郭小曦

摘 要 中職學(xué)校主要培養(yǎng)對象是對應(yīng)一線的服務(wù)窗口的管理人員，是培養(yǎng)兼具技術(shù)和技能型人才的搖籃，然而，目前中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的實習(xí)中仍存在很多問題和不足，直接影響到中職學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的實習(xí)效果。文章通過分析目前中職學(xué)校酒店管理專業(yè)實習(xí)情況的影響因素，通過找出其中的問題和不足，提出了對酒店專業(yè)實習(xí)學(xué)生的管理方法。

關(guān)鍵詞 中職學(xué)校 酒店專業(yè) 實習(xí)管理

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

0引言

新時期職業(yè)教育的發(fā)展趨勢是“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式。專業(yè)實習(xí)既是職業(yè)學(xué)校在真實職業(yè)情景下培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)意識的重要平臺，也是學(xué)生進(jìn)入就業(yè)崗位前全面提升知識、素質(zhì)、能力的有效途徑。加強(qiáng)實習(xí)學(xué)生管理，能提高酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)效果，解決在實習(xí)過程中存在的不足，進(jìn)而提高酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的水平，也有助于學(xué)校和酒店更好地管理實習(xí)生，為酒店行業(yè)輸送更多的實用型、高技能專業(yè)人才，促進(jìn)酒店管理專業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

1中職酒店管理學(xué)生實習(xí)效果的影響因素

1.1學(xué)生缺少對本專業(yè)的認(rèn)同感

酒店專業(yè)的主要工作內(nèi)容多為基礎(chǔ)服務(wù)性工作，而有些學(xué)生因無法認(rèn)同對應(yīng)崗位的服務(wù)性價值，所以對專業(yè)課程的實踐心存抵觸，甚至排斥學(xué)校安排的實習(xí)單位，導(dǎo)致不服從學(xué)校實踐學(xué)習(xí)的安排，實習(xí)效果不好。另外，學(xué)生家長對于學(xué)生學(xué)習(xí)酒店專業(yè)的認(rèn)同感也不高，不能很好的鼓勵學(xué)生進(jìn)行酒店專業(yè)的實習(xí)，甚至對酒店服務(wù)業(yè)的認(rèn)識也有很大的偏差，所以會采取一些行動，來阻撓或干擾學(xué)生的實習(xí)。

1.2缺乏科學(xué)的理論實踐安排

在中職學(xué)校酒店專業(yè)的教育過程中，教師的講解因缺乏實際操作的實踐，使學(xué)生很難將課本知識與實際的需求相結(jié)合，導(dǎo)致學(xué)無所用；學(xué)校對于學(xué)生的實習(xí)安排也缺乏科學(xué)的依據(jù)和合理的規(guī)劃，有的中職學(xué)校為了完成實踐教學(xué)和實習(xí)計劃，不考慮所安排的崗位是否對應(yīng)學(xué)生專業(yè)需求，直接將學(xué)生推送給相關(guān)的實習(xí)單位，導(dǎo)致學(xué)生在初入實習(xí)崗位時，對于崗位工作難以適應(yīng)，且很難將課堂所學(xué)的理論知識和現(xiàn)實狀況相結(jié)合，遇見問題時又缺少老師的引導(dǎo)，造成心理嚴(yán)重落差，進(jìn)而對相關(guān)專業(yè)的實習(xí)工作產(chǎn)生抵觸心理。

1.3實習(xí)管理中的權(quán)責(zé)不明確

目前，中職院校、實習(xí)學(xué)生與實習(xí)單位之間對于實習(xí)期間的權(quán)利、義務(wù)等職責(zé)問題缺乏法規(guī)層面的明確，導(dǎo)致中職院校與實習(xí)單位對實習(xí)生管理的權(quán)責(zé)難以落實，主要表現(xiàn)為：一方面，學(xué)校對校外實習(xí)生負(fù)有無可推卸的管理責(zé)任，但因?qū)嵙?xí)生需要在校外參加專業(yè)實習(xí)，在客觀上校方難以施行有效管理；另一方面，用人單位對學(xué)生在實習(xí)期間的工作、生活等承擔(dān)著管理職責(zé)，但又由于實習(xí)生與用人單位沒有正式的勞動契約，實習(xí)單位也很難對實習(xí)生實行正式員工的管理。這些問題導(dǎo)致了實習(xí)生實習(xí)管理的權(quán)責(zé)不清，責(zé)任難以有效落實，出現(xiàn)了實習(xí)生“學(xué)校管不到、實習(xí)單位管不了”的管理盲點，給實習(xí)生的實習(xí)效果帶來諸多隱患。

