◆ 文/葉飛雅 賴世文

在廣東珠海白蕉鎮(zhèn)，一條鱸魚產(chǎn)業(yè)帶動半數(shù)農(nóng)民致富，其加工能力、出口創(chuàng)匯連年領跑全國。為了這條“魚”，上至決策者、管理者，下至普通百姓、養(yǎng)殖戶，珠海白蕉人曾嘔心瀝血、歷經(jīng)艱辛。近日，筆者走進“中國海鱸之鄉(xiāng)”廣東珠海白蕉鎮(zhèn)，揭開養(yǎng)在深閨中的“白蕉海鱸”的神秘面紗，探尋這條“魚”成長背后的故事。

三十年成為最大

珠海市斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)是農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)耕地面積10.27萬畝，依托“省科技創(chuàng)新鎮(zhèn)”“省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)”和“省級農(nóng)業(yè)蔬菜基地”為平臺，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、市場化、現(xiàn)代化，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值年增長超過10%，其中水產(chǎn)養(yǎng)殖是支柱產(chǎn)業(yè)，以白蕉海鱸為主的水產(chǎn)養(yǎng)殖更是斗門當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一。近幾年來，白蕉海鱸養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展一直走在全國前列，2009年白蕉海鱸被評為國家地理標志產(chǎn)品；2011年白蕉鎮(zhèn)榮獲“中國海鱸之鄉(xiāng)”的稱號；在2017年和2018年斗門區(qū)的白蕉海鱸更是一舉雙魁，奪下了“中國百強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”和“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”兩項國家級殊榮。

位于珠江口咸淡水交界區(qū)的斗門白蕉鎮(zhèn)，有著水產(chǎn)養(yǎng)殖得天獨厚的環(huán)境。海鱸為珠江流域四大名魚之首，適溫適鹽范圍廣，適合在我國沿海河口地區(qū)、內陸湖泊、池塘等多種水域養(yǎng)殖，斗門的水質環(huán)境處于入?？?，鹽度保持在1‰～5‰之間，很適合海鱸成長。斗門咸淡水資源豐富，千百年來大量海鱸就自然生活在這一帶。據(jù)《斗門縣漁業(yè)志(1991-2000)》記載,斗門最早人工規(guī)模養(yǎng)殖海鱸是在20世紀80年代，斗門白蕉鎮(zhèn)新沙村在省市水產(chǎn)養(yǎng)殖專家的論證和倡議下大膽試養(yǎng)，在經(jīng)歷了人工孵化海鱸幼苗，海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖兩個階段后獲得成功，之后迅速擴大海鱸養(yǎng)殖面積，一躍成為全省最大的海鱸養(yǎng)殖示范村。經(jīng)過近三十年的發(fā)展，斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)已經(jīng)成為全國最大的海鱸產(chǎn)區(qū)。

“三十年成為最大”，白蕉有其得天獨厚的優(yōu)勢。白蕉鎮(zhèn)作為“省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)”，率先在全鎮(zhèn)范圍內推廣海鱸這一新的養(yǎng)殖品種和海鱸養(yǎng)殖技術，加之西江水非常適合海鱸生長，白蕉鎮(zhèn)的海鱸產(chǎn)量已經(jīng)由早期的畝產(chǎn)半噸，提高到現(xiàn)在的平均畝產(chǎn)4噸，最高的還可達到畝產(chǎn)6噸，據(jù)說這是白蕉之外的養(yǎng)殖戶可望而不可及的。因養(yǎng)殖起源于白蕉鎮(zhèn)，海鱸在白蕉鎮(zhèn)養(yǎng)殖面積最大、產(chǎn)量最高，味道又特別鮮美，故從20世紀80年代末開始，又被流通商販和本地農(nóng)民稱為“白蕉海鱸”。在20世紀90年代得到正式命名，據(jù)《廣東年鑒2006》第562頁記載，“斗門區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)蒸蒸日上，‘白蕉海鱸’等優(yōu)質水產(chǎn)品遠銷上海、北京等24個省、市和美國、俄羅斯等國家”；《廣東年鑒2007》第564頁記載:“白蕉海鱸等農(nóng)產(chǎn)品暢銷國內外”。

