艾呈祥，楊勇，肖軍，王潔，解小鋒

(1.山東省果樹研究所，山東泰安 271000；2.西北農(nóng)林科技大學(xué)；3.山東省濰坊市昌樂縣喬官鎮(zhèn)林業(yè)站；4. 山東省經(jīng)濟(jì)林管理站)

柿(DiospyroskakiThunb.)屬于柿科(Ebenaceae)柿屬，是柿屬植物中作為果樹利用的代表種，主要分布于暖溫帶地區(qū)，少數(shù)產(chǎn)于亞熱帶。低溫是限制中國北部產(chǎn)區(qū)柿生產(chǎn)的重要因素[1]，冬季極端低溫和春季倒春寒易造成柿樹凍害和冷害，溫度在0℃(冰點(diǎn))以下，出現(xiàn)持續(xù)低溫或者低于柿樹臨界溫度(-16℃)時(shí)易造成凍害；溫度在0℃(冰點(diǎn))以上，氣溫出現(xiàn)驟降時(shí)易造成柿樹冷害。倒春寒是指初春(3月)氣溫回升較快，而在春季后期(4月或5月)氣溫較正常年份偏低的天氣現(xiàn)象。近年來，北京、陜西、山西、山東等產(chǎn)區(qū)氣候異常時(shí)常發(fā)生，尤其是冬季極端低溫和春季倒春寒給柿產(chǎn)業(yè)造成了極大損失，國內(nèi)學(xué)者對其進(jìn)行了相關(guān)研究[1-9]。單從天氣特征角度講，極端低溫災(zāi)害多發(fā)生于11月和1月，倒春寒災(zāi)害多發(fā)生于3月。對于極端低溫災(zāi)害的發(fā)生更傾向于定義為在柿樹尚未進(jìn)入自然休眠，冬季出現(xiàn)持續(xù)低溫所致。劉新連[2]和楊振宇[3]關(guān)于磨盤柿的研究結(jié)果表明，11月在柿樹尚未落葉出現(xiàn)低溫會(huì)引發(fā)低溫冷害。在中國北方地區(qū)氣溫驟降，低溫持續(xù)時(shí)間長，柿樹易發(fā)生凍害。春季氣溫忽高忽低，無論在北方[4]還是南方[5]，均有可能出現(xiàn)倒春寒。

據(jù)調(diào)查，2009年冬季低溫使北京房山區(qū)60%的初結(jié)果期或幼年期磨盤柿受凍，尤其是丘陵和山地低洼處的柿園幾乎全部受凍[2]，導(dǎo)致柿園大幅度減產(chǎn)甚至絕收；2012年12月下旬至2013年1月上旬，山東省濰坊、泰安等地出現(xiàn)持續(xù)冰雪天氣，最低溫度至-16.6℃，使本地區(qū)柿樹遭受嚴(yán)重凍害，部分低洼地甜柿毀園，直徑10cm的澀柿也出現(xiàn)嚴(yán)重凍傷或凍死，受凍面積高達(dá)70%～80%。即便在一些山區(qū)的山頂上，甜柿受凍面積也達(dá)25%左右，柿樹產(chǎn)區(qū)培育的10萬余株陽豐甜柿苗幾乎全部凍枯，嚴(yán)重打擊了果農(nóng)發(fā)展柿樹的積極性，阻礙了柿產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。如何采取有效措施將凍害損失降至最低，筆者分析總結(jié)了柿樹凍害發(fā)生的原因，制定了有效的防凍措施，以期為北方地區(qū)柿樹安全越冬和春季避春寒提供理論依據(jù)和技術(shù)保障。

1 凍害癥狀

1.1 根系

在北方地區(qū)，柿樹一般以耐寒性較強(qiáng)的君遷子做砧木，極端低溫易導(dǎo)致部分低洼處土壤水分含量較高的柿幼樹受凍死亡，遭受凍害的植株根系皮層極易與

木質(zhì)部剝離，皮層完全變褐或變黑，木質(zhì)部顏色變深，皮層和木質(zhì)部之間呈水漬狀，近地表20cm之內(nèi)直徑小于2mm的細(xì)根死亡率在40%左右，表現(xiàn)皮層和木質(zhì)部均變褐，用手捏揉時(shí)有枯朽感。直徑大于3mm的根系未發(fā)現(xiàn)死亡現(xiàn)象[2]。

