的水產(chǎn)品[3]。香酥蝦球則是一種方便即食油炸類(lèi)小龍蝦產(chǎn)品,含油量高[4],結(jié)構(gòu)酥松,在貯藏過(guò)程中容易出現(xiàn)氧化變質(zhì)等問(wèn)題,造成小龍蝦產(chǎn)品品質(zhì)隨著貯藏期的延長(zhǎng)而下降,從而影響產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷(xiāo)售[5]。小龍蝦類(lèi)產(chǎn)品在貯藏過(guò)程中,空氣中的水和氧氣都會(huì)造成食品質(zhì)量下降,所以控制包裝環(huán)境是延長(zhǎng)其食品貨架期的最佳方式[6—7]。即食類(lèi)產(chǎn)品最常見(jiàn)的包裝方式有真空包裝和氣調(diào)包裝[8],氣調(diào)包裝方式是根據(jù)氣體比例,將氣體以不同比例充入包裝袋中,以降低食品中微生物的繁殖速度[9]

愛(ài)的特色水產(chǎn)品。香酥蝦球是一類(lèi)口感酥脆、方便即食的真空油炸類(lèi)小龍蝦產(chǎn)品，油炸食品含油量高、結(jié)構(gòu)疏松，在貯藏過(guò)程中產(chǎn)品容易出現(xiàn)氧化變質(zhì)[1]等問(wèn)題，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降，這極大限制了該類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)的進(jìn)一步拓展。在貯藏過(guò)程中，空氣中O2和H2O會(huì)使得油炸食品質(zhì)量下降，控制外部大氣與食物之間的傳質(zhì)是延長(zhǎng)油炸食品貨架期、控制油炸食品劣化率的關(guān)鍵因素[2]。因此，研究不同包裝方式對(duì)香酥蝦球貯藏過(guò)程中品質(zhì)的影響，有利于提高產(chǎn)品的貯藏品質(zhì)。即食產(chǎn)品的常見(jiàn)包裝方式主要有氣調(diào)包裝

得好些，那只預(yù)定香酥鴨要光亮出彩。☉《姑蘇味》書(shū)影路上還接到一只電話，電話那頭傳來(lái)一道熟悉聲音，是我家舊鄰，人稱(chēng)“隔壁老王”打來(lái)的，要我去他家里，帶上一本我的簽名新書(shū)，我說(shuō)知道，馬上就到。“隔壁老王”是我的牛角浜鄰居，動(dòng)遷后他家搬至清洲觀前居住，沿街門(mén)面還開(kāi)一家小的“煙紙店”。進(jìn)到他家滿(mǎn)屋油香味，老王手拿著一包“油氽串條魚(yú)”給我，我也把一本書(shū)遞給他，兩人像“一手交貨，一手交錢(qián)”換物交易。老王開(kāi)口說(shuō)道：“今晨去葑門(mén)菜場(chǎng)買(mǎi)了一些野生串條魚(yú)，回來(lái)治凈，腌漬，油氽

個(gè)故事化作一抹紅香酥色當(dāng)微風(fēng)吹來(lái)清香遍布整個(gè)山谷但，不是誰(shuí)都能采擷到春和梨花的相思那如潮入骨的心跳讓靜靜站在春風(fēng)中的你，成為最初的美好新時(shí)代，新征程，在第一縷曙光中跟著春風(fēng)奔跑品嘗遍布山谷的芬芳在傾瀉的歡暢中，抒寫(xiě)春之聲每一朵潔白，陶醉了一雙雙迫切的眼睛每一縷清香，寫(xiě)就薊北的詩(shī)和遠(yuǎn)方每一次綻放，描摹出千里爛漫、萬(wàn)頃風(fēng)光這密不透風(fēng)的春呀讓一冬的蟄伏找到了出口當(dāng)浩蕩的綠，改變了大地的模樣一棵、兩棵、三棵當(dāng)綠色遍植荒山，貧瘠成為過(guò)去金山銀山成為這里的代名詞綠，一

