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LBL+PBL雙軌式教學(xué)法在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用

2018-07-21 16:44戈娜梁惠王素華宮雪鴻包艷
新校園·上旬刊 2018年3期
關(guān)鍵詞:實(shí)驗(yàn)教學(xué)

戈娜 梁惠 王素華 宮雪鴻 包艷

摘 要:為提高營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量,筆者針對(duì)該課程特點(diǎn),選擇膳食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)配餐,在預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)本科生中實(shí)施LBL+PBL雙軌式教學(xué)法,以問(wèn)卷調(diào)查和考試成績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià),收到了良好效果,為探討該門(mén)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式及完善我校預(yù)防醫(yī)學(xué)實(shí)踐教育提供了理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞:LBL;PBL;營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué);實(shí)驗(yàn)教學(xué)

以問(wèn)題為中心的學(xué)習(xí)(Problem-based Learning,PBL)教學(xué)法是1969年由美國(guó)神經(jīng)病學(xué)教授Howard Barrows以信息加工心理學(xué)和認(rèn)知心理學(xué)為基礎(chǔ),根據(jù)建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論的四要素,在加拿大麥克馬斯特大學(xué)醫(yī)學(xué)院創(chuàng)立的教學(xué)模式;2000年左右引入我國(guó),開(kāi)創(chuàng)了一種全新的學(xué)習(xí)環(huán)境,不僅能調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性,激發(fā)其創(chuàng)造力,提高學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的運(yùn)用能力,還能培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力和綜合分析能力,一定程度上彌補(bǔ)了以傳統(tǒng)授課為基礎(chǔ)(Lecture-based Leaning,LBL)教學(xué)法的不足,可較好地滿足當(dāng)今醫(yī)學(xué)教育的需求,并對(duì)提高教學(xué)效果有著積極的作用。國(guó)內(nèi)很多醫(yī)學(xué)院校已開(kāi)展PBL教學(xué),并獲得良好的效果,但也發(fā)現(xiàn)了許多在目前的教育體制下單純應(yīng)用PBL教學(xué)法所存在的問(wèn)題。因此,本研究嘗試在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中,以膳食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)配餐內(nèi)容為例,將PBL教學(xué)與LBL教學(xué)有機(jī)結(jié)合,探討并評(píng)價(jià)PBL+ LBL雙軌式教學(xué)法在該課程教育教學(xué)中的應(yīng)用及其效果,為培養(yǎng)應(yīng)用型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才提供教學(xué)模式依據(jù),也為廣大營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育工作者提供參考。

一、對(duì)象與方法

1.研究對(duì)象。包頭醫(yī)學(xué)院2013級(jí)預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)本科生,共77人;分對(duì)照組38人(男生13人,女生25人)和實(shí)驗(yàn)組39人(男生13人,女生26人)。兩組研究對(duì)象在年齡、性別比例和入學(xué)成績(jī)方面比較差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)。

2.教學(xué)方法。兩組均完成8學(xué)時(shí)“營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)”實(shí)驗(yàn)課程中“膳食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)配餐”內(nèi)容,并由教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的同一名教師進(jìn)行授課。教學(xué)過(guò)程結(jié)束后,對(duì)兩組教學(xué)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

(1)對(duì)照組:采用LBL教學(xué)法,整個(gè)課堂教學(xué)以教師教學(xué)為主;學(xué)生采用聽(tīng)課、記筆記的學(xué)習(xí)形式。教師課前先對(duì)教學(xué)內(nèi)容采用傳統(tǒng)教學(xué)法進(jìn)行框架式講解,提出教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)與難點(diǎn),以及學(xué)生需要熟悉掌握的內(nèi)容,使學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容具有系統(tǒng)的認(rèn)識(shí);再由教師講授該次實(shí)驗(yàn)課案例中涉及的分析方法,進(jìn)而以提問(wèn)的方式引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的分析,最后完成課堂總結(jié)。

