張繼忠

（青海省互助縣草原工作站，青海 海東 810599）

八眉豬又名“互助豬”，因其適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性好、產(chǎn)仔多、母性強(qiáng)、耐貧瘠粗放飼養(yǎng)管理、性狀遺傳性穩(wěn)定的特點(diǎn)，種質(zhì)資源獨(dú)特，是一座獨(dú)特的基因庫(kù)，被農(nóng)業(yè)部列為第二位地方豬種保護(hù)品種，但生長(zhǎng)速度慢、胴體瘦肉率偏低、尤其腹脂沉積高的致命弱點(diǎn)，嚴(yán)重影響了它的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值和推廣效果。目前利用安全、高效、無(wú)藥殘、無(wú)污染的綠色飼料添加劑替代抗生素，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全的綠色動(dòng)物食品，已成為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和畜牧生產(chǎn)研究工作的熱點(diǎn)課題。綠色飼料添加劑甜菜堿、糖萜素和生物活性小肽應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)中，可以有效提高畜禽生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)。然而，過(guò)去研究工作者在飼料中大多采用單獨(dú)添加甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽，三者組合使用的報(bào)道較少，尤其對(duì)八眉豬使用效果更鮮有報(bào)道。筆者于2017年5月3日至8月30日，在青海省互助八眉豬保種場(chǎng)進(jìn)行了甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽制品組合使用對(duì)八眉豬生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)影響試驗(yàn)。試驗(yàn)旨在研究甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽制品組合使用對(duì)八眉豬生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)影響，探討新型綠色飼料添加劑協(xié)同互補(bǔ)作用，為其在八眉豬保種選育生產(chǎn)工作中廣泛應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

甜菜堿（純度98.0%）由浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所提供；糖萜素由寧波聯(lián)合生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)提供；生物活性小肽制品商品名“喂大塊2000”（一種富肽制劑），由美國(guó)華達(dá)生物科技有限公司生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取青海省互助八眉豬保種場(chǎng)健康、體重15 kg左右的八眉豬90頭，按性別、體重相近原則隨機(jī)分為5組，每組18頭（9母9公），每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6頭。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)Ⅰ組在基礎(chǔ)飼糧中添加甜菜堿1 000 mg/kg，試驗(yàn)Ⅱ組在基礎(chǔ)飼糧中添加糖萜素300 mg/kg，試驗(yàn)Ⅲ組在基礎(chǔ)飼糧中添加0.5%生物活性小肽制品，試驗(yàn)Ⅳ組在基礎(chǔ)飼糧中同時(shí)添加甜菜堿1 000 mg/kg、糖萜素300 mg/kg、0.5%生物活性小肽制品。預(yù)試期7 d，正試期120 d。基礎(chǔ)飼糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

各組飼糧干粉料撒于食槽自由采食，用鴨嘴式飲水器自由飲水，每天飼喂3次，試驗(yàn)八眉豬均在標(biāo)準(zhǔn)化鋼窗保溫豬舍飼養(yǎng)，每日開窗通風(fēng)，每天早晚各清糞1次，保持圈舍干凈，預(yù)試期完成驅(qū)蟲、健胃工作，對(duì)發(fā)病豬進(jìn)行常規(guī)治療。

1.4 測(cè)定指標(biāo)和方法

每次對(duì)所給飼糧稱重，預(yù)試期結(jié)束，早晨對(duì)豬只逐頭空腹稱重，經(jīng)t檢驗(yàn)差異不顯著后進(jìn)入試驗(yàn)期，測(cè)定試驗(yàn)后60 d及試驗(yàn)結(jié)束120 d時(shí)空腹體重。統(tǒng)計(jì)各試驗(yàn)豬的耗料量，計(jì)算平均日增重、料重比。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，各組選擇體重相近的豬6頭（每個(gè)重復(fù)2頭），共30頭，供水禁食24 h后稱重。按常規(guī)方法進(jìn)行屠宰試驗(yàn)和胴體分割，并測(cè)定胴體重、屠宰率、瘦肉率、背膘厚、眼肌面積、脂肪率、骨率等指標(biāo)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 11.5軟件處理，用LSD（最小顯著差數(shù)法）進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果