30031）‘紅香酥’梨是由‘庫(kù)爾勒香梨’和‘鵝梨’雜交培育而成的新品種，因其果實(shí)品質(zhì)上乘，果肉白嫩、多汁、香甜，深受消費(fèi)者青睞，具有較高的食用和商業(yè)價(jià)值［1］。隨著其栽培面積逐漸擴(kuò)大，加強(qiáng)貯藏保鮮意義重大。近年來(lái)，在河北省、山西省等冷庫(kù)發(fā)現(xiàn)，貯藏后期‘紅香酥’梨果實(shí)腐爛時(shí)有發(fā)生，對(duì)貯藏企業(yè)造成了一定的經(jīng)濟(jì)損失。因此，為了更好地采取有效措施減輕或控制‘紅香酥’梨采后腐爛，進(jìn)行梨果實(shí)貯藏期間致腐病原物的鑒定和發(fā)病規(guī)律研究十分必要。研究表明，果實(shí)貯藏病害主要以

“八月紅”ד紅香酥”后代中選育出的梨新品種。2020 年7 月通過(guò)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部品種登記，登記編號(hào)：GPD 梨（2020）210006。平均單果重400 g。果實(shí)紡錘形，縱徑11.74 cm，橫徑7.95 cm，果形指數(shù)1.46。果梗長(zhǎng)4.08 cm、粗0.35 cm，梗洼淺；萼片宿存，萼洼淺。果皮底色黃綠色，蓋色紅色，著色面積大。果肉白色，肉質(zhì)細(xì)，致密，汁液中等，味甜，硬度7.92 kg/cm2，含可溶性固形物12.9%，可滴定酸0.18%。果心小。樹(shù)勢(shì)中

100g）?！t香酥’石細(xì)胞含量最高（0.35%），但其單果重和可滴定酸含量最小（239.59 g，0.06%）?！缢旨t’單果重和可滴定酸含量最大（441.17 g，0.16%），但其可溶性固形物和可溶性蛋白含量最?。?1.98%、0.27 mg/g)。綜合隸屬函數(shù)分析得出，‘秋月’綜合品質(zhì)最好，其次是‘黃冠’，‘津香蜜’‘紅香酥’‘早酥紅’較差。表明‘秋月’和‘黃冠’可作為天津市的主栽品種，但鑒于二者之間果皮色澤及光滑度的差異。因此，天津地區(qū)應(yīng)選用‘黃

研究所引進(jìn)的‘紅香酥’梨中選育出的優(yōu)良芽變品種，因果實(shí)呈紡錘形，向陽(yáng)面呈鮮艷紅色，猶如古代美人楊貴妃美麗的腰身，故命名為‘紅貴妃’。而‘紅梨2號(hào)’‘紅梨3號(hào)’則是公司從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所引進(jìn)的優(yōu)良品系的暫命名。這3個(gè)紅梨新品種(系)均表現(xiàn)出較好的栽培性狀：生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，樹(shù)勢(shì)中庸，坐果率高；樹(shù)冠可自然形成紡錘形，不需拉枝，枝條自然下垂；果實(shí)無(wú)須套袋，可自然著色，顏色鮮艷、亮麗；果實(shí)酸甜，有蘋(píng)果香味；抗病蟲(chóng)，比其他梨樹(shù)品種生長(zhǎng)快[1]。特別是‘紅貴妃’表

梨一號(hào)、晚秀、紅香酥、秋月、玉露香，選擇2年生優(yōu)質(zhì)大苗開(kāi)穴栽植，苗木由山西省農(nóng)科院果樹(shù)研究所提供。1.3? ?試驗(yàn)設(shè)計(jì)? ?試驗(yàn)于2020年3月由彬州水遺生梨農(nóng)業(yè)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)實(shí)施。試驗(yàn)總面積10畝，共設(shè)8個(gè)處理，每個(gè)品種1個(gè)處理，每處理栽植1行，隨機(jī)排列。栽植株行距2 m×4 m，每畝83株。栽植前平整土地，放線定位，開(kāi)挖直徑60 cm、深60 cm的栽植坑，每個(gè)栽植坑內(nèi)施入腐熟的生物有機(jī)肥1.5 kg，與土拌勻后完成栽植，確保嫁接口露出地面。栽植后

