凌薇

新西蘭是全球最大的乳制品出口國，奶業(yè)產(chǎn)出約90%用于出口，其中約1/3的出口目的地為中國。雖然我國的資源稟賦與新西蘭不同，但新西蘭奶業(yè)成熟的經(jīng)驗仍有許多值得借鑒學習的地方。

新西蘭適宜牧草生長的氣候和產(chǎn)出的優(yōu)質牧草，奠定了其奶業(yè)生存的根基，而低成本的奶牛養(yǎng)殖系統(tǒng)，有技術、有積極性的農(nóng)場經(jīng)營者和員工，政府的出口導向，產(chǎn)品的完整性和國際市場上的可靠信譽等因素，則是新西蘭奶業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力源泉。在整個新西蘭牛奶的生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)中，良好的利益聯(lián)結體系，能夠讓奶農(nóng)、農(nóng)場主、牧工、牛奶加工企業(yè)各司其職，從而形成了良好的奶業(yè)行業(yè)生態(tài)，也即共贏共生的利益結合模式。

生產(chǎn)鏈上的利益依存

新西蘭奶牛農(nóng)場生產(chǎn)結構主體是所有權牛奶生產(chǎn)商（Owneroperator）、分成牧工（Sharemilker），以及合同擠奶商（比重不足l%）。所有權牛奶生產(chǎn)商是新西蘭最常見的生產(chǎn)經(jīng)營結構，是指擁有和經(jīng)營自己的農(nóng)場，或者雇傭經(jīng)理經(jīng)營農(nóng)場的經(jīng)營主體，所有權牛奶生產(chǎn)商得到牧場所有的收入，同時他們也需要為工人支付工資。

2014/2015年度，新西蘭有養(yǎng)殖場11970個，其中有8059家農(nóng)場為所有權牛奶生產(chǎn)商的經(jīng)營結構，占總養(yǎng)殖場數(shù)量的67.3%，平均養(yǎng)殖規(guī)模為416頭。

分成牧工是指與農(nóng)場主達成一致協(xié)議后，獲得一定份額的農(nóng)場收入作為自己的收入，其收入取決于農(nóng)場收入。其職責是管理奶牛場的日常事務，其收益取決于農(nóng)場收益的約定份額，而不是固定的工資。分成牧工有兩種常見的類型：可變份額分成協(xié)議和50%分成協(xié)議。50%的協(xié)議的分成牧工，擁有牛群和農(nóng)場運作所需的廠房及設備。在50%的協(xié)議下，分成牧工主要是負責農(nóng)場的一般性農(nóng)活和維護，同時要承擔擠奶和牛奶儲存所產(chǎn)生的相關費用，農(nóng)場所有者通常是負責有關維持物業(yè)費。在50%的協(xié)議中，50%是指分成牧工所能得到的收益的份額，這一比例最常用的是50%，但其范圍通常是45%—50%。根據(jù)協(xié)議，銷售牛奶的收入和絕大部分儲藏品銷售收入構成分成牧工的收入，剩余其他收入歸農(nóng)場主所有。

不同于50%的協(xié)議中農(nóng)場主很少參與到農(nóng)場的管理，在可變份額分成牧工協(xié)議中，農(nóng)場主保留對農(nóng)場所有權，農(nóng)場的日常管理仍然由農(nóng)場主負責，農(nóng)場的經(jīng)營成本更多的由農(nóng)場主負擔，如奶牛的繁殖和疫病防控。此外，分成牧工的工作量取決于協(xié)議規(guī)定的份額，份額越大，所承擔的工作量越大，小到只負責牛群的一般管理，大到管理農(nóng)場的所有工作。

合同擠奶商是指根據(jù)生產(chǎn)每千克牛奶固形物價格來設定價格簽訂合同負責農(nóng)場的擠奶工作的群體，所獲得的收入份額是由所做的工作量決定的。2014/2015年度，分成牧工占了新西蘭奶牛養(yǎng)殖市場的32.4%，而合同擠奶商的份額較少，僅占市場份額的0.30%。

除了農(nóng)場主與牧工的利益依存，還有乳企與奶農(nóng)的利益依存。新西蘭乳制品加工市場由合作企業(yè)和大投資商兩種形式的乳制品加工企業(yè)構成。其中，合作企業(yè)擁有96%的牛奶收集量，占新西蘭絕大部分的乳制品加工市場，大投資商僅擁有4%的牛奶收集量。

在乳制品加工合作企業(yè)中，牧場主不僅向企業(yè)提供牛奶，也提供資本，擁有企業(yè)的股份。而大投資商擁有的乳制品加工企業(yè)中，牧場主僅僅是牛奶提供方，獨立投資人提供資本。恒天然集團源自新西蘭的奶農(nóng)合作社組織，是新西蘭最大的乳制品加工企業(yè)，也是世界最大的乳制品出口商，產(chǎn)品出口到150多個國家和地區(qū)，占世界乳制品貿(mào)易的1/3。恒天然集團由約10500名新西蘭奶農(nóng)共同擁有，奶農(nóng)向恒天然集團提供牛奶，兩者由相同利益聯(lián)結，企業(yè)的利益直接關系到奶農(nóng)的收益，因此奶農(nóng)十分注重提高所提供牛奶的質量，增加自身收益的同時促進了企業(yè)的發(fā)展。在這種股份合作制的乳制品生產(chǎn)模式下，使得奶農(nóng)和企業(yè)的利益息息相關，奶農(nóng)的收益得到了有效的保障。