(2)實(shí)驗(yàn)組:采用LBL+PBL雙軌式教學(xué)法,以LBL教學(xué)法為基礎(chǔ),教師設(shè)計(jì)問(wèn)題,學(xué)生討論案例、回答問(wèn)題,教師課堂總結(jié)。教學(xué)過(guò)程:①設(shè)計(jì)問(wèn)題。教師在LBL教學(xué)的基礎(chǔ)上,利用課堂進(jìn)行概括性重點(diǎn)講解,根據(jù)教學(xué)大綱要求,確定PBL案例專(zhuān)題,案例內(nèi)容應(yīng)既能反映上課內(nèi)容又具有啟發(fā)性和針對(duì)性。②學(xué)生課前準(zhǔn)備。授課前1周,教師將教學(xué)目的和要求提前告知學(xué)生。要求學(xué)生利用課余時(shí)間以小組為單位進(jìn)入問(wèn)題情境,對(duì)案例進(jìn)行分析;各成員分工合作,通過(guò)多途徑查閱資料;組內(nèi)討論后,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成一份案例報(bào)告。③組織學(xué)生分組討論。教師隨機(jī)抽取學(xué)生扮演不同類(lèi)型的營(yíng)養(yǎng)食譜咨詢者,各組選派代表扮演營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行接診。營(yíng)養(yǎng)師詢問(wèn)咨詢者信息完成膳食調(diào)查問(wèn)卷部分,并通過(guò)營(yíng)養(yǎng)軟件進(jìn)行分析,熟悉并掌握營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)程序,依據(jù)結(jié)果給出合理的膳食方案。之后,分組對(duì)食譜進(jìn)行討論并發(fā)言。教師僅作為評(píng)判者,對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言學(xué)生進(jìn)行評(píng)分,同時(shí)教師統(tǒng)一把控全局,引導(dǎo)學(xué)生討論問(wèn)題的方向,使討論科學(xué)、順暢。④總結(jié)講解。教師針對(duì)爭(zhēng)論焦點(diǎn)及遺漏知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行歸納,精講案例難點(diǎn),概括每個(gè)案例中的問(wèn)題,并闡述實(shí)際處理過(guò)程,展示案例所涉及的所有現(xiàn)場(chǎng)工具,使學(xué)生營(yíng)養(yǎng)咨詢現(xiàn)場(chǎng)與實(shí)際工作相接軌,并進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)。

3.教學(xué)效果分析。實(shí)習(xí)結(jié)束后,對(duì)兩組學(xué)生進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容考核,包括基礎(chǔ)知識(shí)及案例分析能力,分值均為百分制。對(duì)實(shí)驗(yàn)組學(xué)生進(jìn)行無(wú)實(shí)名問(wèn)卷調(diào)查,內(nèi)容主要是教學(xué)趣味性、學(xué)習(xí)主動(dòng)性、語(yǔ)言表達(dá)能力及應(yīng)用LBL+PBL雙軌式教學(xué)法的態(tài)度等。

4.統(tǒng)計(jì)分析。采用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,計(jì)量資料以均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示,采用獨(dú)立樣本t檢驗(yàn);計(jì)數(shù)資料以率來(lái)表示。檢驗(yàn)水準(zhǔn)為α=0.05。

二、結(jié)果

1.考試結(jié)果分析。如表1所示,兩組學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)成績(jī)比較差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05),案例分析成績(jī)比較實(shí)驗(yàn)組明顯好于對(duì)照組,且具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05)。

2.問(wèn)卷調(diào)查分析。針對(duì)實(shí)施LBL+PBL雙軌式教學(xué)法的2013級(jí)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科班進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,發(fā)放問(wèn)卷39份,回收39份,有效率及回收率均為100%。調(diào)查結(jié)果顯示,LBL+PBL雙軌式教學(xué)法得到85.1%的學(xué)生認(rèn)可,但仍有14.9%的學(xué)生依然認(rèn)同以講授為主的模式;92.8%的學(xué)生認(rèn)為該教學(xué)模式能有效提高自身分析解決問(wèn)題的能力;92.4%的學(xué)生認(rèn)為鍛煉了語(yǔ)言組織及表達(dá)能力;80%以上的學(xué)生認(rèn)為有助于培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作及學(xué)生實(shí)際工作能力;僅有78.2%的學(xué)生認(rèn)為有助于提高自學(xué)能力;此外,分別有83.7%、93.3%和96.7%的學(xué)生認(rèn)為該法在激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、活躍課堂氣氛、拓展知識(shí)面等方面效果明顯。但85.6%的學(xué)生感覺(jué)前期準(zhǔn)備工作量大,占用了很多課余時(shí)間。

三、討論

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)的必修課程之一,同時(shí)又是一門(mén)應(yīng)用型學(xué)科,其實(shí)驗(yàn)教學(xué)是整個(gè)教學(xué)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)。LBL教學(xué)模式是以教師為主體、課堂講授為中心、板書(shū)為導(dǎo)向,采取大班全程“滿堂灌”和“填鴨式”的灌輸教學(xué)。其傳授知識(shí)精準(zhǔn)、連貫、完整,對(duì)學(xué)生基本功要求較低等特點(diǎn),有助于學(xué)生系統(tǒng)掌控和理解知識(shí)點(diǎn),適合本門(mén)課程基礎(chǔ)知識(shí)的教學(xué)工作,然而其在實(shí)驗(yàn)教學(xué)方面存在缺陷。如單純注重知識(shí)點(diǎn)的講解,導(dǎo)致學(xué)生對(duì)知識(shí)的運(yùn)用能力差,以教師為主導(dǎo),導(dǎo)致學(xué)生過(guò)分依賴教師、缺乏創(chuàng)造性,難以調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性,不利于培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考能力。盡管LBL教學(xué)法存在諸多缺陷和質(zhì)疑,但至今仍是我國(guó)應(yīng)用最廣泛的一種教學(xué)法。