梨一號(hào)、晚秀、紅香酥、秋月、玉露香，選擇2年生優(yōu)質(zhì)大苗開(kāi)穴栽植，苗木由山西省農(nóng)科院果樹(shù)研究所提供。1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)于2020年3月由彬州水遺生梨農(nóng)業(yè)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)實(shí)施。試驗(yàn)總面積10畝，共設(shè)8個(gè)處理，每個(gè)品種1個(gè)處理，每處理栽植1行，隨機(jī)排列。栽植株行距2 m×4 m，每畝83株。栽植前平整土地，放線定位，開(kāi)挖直徑60 cm、深60 cm的栽植坑，每個(gè)栽植坑內(nèi)施入腐熟的生物有機(jī)肥1.5 kg，與土拌勻后完成栽植，確保嫁接口露出地面。栽植后立即澆足

術(shù)推廣總站）‘紅香酥’梨是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所培育的紅皮梨品種，果皮綠黃色、向陽(yáng)面2/3鮮紅色，果肉白色、細(xì)脆、汁多、味香甜，品質(zhì)上等，是目前水果市場(chǎng)上銷(xiāo)售的主要商品梨之一[1-2]。近年來(lái)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，‘紅香酥’梨果實(shí)在貯藏中后期（春節(jié)后）或出庫(kù)后運(yùn)輸、貨架銷(xiāo)售期間果皮易轉(zhuǎn)黃且返糖油膩化，甚至出現(xiàn)果心褐變或果實(shí)腐爛（基腐病）等現(xiàn)象，不僅阻礙了該品種的推廣，還給果農(nóng)和貯藏企業(yè)（戶(hù)）造成一定的經(jīng)濟(jì)損失，因此，解決‘紅香酥’梨果實(shí)貯藏保鮮問(wèn)題十分重要。低溫

？咔嚓咔嚓——是香酥的薄餅，還是美味的鍋巴？哈哈！你猜得沒(méi)錯(cuò)，我就是一個(gè)小吃貨！不只是我，我還有兩個(gè)特別要好的吃貨小姐妹！所以，我們稱(chēng)自己的圈子為美食圈！我們都很喜歡吃美食，為了彼此分享，我們還專(zhuān)門(mén)建了一個(gè)微信群——美食群。閑暇時(shí)，我們會(huì)把自己喜歡的美食發(fā)到群里，一起享受美食的美妙。到現(xiàn)在為止，我們的群里已經(jīng)分享了一百多種美食了。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，如果遇到什么煩心的事，美食就是首選良藥，如果一頓美食解決不了問(wèn)題，那就兩頓！嘿嘿！愛(ài)因斯坦說(shuō)：“世間最美好的東西，

香酥火腿饅頭片饅頭雖然樸實(shí)無(wú)華，卻也可以做出別樣風(fēng)味。按照披薩的風(fēng)格，撒上一些芝士和火腿，在烤箱里烘烤個(gè)10分鐘，一定能帶給你十足的驚喜。烘烤后的饅頭片口感香酥松脆、色澤金黃，連挑嘴的孩子也要吃上好幾塊?！蚴巢模吼z頭2個(gè)、馬蘇里拉芝士碎20克、火腿腸1根、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜半根，香蔥適量●步驟：1. 饅頭切成0.8～1cm的厚片。2. 雞蛋攪打均勻，火腿腸、胡蘿卜切小丁，香蔥切碎。3. 把芝士碎均勻地鋪在饅頭片上。4. 再放上火腿腸丁、胡蘿卜丁，撒上蔥花，淋

咪小廚做起來(lái)吧！香酥火腿饅頭片饅頭雖然樸實(shí)無(wú)華，卻也可以做出別樣風(fēng)味。按照披薩的風(fēng)格，撒上一些芝士和火腿，在烤箱里烘烤個(gè)10分鐘，一定能帶給你十足的驚喜。烘烤后的饅頭片口感香酥松脆、色澤金黃，連挑嘴的孩子也要吃上好幾塊。◎食材：饅頭2個(gè)、馬蘇里拉芝士碎20克、火腿腸1根、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜半根，香蔥適量●步驟：1.饅頭切成0.8～1cm的厚片。2.雞蛋攪打均勻，火腿腸、胡蘿卜切小丁，香蔥切碎。3.把芝士碎均勻地鋪在饅頭片上。4.再放上火腿腸丁、胡蘿卜丁，撒上