1.2 根頸部

根頸部位進(jìn)入休眠晚，又近地表，溫度變化劇烈極易發(fā)生凍害，表現(xiàn)形成層變黃(輕度)、變褐(中度)、變黑(重度)枯死。嚴(yán)重時(shí)皮層出現(xiàn)裂縫，極易剝落。君遷子砧的柿樹皮層變褐、開裂，甚至整株枯死。冬季發(fā)生凍害時(shí)，地面以上3～20cm部位的形成層最先變色，春季隨溫度回升，上部枝條逐漸表現(xiàn)出凍害癥狀。

1.3 主干

主干遭受凍害后，表現(xiàn)為皮層縱裂(圖1)，片狀脫落，部分或全部變褐，凍害較輕時(shí)形成層變黃色，嚴(yán)重時(shí)木質(zhì)部變黑，低洼地、土壤水分含量高的柿園，受凍主干皮層縱裂，春季皮層片狀脫落。如果柿園較干旱，即使是凍害較重，皮層一般也不出現(xiàn)縱裂，但在初春時(shí)，皮層極易人工剝落，皮層和形成層變褐[2]。

圖1 柿樹主干皮層縱裂

1.4 枝條

柿樹當(dāng)年生成熟枝較抗寒，發(fā)育不充實(shí)的枝易遭受凍害，出現(xiàn)干枯死亡現(xiàn)象(圖2)。凍害輕的當(dāng)年枝皮層褐變，芽眼和形成層受凍變黑變褐，生長發(fā)育推遲，新生葉片扭曲、缺刻、畸形，一些枝條外觀看起來無異常變化，折斷時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)已嚴(yán)重失水，形成層變褐。凍害嚴(yán)重的當(dāng)年生枝皮層凍黑干枯，皮層剝離。翌年春季干枯的枝條不萌芽，嚴(yán)重失水的枝條萌芽不整齊。受凍害的枝條由于抵抗力減弱，易遭受炭疽病等病害侵染，造成大枝枯死，甚至引起整株死亡[2,9]。

圖2 降溫后柿樹枝條青干

1.5 花芽

柿樹花芽形態(tài)分化不同于其他果樹?；ㄑ糠只?dāng)年只形成萼片原始體，極少數(shù)發(fā)育充實(shí)的頂芽可見花瓣原始體分化。翌年3月中旬開始繼續(xù)分化形成花瓣原始體、雄蕊原始體、雌蕊原始體，至5月中旬花芽分化完成。柿樹花芽受凍不像蘋果、梨花芽那樣癥狀明顯。發(fā)生凍害后，主要表現(xiàn)花萼原始體變褐，翌年春季不能繼續(xù)分化成花芽[2]。樹冠下部凍害重，上部輕。樹冠中、下部的結(jié)果大枝，背上的花、果受凍重，背下的受凍輕。

2 與凍害有關(guān)的因素

2.1 品種

不同柿品種的抗寒性不同。起源于亞熱帶森林的柿不耐寒冷，在其栽培北限凍害問題相當(dāng)嚴(yán)重，低溫成為限制北方地區(qū)柿生產(chǎn)的重要因素[1]。有關(guān)柿樹抗寒性的研究報(bào)道相對較少，楊勇等[1]對柿樹的受凍癥狀、發(fā)生凍害的樹體類型、凍害與品種類型的關(guān)系進(jìn)行了田間調(diào)查，并對全國柿樹主產(chǎn)區(qū)主栽品種的抗寒性強(qiáng)弱進(jìn)行了分析(表1)。冷平等[10]對柿屬植物的3個(gè)種17個(gè)品種進(jìn)行了抗寒性研究發(fā)現(xiàn)，柿屬植物種間抗寒性差異很大，栽培柿品種間抗寒性差異較小，在供試材料中君遷子抗寒性最強(qiáng)，其次為栽培柿，原產(chǎn)亞熱帶的豆柿最不抗寒。