2加強(qiáng)實習(xí)生管理對策

2.1培養(yǎng)專業(yè)認(rèn)同感 提升工作激情

大多數(shù)的學(xué)生在選擇專業(yè)的時候所參考并不是對于專業(yè)知識的了解，而更多的是受到酒店業(yè)發(fā)展勢頭的影響，對該行業(yè)有一定的期待感和好奇感。而在實際學(xué)習(xí)工作過程中又會發(fā)現(xiàn)理想和現(xiàn)實的差距，從而產(chǎn)生心理落差。作為專業(yè)老師，應(yīng)當(dāng)對學(xué)生的心理進(jìn)行高度的重視，及時的做出積極的引導(dǎo)。同時，通過引用自身實踐經(jīng)驗和知識來讓學(xué)生產(chǎn)生專業(yè)認(rèn)同感。如此，才能更好地促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及日后在工作崗位的工作激情。學(xué)生對課程的認(rèn)識程度以及學(xué)習(xí)的積極性，是取決于教師的引導(dǎo)的，所以一個專業(yè)且敬業(yè)的教師又顯得尤為重要。

2.2完善實習(xí)生管理制度

酒店制度可以細(xì)分為工作制度、學(xué)習(xí)制度、衛(wèi)生制度、出勤制度及生活制度等。通過工作制度對實習(xí)生的工作態(tài)度、服務(wù)技能做出規(guī)定，鼓勵他們工作盡職盡責(zé)，樹立主人翁意識；學(xué)習(xí)制度用于鼓勵實習(xí)生鉆研專業(yè)知識，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，確保實踐和理論相互促進(jìn)；衛(wèi)生制度則可以作為實習(xí)生保持個人及環(huán)境衛(wèi)生的行為準(zhǔn)則；生活制度則作為一個補(bǔ)充規(guī)定，指導(dǎo)實習(xí)生平時的言行及生活態(tài)度、為人處世等；出勤制度可以規(guī)范并約束實習(xí)生的打卡、出勤、病事假等行為。同時，為了更好地了解實習(xí)生的想法，可以安排實習(xí)生定期進(jìn)行經(jīng)驗交流，或者要求他們記錄并定期上交周記或月記等。對于各種制度及制度中的條款，可以采取量化評分標(biāo)準(zhǔn)，評分結(jié)果記入實習(xí)生個人資料。

2.3建立具有激勵機(jī)制的實習(xí)考評制度

整個實習(xí)考評過程首先是制定科學(xué)的考評標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)考評標(biāo)準(zhǔn)對實習(xí)過程中學(xué)生的個人表現(xiàn)和完成的實習(xí)任務(wù)進(jìn)行檢查、衡量、評價，最后得出考評結(jié)果。制定考評標(biāo)準(zhǔn)對實習(xí)工作具有導(dǎo)向、激勵、改進(jìn)的作用，制定考評標(biāo)準(zhǔn)時，必須以實習(xí)目標(biāo)為導(dǎo)向，以專業(yè)理論為基礎(chǔ)，要遵循可測性、全面性、可行性、客觀性的原則，適合考評對象，否則就會失去考評意義。實習(xí)考評對象是即將畢業(yè)的學(xué)生，他們無論在專業(yè)理論、技巧上，還是在社會實踐工作經(jīng)驗上都與正式的服務(wù)人員有一定的差距，因此，考評要求的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)具有實際意義，能夠使學(xué)生們普遍認(rèn)可和接受，而且按照只要努力就能達(dá)到的原則來制定考評標(biāo)準(zhǔn)。

3結(jié)束語

總之，中職學(xué)校酒店管理實習(xí)對技術(shù)技能以及專業(yè)知識有著較高要求，必須緊密結(jié)合市場環(huán)境以及酒店的實際需求，將培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力以及專業(yè)技術(shù)能力作為實習(xí)培訓(xùn)的重點，按照工學(xué)結(jié)合的教育模式，制定合理、科學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)和計劃，同時不斷地發(fā)展創(chuàng)新酒店管理專業(yè)的教學(xué)體系，以適應(yīng)社會對中職學(xué)校酒店管理專業(yè)人才的需求。

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