結(jié)構(gòu)。適時(shí)栽植紅香酥梨等新優(yōu)品種，不僅可以填補(bǔ)市場(chǎng)對(duì)梨的需求，而且可以和我縣蘋(píng)果生產(chǎn)形成差異化的果業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，為果農(nóng)拓寬增收致富道路。尤其是在我縣川道兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)11個(gè)不適宜栽植蘋(píng)果生產(chǎn)村推廣紅香酥梨等梨樹(shù)新優(yōu)品種，可以為群眾脫貧致富建立新產(chǎn)業(yè)，增加全縣果品的種類(lèi)，為果農(nóng)提供新的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。2017年從山西省農(nóng)科院果樹(shù)研究所引進(jìn)紅香酥、新梨7號(hào)等品種，一共引進(jìn)接穗14000根，在城關(guān)鎮(zhèn)甘峪村進(jìn)行高接引種，共計(jì)高接面積9畝，當(dāng)年調(diào)查了嫁接品種的成活率，并對(duì)幾個(gè)品種

所引進(jìn)玉露香、紅香酥、全紅梨、新梨7號(hào)等品種高接20畝，當(dāng)年調(diào)查了嫁接品種的成活率和生長(zhǎng)量，第二年初對(duì)嫁接的枝條成花情況進(jìn)行了觀察，和原有品種進(jìn)行了對(duì)照分析，第三年對(duì)果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了對(duì)照觀察。同年引進(jìn)玉露香和紅香酥梨在土橋鎮(zhèn)春季集中栽植130畝，對(duì)這幾個(gè)品種當(dāng)年的成活和生長(zhǎng)情況進(jìn)行了調(diào)查觀察。高接梨園玉露香成活率為87.5%，紅香酥為90.4%，新梨7號(hào)為 85%，全紅梨為80%；枝條生長(zhǎng)量由高到低依次為玉露香、全紅梨、紅香酥、新梨7號(hào)。新建園玉露香梨成活率

0-12]。“紅香酥”梨是晚熟、耐貯紅皮梨品種，石細(xì)胞少，味甘甜濃，品質(zhì)優(yōu)，在我國(guó)廣泛栽培[13]。“碭山”梨是目前中國(guó)栽培面積最大的梨品種和最重要的梨樹(shù)資源之一，在世界水果市場(chǎng)中占據(jù)著重要地位[14-16]。這3種梨都是市面上常見(jiàn)的梨品種，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，將其進(jìn)行鮮切保鮮處理后，會(huì)讓消費(fèi)者有更多的選擇，食用時(shí)更加方便。本實(shí)驗(yàn)以“黃冠”、“紅香酥”、“碭山”梨為材料，研究不同濃度EDTA-2Na對(duì)其鮮切保鮮效果的影響，以期對(duì)鮮切梨的保鮮提供技術(shù)支持。

個(gè)好聽(tīng)的名字就叫香酥鯽魚(yú)醬。香酥鯽魚(yú)就香酥鯽魚(yú)，為啥還帶個(gè)“醬”字呢？那是因?yàn)槲以谥谱?span id="syggg00" class="hl">香酥鯽魚(yú)時(shí)按照東北尤其遼西一帶很得意的口味多放了醬，結(jié)果呢？好吃！鮮、咸、酥、香，刺兒都能嚼，下酒佐餐皆可，還補(bǔ)鈣，適合咱大東北這疙瘩偏重的口味。這道佳肴怎么做呢？首先得有鯽魚(yú)，自己釣的鯽魚(yú)最好不過(guò)，野生的沒(méi)污染，吃著有嚼頭，就是人們常說(shuō)的“筋道”，養(yǎng)殖的軟綿綿、面乎乎的沒(méi)有口感。鯽魚(yú)不要大，太大的您直接紅燒或清蒸好了?，F(xiàn)代養(yǎng)生保健理念告訴我們不宜多吃油炸類(lèi)食物，我琢磨出