2.1 甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽制品對(duì)八眉豬生產(chǎn)性能的影響

由表2可見，試驗(yàn)全期，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組平均日增重分別提高12.03%、13.67%、13.73%、28.90%，差異顯著（P＜0.05）；料重比分別降低4.82%、6.02%、6.33%、15.06%，差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)結(jié)果表明，甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽制品均能明顯促進(jìn)八眉豬仔豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化率。另外，從試驗(yàn)結(jié)果還表明，甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽制品組合使用比單獨(dú)添加效果更為明顯，充分發(fā)揮展示了三者組合使用的協(xié)同互補(bǔ)作用。

表2各組生長(zhǎng)性能比較

2.2 甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽制品對(duì)八眉豬胴體品質(zhì)的影響

由表3可見，試驗(yàn)120 d屠宰，對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組屠宰率各組間差異不顯著（P＞0.05）；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組瘦肉率分別提高2.60%、2.85%、2.98%、6.01%，差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組背膘厚比對(duì)照組分別降低7.40%、10.30%、9.32%、18.01%，差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組眼肌面積各組間差異均不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組脂肪率比對(duì)照組分別降低 3.27%、3.44%、2.26%、3.85%，差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組骨率比對(duì)照組分別降低2.30%、3.45%、2.09%、4.39%，差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)結(jié)果表明，甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽制品均能改善八眉豬胴體品質(zhì)，同時(shí)說(shuō)明三者組合使用對(duì)提高八眉豬胴體品質(zhì)效果更好。

表3 試驗(yàn)120 d屠宰各組胴體品質(zhì)比較

3 討論

甜菜堿是一種季胺型生物堿，又名甘氨酸甜菜堿、三甲基甘氨酸。本試驗(yàn)表明，在豬飼料中添加甜菜堿1 000 mg/kg能顯著提高豬的生長(zhǎng)速度、飼料利用率、胴體品質(zhì)和肉質(zhì)，這與美國(guó)路易安那州立大學(xué)小組對(duì)豬的研究結(jié)果相一致。張懷東等（2002）[1]研究表明，在玉米-豆粕飼糧中添加甜菜堿1 000 mg/kg發(fā)現(xiàn)，仔豬日增重提高 12.72%（P＜0.05），料重比下降 8.98%（P＜0.05）。許梓榮等（1998）研究表明，甜菜堿對(duì)肉質(zhì)有很好的改善作用。飼喂甜菜堿飼糧的豬背最長(zhǎng)肌的肌紅蛋白含量、大理石紋評(píng)分都明顯提高（P＞0.05），同時(shí)也提高了肌肉系水力，改善了肉的風(fēng)味。邢軍等（1999）[2]研究了甜菜堿對(duì)肥育豬的生長(zhǎng)、胴體品質(zhì)和肉質(zhì)的影響，結(jié)果表明，試驗(yàn)組的瘦肉率、眼肌面積、背最長(zhǎng)肌的纖維直徑比對(duì)照組顯著提高，失水率比對(duì)照組低。同時(shí)還具有減少脂肪沉積的作用，主要表現(xiàn)在顯著降低胴體平均背膘厚度，試驗(yàn)組胴體平均背膘厚度比對(duì)照組降低12.6%。這與美國(guó)試驗(yàn)報(bào)道一致。甜菜堿及其鹽酸鹽通過(guò)提高肝臟和肌肉之中肉堿的含量，促進(jìn)肝臟長(zhǎng)鏈脂肪酸的轉(zhuǎn)運(yùn)和肌肉中長(zhǎng)鏈脂肪酸的氧化作用，提高腹脂肪酶活力，降低皮下脂肪和腹脂煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPH）生成酶活力，從而促進(jìn)脂肪分解代謝，降低合成代謝，改善肉品品質(zhì)。