2.2 氣溫

柿樹冬季休眠期能耐-16℃以上的低溫，在-17℃時(shí)不同品種會(huì)出現(xiàn)不同程度的凍害，抗寒性弱的品種-20℃時(shí)會(huì)出現(xiàn)凍死現(xiàn)象[11]。低溫凍害的發(fā)生與絕對低溫、降溫幅度、持續(xù)時(shí)間以及低溫的驟然來臨等因素有關(guān)，其中劇烈降溫和倒春寒是主要因素。2015年11月下旬，山東省臨朐縣遭遇晚秋急劇降溫，2天內(nèi)氣溫從10℃以上降低至-20℃以下，此時(shí)甜柿還未完全停止生長進(jìn)入休眠、樹體營養(yǎng)尚未全部回流，枝條皮層含水量高。2016年1月，該地區(qū)再次發(fā)生降溫暴雪天氣，此時(shí)甜柿樹勢還未恢復(fù)，其凍害程度極其嚴(yán)重。2018年4月4～6日陜西、山西、山東、河南等省受強(qiáng)冷空氣和高空低壓槽的共同影響，日平均氣溫下降8～10℃，局部地區(qū)下降12℃，對正在展葉的柿樹影響較大，預(yù)計(jì)當(dāng)年產(chǎn)量有所減少。

表1 柿品種資源的耐寒性

注：該表引自楊勇等《柿種質(zhì)資源田間耐寒性調(diào)查分析》[1]，并結(jié)合山東省果樹研究所柿圃近年來的凍害進(jìn)行了補(bǔ)充。

2.3 樹勢、砧木與砧穗親和性

不同樹勢其抗寒性差異很大，如1～2年生柿樹因栽植后扎根較慢，新梢生長較慢，枝條木質(zhì)化程度低，抗寒性最弱，容易發(fā)生凍害。5年生以上柿樹及盛果期樹其營養(yǎng)生長和生殖生長逐漸平衡，枝條木質(zhì)化程度高，樹干栓皮層較厚，抗寒性增強(qiáng)。另外，柿樹在不同生育期，其抗寒性亦有所不同，休眠期的抗寒性高于生長期。

楊勇等[1]調(diào)查了國家柿種質(zhì)資源圃嫁接于不同砧木上甜柿品種經(jīng)歷嚴(yán)寒后的生長情況，并結(jié)合山東省果樹研究所柿圃有關(guān)受凍情況，表明同一甜柿品種在不同砧木上受凍情況有較大差異(表2)。早秋用羅田甜柿做中間砧耐寒性較強(qiáng)；而用禪寺丸和西村早生做中間砧耐寒性較弱。陽豐和次郎用君遷子做基砧，耐寒性強(qiáng)或較強(qiáng)；用西村早生做中間砧耐寒性弱；陽豐用次郎做中間砧比僅用君遷子基砧耐寒性有所增強(qiáng)。甘秋用君遷子做基砧或禪寺丸做中間砧耐寒性都偏弱。綜合有關(guān)數(shù)據(jù)，在田間自然低溫條件下日本甜柿的耐寒性強(qiáng)弱順序?yàn)椋捍卫嫂冴栘S﹥禪寺丸﹥早秋﹥西村早生。

據(jù)研究，品種與砧木的親和性也影響耐寒力，如日本富有系的甜柿嫁接在北方常用的君遷子砧木上表現(xiàn)出不親和或延遲不親和，其嫁接部位組織難以愈合致嫁接苗不成活或嫁接苗前幾年生長良好，而5～

表2 不同砧木上甜柿品種的耐寒性

6年后甚至十幾年后才表現(xiàn)不親和。為解決這一問題，一般以浙江野柿、湖南野柿、大別山野柿、廣西野柿、小果甜柿或本砧為基砧進(jìn)行嫁接，或在君遷子基砧上先嫁接一個(gè)品種做為中間砧，再于其上嫁接品種。楊勇等[1]利用君遷子做基砧，西村早生做中間砧嫁接富有系甜柿?xí)r，前幾年表現(xiàn)良好，而后期易受低溫傷害，認(rèn)為富有系甜柿品種的中間砧應(yīng)選擇澀柿品種，不要用甜柿品種做中間砧或直接嫁接在柿砧木(本砧)上。山東省果樹研究所柿圃中以君遷子做基砧或次郎和禪寺丸做中間砧的太秋及富有皆有凍枯發(fā)生，也說明品種與砧木不親和是造成富有系甜柿品種發(fā)生凍害的原因之一。