總之，新西蘭的乳品加工企業(yè)多為股份合作制企業(yè)，奶牛養(yǎng)殖場入股乳制品加工企業(yè)，乳制品加工企業(yè)與奶農(nóng)形成密切的利益關系。在這種關系中，二者的利益相互依存，奶農(nóng)擁有企業(yè)的股份，可以定期分紅，切實保障了奶牛養(yǎng)殖場場主在產(chǎn)業(yè)鏈中的地位和利益。在這種相互依存的利益關系下，奶農(nóng)也更加注重牛奶的質量安全。

布局全球產(chǎn)業(yè)鏈

新西蘭的牛奶生產(chǎn)分布相對集中，約86%的奶牛場位于北島，其中又以奧克蘭以南和懷卡托地區(qū)為主。南島雖然奶牛養(yǎng)殖場數(shù)不及北島，但是平均飼養(yǎng)規(guī)模卻比北島大，擁有全國26.6%的奶牛，北坎特伯雷和南地的奶牛數(shù)就分別占到全國的12%和11%。近年來，隨著越來越多合作牧場的建立，南島的奶牛場數(shù)也在顯著增加。研究表明，牧區(qū)和相關食品行業(yè)將處于新西蘭經(jīng)濟發(fā)展的核心地位，此優(yōu)勢將一直持續(xù)到2020年。依賴廣闊的草地資源和適宜的自然條件，新西蘭采取露天放牧的飼養(yǎng)方式，極大降低了建奶牛場的固定生產(chǎn)成本。對比圈養(yǎng)吃大量工業(yè)飼料的方式，放牧使得自家牛吃自家草，飼養(yǎng)成本要低得多。此外，牧場主的牛犢不需要從市場購買，都是自家母牛繁殖出來的，獲取牛源的成本也很低。

基于這一基礎條件，新西蘭乳業(yè)經(jīng)過200多年的發(fā)展，其產(chǎn)業(yè)鏈逐漸完善成熟，隨著全球化發(fā)展，憑借地理環(huán)境的天然優(yōu)勢“遞進式”地占領國際市場。以新西蘭最大乳企恒天然進入中國市場為例，首先通過國際貿(mào)易實施了產(chǎn)品出口戰(zhàn)略，在產(chǎn)品的價格、種類、品牌、營養(yǎng)等多因素綜合考慮并計劃實施了具體的營銷策略，為企業(yè)國際化戰(zhàn)略的實施奠定了基礎。為進一步降低成本，通過國際投資采取海外直接投資戰(zhàn)略，使用更優(yōu)質更優(yōu)惠的生產(chǎn)要素，擴大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，恒天然分別于2005年收購三鹿集團、2015年收購貝因美，同時將安滿給予貝因美在中國專營。2017年參與邁高集團的競購。至今，新西蘭乳企已經(jīng)逐漸實現(xiàn)混合型國際化發(fā)展，既有產(chǎn)品的國際化戰(zhàn)略、又有生產(chǎn)的國際化，同時也達到了海外直接投資的國際化。

作為全球奶源地，新西蘭乳業(yè)也是中國海外投資的首選目的地。最近兩年，中國中糧集團、伊利、光明乳業(yè)等，都紛紛在新西蘭投資建廠，這不僅僅是一場挑戰(zhàn)，同時也是新西蘭奶業(yè)布局和調(diào)整的良機。目前，中國國內(nèi)對原罐原裝和高品質的嬰幼兒奶粉的需求還在不斷增長，因此更堅定了新西蘭奶業(yè)加大在這里投入和研發(fā)的力度，不斷把更多更好的產(chǎn)品引進到中國。

思考與啟示

新西蘭這種環(huán)環(huán)相扣的利益結合體在其奶業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著巨大的群體和凝聚力效應，而這恰恰是我國最需要彌補的短板。其乳業(yè)管理的成熟模式也有許多值得借鑒的地方。

