張昕

根據(jù)常識，我們普遍認(rèn)為高血壓患者的飲食應(yīng)該低鹽。趙先生就是一個高血壓患者，為此，他不僅將家中原來用的鹽全部替換成低鈉鹽，而且每次做菜都很注意食鹽的用量。趙先生堅持了一年，卻發(fā)現(xiàn)自己的高血壓癥狀并未得到多大改善。

眾所周知，高鹽可使血壓升高，低鹽可使血壓降低。國外科學(xué)研究對1900名高血壓患者進(jìn)行了長達(dá)4年的觀察，定期對他們尿中的食鹽含量進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)尿中食鹽含量最低的病人比含量正常的人心肌梗死發(fā)病率高4倍。所以，即使是高血壓患者，也不是鹽吃得越少越好。世界衛(wèi)生組織建議，每日食鹽量應(yīng)控制在5克以內(nèi)。

低鹽飲食并不是說吃鹽越少越好，更不是不吃鹽。若過度限鹽，反而會有一定的副作用。鈉鹽攝入不足，細(xì)胞內(nèi)外滲透壓失去平衡，促使水分進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，可能產(chǎn)生程度不等的腦水腫。一旦產(chǎn)生腦水腫，輕者出現(xiàn)意識障礙，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，嚴(yán)重者甚至?xí)杳浴?/p>

若長期過度限制鹽的攝入，會導(dǎo)致血清鈉含量過低，從而出現(xiàn)食欲不振、四肢無力、眩暈等現(xiàn)象，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為“低鈉綜合征”。

極度限鹽能使體液容量下降，腎素——血管緊張素系統(tǒng)及交感神經(jīng)系統(tǒng)活性增加，導(dǎo)致部分病人的血壓反而升高。

（摘自《家庭科學(xué)·新健康》第9期）