2.4 建園環(huán)境

柿樹適地適栽的要求是先人在漫長的生產(chǎn)實(shí)踐中總結(jié)出來的非常珍貴的經(jīng)驗(yàn)，什么地區(qū)、什么地方可以種植柿樹(尤其是甜柿)，在這些地區(qū)種的柿樹風(fēng)險(xiǎn)小，品質(zhì)更好。建園時(shí)不僅要考慮大區(qū)域合適，更要注意園地小氣候。山谷、低洼地、盆谷地霜凍重，山坡、通風(fēng)平地和地勢高的園片輕。山前、村前的柿園凍害輕，山后、村后的柿園凍害發(fā)生重。灌溉不方便、土層較薄、灌溉后水分流失較嚴(yán)重的地方也可能是造成樹體對低溫敏感的原因之一。

3 柿樹受害前的預(yù)防措施

3.1 選擇抗寒品種

品種不對，努力白費(fèi)，柿樹優(yōu)良品種眾多，但品種之間的抗寒性差異顯著(表1、表2)，因此在品種選擇上要根據(jù)本地條件，尤其是極端低溫和倒春寒多發(fā)地區(qū)，建議選用抗寒性較強(qiáng)的品種、實(shí)生苗等做砧木，在距地面80cm部位嫁接抗寒性較強(qiáng)的品種，提高柿樹的抗寒性。在栽培北限區(qū)域，為避免極端低溫對柿樹造成毀滅性凍害，采用超低位嫁接(-3～5cm)育苗，適度深栽建園(嫁接部位埋入土中5～10cm)，一旦地上部分全部凍死，嫁接部位仍可萌發(fā)新梢，當(dāng)年生長較旺。

3.2 園址選擇

柿樹凍害與地形地貌密切相關(guān)，農(nóng)諺有雪打高山、霜打洼的說法。一般低洼地、山谷底部容易積累冷空氣造成凍害；而在山梁、丘陵、傾斜地和陽坡地栽樹，空氣流通，凍害幾率低。因此，建園時(shí)一定要避開容易造成凍害的低洼地和山谷底部。

3.3 加強(qiáng)管理提高樹體抗性

柿樹生長健壯且均衡，枝條發(fā)育充實(shí)，花芽分化飽滿則抗寒能力大大提高，因此平衡施肥、均衡澆水、后期增施磷鉀肥、控制氮肥供應(yīng)，促進(jìn)枝條成熟，秋季施足基肥，嚴(yán)格控制病蟲害，防止早期落葉，合理修剪、避免郁閉，合理負(fù)載，防止大小年結(jié)果，增強(qiáng)樹勢。

3.4 加強(qiáng)越冬樹體防護(hù)

為防止樹干受凍，可于深秋或初冬在距樹干基部1m左右的西北方向培一高70cm的月牙土埂(或風(fēng)障)，降低樹干附近的風(fēng)速，保持地溫，減輕和避免柿樹受凍。幼樹可壓倒埋土防寒，成齡樹可樹干涂白、樹體噴防凍劑等防寒，山谷、盆谷、低洼處的幼樹還應(yīng)適當(dāng)加大土堆并在主干上加綁草把。用雜草、樹葉、秸稈等覆蓋樹盤，既可保墑，又可阻隔冷空氣入侵。對小氣候地區(qū)的成齡果園，當(dāng)溫度降到-5℃時(shí)，建議在冷空氣易聚集的地方，在果園四周上風(fēng)口方向燃燒秸稈，隨后以土壓滅明火產(chǎn)生煙霧，可增加環(huán)境熱量，提高果園氣溫。針對不同樹勢要采取不同的防寒措施，關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，綜合考慮天氣變化，將抗凍防寒措施常態(tài)化。