創(chuàng)新發(fā)展

奶牛養(yǎng)殖雖然是一個古老的行業(yè)，但是它也是一個需要不斷創(chuàng)新的行業(yè)。在2018全球中期業(yè)績中，恒天然上半年整體營收為98.4億新西蘭元，同比增長6%，其中在中國的營收為20.9億新西蘭元，同比增長34%。就在今年的“618購物狂歡節(jié)”期間，恒天然全品牌銷售額同比增長達52%，產(chǎn)品組合得到進一步優(yōu)化。恒天然優(yōu)勢的戰(zhàn)略定位是將更多產(chǎn)量轉向具有更高附加值的產(chǎn)品，同時得益于對戰(zhàn)略的堅定執(zhí)行以及對產(chǎn)品、服務、渠道、運營模式的持續(xù)創(chuàng)新。以旗下安佳品牌為例，僅通過五年時間的發(fā)展，安佳品牌已在中國13000家店面實現(xiàn)產(chǎn)品鋪設，逐步拓展了兒童奶、成人奶粉、佐餐乳品等品類，并成為線上和線下進口UHT奶中的知名品牌。恒天然在上海、廣州、成都、北京設立了四個恒天然應用中心，致力于為中國消費者及客戶研發(fā)出獨特的創(chuàng)新產(chǎn)品配方，提供全套的餐飲解決方案。此外，除了四個應用中心，今年還成立了中國創(chuàng)新中心，對產(chǎn)品進行全方位的設計、研發(fā)和升級。當前，恒天然分別在河北、山西擁有兩個奶牛養(yǎng)殖基地，現(xiàn)有七個牧場。此外，恒天然也在積極拓展地產(chǎn)地銷，向國內(nèi)眾多茶飲及咖啡店、烘焙品牌及其他生產(chǎn)加工商供應原奶。

研究支撐

為了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，新西蘭乳企均設置了科學的研究所，如恒天然在全球七個區(qū)域建立了研究中心，其中位于新西蘭的乳制品研究所是世界上擁有最先進技術的研究機構之一，致力于研發(fā)從牧場到零售商各個環(huán)節(jié)的高品質、高營養(yǎng)的產(chǎn)品。Westland集團擁有負責營養(yǎng)、科學、技術及可持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)新研究中心，研究所豐富了乳企業(yè)務，解決了業(yè)務單一化引起的資金鏈斷裂的風險。

政策支撐

新西蘭政府于1984年取消奶業(yè)補貼，傾向市場主導。2001年出臺《乳品行業(yè)改革法》，以確保新西蘭乳品市場的競爭力和有效運行。目前新西蘭對乳制品行業(yè)的政策導向是：不輕易干擾市場運行，基本不提供政策性幫助。通過實施嚴格的質量監(jiān)管、鼓勵技術研發(fā)與革新來提升和保證產(chǎn)品的質量與信譽，為本國的乳業(yè)贏得更多市場機會。

新西蘭政府制訂了嚴格的奶制品質量監(jiān)管制度，監(jiān)管整個食品生產(chǎn)流程，定期進行產(chǎn)品檢測。為保證檢測的公平性，新西蘭實施第三方檢測評估制度。第三方機構的職責是進行產(chǎn)品抽檢，以及按照風險管理制度每年對每個奶牛場進行至少一次的獨立檢測評估。風險評估內(nèi)容包括奶牛場選址、奶牛飼養(yǎng)管理及健康、飼料和獸藥使用、飼養(yǎng)環(huán)境和飲水質量、牛奶的冷卻和營養(yǎng)成分等。從產(chǎn)奶到成品出廠的每一道程序都有清晰的管理制度，實現(xiàn)了從農(nóng)場到餐桌全程一條龍管理，保證了優(yōu)質奶源轉化成優(yōu)質奶制品。嚴格的管理、良好的品質為新西蘭樹立了值得信賴的食品出口商形象。

此外，新西蘭政府資助大批奶業(yè)研究和培訓機構，為行業(yè)提供創(chuàng)新研究和生產(chǎn)技能培訓。如，新西蘭家畜改良公司擁有該國唯一的“國家奶牛信息數(shù)據(jù)庫”，記錄著1984年以來3000多萬頭奶牛的信息，幾乎所有奶牛都有完整詳細的記錄。新西蘭在食品科學、科技革新上的投入使其許多科技與實踐保持了世界頂級水平，如獨立測試實驗室、食品創(chuàng)新網(wǎng)絡的引入等。

合作支撐

新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部與中國農(nóng)業(yè)部之間的合作已經(jīng)有40多年的歷史了，而近年來，更是不斷深入。2001年，兩國農(nóng)業(yè)部簽署了《中國—新西蘭農(nóng)業(yè)合作諒解備忘錄》，成立了中新農(nóng)業(yè)聯(lián)委會;2010年3月，兩國政府簽署了《中新奶業(yè)合作安排》;2005年以來舉辦了六屆中新奶業(yè)對話會;2008年中新自貿(mào)區(qū)協(xié)定實施以來，兩國奶業(yè)貿(mào)易往來更加頻繁，新西蘭對中國的乳制品出口量最高增長9倍;兩年前，恒天然集團與中國國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系在北京成立了“中國-新西蘭奶業(yè)交流中心”，開展了卓有成效的合作;2013年，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部部長內(nèi)森·蓋伊與中國農(nóng)業(yè)部部長韓長賦簽署了中新兩國農(nóng)業(yè)合作戰(zhàn)略協(xié)議;2016年4月，新西蘭總理訪華期間，在兩國總理的見證下，兩國的農(nóng)業(yè)部長又簽署了中新農(nóng)業(yè)發(fā)展伙伴關系協(xié)議。

近年來，隨著兩國乳業(yè)的發(fā)展，中新兩國之間的合作，已不再是簡單的乳制品進出口貿(mào)易，而是向著更廣闊的空間和領域發(fā)展，包括出口原料粉、奶酪、嬰幼兒奶粉、超高溫滅菌奶等產(chǎn)品和投資建廠。