生產(chǎn)是我國水稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向之一。有機(jī)水稻生產(chǎn)是指在水稻整個(gè)生育期既不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，也不使用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系，全程以有機(jī)肥作營養(yǎng)，不再施用化學(xué)肥料，采用實(shí)用農(nóng)業(yè)、生物、物理等非化學(xué)防治為主的病蟲草綜合防治技術(shù)進(jìn)行水稻生產(chǎn)。但從近幾年我國有機(jī)稻米發(fā)展過程來看，在有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中還存在技術(shù)水平不高、人員素質(zhì)偏低、有機(jī)稻米質(zhì)量不高、市場認(rèn)同度低等問題。

為探索優(yōu)質(zhì)、高效的有機(jī)水稻種植技術(shù)，江蘇農(nóng)墾寶應(yīng)湖農(nóng)場利用其獨(dú)特的自然資源和種植資源，自2015年起開展了33.3 hm2的有機(jī)水稻種植，對有機(jī)水稻配套種植技術(shù)進(jìn)行了研究。筆者擬對2015—2017年有機(jī)水稻種植過程中獲得的成功經(jīng)驗(yàn)及存在的問題進(jìn)行論述，以期通過集成的有機(jī)水稻配套種植技術(shù)，實(shí)現(xiàn)本地區(qū)有機(jī)水稻生產(chǎn)的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和品牌化，最終達(dá)到向市場提供安全、放心的有機(jī)稻米的目標(biāo)。

1 種植基地環(huán)境

江蘇農(nóng)墾寶應(yīng)湖農(nóng)場地處江蘇省淮安市金湖縣中部，農(nóng)場處于中緯度地帶，屬暖溫帶過渡性氣候，受季風(fēng)環(huán)流影響，當(dāng)?shù)貧夂蚣嬗写箨懶院秃Ｑ笮蕴攸c(diǎn)，且由于其地處湖泊之濱，又具有沿湖濕地小氣候的特點(diǎn)。農(nóng)場年平均氣溫15 ℃左右，年平均降水量916.3 mm，年日照時(shí)數(shù)為2136.3 h，無霜期217 d。

農(nóng)場成土母質(zhì)為湖相沉積物，土種為淤土。土壤耕作層厚度在18 cm左右，土壤pH約為8.1，有機(jī)質(zhì)含量2.3%、全氮含量0.081%、速效磷含量26.0 mg/kg、速效鉀含量244 mg/kg，土壤容重1.363 g/cm3、孔隙度48.38%，質(zhì)地輕粘，有較厚的腐殖層，土壤結(jié)實(shí)，通氣不良，不易耙碎，保水保肥能力強(qiáng)。

有機(jī)水稻種植基地位于農(nóng)場的第六分場北部，該地空氣清新，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，與外界隔離條件好，水源充足、水質(zhì)純凈，溝系配套，土壤有機(jī)質(zhì)含量高、無污染，歷年來病蟲害發(fā)生較少，集中連片，便于規(guī)模化生產(chǎn)。經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測，基地的土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB 15618中的二級標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)田灌溉水水質(zhì)符合GB 5084的規(guī)定，環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB 3095中的二級標(biāo)準(zhǔn)和GB 9137的規(guī)定。

2 配套栽培技術(shù)

2.1 品種選擇和種子處理

寶應(yīng)湖農(nóng)場有機(jī)水稻生產(chǎn)選用了米質(zhì)優(yōu)良、生育期較長的遲熟粳稻作為栽培品種，且根據(jù)寶應(yīng)湖農(nóng)場的栽培措施和栽培條件，2015—2016年種植了“武育粳3號”，2017年種植了“南粳9108”和“武育粳3號”。其中，“武育粳3號”全生育期150 d左右，屬遲熟中粳類型，米質(zhì)優(yōu)，穩(wěn)產(chǎn)性好，在寶應(yīng)湖農(nóng)場常規(guī)種植條件下每667 m2產(chǎn)量為575 kg左右；“南粳9108”全生育期153 d，屬遲熟中粳類型，米質(zhì)屬半糯類型，為優(yōu)質(zhì)食味品種，在寶應(yīng)湖農(nóng)場常規(guī)種植條件下每667 m2產(chǎn)量為640 kg左右。寶應(yīng)湖農(nóng)場有機(jī)水稻生產(chǎn)所用稻種均為自行留種或從正規(guī)公司購買的種子，且全部種子均未經(jīng)過轉(zhuǎn)基因或輻照處理等。