PBL教學(xué)法是以學(xué)生為主體、問(wèn)題為基礎(chǔ)、教師為引導(dǎo)、小組討論為中心的教學(xué)方法。其主旨是經(jīng)學(xué)生的主動(dòng)探索、討論、合作來(lái)分析處理問(wèn)題,努力培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、分析解決問(wèn)題的能力、創(chuàng)造性思維以及團(tuán)隊(duì)精神等,注重師生間的互動(dòng)交流,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。而該門(mén)課的實(shí)驗(yàn)部分不但強(qiáng)調(diào)實(shí)際應(yīng)用能力、分析解決問(wèn)題能力,而且必須依靠完整、系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論知識(shí)。故單純使用PBL教學(xué)法在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中也暴露出自身的缺陷。如課程容量小,僅適合小班上課;傳授內(nèi)容較少,打破了基礎(chǔ)理論知識(shí)的系統(tǒng)性和連貫性,導(dǎo)致學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)欠扎實(shí)等。

在以往營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中,LBL教學(xué)法盡管可使學(xué)生掌握較為扎實(shí)的基礎(chǔ)理論知識(shí),然而欠缺應(yīng)用性思維使學(xué)生很難將其運(yùn)用到實(shí)際工作中;而PBL教學(xué)法在我國(guó)現(xiàn)行的教育體系里存在很多局限性,使其在推行時(shí)面臨諸多挑戰(zhàn)。本研究通過(guò)分析兩種教學(xué)法的利弊,充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),在不同實(shí)驗(yàn)教學(xué)階段靈活選擇教學(xué)方法,充分發(fā)揮LBL+PBL雙軌教學(xué)模式的作用,取長(zhǎng)補(bǔ)短,最終達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量和效果的目的。由問(wèn)卷調(diào)查可知,LBL+PBL雙軌式教學(xué)法受到大多數(shù)學(xué)生歡迎,并可提升學(xué)生的各項(xiàng)能力,如實(shí)踐能力、自主學(xué)習(xí)能力、語(yǔ)言組織及表達(dá)能力、解決問(wèn)題的能力等,同時(shí)拓展學(xué)生的知識(shí)面,這均為培養(yǎng)應(yīng)用型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才教學(xué)模式提供了依據(jù)。由考試結(jié)果可知,LBL+PBL雙軌式教學(xué)使學(xué)生綜合分析能力明顯增強(qiáng),但其基礎(chǔ)知識(shí)掌握程度無(wú)變化,原因在于本研究是對(duì)實(shí)驗(yàn)課進(jìn)行改進(jìn),而基礎(chǔ)知識(shí)測(cè)評(píng)源于理論課內(nèi)容。總之,在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中,恰當(dāng)運(yùn)用 PBL 教學(xué)法,平衡好PBL與LBL的授課內(nèi)容及時(shí)間,是今后該課程教改應(yīng)關(guān)注的重心。

本次教學(xué)研究仍然存在一些問(wèn)題,由于學(xué)時(shí)和課程的限制,導(dǎo)致僅開(kāi)展了8學(xué)時(shí)的教學(xué)改革。同時(shí),預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)課時(shí),正與考研和就業(yè)時(shí)間沖突,故教改的開(kāi)展無(wú)形加重了學(xué)生的負(fù)擔(dān),致使一些學(xué)生參與積極性低,一定程度上影響教改效果。所以,教師仍然需要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),探索一套適應(yīng)我國(guó)現(xiàn)行教育體系下的教學(xué)模式。

(通信作者:梁惠)

參考文獻(xiàn):

[1]李建芳,周楓.PBL教學(xué)法在食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》課程中的應(yīng)用[J].信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院學(xué)報(bào),2014,24(2):151-153.

[2]趙亞利,郭愛(ài)民,劉小平,等.LBL+TBL雙軌模式教學(xué)法在全科醫(yī)學(xué)概論課程中的應(yīng)用效果研究[J].中國(guó)全科醫(yī)學(xué),2015,18(4):436-438.

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基金項(xiàng)目:包頭醫(yī)學(xué)院學(xué)分制下課程改革項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào):bj201404-xk);青島大學(xué)教學(xué)研究與改革項(xiàng)目《飲食與健康》在線開(kāi)放課程建設(shè);包頭醫(yī)學(xué)院教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目LBL+PBL+TBL多軌式教學(xué)法在《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)中的應(yīng)用效果分析。

作者簡(jiǎn)介:戈娜(1980— ),女,內(nèi)蒙古包頭人,副教授,碩士生導(dǎo)師,研究方向:營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué);梁惠(1964— ),女,山東青島人,教授,博士生導(dǎo)師,研究方向:營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)。

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