劉義滿 魏玉翔

子蓮（Nelumbo nuciferGaertn.）是以蓮籽為主要產(chǎn)品器官的一類蓮品種。蓮籽不僅營養(yǎng)價值極高，而且有很好的藥用價值，在我國歷來被視為“藥食同源”（既是食品又是藥品）物質(zhì)，為滋補(bǔ)佳品。子蓮主要出產(chǎn)我國，全國種植面積6萬～7萬hm2，主要產(chǎn)區(qū)在湖北、江西、湖南、福建、浙江、安徽等省，長江流域及其以南的其他省份亦有一定規(guī)模。其中，湖北省子蓮面積最大，約占全國總面積的60%。近些年，北方的山東、河南等黃淮流域地區(qū)也進(jìn)行了規(guī)模化引進(jìn)種植。國外主要在泰國、越南、柬埔寨等東南亞國家有少量栽培。在國際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中，我國的蓮籽是典型的傳統(tǒng)、特色、優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品。

關(guān)于子蓮，農(nóng)民朋友首先會問到2個問題：①生產(chǎn)上應(yīng)選擇哪些子蓮品種？②如何提高子蓮種植效益？

1 生產(chǎn)上應(yīng)選擇哪些子蓮品種？

傳統(tǒng)上，業(yè)界通常根據(jù)來源，用來源地作為子蓮品種群命名分類。

圖1 常見子蓮品種

其一為湘蓮，為湖南（簡稱湘）子蓮品種的統(tǒng)稱，也指湖南出產(chǎn)的子蓮產(chǎn)品。傳統(tǒng)湘蓮品種較多，如湘潭寸三蓮、耒陽大葉帕、衡陽烏蓮、桃園九溪紅、漢壽水魚蛋”、益陽冬瓜蓮、華容蔭白花、安鄉(xiāng)紅蓮等[1]。湖南地區(qū)選育的子蓮品種寸三蓮65、湘蓮1號和湘潭芙蓉蓮[2～5]等也屬于湘蓮。目前的湘蓮品種主要種植區(qū)在湖南。湖北等地曾經(jīng)以湘蓮為主栽品種，但經(jīng)過10多年的品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，湘蓮種植面積已經(jīng)非常小了。湖南湘潭縣的花石鎮(zhèn)、中路鋪鎮(zhèn)、易俗河鎮(zhèn)為“湘蓮”加工的集中地，從事湘蓮加工的企業(yè)和人員眾多，是國內(nèi)目前最大規(guī)模的湘蓮產(chǎn)品集散中心，主導(dǎo)著全國的湘蓮加工品市場。

其二為贛蓮，為江西（簡稱贛）子蓮品種的統(tǒng)稱，也指江西出產(chǎn)的子蓮產(chǎn)品。傳統(tǒng)贛蓮的代表性品種為江西廣昌縣的廣昌白花蓮和廣昌百葉蓮[6，7]。新選育的品種如贛蓮85-4、贛蓮85-5[8]、贛蓮-62白蓮[9]、太空蓮 1號、太空蓮 2號、太空蓮 3號[10]、京廣1號、京廣2號、太空蓮36號、星空牡丹蓮等子蓮品種亦屬贛蓮。目前，贛蓮中應(yīng)用最廣的品種為太空36號。贛蓮加工品以通心白蓮為主，傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)為江西廣昌縣。

其三為建蓮，為福建建寧縣（簡稱建）子蓮品種的統(tǒng)稱，也指建寧出產(chǎn)的子蓮產(chǎn)品。傳統(tǒng)代表品種為西門蓮[11]。新選育品種如建選21號[12]、建選17號[13，14]、建選 35號[15]。 目前應(yīng)用較廣的為建選17號和建選35號。建蓮加工品亦以通心白蓮為主，與江西廣昌縣類似。不過，自20世紀(jì)90年代起，建寧縣在蓮籽深加工方面做了大量工作，已形成一批龍頭企業(yè)，開發(fā)出速凍鮮蓮、蓮籽露、蓮籽嬰兒米粉、即食蓮籽等系列產(chǎn)品。

另外，浙江省地方品種有產(chǎn)于原宣平縣（現(xiàn)屬浙江省武義縣南部）的宣蓮[16]和龍游縣的志棠白蓮，新選育品種金芙蓉1號[17]等；湖北省新選育有鄂子蓮 1 號（滿天星）[18]。

上述品種中，部分傳統(tǒng)品種已經(jīng)淘汰或限于局部種植，新選育品種有的已經(jīng)更新?lián)Q代。就全國范圍而言，種植面積最大、種植范圍最廣的是贛蓮中的太空系列子蓮品種（以太空蓮36號居多）；建蓮系列品種近年推廣應(yīng)用范圍和規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，而且速度很快。就湖北而言，規(guī)?；N植的子蓮品種，除太空蓮36號外，建選17號、建選35號及鄂子蓮1號均有較大規(guī)模種植（圖1）。