在種子落谷播種前先選擇晴好天氣曬種3～5 d，然后做好種子消毒及催芽工作，用25%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種24～36 h，用低毒農(nóng)藥浸種可對種傳病害進(jìn)行前期預(yù)防。

2.2 育秧及移栽

采用機(jī)插軟盤育秧方式，按秧田∶大田為1∶60留足秧田，秧田于冬前及早耕翻，且備好育秧土（每1 t過篩細(xì)土摻混腐熟餅肥或成品有機(jī)肥料20 kg），于5月10日左右播種，要求落谷均勻，每盤落谷量為110 g。播種后采取澆足底水、精細(xì)蓋籽、及時(shí)覆蓋無紡布、及時(shí)補(bǔ)水等措施。于秧齡20 d左右（6月3日前后）進(jìn)行栽插。

為彌補(bǔ)有機(jī)水稻生長過程中因分蘗不足而導(dǎo)致后期有效穗數(shù)不足的缺陷，必須栽足基本苗數(shù)，寶應(yīng)湖農(nóng)場引進(jìn)并運(yùn)用了25 cm行距插秧機(jī)栽插，大田每667 m2栽插2.6萬～2.7萬穴，栽插規(guī)格25 cm×10 cm，每穴5～6苗，確保每667 m2基本苗數(shù)為13萬～16萬苗。寶應(yīng)湖農(nóng)場2015—2017年育秧及移栽基本情況見表1。

表1 2015—2017年有機(jī)水稻種植的落谷期和移栽期

由表1可知，寶應(yīng)湖農(nóng)場2015年有機(jī)水稻種植的育秧和移栽時(shí)間基本和寶應(yīng)湖農(nóng)場的常規(guī)種植田塊一致，且在有機(jī)稻谷收獲前稻田套種紫云英，翌年旋耕作綠肥。在2016-2017年由于有機(jī)田塊得到冬歇，均提前進(jìn)行了育苗移栽，全生育期較同年的常規(guī)種植田塊提前了近20 d。且將引進(jìn)的25 cm行距插秧機(jī)運(yùn)用于有機(jī)水稻田塊栽插，所栽基本苗數(shù)比2015年每667 m2增加了近3萬苗，為后期爭足有效穗數(shù)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.3 水分管理和肥料運(yùn)籌

2015年寶應(yīng)湖農(nóng)場選用了腐熟的餅肥和雞糞肥作為有機(jī)肥，基肥于6月9日—12日施用，在整地移栽前人工撒施；在7月10日左右將分蘗肥一次性施入，每667 m2施腐熟雞糞肥100 kg；在8月10日前后每667 m2施菜籽餅肥150 kg作促花肥。2016年和2017年的施肥日期基本一致，但所選肥料不同，2017年選用了大華生物公司生產(chǎn)的有機(jī)成品肥料，并在施用促花肥的同時(shí)，每667 m2增施有機(jī)富硒肥15 kg左右?？偨Y(jié)2015—2017年的有機(jī)肥料施用情況，形成了寶應(yīng)湖農(nóng)場有機(jī)水稻種植過程中有機(jī)肥料的最佳施用方法，即在紫云英還田的基礎(chǔ)上每667 m2大田施用有機(jī)肥400 kg左右，基肥和追肥比例為3∶5，其中，每667 m2施有機(jī)肥150 kg作基肥，栽后15～20 d每667 m2施有機(jī)肥150 kg作分蘗肥，栽后25 d每667 m2施有機(jī)肥100 kg作穗肥。見表2。

