胡小勇，麥裕良，林 藍，麥冠輝，張偉斌，辛錦蘭

（廣東省石油與精細化工研究院環(huán)境技術(shù)研究中心，廣東 廣州 510665）

巴馬香豬是我國地方豬種，品質(zhì)優(yōu)良，珍貴稀有，具有悠久的飼養(yǎng)歷史；其肉質(zhì)鮮美甘香，營養(yǎng)豐富，胴體皮薄肉細，瘦肉鮮紅細嫩，脂肪潔白。由于巴馬香豬適應(yīng)性和抗病能力強，食性雜，耐粗飼，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖以放養(yǎng)為主，常吃野草等青綠飼料，養(yǎng)殖效率低[1]?，F(xiàn)代規(guī)?；i養(yǎng)殖多采用圈養(yǎng)，以獲得較好的飼料報酬和較高的養(yǎng)殖效率。目前，如何根據(jù)巴馬香豬需要優(yōu)質(zhì)飼料纖維來維持其生長發(fā)育和機體健康的營養(yǎng)生理特點，研究規(guī)?；B(yǎng)殖下的營養(yǎng)技術(shù)，是促進巴馬香豬融入現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)亟待解決的一個關(guān)鍵問題。生物草料是廣東省石油與精細化工研

究院環(huán)境技術(shù)研究中心獨立研發(fā)的一種生物飼料原料，采用特異性菌種生物發(fā)酵優(yōu)質(zhì)莧草和甜高粱60 d，并低溫干燥制得成品，富含蛋白質(zhì)、纖維素、活性因子（酶、菌體小肽）、有益菌、有機酸、維生素、各種礦物質(zhì)等。本文探討生物草料對巴馬香豬生長性能和肉質(zhì)的影響，旨在為巴馬香豬規(guī)?；B(yǎng)殖和生物草料的合理開發(fā)利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 生物草料

本試驗所用的生物草料是廣東省石油與精細化工研究院環(huán)境技術(shù)研究中心獨立研發(fā)的一種生物飼料原料產(chǎn)品。生物草料選用優(yōu)質(zhì)新鮮的莧草和甜高粱，采用特異性菌種生物發(fā)酵60 d后，低溫40℃干燥脫水，粉碎過20目篩，制得成品。

1.2 試驗豬的選擇

選擇個體重為（10.34±0.28）kg，健康活潑的 100日齡左右的巴馬香豬18頭（閹公），根據(jù)體重和日齡隨機分成2組，即對照組和試驗組，每組設(shè)3個重復(fù)，每個重復(fù)3頭豬。

1.3 飼糧組成及營養(yǎng)水平

試驗飼糧分為對照飼糧和試驗飼糧，參考中國豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)2014版，具體配方組成及養(yǎng)分含量見表1。

表1 飼糧配方及營養(yǎng)水平

1.4 飼養(yǎng)管理

本試驗地點為廣州軍區(qū)聯(lián)勤部從化基地試驗豬場，試驗時間為2017年9—12月。試驗豬飼養(yǎng)在新鋪設(shè)的墊料床豬舍，墊料為木屑和糠殼，中間采用不銹鋼柵欄分隔，每個重復(fù)的豬放置一欄，欄舍2 m×3 m。試驗前所有豬采用芬苯達唑驅(qū)蟲，并飼喂對應(yīng)的試驗飼糧，預(yù)試期7 d，等豬只采食正常和健康無異常后，進入正式試驗。正式試驗期60 d，試驗期間豬自由采食和飲水。其他生物安全和防疫措施按照豬場正常飼養(yǎng)管理方式執(zhí)行。

1.5 指標(biāo)記錄與樣品采集

試驗全程記錄豬健康情況。正式試驗時記錄豬的初始空腹體重，試驗結(jié)束前1 d 18：00停止供料，并記錄試驗豬的耗料量，試驗結(jié)束的當(dāng)天早上8：00所有試驗豬稱重，記錄豬的增重，統(tǒng)計試驗的飼料報酬。試驗結(jié)束后每個重復(fù)隨機挑選接近平均體重的1頭豬進行屠宰，測定胴體重、背膘厚和眼肌面積；取左半胴體第1～2腰椎處背最長肌進行肉質(zhì)測定。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