2 如何提高子蓮種植效益？

如何提高子蓮種植效益，主要應(yīng)從兩方面入手，一方面是做好種植管理工作，實現(xiàn)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)（將另文介紹）；另一方面是充分發(fā)掘田間子蓮的經(jīng)濟(jì)利用價值。湖北子蓮產(chǎn)區(qū)一般實行一次定植，連續(xù)3～4年栽培，在提高子蓮種植效益方面做得比較深入。

①采收新鮮蓮蓬 新鮮蓮蓬以鮮食為主，要求味甜肉脆、籽粒飽滿、新鮮色綠。目前，湖北地區(qū)以太空36號、鄂子蓮1號及建選35號等品種為主。在武漢大中城市近郊，采收新鮮蓮蓬的比例較大。采收季節(jié)長短根據(jù)市場行情、勞動力情況及與市場距離遠(yuǎn)近等因素確定，湖北地區(qū)7～10月皆有新鮮蓮蓬采收上市。在一個栽培季節(jié)內(nèi)，有的農(nóng)戶全期采收鮮食蓮蓬，有的農(nóng)戶前期采收鮮食蓮蓬，后期采收枯蓮籽（老熟殼蓮），比較靈活。為了保持蓮籽的新鮮，一般在上市前一天的下午或當(dāng)天凌晨采收。因為鮮食蓮蓬消費群體主要為城市居民，因而價格較高，效益明顯。近年，鮮食蓮蓬的田頭批發(fā)價大多為12元/kg以上，鮮食蓮蓬銷售的地域范圍也在不斷擴(kuò)大。

②采收枯蓮籽（老熟殼蓮） 湖北、湖南等子蓮產(chǎn)區(qū)是以采收枯蓮籽為主的，人工脫殼或機(jī)械加工磨皮蓮。江西、福建及浙江等地以采收黃熟期蓮籽為主，目的是加工通心蓮?？萆徸巡墒諘窀珊?，可以較長時期貯藏；加工通心白蓮為主的黃熟期蓮籽采收后，應(yīng)及時加工。

③采收藕帶 以湖北、湖南等產(chǎn)區(qū)為主。因為實行“一次定植，連續(xù)3～4年栽培”的模式，從定植翌年開始，田間存留的種藕數(shù)量較多，為定植用種量的5～12.5倍，導(dǎo)致田間植株密度過大，需要疏苗。湖北子蓮產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶，一般6月下旬以前，通過采收藕帶的方式疏苗。實質(zhì)上，子蓮藕帶是子蓮栽培過程中的副產(chǎn)品，除采收人工外，無需額外增加投入。通常，每 667 m2可采收藕帶100 kg以上，增加產(chǎn)值1 000元以上。子蓮種植田的藕帶，往往是市場銷售藕帶的主要來源。

圖2 子蓮藕——藕型相對較小，產(chǎn)量較低，但燉湯易粉、香氣濃郁

④采收子蓮藕子蓮的膨大根狀莖（即蓮藕。為與一般藕蓮區(qū)別，這里稱為“子蓮藕”）通常體型較小，產(chǎn)量較低，以往常被忽略。不過，子蓮藕燉煮易粉、香氣濃郁，特別是元旦至春節(jié)期間頗受部分消費者歡迎，價格也更高。子蓮藕在部分市場上是以“野藕”名義銷售的，實際上子蓮藕的主要營養(yǎng)成分含量、安全質(zhì)量與野藕或其他蓮藕品種沒有本質(zhì)的區(qū)別。筆者曾經(jīng)調(diào)查，當(dāng)普通藕蓮零售價為6元/kg時，子蓮藕零售價達(dá)10元/kg，子蓮藕比普通藕蓮價格高66.7%。一般情況下，每667 m2子蓮田可采子蓮藕 400～600 kg（圖 2）。 進(jìn)入冬季后，田間采用“間伐”方式采挖子蓮藕上市，不僅進(jìn)一步提高種植效益，而且也起到子蓮田疏苗的作用。此外，子蓮藕亦可用于生產(chǎn)藕粉。

以上一次定植后的采收鮮蓮蓬、枯蓮籽、藕帶及子蓮藕的做法，可以概括為“一種四收”。

⑤優(yōu)化模式 蓮藕—魚（泥鰍、黃鱔、小龍蝦等）種養(yǎng)結(jié)合模式和蓮（藕蓮、子蓮、花蓮）—鄉(xiāng)村文化旅游體驗?zāi)Ｊ絒19]等模式亦適用于子蓮，利于提高子蓮種植效益。特別要指出一點，子蓮一般667 m2開花量累計可達(dá)4 000～6 000朵，群體花期可持續(xù)100天以上，景觀價值更高。湖北武漢市江夏區(qū)法泗街是子蓮傳統(tǒng)種植區(qū)，該街道正是以子蓮種植為核心，建設(shè)宜居、宜業(yè)、宜游的生態(tài)荷花小鎮(zhèn)，吸引城市居民參與鄉(xiāng)村文化旅游體驗（圖 3）[20，21]。

圖3 湖北武漢市江夏區(qū)的子蓮田園景觀與體驗