魚(yú)，要讓老媽做成香酥魚(yú)。老媽搖身一變，變成了身手敏捷的蜘蛛俠。只見(jiàn)老媽十指靈活一通清洗處理，裹粉上漿，熱油烹炸，不一會(huì)兒，一盤(pán)香酥小黃魚(yú)就端上了餐桌。下午，弟弟來(lái)到我家大鬧天宮，到了晚上，老媽又變成蜘蛛俠使出三頭六臂，開(kāi)始清理房間，僅僅半個(gè)小時(shí)，家里就煥然一新了。美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)老媽搖身一變，變成了足智多謀的美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)。有一天，老師留了一道思考題，回家我絞盡腦汁也想不出來(lái)。這時(shí)，美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)來(lái)了掃一眼，便告訴我解題思路，使我茅塞頓開(kāi)。第二天早上，美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)來(lái)了，讓我說(shuō)出那

魚(yú)，要讓老媽做成香酥魚(yú)。老媽搖身一變，變成了身手敏捷的蜘蛛俠。只見(jiàn)老媽十指靈活一通清洗處理，裹粉上漿，熱油烹炸，不一會(huì)兒，一盤(pán)香酥小黃魚(yú)就端上了餐桌。下午，弟弟來(lái)到我家大鬧天宮，到了晚上，老媽又變成蜘蛛俠使出三頭六臂，開(kāi)始清理房間，僅僅半個(gè)小時(shí)，家里就煥然一新了。美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)老媽搖身一變，變成了足智多謀的美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)。有一天，老師留了一道思考題，回家我絞盡腦汁也想不出來(lái)。這時(shí)，美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)來(lái)了掃一眼，便告訴我解題思路，使我茅塞頓開(kāi)。第二天早上，美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)來(lái)了，讓我說(shuō)出那

、營(yíng)養(yǎng)豐富的調(diào)理香酥帶魚(yú)，以感官品質(zhì)及含油率為考察指標(biāo)，研究探討調(diào)理香酥帶魚(yú)的最佳腌制及油炸工藝，為帶魚(yú)的工業(yè)化生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)，擴(kuò)大魚(yú)類(lèi)制品的品種及市場(chǎng)。1 材料與方法1.1 材料與儀器帶魚(yú)由浙江元虎食品有限公司提供，于-18 ℃保存。石油醚(30～60 ℃)為分析純；食鹽、白砂糖、雞精、白酒、生姜、花椒、八角、桂皮、植物油等均購(gòu)于超市。DHG-9 146 A型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱(上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司)；RE-52 A 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器(上海亞榮生化儀器廠

美食大師，她會(huì)烤香酥（sū）嫩滑的蛋撻（tà），會(huì)做色香味俱全的中餐。在我的眼里，她是個(gè)“魔法師”。前幾天，她用一個(gè)杧（mánɡ）果“變”了一朵玫瑰花。今天，陳佳龍?jiān)谖壹彝?。媽媽回?lái)時(shí)買(mǎi)了兩斤草莓，她神秘地對(duì)我們說(shuō)：“你們信不信，我會(huì)用草莓變一個(gè)圣誕（dàn）老人！”我想：媽媽肯定又新學(xué)了一招。一旁的陳佳龍把頭搖得像撥浪鼓，說(shuō)：“不信！”媽媽拿出一顆草莓，把尖尖的那頭切掉，然后涂上奶油，再把剛才切掉的草莓蓋上去，又在上面涂了一點(diǎn)奶油，哇，好像一頂圣誕帽??！

430023）香酥鴨制品貯運(yùn)過(guò)程中的脆性劣變機(jī)制王 茹1，陳季旺1,2,*，胡 海1，王宏勛1，熊幼翎1,2（1.武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖北 武漢 430023；2.農(nóng)產(chǎn)品加工湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心，湖北 武漢 430023）將香酥鴨腿放入恒溫恒濕箱中貯存，測(cè)定不同溫度（5、30 ℃）、相對(duì)濕度（50%、70%、90%）和貯藏時(shí)間（0、2、4、6、8、10 h）條件下香酥鴨腿的水分含量、水分活度、剪切力及微觀結(jié)構(gòu)，分析香酥鴨腿貯運(yùn)過(guò)程中的水分遷移對(duì)