所有試驗數(shù)據(jù)整理完成后，采用SPSS Statistics 25統(tǒng)計分析軟件對豬的生長性能和肉品質(zhì)指標(biāo)進行T-test來確定顯著性影響效果，P＜0.05表示組間達到顯著水平，數(shù)據(jù)采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生物草料檢測

生物草料為黃褐色粉末，質(zhì)地柔軟，芳香味濃郁，伴有清淡的發(fā)酵香味，無糊臭味、腐胺味和霉味。鏡檢顆粒均勻，纖維細小且脈絡(luò)清晰，無結(jié)塊現(xiàn)象。實驗室分析數(shù)據(jù)見表2。

表2 生物草料的檢測結(jié)果

2.2 生長性能

生物草料飼喂巴馬香豬生長性能的影響數(shù)據(jù)見表3。通過表3的結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，巴馬香豬在試驗前初始體重沒有差異（P＞0.05），但試驗結(jié)束時，飼喂生物草料的試驗組巴馬香豬體增重比對照組顯著提高 0.65 kg（P＜0.05），平均日增重（ADG）試驗組比對照組提高 10.60%（P＜0.05）。

表3 生物草料對巴馬香豬增重的影響

表4的數(shù)據(jù)反映了生物草料對巴馬香豬采食量和料重比的影響。從結(jié)果中可以看出，巴馬香豬在試驗期間的耗料量沒有顯著的差異（P＞0.05），同時平均日采食量組間也沒有顯著的差異（P＞0.05），但飼喂生物草料的試驗組巴馬香豬的料重比比對照組顯著降低 10.65%（4.28 vs 4.79，P＜0.05）。

表4 生物草料對巴馬香豬采食量和料重比的影響

試驗期間，飼喂生物草料的試驗組所有巴馬香豬健康和食欲良好，皮膚干凈，毛色光亮，糞便成形且無腹瀉，沒有發(fā)生其他需要藥物治療的疾病，眼角無淚斑。對照組豬試驗后期健康一般，有2頭豬在試驗后期不采食且發(fā)燒，給予了獸藥治療，豬的糞便較黏，試驗結(jié)束時有三分之二的試驗豬眼角淡紅且有淚斑殘痕。

2.3 屠宰性能及肉品質(zhì)

生物草料對巴馬香豬屠宰性能和肉品質(zhì)的影響見表5。從表5可以發(fā)現(xiàn)，飼喂生物草料的巴馬香豬屠宰后的胴體重顯著高于對照組（P＜0.05），但屠宰率在試驗組間沒有差異（P＞0.05）。與對照組相比，生物草料能顯著降低巴馬香豬的背膘厚，同時增加背最長肌的眼肌面積（P＜0.05）。肉質(zhì)分析數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，生物草料試驗組比對照組顯著提高巴馬香豬背最長肌的肌內(nèi)脂肪含量，同時降低屠宰后24 h滴水損失（P＜0.05）。

表5 生物草料對巴馬香豬屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

3 討論

我國是世界第一養(yǎng)豬大國，飼料原料資源短缺已成為限制我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的重要因素。以草代糧喂豬，是我國勞動人民的智慧和傳統(tǒng)養(yǎng)豬的寶貴經(jīng)驗，尤其適合我國地方優(yōu)良豬種養(yǎng)殖[2]，包括巴馬香豬[3]。巴馬香豬生長需要優(yōu)質(zhì)飼料纖維來滿足其機體發(fā)育和健康的營養(yǎng)生理需求[1]。同時青飼料喂豬有諸多限制因素，比如青飼料水分含量高，不能在飼料工業(yè)中使用，從而難以實現(xiàn)在現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)豬模式下廣泛應(yīng)用。本試驗中的生物草料采用現(xiàn)代生物技術(shù)把優(yōu)質(zhì)青飼料進行發(fā)酵，得出的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵后提升了青飼料的營養(yǎng)價值，并且含豐富的有益菌。大量的研究認為，微生物技術(shù)可以提高單胃動物，特別是豬，對發(fā)酵后飼料原料的消化利用效率，是目前養(yǎng)豬和飼料營養(yǎng)的一項重要技術(shù)[4-5]。傳統(tǒng)的青貯草料產(chǎn)品水分含量高，不能有效在飼料工業(yè)中應(yīng)用，限制了這一生物技術(shù)在養(yǎng)豬業(yè)的推廣；即使有烘干產(chǎn)品，高溫干燥會滅活了產(chǎn)品中的有益菌和生物活性物質(zhì)，所起的作用僅僅是飼料纖維和部分降解產(chǎn)物，對養(yǎng)豬來講，提升的營養(yǎng)價值不大[6-7]。本試驗中的生物草料利用高效發(fā)酵，采用低溫40℃處理，使水分降低到25%，可以應(yīng)用到飼料工業(yè)，同時有效保留了有益菌、有機酸，活性因子（酶、菌體小肽）和維生素也得到留存，這能促進豬的機體和腸道健康，提升豬的生產(chǎn)性能[6-8]。本試驗的生長性能結(jié)果也證實了這一結(jié)論。

