彭 芬

（江蘇省溧陽中學(xué)，江蘇 常州）

本文以“物質(zhì)的分離與提純”教學(xué)內(nèi)容為例，從以“教”為主轉(zhuǎn)向以“學(xué)”為主，讓學(xué)生在探究體驗(yàn)中、學(xué)習(xí)反思中獲得化學(xué)核心知識(shí)，發(fā)展化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。

一、情境主線貫穿課堂

學(xué)習(xí)是一種建構(gòu)的過程。根據(jù)建構(gòu)主義的觀點(diǎn)，學(xué)生學(xué)習(xí)的有效性首先體現(xiàn)在學(xué)生是否積極主動(dòng)地參與學(xué)習(xí)，以保證對(duì)知識(shí)的主動(dòng)建構(gòu)。教師教學(xué)的有效性首先體現(xiàn)在能否調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的主動(dòng)建構(gòu)的過程。要使學(xué)生有效地實(shí)現(xiàn)對(duì)當(dāng)前所學(xué)知識(shí)的意義建構(gòu)，那么，學(xué)生已有經(jīng)驗(yàn)在學(xué)習(xí)過程中就是一個(gè)不容忽視的因素。

本節(jié)課立足于學(xué)生已有經(jīng)驗(yàn)：以“如何從大豆中提取油脂？”為例，通過創(chuàng)設(shè)情境，貫穿于整節(jié)課。

具體實(shí)驗(yàn)步驟如下：

（1）將5 g大豆研碎放到試管中，加入10 mL己烷（一種有機(jī)溶劑），振蕩后，靜置幾分鐘；（2）取過濾器過濾提取液；（3）把提取液放在小燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)掉己烷；（4）觀察得到的大豆油的顏色和狀態(tài)；（5）把油移入試管，向試管里加入10 mL水，振蕩靜置后，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

之所以選擇“從大豆中提取油脂”這一實(shí)際性教學(xué)情境，是因?yàn)槠淠茏寣W(xué)生從生活中體會(huì)到化學(xué)是真實(shí)有用的。將教學(xué)內(nèi)容隱含于生產(chǎn)、生活以及科技發(fā)展中存在的實(shí)際問題之中更能喚起學(xué)生的認(rèn)知期待，激勵(lì)學(xué)生去思考，去探求，去主動(dòng)獲取知識(shí)。從長遠(yuǎn)目標(biāo)看，能有效幫助學(xué)生提高解決復(fù)雜問題和現(xiàn)實(shí)問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)的良好習(xí)慣。

二、實(shí)驗(yàn)探究架構(gòu)課堂

化學(xué)家傅鷹先生說：“化學(xué)是實(shí)驗(yàn)的科學(xué)，只有實(shí)驗(yàn)才是最高法庭?！被瘜W(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的科學(xué)，“以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)”是化學(xué)學(xué)科的基本特征。2003年教育部頒布了《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》，其中提到：“倡導(dǎo)以實(shí)驗(yàn)探究為主的多樣化學(xué)習(xí)方式”并“以科學(xué)探究作為課程改革的突破口”。

本節(jié)課在認(rèn)識(shí)“萃取”這個(gè)概念的時(shí)候，通過大家都喝過豆?jié){和西紅柿湯這一親身體驗(yàn)，創(chuàng)設(shè)真實(shí)有效的情境。制作豆?jié){的第一步是浸泡大豆，經(jīng)過一晚上浸泡的大豆水面上方并沒有漂浮油脂。而西紅柿湯是紅色的，如果再加入菜油，會(huì)發(fā)現(xiàn)菜油層特別鮮紅。通過實(shí)驗(yàn)的對(duì)比，引發(fā)學(xué)生對(duì)萃取的思考，理解萃取的概念。

在“萃取劑的選擇”的教學(xué)過程中，學(xué)生親自動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，感受萃取操作過程，通過不同溶劑的對(duì)比，探究萃取的實(shí)質(zhì)。

實(shí)驗(yàn)儀器：試管4支

實(shí)驗(yàn)藥品：碘水、水、酒精、四氯化碳（CCl4）、苯

實(shí)驗(yàn)要求：請(qǐng)用試管做比對(duì)試驗(yàn)，體驗(yàn)萃取過程，觀察填表

實(shí)驗(yàn)方案 加入試劑前碘水顏色加入試劑后振蕩后現(xiàn)象①5 mL碘水+2 mLCCl4②5 mL碘水+2 mL酒精③5 mL碘水+2 mL水④5 mL碘水+2 mL苯

化學(xué)實(shí)驗(yàn)探究教學(xué)模式的基本目標(biāo)是激發(fā)學(xué)生的求知欲，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)和提出實(shí)驗(yàn)問題的能力，進(jìn)而訓(xùn)練學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究的思維方法。

三、思維碰撞滲透課堂

本節(jié)課在處理“蒸餾裝置”“分液漏斗裝置”時(shí)，學(xué)生主動(dòng)對(duì)比進(jìn)而發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，分析問題，將知識(shí)融入推測(cè)驗(yàn)證，最終探究和歸納出實(shí)驗(yàn)裝置。以此在解決問題的過程中培養(yǎng)學(xué)生的直覺思維、形象思維和邏輯思維能力。

教學(xué)片斷：蒸餾裝置的設(shè)計(jì)

【學(xué)生】先將己烷加熱成蒸汽，再冷凝液化成液體收集。根據(jù)該構(gòu)思設(shè)計(jì)出圖1 蒸餾的簡易裝置。

【教師】交流與討論：利用該簡易的蒸餾裝置來蒸餾，有何不足？如何改進(jìn)？

【學(xué)生】熱蒸汽冷卻不夠充分。根據(jù)該構(gòu)思將裝置中的導(dǎo)管換成了冷凝管。

【教師】平直的冷凝管不利于冷凝的液體順利流下，那么如何改進(jìn)呢？

【學(xué)生】將冷凝管傾斜放置。

【教師】已知沸點(diǎn)：己烷68℃，大豆油230℃，如何確定首先蒸出來的是己烷？如何確定己烷已完全被蒸出來了？

【學(xué)生】在實(shí)驗(yàn)裝置中增加溫度計(jì)，再次改進(jìn)蒸餾裝置。

【教師】介紹蒸餾燒瓶，根據(jù)最終蒸餾裝置圖搭建實(shí)驗(yàn)儀器（圖2 蒸餾裝置）

圖1 蒸餾的簡易裝置

圖2 蒸餾裝置

通過對(duì)實(shí)驗(yàn)儀器的不斷改進(jìn)，使學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的視覺沖擊，激發(fā)學(xué)生興趣。同時(shí)，力求在分析過程中培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。

本節(jié)課凸顯了以上三個(gè)特點(diǎn)外，也存在以下不足和需要改進(jìn)之處：課堂前面過濾時(shí)間用得過多，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)驗(yàn)中萃取與分液比較匆忙；學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能不夠，在學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)出現(xiàn)液體流出等問題。此外，本節(jié)課的內(nèi)容較多，有很多需要學(xué)生深入思考的問題，例如，在探究蒸餾裝置時(shí)，沒有給予學(xué)生足夠的思考時(shí)間。