23)氣調(diào)包裝對(duì)香酥鴨制品品質(zhì)的影響楊海琦，陳季旺1,2，王 茹1，王海濱1,2，王宏勛1(1. 武漢輕工大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖北 武漢 430023； 2.農(nóng)產(chǎn)品加工湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心，湖北 武漢 430023)本文采用4組氣體比例(60%CO2+40%N2，40%CO2+60%N2，20%CO2+80%N2，100%N2作為對(duì)照)對(duì)香酥鴨腿氣調(diào)包裝，在5℃、30℃，濕度50%的恒溫恒濕箱中放置0、1、2、3、5 d，分別測(cè)定各組香酥鴨腿的水分含量

菜，其中之一就是香酥鴨。當(dāng)年，晉陽(yáng)飯莊開(kāi)業(yè)的時(shí)候，曾帶來(lái)一種山西風(fēng)味的燜爐燒鴨。盡管味道不錯(cuò)，但當(dāng)時(shí)京城各種燒鴨處處皆是，其味也大同小異。因此晉陽(yáng)飯莊的燒鴨并不暢銷(xiāo)。經(jīng)名廚們?cè)偃芯?、?shí)驗(yàn)，終于創(chuàng)造出別有風(fēng)味的香酥鴨。由于香酥鴨經(jīng)過(guò)高溫的蒸炸，肥油大多溢出，成為脫脂高蛋白，吃起來(lái)外焦里嫩香脆可口。過(guò)油肉也是食客的大愛(ài)，其選用精選瘦肉里脊經(jīng)過(guò)上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過(guò)，色澤金黃鮮艷，味道咸鮮，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚。

挺香酥的，還有點(diǎn)象小時(shí)候炒米餅的味道，炒米餅是很硬的，但這些香酥球就酥松多了原材料：熟面粉100克、無(wú)鹽黃油50克、糖粉40克、速溶咖啡粉兩茶匙（約10克）、花生醬45克、鹽1/4茶匙（約1.25克）烘焙時(shí)間與溫度：375攝氏度（約180攝氏度） 15～18分鐘數(shù)量：10個(gè)操作步驟：一、把面粉 110克～120克炒至濕氣過(guò)后透出香氣，微黃就可以了，比配方要求炒多一點(diǎn)，因?yàn)樵诔吹倪^(guò)程中有水氣揮發(fā)和損耗：二、把室溫了的黃油打發(fā);三、加細(xì)砂糖、花生醬和咖啡粉再打

米飯，各色米粉，香酥鴨……作為饕客，布衣經(jīng)介紹在貴陽(yáng)小十字找到一家老字號(hào)絲娃娃店，鋪面是那種老舊的味道，店里彌散著菜蔬的清香。興許不是飯點(diǎn)，店內(nèi)僅有一對(duì)貴州小夫妻埋頭苦干著，他倆剛從廈門(mén)旅游歸來(lái)，第一個(gè)任務(wù)就是來(lái)這兒大快朵頤一番，“想死絲娃娃了”。所謂絲娃娃，是貴州一味地道的平民美食，就像陜西關(guān)中地區(qū)的葫蘆頭，不食根本不知它們?yōu)楹挝?。饌饗絲娃娃頗具儀式感，有點(diǎn)享受韓餐的感覺(jué)，近20碟時(shí)令蔬菜碼放在面前，用一張碟口大的煎餅裹入喜愛(ài)的菜品蘸著汁水吃。據(jù)說(shuō)正因其

里黃冠、貴妃、紅香酥等梨果相繼成熟，果農(nóng)們正忙著采摘、過(guò)秤、分揀、裝箱，準(zhǔn)備運(yùn)往上海的沃爾瑪超市。“古樹(shù)比一般的梨樹(shù)產(chǎn)量要高，而且色澤光亮，皮薄汁多肉細(xì)，口感清脆，味道更佳，在上海的沃爾瑪超市銷(xiāo)量一直很好。今年我已經(jīng)從這里采購(gòu)了20多萬(wàn)千克黃冠梨和紅香酥?！眮?lái)自滄州肅寧縣的客商杜紅強(qiáng)說(shuō)。博野縣沙窩、馮村等村的耕地是沙壤土地，最適合種植果樹(shù)，全縣種植鴨梨樹(shù)近萬(wàn)畝，有著1 000多年歷史。經(jīng)省林業(yè)廳專(zhuān)家測(cè)量鑒定，該區(qū)域百年以上古梨樹(shù)近8萬(wàn)株，其中200年以上2