糖萜素主要的作用機(jī)理是提高動(dòng)物機(jī)體神經(jīng)內(nèi)分泌免疫功能；提高動(dòng)物抗病原微生物、抗應(yīng)激和抗誘變作用；具有清除自由基和抗氧化作用；能明顯調(diào)節(jié)cAMP/cGMP系統(tǒng)，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和提高消化酶活性。糖萜素通過(guò)促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)的新陳代謝循環(huán)過(guò)程，幫助凈化肝內(nèi)環(huán)境，加快肝細(xì)胞的增殖，增強(qiáng)肝細(xì)胞的活力和解毒功能，幫助清除體內(nèi)的自由基和重金屬元素，還可明顯降低飼料的酸值（38.79%）和過(guò)氧化值，對(duì)飼料中的維生素A和粗脂肪具有明顯的抗氧化作用[3]。從本試驗(yàn)結(jié)果看，在基礎(chǔ)飼糧中添加糖萜素飼喂八眉豬，能顯著提高平均日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和改善胴體品質(zhì)。劉長(zhǎng)忠等報(bào)道，選用10窩30日齡哺乳仔豬，隨機(jī)分成5組，結(jié)果表明，添加糖萜素500 mg/kg試驗(yàn)組的效果最好，比添加土霉素150 mg/kg試驗(yàn)組頭均日增重高1.90%，料重比低6%[4]。采用對(duì)比飼養(yǎng)試驗(yàn)方法，在不同地區(qū)、不同飼養(yǎng)條件下285頭斷奶仔豬進(jìn)行5批次糖萜素與抗生素類添加劑（喹乙醇、金霉素、桿菌肽鋅、阿散酸和土霉素）的對(duì)比飼養(yǎng)試驗(yàn)，試驗(yàn)顯示，飼料中添加糖萜素500 mg/kg，仔豬平均成活率提高1.28%，日增重提高6.10%，飼料轉(zhuǎn)化率提高4.50%，每頭仔豬多獲利 2.99～16.40 元。詹勇等（2005）[5]報(bào)道，在肥育豬飼料中添加糖萜素-Ⅱ 500 mg/kg，屠宰率提高 5.44%（P＜0.05），肌肉中肌苷酸含量提高 14.43%（P＜0.05），肌肉中膽固醇含量降低9.32%，肉品的紅色度值也明顯提高。糖萜素Ⅱ顯著降低肌肉中膽固醇、重金屬鉛和鉻的含量，提高肌內(nèi)脂肪和肌肉中蘇氨酸的含量，對(duì)肌肉中總色素和pH也有較好的作用，從而起到改善產(chǎn)品品質(zhì)的作用。

蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的未來(lái)是小肽營(yíng)養(yǎng)，以小肽的形式提供蛋白質(zhì)比提供合成氨基酸更好[6]?；钚孕‰淖鳛樾滦惋暳咸砑觿?yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)中，可以增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)合成、礦物質(zhì)元素的吸收、免疫能力和減少抗飼養(yǎng)因子、促生長(zhǎng)、提高增重和飼料轉(zhuǎn)化率[7]，刺激消化酶分泌和酶活性，提高飼料適口性[8]，對(duì)動(dòng)物進(jìn)行生理調(diào)節(jié)最終提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。從本試驗(yàn)結(jié)果看，用活性小肽制品飼喂八眉豬，能顯著提高平均日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和改善胴體品質(zhì)。王恬等（2003）報(bào)道，飼糧中添加小肽營(yíng)養(yǎng)素能刺激仔豬斷奶后十二指腸食糜乳糖酶、淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性，并且有促進(jìn)仔豬免疫功能發(fā)育的趨勢(shì)，提高免疫器官指數(shù)。方俊等（2003）報(bào)道，在斷奶仔豬飼糧中添加小肽可明顯提高仔豬脂肪酶和胰淀粉酶活力，而且可使小腸絨毛高度增加，隱窩變深，從而提高仔豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，同時(shí)減輕腹瀉并促進(jìn)生長(zhǎng)。李煥友等（2004）報(bào)道，在飼糧中添加小肽能使豬的頭均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率提高，同時(shí)降低單位飼料成本和仔豬腹瀉率。鄭云峰等（2006）在飼糧中添加8%肽多樂大幅降低了仔豬腹瀉率和死淘率，提高了仔豬的平均日增重和采食量。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)的條件下，1 000 mg/kg甜菜堿、300 mg/kg糖萜素、0.5%生物活性小肽制品三者組合使用，能有效改善八眉豬的生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)，協(xié)同互補(bǔ)作用發(fā)揮更明顯，可在八眉豬保種選育生產(chǎn)工作中大力推廣應(yīng)用。