表2 2015—2017年有機(jī)水稻種植的肥料運(yùn)籌

寶應(yīng)湖農(nóng)場有機(jī)水稻種植的水分管理措施和常規(guī)種植不盡相同，常規(guī)種植以干濕交替的水漿管理為主，而有機(jī)種植則以建立水層和濕潤灌溉為主。有機(jī)水稻種植的灌溉技術(shù)應(yīng)建立在以水調(diào)肥、以水調(diào)氣、以水養(yǎng)根、以根健蘗保葉的基礎(chǔ)上，灌溉用水必須為潔凈的河水，移栽前期深水灌溉以滅草，移栽后淺水灌溉促根促蘗，分蘗盛期到齊穗期則以保有5 cm的水層為主，便于鴨子除草滅蟲，水稻灌漿到成熟期要以濕潤灌溉為主，特別要注意成熟前不可斷水過早，以免影響籽粒充實(shí)，降低品質(zhì)。

2.4 病蟲草害防治

病蟲草害防治主要從生態(tài)農(nóng)業(yè)要求出發(fā)，綜合運(yùn)用各種農(nóng)業(yè)措施（如深耕曬垡），惡化病蟲草發(fā)生的生態(tài)環(huán)境，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡性和生物多樣性，減少病蟲草發(fā)生基數(shù)。具體措施為：在病害防治方面，選用無病種子，人工撈取病菌殘?bào)w，人工拔除病株；在蟲害防治方面，養(yǎng)鴨滅蟲，殺蟲燈誘蟲殺蟲，生物農(nóng)藥防治，人工摘除蟲卵；在草害防除方面，提早上水泡田，促草早發(fā)，然后整地滅草，放鴨吃草，中耕除草機(jī)除草，人工除草。

為有效防治病蟲草害、提高經(jīng)濟(jì)效益，寶應(yīng)湖農(nóng)場在2015、2016年采取了稻田養(yǎng)鴨的種養(yǎng)技術(shù)，鴨子品種選用“高郵麻鴨”，其個(gè)體中等偏小、食量較小、露宿抗逆性強(qiáng)、田間活動(dòng)能力強(qiáng)、適應(yīng)性廣、田間存活率高。在栽秧后15～20 d，每667 m2放養(yǎng)雛鴨10～15只，先在初放區(qū)放養(yǎng)2～3 d再放入全田，水稻齊穗后7 d左右、鴨子對稻穗開始危害之前及時(shí)收鴨、上市出售，并及時(shí)拆除田頭鴨用設(shè)施，鴨子在田期大約為70 d。根據(jù)田間觀察，稻鴨互作種養(yǎng)技術(shù)在一定程度上能防除田間雜草和防治蟲害，而鴨子由于采用大田放養(yǎng)而節(jié)約了飼喂的成本。因此，開展稻鴨互作種養(yǎng)是發(fā)展有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)、立體農(nóng)業(yè)的重要舉措。

2.5 收割及品質(zhì)

當(dāng)田間稻谷有85%蠟黃時(shí)，即可根據(jù)天氣情況適時(shí)收割，按地塊編號將收割的稻谷分裝好，并送到水泥曬場進(jìn)行充分?jǐn)倳瘢蛘呤褂脤Ｓ煤娓稍O(shè)備烘干。然后進(jìn)行精選，在去除癟谷和灰塵等雜物后確保凈度〉99%，水分含量〈14.5%，氣味正常。2015—2017年在寶應(yīng)湖農(nóng)場有機(jī)水稻種植過程中，水稻平均每667 m2實(shí)際產(chǎn)量分別為390、139、420 kg，見表3。

表3 有機(jī)水稻種植的產(chǎn)量及產(chǎn)量結(jié)構(gòu)