62元的散裝錦泓香酥黃花魚(yú)。8月10日，家人將其從冰箱拿出食用后出現(xiàn)了腹痛腹瀉的癥狀。他經(jīng)過(guò)查看發(fā)現(xiàn)，這份錦泓香酥黃花魚(yú)的內(nèi)外包裝生產(chǎn)日期并不一樣，從內(nèi)包裝中的生產(chǎn)日期發(fā)現(xiàn)，這份錦泓香酥黃花魚(yú)已經(jīng)過(guò)期。張先生認(rèn)為超市虛假標(biāo)注保質(zhì)期，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期限。對(duì)此，家樂(lè)城購(gòu)物廣場(chǎng)的負(fù)責(zé)人費(fèi)經(jīng)理告訴信網(wǎng)，食品并沒(méi)有過(guò)期，內(nèi)外包裝生產(chǎn)日期不同是由于當(dāng)時(shí)工作人員手誤造成的，目前已與當(dāng)事人達(dá)成和解。包裝內(nèi)外生產(chǎn)日期不一樣2016年7月8日，張先生在家樂(lè)城購(gòu)物廣場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)一份價(jià)值

.5倍大小。制作香酥粒：在室溫軟化的黃油中加入砂糖，攪勻，放入低粉，雙手輕搓即成。烘烤：將發(fā)好的面包胚表面刷上蛋液，在羊的身體中間撒上香酥粒（圖5）。放入預(yù)熱180℃的烤箱，中上層烤12～15分鐘，至面包表面金黃上色后小心取出（圖6），晾涼后用溶化的黑巧克力畫(huà)上眼睛即成。面粉用料：高筋面粉 190克，雞蛋28克，牛奶45克，水43克，糖35克，鹽2克，酵母2.5克，黃油20克。香酥粒用料：黃油22克，砂糖15克，低粉35克。餡料：自制紅豆餡適量，黑巧克力少

發(fā)現(xiàn)一小吃，名曰香酥栗子餅，其口感味甜不膩，外酥里嫩，雖為素食，卻勝肉味。特別是酥餅剛剛出爐，入口即化，輕嚼即崩。雖已滿(mǎn)腹憋漲，但幾人食之，大呼不如獨(dú)食這味。遂打包十?dāng)?shù)盒，捎去內(nèi)蒙，禮輕情重。據(jù)了解，香酥栗子餅原產(chǎn)自福建廈門(mén)，是當(dāng)?shù)刂膫鹘y(tǒng)糕點(diǎn)之一。其之所以落戶(hù)西府，只因西府之南崇山峻嶺，野生板栗味甘綿密，盛產(chǎn)頗豐，成就南北飲食嫁接這一典范之作也就并不為奇。野生板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚豐，蛋白質(zhì)含量奇高，富含粗纖維、胡蘿卜素，以及多種維生素和鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可

高接試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)紅香酥梨、紅香蜜梨可為我縣重點(diǎn)推廣優(yōu)質(zhì)梨紅色品種，紅星梨適合旅游區(qū)發(fā)展，美人酥、滿(mǎn)天紅不適合發(fā)展，紅梨1號(hào)需進(jìn)一步觀察。現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。1材料與方法試驗(yàn)地設(shè)在薊縣北部下?tīng)I(yíng)鎮(zhèn)白灘村，平均海拔在280 m，屬典型的暖溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候，歷年降雨在500～800 mm，全年平均日照在2 754 h，大于10 ℃年積溫在4 000～4 200 ℃，無(wú)霜期約160 d。種植地點(diǎn)土質(zhì)為黏土，土壤類(lèi)型主要為褐土。試驗(yàn)材料為2011年3月從中國(guó)農(nóng)

牌上就寫(xiě)著“北平香酥燒餅”，它可說(shuō)完全不甩燒餅夾油條這回事，甜咸兩餡，蔥肉與糖心，直接搟進(jìn)面皮，貼著爐子烤了，烤成掌心大小的圓餅，如此的餅也叫燒餅啊？當(dāng)時(shí)也好納悶，誰(shuí)知后來(lái)在梁實(shí)秋的《雅舍談吃》 “燒餅油條”中，看到他說(shuō)臺(tái)灣的燒餅，他以前在北平還沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。螺螄轉(zhuǎn)兒、芝麻醬燒餅、馬蹄兒和驢蹄兒等幾種，才是梁實(shí)秋從小在北平吃到大的燒餅，長(zhǎng)長(zhǎng)細(xì)細(xì)的燒餅則是他到了上海以后才見(jiàn)識(shí)到。細(xì)長(zhǎng)的上海燒餅，想來(lái)比較貼近我從小吃到的燒餅，也就是一般臺(tái)灣燒餅的長(zhǎng)方形模樣，只是梁