4 柿樹受害后的挽救措施

4.1 靜觀其變，噴施葉面肥

柿樹受害后不要急于損毀，應(yīng)靜觀其變，有些受凍植株不能正常發(fā)芽，待恢復(fù)元?dú)夂罂赡苊劝l(fā)，主芽凍死，隱芽也可能萌發(fā)。待新葉長出后，選用含氨基酸、腐殖酸葉面肥或植物生長調(diào)節(jié)劑進(jìn)行葉面噴施1～2次，間隔7～10天，促進(jìn)花器官發(fā)育和機(jī)能恢復(fù)，促進(jìn)開花、授粉受精和坐果。

4.2 補(bǔ)種新苗，修剪凍害枝

柿樹遭受凍害后，及時(shí)挖除枯死株，重新栽植君遷子或者其他砧木以備嫁接。對僅地上部凍死的單株及部分枝條凍死者，及時(shí)鋸除枯枝或者平茬(保護(hù)好鋸口)，促使枝干基部的隱芽萌發(fā)，利用萌蘗枝及一切可利用的壯枝重新培養(yǎng)樹體。

4.3 提高樹體貯藏營養(yǎng)

受凍害的植株樹勢衰弱，易感染病蟲害，春季增施有機(jī)肥(羊糞等)，增強(qiáng)樹勢，預(yù)防病蟲害的發(fā)生，增強(qiáng)樹體的抗寒性。1～2月用乙烯利等生長抑制劑處理可延遲柿樹萌芽7～10天以避過倒春寒；生長季用烯效唑和比久處理，使樹體健壯，枝條充實(shí)，冬季免受凍害。

4.4 減少留果量與夏季修剪

受凍害的樹要減少留果量，每個(gè)結(jié)果枝留1～2朵雌花，每個(gè)果保證有20～25片葉提供養(yǎng)分。為防止冬季發(fā)生凍害，生長后期要控肥水防徒長，増施磷鉀肥，控長促壯，提高樹體貯藏營養(yǎng)水平，有效提高樹體的抵抗力。幼樹生長旺盛，新梢停止生長晚，當(dāng)延長枝新梢長20～30cm時(shí)進(jìn)行摘心，促使枝條木質(zhì)化而且可促發(fā)二次枝，形成結(jié)果枝組。幼樹分支角度小，頂端優(yōu)勢強(qiáng)，6～7月要拉枝開張角度，緩和樹勢，擴(kuò)大樹冠，促進(jìn)枝條下部芽充實(shí)飽滿，有利于安全越冬。

5 小結(jié)

柿樹冬季休眠期能耐-16℃以上的低溫，但在進(jìn)入休眠期以前，-7.5℃的低溫可導(dǎo)致部分甜柿發(fā)生嚴(yán)重凍害，受凍的枝條形成層褐變，芽受凍后變黑，枝條的形成層較芽易受凍，主芽較隱芽易受凍，淺層根系也表現(xiàn)出一定的凍害癥狀。凍害程度與品種、砧木、樹勢、氣溫及土壤干旱情況等因素有很大關(guān)系，澀柿品種耐寒性強(qiáng)于甜柿品種，中國原產(chǎn)的甜柿品種耐寒性優(yōu)于日本甜柿品種，同一甜柿品種嫁接于不同砧木上受凍情況差異較大，甜柿品種中耐寒性強(qiáng)弱順序?yàn)椋捍卫嫂冴栘S﹥禪寺丸﹥早秋﹥西村早生；不同樹勢其抗寒性差異很大，初結(jié)果期和幼年期柿樹抗寒性最弱，5年生以上柿樹及盛果期樹抗寒性增強(qiáng)。

日本富有系的甜柿以浙江野柿、湖南野柿、大別山野柿、廣西野柿、小果甜柿或本砧做砧木嫁接親和性好，但其砧穗抗寒性與坐果習(xí)性等有待進(jìn)一步研究。

因地選擇合適的抗寒品種，通過平衡施肥、均衡澆水、后期增施磷鉀肥、控制氮肥供應(yīng)等措施加強(qiáng)生長季管理，提高樹體抗性，加強(qiáng)越冬樹體防護(hù)。柿樹遭受凍害后，采取補(bǔ)種新苗、修剪凍害枝，增施有機(jī)肥，提高樹體貯藏營養(yǎng)，適當(dāng)減少留果量并結(jié)合夏季修剪等措施，可有效地減輕凍害造成的損失。