由表3可知，2016年有機(jī)稻谷產(chǎn)量最低，每667 m2實(shí)際產(chǎn)量僅為139 kg，這是因?yàn)?016年寶應(yīng)湖農(nóng)場氣溫高于常年，早栽的有機(jī)水稻遇上高溫，影響了花粉的發(fā)育和正常受精，進(jìn)而影響了水稻最終的結(jié)實(shí)率，表現(xiàn)為每穗實(shí)粒數(shù)僅為37.46粒。2017年，寶應(yīng)湖農(nóng)場及時(shí)調(diào)整了種植思路，首先是選擇了大穗型品種“南粳9108”種植，其次是積極引進(jìn)大華生物公司研制且已獲有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)肥，在前兩年的種植實(shí)踐基礎(chǔ)上，寶應(yīng)湖農(nóng)場積累了豐富的種植經(jīng)驗(yàn)，特別是對自然災(zāi)害的應(yīng)變能力有了一定的提高，從而使2017年有機(jī)稻谷產(chǎn)量大幅提高。

2017年8月，將新收獲的有機(jī)稻谷送至農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)檢測中心（南京）檢測，其各項(xiàng)指標(biāo)均符合NY/T 419-2007標(biāo)準(zhǔn)，即未檢測出重金屬（無機(jī)砷、汞、鉛、鎘、氟等）殘留和有機(jī)禁用農(nóng)藥（敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、毒死蜱、三環(huán)唑、殺蟲雙等）殘留。

2017年12月，將新收獲的有機(jī)種植的“武育粳3號”和常規(guī)種植的“武育粳3號”的稻米品質(zhì)進(jìn)行比較，常規(guī)種植的稻米的蛋白質(zhì)含量為6.8%、直鏈淀粉含量為11.03%，而有機(jī)種植的稻米的蛋白質(zhì)含量為5.7%、直鏈淀粉含量為10.1%，常規(guī)種植的稻谷的蛋白質(zhì)、直鏈淀粉含量均大于有機(jī)種植的；結(jié)合稻米蒸煮后品嘗，有機(jī)稻米蒸煮后米飯更加松軟、口感更佳。

3 結(jié)論與討論

由多年種植經(jīng)驗(yàn)可知，寶應(yīng)湖農(nóng)場及附近地區(qū)有機(jī)水稻生產(chǎn)應(yīng)以種植“南粳9108”為主，搭配種植“武育粳3號”，機(jī)插種植宜在5月底6月初移栽結(jié)束，大田施用的有機(jī)肥宜選擇獲得有機(jī)認(rèn)證的大華生物有機(jī)肥，每667 m2用量為300～350 kg，基蘗肥∶穗肥以7∶3為宜，田間病蟲草害防治以物理防治和生物防治為主，可結(jié)合稻田養(yǎng)鴨來控制水稻病害和稻田草害。

在我國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中仍面臨以下問題：我國的客觀條件（人口多、可用耕地面積少等）限制了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)阻礙了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，混亂的市場擾亂了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，政府扶持力度不夠延緩了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有機(jī)法規(guī)和認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)不健全制約了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。但我國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有著4 000多年的種植歷史，有機(jī)農(nóng)業(yè)的本源在中國[2]；同時(shí)，我國地域遼闊，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)好，有生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)，且傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的技術(shù)精華（如堆肥技術(shù)）可轉(zhuǎn)換為有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；再者，當(dāng)今全球食品安全問題日益突出，人們對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增加，有些農(nóng)產(chǎn)品市場潛力巨大，而加入WTO后有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品成為了我國農(nóng)產(chǎn)品出口的優(yōu)勢外向型產(chǎn)品[3]；此外，國內(nèi)各級政府、組織和企業(yè)對有機(jī)農(nóng)業(yè)的投入熱情也在不斷高漲。因此，占有地利、天時(shí)和人和的我國有機(jī)農(nóng)業(yè)，必將向著健康、穩(wěn)定、和諧的方向蓬勃發(fā)展。鑒于此，寶應(yīng)湖農(nóng)場作為國有農(nóng)場，更應(yīng)積極響應(yīng)，統(tǒng)籌糧食生產(chǎn)，調(diào)整生產(chǎn)布局并加強(qiáng)環(huán)境治理，利用優(yōu)勢資源發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，踐行奉獻(xiàn)安全食品的使命。