酥脆、美人酥、紅香酥、紅香蜜和7月下旬成熟的綠寶石共6個(gè)品種。所有試材均采自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所梨新品種選育資源圃。1.2 方 法3月9～20日的每天上午8點(diǎn)，每個(gè)品種采摘大小基本一致、同一物候期的芽各5個(gè)，采后立即拿回實(shí)驗(yàn)室，用卡諾固定液固定12h，再轉(zhuǎn)入75％的酒精中保存，同時(shí)觀察記錄各品種所處的物候期。采用石蠟切片，用番紅-固綠對(duì)染，觀察各個(gè)品種花粉的發(fā)育情況。2 結(jié)果與分析2.1 取材時(shí)東方梨各品種的物候期采芽時(shí)東方梨各品種所處的物候期如表

2年第3期《“紅香酥”梨果皮色素變化規(guī)律及套袋對(duì)其形成的影響》（作者王龍等）報(bào)道，為探討提高“紅香酥”著色的套袋技術(shù)措施，以紅香酥梨為試材，研究了果實(shí)發(fā)育過(guò)程中果皮花青苷含量的變化及果園溫度、套袋時(shí)期對(duì)果皮花青苷積累的影響。結(jié)果表明，紅香酥梨果皮花青苷合成與積累高峰出現(xiàn)在果實(shí)發(fā)育后期，其間含量有所下降，接近果實(shí)成熟時(shí)花青苷含量急劇增加，成熟時(shí)達(dá)到最高峰；葉綠素含量從盛花后100天開(kāi)始逐漸降低，至果實(shí)成熟時(shí)達(dá)到最低值；類(lèi)胡蘿卜素含量在盛花后90天以后一直保持

，和狗娃一起去吃香酥肉餡餅。周大奎站起身，對(duì)狗娃說(shuō)，走。真去？狗娃嘻嘻笑著。我說(shuō)了不騙你。大奎說(shuō)。村子上空炊煙裊裊，大奎和狗娃一前一后向村中飯館走去。狗娃突然問(wèn)：大奎哥，你真掏錢(qián)讓我去吃香酥肉餡餅？我的傻兄弟，有人請(qǐng)我去吃香酥肉餡餅，我才讓你和我一起去吃的。大奎說(shuō)，不光吃餅還要喝幾杯。狗娃是個(gè)心善的青年，他知道村民請(qǐng)村長(zhǎng)吃飯一定有什么事，就問(wèn)：誰(shuí)請(qǐng)你？是不是因?yàn)橘J款的事？你啥也不用問(wèn)去吃就行，大奎說(shuō)。狗娃撓撓頭，吭吭哧哧地問(wèn)：人家請(qǐng)你辦事我去合適嗎？有什么

部蒸發(fā)掉，吃起來(lái)香酥爽口，容易消化，對(duì)潰瘍病患者來(lái)說(shuō)，是一種有益的食物。饅頭片經(jīng)過(guò)火烤之后，其本身不僅起了物理變化，而且還發(fā)生了化學(xué)變化——淀粉經(jīng)過(guò)火烤變?yōu)楹?。糊精容易被水溶化，并能促進(jìn)唾液腺分泌消化液，有幫助消化的作用。此外，經(jīng)過(guò)口腔中充分?jǐn)嚢璧暮隣钗铮竭_(dá)潰瘍病人的胃內(nèi)，很容易被吸收和利用，從而也減輕了胃腸道的負(fù)擔(dān)。潰瘍病患者一般說(shuō)胃酸都比較高，吃饅頭片的另一好處是可以中和胃酸，避免或減少胃酸對(duì)胃粘膜的刺激和腐蝕，并可保護(hù)潰瘍面，減輕疼痛。尚須注意的