■文/ 陽泉市上站幼兒園 史風飛

均衡的膳食營養(yǎng)是幼兒成長的基石，每周合理的食譜是家長關注的焦點。為了讓孩子們吃得滿意，讓家長放心，我園保健醫(yī)根據(jù)幼兒每人每餐所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的三大營養(yǎng)素供給量和供給比例，及幼兒身體和心理發(fā)育的特點來安排膳食計劃，廚師們則選用最簡單的食材做出了“色、香、味”俱全的花樣餐點！

小面點大創(chuàng)意

為了更好地豐富幼兒飲食花樣，我園每學期都要進行花樣面點制作培訓活動。為了孩子的健康幸福，面點師傅們攜手向前，共同提高。他們在培訓中認真觀摩，爭先實踐操作，在一次次樣式和口感的雙重把關中，快速掌握了

彩虹糕多種花樣面點的制作方法。以幼兒的健康發(fā)展為出發(fā)點，創(chuàng)新出更多幼兒愛吃的、營養(yǎng)美味的特色面點是我們的主要目的。帶著對孩子無限的愛意，我園的面點不斷推陳、創(chuàng)新，如在原有的發(fā)糕基礎上，我們創(chuàng)新了彩虹糕、金牌糯米糕；花卷變成了蝶兒飛、紫玫瑰；增加了粗糧，做出了黃金玉米餅、宮廷窩頭……

彩虹糕的制作：

1.菠菜、胡蘿卜、南瓜洗凈；

2.將菠菜和胡蘿卜分別榨汁,南瓜蒸熟搗成泥狀，加入面粉分別和成軟硬適中的彩色面團；

3.把搟好的面餅按顏色排列順序依次放好，可在每層面餅上抹一些清水，這樣更好粘合；

4.放入蒸車30分鐘，時間到后關閉蒸車，5分鐘后取出即可。

一食物多花樣

幼兒園本著春季“白（白色食物）吃白喝”，夏季“多吃多喝”，秋季“白吃白喝”，冬季“精吃精喝”的科學食譜制定原則，保證幼兒膳食均衡，使幼兒各項指標達標率得到提高，減少各種疾病的發(fā)病率，增強幼兒體質(zhì)。

在幼兒園一日菜品中最常見的是一物多做。如：龍利魚：清蒸龍利魚、石鍋龍利魚、香酥魚卷、糖醋龍利魚；

香酥魚卷蝦：白灼蝦、椒鹽蝦、茄汁蝦;翅中：可樂雞翅、貴妃雞翅、三杯雞、紅燒雞翅……

香酥魚卷的制作：

1.龍利魚自然解凍，洗凈，擠去水分；

2.切成稍粗一些的條狀；

3.加入黑胡椒醬,抓勻，腌半個小時；

4.雞蛋打散成蛋液，把腌好的魚條沾一下蛋液，再沾一下面包糠，重復一次沾蛋液和面包糠，全部做好；

5.放入油鍋中炸，炸好后盛入盤中即可。

榴園美味品嘗

我園每日餐點會在展示柜展出，離園時家長都會駐足察看今日餐點，有的家長還在“智慧樹”中留言：孩子回家說幼兒園的飯?zhí)贸粤?，什么時候也請我們嘗嘗……

“榴園美味”品嘗活動因此開始了，家長們看到廚師們做的讓人垂涎欲滴的菜肴，一邊品嘗一邊嘖嘖稱贊，他們真誠地豎起大拇哥為食堂大師傅們點贊！

榴園美味在家長和孩子們的贊聲中得到肯定和宣傳，今后我們將繼續(xù)嘗試創(chuàng)新，也歡迎大家來園品嘗這“才下舌尖，便上心間”的美味！