日前，由香格里拉酒業(yè)股份有限公司牽頭起草的《迪慶高原釀酒葡萄種植技術(shù)規(guī)程》（DB5334/T 2-2018）正式發(fā)布，標(biāo)志中國(guó)建立了首個(gè)單一葡萄園標(biāo)準(zhǔn)，意味著中國(guó)葡萄酒行業(yè)正式與國(guó)外高水平、高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)接軌，在行業(yè)發(fā)展中邁出了堅(jiān)實(shí)的一大步。

單一葡萄園指釀造該酒的葡萄全部來(lái)自同一個(gè)特定的葡萄園。早在中世紀(jì)的勃艮第，修士們就依據(jù)不同風(fēng)土而劃分葡萄園，將各具風(fēng)土特色的葡萄園用圍墻分割開(kāi)來(lái)，這樣可以確保不同葡萄園的葡萄酒能夠充分發(fā)揮葡萄園的風(fēng)土特色。在某種層面上來(lái)講，單一園葡萄酒要比同等級(jí)的葡萄酒品質(zhì)更佳，也更能體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征。以勃艮第為例，最有代表性的單一園當(dāng)屬世界最貴的葡萄酒——羅曼尼康帝；而西班牙里奧哈某些酒莊的單一園價(jià)格也往往是非單一園的兩倍甚至更多。

香格里拉產(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚，土壤類(lèi)型多樣、氣候適宜，海拔的落差形成了眾多的小氣候，每塊葡萄園都表現(xiàn)出了高度的一致性和純粹性，使得香格里拉酒莊具備了國(guó)內(nèi)極少的單一葡萄園特征。香格里拉酒業(yè)因地制宜做了很多的研究和嘗試，根據(jù)小氣候的不同而選擇不同品種，每個(gè)地塊的單一園都是一個(gè)獨(dú)立的王國(guó)，與鄰近的地塊都不一樣，而村與村之問(wèn)的差異也很明顯，不同品種或同一品種在不同小氣候下的表現(xiàn)也很有差異。

在香格里拉人不斷的嘗試和研究下，歷時(shí)多年，中國(guó)首個(gè)單一園標(biāo)準(zhǔn)《迪慶高原釀酒葡萄種植技術(shù)規(guī)程》（DB5334/T 2-2018）正式出爐。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)海拔、風(fēng)土、生態(tài)種植標(biāo)準(zhǔn)都做了相應(yīng)規(guī)定，尤其是對(duì)單一園面積、品種比例、空氣PM2.5以及產(chǎn)量、采收葡萄糖度、采摘方式都做了要求和限定。比如，規(guī)程要求單一園的葡萄園面積要在40公頃以?xún)?nèi)；園內(nèi)同一品種比例在95%以上，按生態(tài)種植標(biāo)準(zhǔn)種植，空氣質(zhì)量年平均PM2.5小于等于40，單一園葡萄產(chǎn)量在8000公斤/公頃以?xún)?nèi)；采收時(shí)，葡萄糖度要≥220gm，且采用100%人工采摘的方式進(jìn)行。

如今，國(guó)內(nèi)首個(gè)單一園標(biāo)準(zhǔn)的頒布，為國(guó)內(nèi)高品質(zhì)葡萄酒的出產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)，同時(shí)也意味著樹(shù)立了高品質(zhì)標(biāo)桿，這為中國(guó)葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展堅(jiān)定了信心。