白蕉海鱸“騰飛”

近年來，作為全國最大海鱸產(chǎn)區(qū)——白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)通過“龍頭企業(yè)+基地+漁戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，帶動了不少漁民致富。一條條鮮活鱸魚是該地區(qū)的主打品牌。作為珠海首個地理標志產(chǎn)品，白蕉海鱸年產(chǎn)量超過10萬噸，約占全國海鱸產(chǎn)量五成，外銷量約占總產(chǎn)量的七到八成。

一方面，國家地理標識產(chǎn)品的獲得，推動了海鱸養(yǎng)殖業(yè)整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。另一方面，品牌培育讓“白蕉海鱸”知名度及美譽度不斷提升。

近年來，白蕉鎮(zhèn)通過政府主導、部門聯(lián)動、企業(yè)帶動、農(nóng)戶參與的產(chǎn)業(yè)模式，進一步在白蕉海鱸身上做文章，積極拓展國內外市場，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加了海鱸魚的附加值，帶動養(yǎng)殖戶增產(chǎn)增收。

斗門區(qū)、白蕉鎮(zhèn)政府高度重視海鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷加大政策扶持力度，加強產(chǎn)業(yè)基礎設施建設，積極推進“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式；依托產(chǎn)、學、研合作，建立了創(chuàng)新水產(chǎn)科技中心，組織實施技術攻關、養(yǎng)殖技術推廣、病害檢測防治技術和市場信息咨詢服務，先后完成了“農(nóng)產(chǎn)品質量安全預警系統(tǒng)”“海鱸淡水養(yǎng)殖轉化成海水養(yǎng)殖技術”等產(chǎn)業(yè)支撐項目；同時，致力農(nóng)業(yè)信息化基礎建設工作，建設了“農(nóng)漁通”網(wǎng)站，建成了首個廣東省農(nóng)業(yè)鎮(zhèn)地理信息系統(tǒng)，為及時掌握產(chǎn)業(yè)信息、加強產(chǎn)業(yè)監(jiān)管奠定了重要基礎。

為推進海鱸產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展，白蕉鎮(zhèn)先后建立了燈籠村國家級農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)和九圍國際認證GAP海鱸生產(chǎn)基地，大力發(fā)展規(guī)范化、標準化養(yǎng)殖，白蕉海鱸率先成為珠海市首個被認定為“國家地理標志保護產(chǎn)品”的產(chǎn)品，先后獲得了“無公害農(nóng)產(chǎn)品”認證、“采用國際標準產(chǎn)品標志”證書。由于肉質鮮嫩、入口清香、營養(yǎng)價值豐富且無腥味，白蕉鎮(zhèn)海鱸產(chǎn)品深受國內外消費者喜愛，產(chǎn)品遠銷全國各地及韓國、日本、歐盟等多個國家和地區(qū)。同時，該鎮(zhèn)以產(chǎn)品質量和特色為核心，積極推動海鱸產(chǎn)業(yè)品牌建設，形成了“白蕉海鱸”“之山水產(chǎn)”等著名商標。珠海市政府和斗門區(qū)政府近年來每年舉辦為期一周的大型系列推廣活動——以白蕉海鱸為主打產(chǎn)品的 “珠海斗門旅游美食文化節(jié)”，拓寬白蕉海鱸銷路,做大做強海鱸品牌。

在品牌推廣方面，斗門區(qū)積極組織流通企業(yè)，到湖南長沙、河南鄭州、山東青島、濟南、重慶、新疆等地舉辦海鱸推介會，成功開拓了海鱸銷售市場。通過“統(tǒng)一商標、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一籌劃、統(tǒng)一推介、統(tǒng)一營銷”等舉措，鼓勵和扶持該區(qū)農(nóng)業(yè)企業(yè)以“公司+基地+專營店”的模式，到國內大中城市設立白蕉海鱸專營店。借助品牌效應，白蕉海鱸迅速走向全國市場。