草料喂養(yǎng)符合巴馬香豬的生理特點，大量試驗[1，3]證實添加草料可以提升巴馬香豬的健康，符合生態(tài)養(yǎng)殖，與本試驗的結(jié)果基本一致，飼喂生物草料的豬不易生病。但王永樹等（2016）[3]的研究發(fā)現(xiàn)采用構(gòu)樹葉代替部分全價料會降低巴馬香豬的日增重，同時項延潤（2012）[9]采用皇竹草替代部分精料喂豬的試驗也證實，隨著皇竹草添加比例的增加，肥育豬的增重和日增重降低，料重比增加。這些結(jié)論與本試驗巴馬香豬的生長性能結(jié)果存在矛盾。本試驗中，飼喂生物草料顯著提高巴馬香豬的增重和日增重，降低料重比。與以往研究結(jié)論表現(xiàn)出不一致的結(jié)果，其原因是本試驗的生物草料經(jīng)過發(fā)酵，并低溫干燥，其營養(yǎng)價值得到大幅提升。生物草料中含有豐富的豬可消化利用的蛋白質(zhì)、可溶性纖維、活性因子（酶、菌體小肽）和有機酸，同時活菌數(shù)高達2.84×108cfu/g，相當(dāng)于給試驗豬補充益生菌。呼紅梅等（2017）[8]研究認為飼糧添加益生菌可使試驗豬日增重顯著增加。布登付等（2014）[10]研究認為富含益生菌的發(fā)酵濕料能提高肥育豬的增重和日增重，降低料重比。羅佳捷等（2014）[11]研究也認為添加益生菌能提高試驗豬的日增重，有效地改善生長肥育豬的生產(chǎn)性能。以上的研究結(jié)果充分說明，由于生物草料營養(yǎng)價值高，富含有益菌，從而提高了巴馬香豬的生長性能。

本試驗中，生物草料提升了巴馬香豬的屠宰性能和肉品質(zhì)。以往的研究結(jié)論認為，提高飼糧纖維含量可以降低肥育豬的背膘厚，增加眼肌面積。杜建明（2015）[12]的研究發(fā)現(xiàn)添加苜蓿草粉對肥育豬眼肌面積有積極影響，10%草粉添加量可以顯著高于不添加對照組。翁潤等（2007）[13]用甜菜渣和苜蓿草粉作為主要纖維來源提高生長豬飼糧中的粗纖維水平發(fā)現(xiàn)，提高飼糧粗纖維水平對豬的平均背膘厚、腹脂率和脂肪率有降低的趨勢。以上的研究結(jié)果可以充分說明，生物草料提高了本試驗中試驗組飼糧纖維水平含量（13.09 vs 4.24），從而降低巴馬香豬的背膘厚，增加了眼肌面積。同時本試驗中的生物草料富含益生菌，呼紅梅等（2017）[8]的研究認為飼糧添加益生菌可使試驗豬活體背膘厚降低，活體眼肌面積、瘦肉率增加，肌肉滴水損失顯著降低，這與本試驗中生物草料的益生菌會增加巴馬香豬眼肌面積，降低背膘厚和滴水損失的結(jié)果基本一致。

4 結(jié)論

本試驗所用的生物草料富含蛋白質(zhì)、纖維素、活性因子（酶、菌體小肽）、有機酸和有益菌，采用生物草料可以提高巴馬香豬生長性能，增加巴馬香豬眼肌面積，降低背膘厚和滴水損失，從而提高肉品質(zhì)。此研究結(jié)果對巴馬香豬規(guī)?；B(yǎng)殖和生物草料的合理利用具有重要的參考價值。但是，未來針對生物草料的開發(fā)，還需要進一步加強生物草料在商品豬上的營養(yǎng)價值評定研究工作。