喵吃魚(yú)

有這樣一家小店，僅三平方米，卻成為世界聞名、受人尊敬的店鋪。這家名叫“小”的小店，位于日本東京吉祥寺邊上的小巷子里。店里只賣羊羹和最中餅兩種點(diǎn)心，年收入?yún)s能達(dá)到三億日元。許多人凌晨四點(diǎn)就來(lái)排隊(duì)，趕上節(jié)假日，甚至要提前到凌晨一點(diǎn)。這種情形持續(xù)了差不多47年。

其實(shí)那令人垂涎欲滴的羊羹很常見(jiàn)，是唐朝時(shí)期傳八日本的中華傳統(tǒng)美食。原料普通，做法簡(jiǎn)單，就是把紅豆煮熟、碾碎，再與砂糖、瓊脂混合，放進(jìn)鍋里一煮，最后倒入模具。但是，吃過(guò)“小笸”羊羹的人說(shuō)：“吃下一口，仿佛去深海遨游了一次。”“羊羹里住著錦鯉，吃下去，愿望仿佛就能成真?！薄懊赖缴岵坏贸裕怯置牢兜饺滩蛔〔怀?。”

這家小店的老板是85歲的稻垣篤子，她經(jīng)營(yíng)這家店鋪已經(jīng)66年。1951年的春天，稻垣篤子的父親創(chuàng)立了“小笸”。

也就在那年，稻垣篤子高中畢業(yè)，留在了父親經(jīng)營(yíng)的點(diǎn)心店打下手。稻垣篤子的父親是一個(gè)非常嚴(yán)格的人，他一共有六個(gè)子女，但最終只有稻垣篤子繼承了他的事業(yè)。因?yàn)槌怂?，誰(shuí)也忍受不了父親的苛刻。

每天一大早，稻垣篤子就要燒炭生火，然后淘洗、蒸煮、碾碎、攪拌……羊羹煉制好后，需要冷卻一天的時(shí)間，第二天方能食用。

稻垣篤子回憶，父親在世時(shí)，每天早上都要親自試吃前一天做的羊羹，然后一臉嚴(yán)肅地給出評(píng)語(yǔ)：“煮得不夠”“火候太弱”……說(shuō)完，就會(huì)將稻垣篤子辛苦一天做出的羊羹丟進(jìn)垃圾箱。父親只有一個(gè)要求：“總之，就是要做出最美味的產(chǎn)品?！?/p>

父親告訴稻垣篤子，最好的羊羹，制作中的某一刻會(huì)閃耀出紫色的光芒。為了目睹這一光芒，稻垣篤子傾盡了一生的心力。在辛苦制作羊羹將近十年的時(shí)候，稻垣終于看到了瞬間閃過(guò)的紫色光芒，結(jié)果第二天，父親在試吃羊羹時(shí)，滿意地點(diǎn)了下頭，發(fā)出了“嗯”的聲音。

但今天制作順利，不代表明天就可以。每天的氣溫和濕度不同，紅豆的產(chǎn)地和質(zhì)量不同，每天木炭的狀態(tài)也不一樣，這些都會(huì)影響羊羹最后的味道?！耙氤霈F(xiàn)紫色光芒，就必須對(duì)這些變量進(jìn)行最好的調(diào)和?！?/p>

“熬制羊羹的時(shí)候是我一個(gè)人的世界，誰(shuí)也不能打擾我和羊羹的相處，全神貫注于一件事，如果心存雜念，就一定做不好。”稻垣篤子說(shuō)。店內(nèi)的幾口大鍋都是用來(lái)熬制羊羹的。即使是冬天，室內(nèi)溫度也會(huì)在300C以上。為了不讓汗水滴進(jìn)鍋里，稻垣篤子會(huì)系上頭巾。一鍋?zhàn)龊?，她全身就濕透了，每熬完一鍋就需要換一套衣服。

為了保證品質(zhì)，“小笸”規(guī)定，羊羹每天只賣1 50份，每人限購(gòu)5份，“一鍋3千克的紅豆，只能做出50份羊羹，超過(guò)3千克，就會(huì)影響羊羹的品質(zhì)?！钡驹V子說(shuō)。

“一輩子做好一件事，什么事都可以。一旦決定做，就不能半途而廢?！边@是稻垣篤子一生信守的工作準(zhǔn)則，也是三平方米的“小笸”成為世界名店，一年創(chuàng)收三億日元的秘訣。