在養(yǎng)殖技術推廣方面，斗門區(qū)推進白蕉海鱸技術標準體系、《無公害食品白蕉海鱸養(yǎng)殖技術規(guī)范》（DB440400/T14）《鮮活淡水魚蝦速凍加工技術規(guī)范》（DB440400/T53）等農(nóng)業(yè)地方標準，出版了《海鱸養(yǎng)殖新技術》等標準化養(yǎng)殖技術書籍，推動了白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在政策支持方面，珠海市級財政每年安排海鱸產(chǎn)業(yè)化發(fā)展扶持資金400萬元，用于扶持白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，中國水產(chǎn)科學院牽頭完成了《白焦海鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》。

在保證產(chǎn)品質量方面，斗門區(qū)聯(lián)合區(qū)河口漁業(yè)研究所、中國海洋大學、通威集團等，開展海鱸苗種河口區(qū)培育技術攻關；每年組織開展包括海鱸在內的水產(chǎn)苗種專項執(zhí)法行動，保證優(yōu)質苗種供應。越來越嚴格的食品安全、用藥安全、魚病抽檢等則保障了斗門區(qū)鱸魚的高質量。

白蕉海鱸“游進”千家萬戶

近幾年，伴隨著農(nóng)村淘寶、B2B等商業(yè)模式的興起，讓“白蕉海鱸游進千家萬戶”變得更為便捷、高效。在廣東，提起白蕉海鱸，其名氣在業(yè)界可謂響當當，可以說無人不知無人不曉。倘若值鱸魚肥美豐腴季節(jié)，走進廣東珠海，慕名而來的“吃貨”們必定會占領街頭大大小小的店鋪，功夫鱸魚、灌湯海鱸球、金湯耀海鱸……鱸魚類名菜四處飄香，空氣中都溢出誘人的鮮味。

白蕉海鱸游進千家萬戶，除政府的努力外，企業(yè)的發(fā)力也是助推白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)邁進很大一步的另一個重要因素。近幾年，以深加工、展銷、交易、倉儲、冷鏈物流等為“關鍵詞”的多元組合成為企業(yè)拉長產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展趨勢。斗門水產(chǎn)養(yǎng)殖面積超過20萬畝，海鱸產(chǎn)量在廣東乃至全國都舉足輕重，白蕉海鱸作為國家地理標志產(chǎn)品，廣受國內外市場追捧，其一、二、三產(chǎn)業(yè)的綜合產(chǎn)值已過百億元。但長期以來，受加工、倉儲及冷鏈物流能力的限制，以白蕉海鱸為代表的水產(chǎn)品價格波動較大，經(jīng)常出現(xiàn)“豐產(chǎn)不豐收”的現(xiàn)象。為解決這一難題，斗門區(qū)當?shù)剞r(nóng)企加強了白蕉海鱸的深加工研發(fā)，不僅進軍活魚市場，進一步擴展冰鮮、冰凍魚市場，還“試水”魚腌制等深加工領域，進一步完善了整個產(chǎn)業(yè)鏈條，推進了白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

據(jù)了解，斗門區(qū)政府和龍頭企業(yè)大力推動海鱸深加工的發(fā)展。珠海國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)內的龍頭企業(yè)強競集團旗下的魚樂富食品科技公司建設了全自動水產(chǎn)品加工生產(chǎn)線，在鱸魚捕撈旺季每天可以加工鱸魚20噸。目前，斗門在白蕉新港片區(qū)開展了水產(chǎn)深加工示范園建設，集中建設36萬平方米的水產(chǎn)品深加工廠房以及十萬噸低溫、超低溫冷庫。多家外地水產(chǎn)品深加工企業(yè)已簽約入園。一些本土水產(chǎn)企業(yè)也紛紛加強白蕉海鱸深加工產(chǎn)品研發(fā)，開發(fā)出冰鮮海鱸、海鱸醬、海鱸魚柳等產(chǎn)品。

業(yè)內人士指出，無論是出口還是消費，廣東都是當之無愧的漁業(yè)大省，白蕉海鱸成功走出去的背后得益于政府的支持、企業(yè)的發(fā)力、行業(yè)間的交流，多方的聯(lián)動發(fā)力使這個水產(chǎn)品牌“闖”出了一條新路子。